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2011-04-04
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多謝食友以及Phoebe的邀請，事隔年多，上週六有幸再訪Whisk，享受到一頓精緻美味的法式午宴! 穿過酒店摩登型格的大堂，來到3/F主打modern french cuisine的Whisk，發覺仍舊精緻的環境下，餐廳燈光比過去調暗了，情調更勝從前，予人一份慵懶下午的印象，更加富有法式風情了! 打開餐牌，發現Whisk現時的午餐選擇比過去更多，但定價卻更便宜，只需$218就可享用三道菜，十分抵食；當然要品嚐更特別的美食，還是要打開主餐牌（詳見酒店website：http://www.themirahotel.com/en/dining/whisk.aspx），是日大家就由午餐及主餐牌前，分別都挑選了一些來分享。 點餐後侍者捧來麵包籃，供食客挑選，而在第一輪後，還有第二次的添食機會，我也試了兩款麵包。首款是意式軟包，蕃茄口味中混入香草，鬆軟清新幾討好；另外又試了竹炭包，烏黑賣相味道其實與其他麵包沒分別，然後也是時間進入頭盤環節。 第一款頭盤是Pan-Fried Foie Gras, Dashi, Shiitake, Pickled Ginger($190)，約有3/4吋厚的鵝肝，吃
打開餐牌，發現Whisk現時的午餐選擇比過去更多，但定價卻更便宜，只需$218就可享用三道菜，十分抵食；當然要品嚐更特別的美食，還是要打開主餐牌（詳見酒店website：http://www.themirahotel.com/en/dining/whisk.aspx），是日大家就由午餐及主餐牌前，分別都挑選了一些來分享。
點餐後侍者捧來麵包籃，供食客挑選，而在第一輪後，還有第二次的添食機會，我也試了兩款麵包。首款是意式軟包，蕃茄口味中混入香草，鬆軟清新幾討好；另外又試了竹炭包，烏黑賣相味道其實與其他麵包沒分別，然後也是時間進入頭盤環節。
第一款頭盤是Pan-Fried Foie Gras, Dashi, Shiitake, Pickled Ginger($190)，約有3/4吋厚的鵝肝，吃來柔嫩無根，豐腴不膩，是優質貨色；菜式最特別是配上日式醬汁、松茸菇、金針菇及篙麥麵等和風食材，是款法日crossover之作!
另一款頭盤是signature dish的Steamed Escargot, Spinach, Galangal, Red Radish($170)，焗田螺吃得多了，蒸的田螺卻也小妹第一次品嚐；這裡以菠菜層包裹起田螺肉，再加上打至泡沫狀的紅菜頭汁，賣相美絕! 而除了樣靚，蒸的田螺實在極度鮮嫩，而當田螺汁液滲透薄薄的菠菜外層，混到紅菜頭汁中，效果更是甜鮮不得了，真的很美味，非常值得一試!
主菜點了三款，其中之一是午餐內的選擇--Pan-fried Cod, seasonal vegetable, lemon butter sauce。要讚鱈魚十分鮮滑，又煎至最美妙的外脆內嫩程度，然後再配上簡單檸檬牛油汁，已經相當美味!
第二款主菜也是Phoebe的推介兼餐廳signature dish--Japanese Scallops, Wagyu Beef Cheek Ravioli, Bourguignon Sauce($288)，法廚的心思可見於菜式造型，整份食物有如一份藝術品，其中最重要當然是巨大的珍實帶子，粒粒肥厚、肉實、鮮甜，加上面層的脆蒜粒，再一步豐富了口感；另外和牛肉頰雲吞也製作認真，絲絲牛肉配上軟滑而有口感的雲吞皮，又是好吃；最後連伴碟的薯蓉也很香滑可口呢!
最後一款主菜也是signature dish的M7 Wagyu Beef Sirloin 'Rossini' with Spinach Subric, Maxim's, Truffle Mash Potato($490)，除了優質和牛，伴碟還有兩小件鵝肝，菠菜卷以及薯蓉，陣容非常豐富，而且又是排列得異常精美! 由於場內氣氛太舒服，我們慢慢講慢慢吃，到享用和牛其實已攤凍了，然而M7級的和牛西冷的肉質仍舊令人讚嘆，五成熟呈現迷人嫩粉紅色，雪花細娛下肉質柔變細膩，十分好吃! 另外其他的配菜也有一定水準，整個菜式可謂悅目又悅心，值得推介!
主菜過後，來到十分期待的甜品環節。首先是Phoebe力推的signature dish--Flaky Apple Tart, Roasted Almonds, Vanilla Ice cream($190)，也是一款二人份的甜品，上檯份量果然夠巨大，估計至少有7'大小! 我們拍照後，侍者會在旁邊的counter即時代為分切蘋果批，而邊切時香氣邊不斷飄來，真是引死人了!
下圖這就是我分到的三分之一，份量實在也不少。蘋果批本身薄脆香甜，配上可口杏片、又夠熱暖已是無比的美味了，然而再伴上滿帶雲尼拿籽的香甜movenpick雪糕，熱冷對比下更是驚為天人! 坊間很少非朱古力甜品能令我如此普迷，但這批真的沒有100分，也有99分，是甜魔的超級誠意推介!
然後是不在餐單之上，之前也沒想過要點，但後來見到鄰桌的柯打太精美吸引，決定要臨時追加的Mille Feuille。被吸引的原因之一，全因千層酥是看得出來的新鮮酥脆，面層再放置清甜的新鮮紅莓，夾層中又拌上柔滑的吉士醬，吃來集清脆、甜美、清新於一身，滋味果然動人! 千層酥又伴似紅莓卷及紅莓雪葩上檯，紅莓卷我沒有試，但原來紅莓雪葩果味自然，也很清新怡人呢!
最後是有殺錯都千萬不可放過的Chocolate Pudding, Raspberry Jelly & Sorbet($90)，也就是甜魔最愛的心太軟。初時得知心太軟是指定伴上芒果雪葩，而非雲尼拿雪糕上檯，在心中難免暗暗打有折扣，後來才得知是另一番風味興精彩。
據侍者講，廚房首個心太軟焗至爆了漿，所以要重做一個，可見店方誠意。而這個二次製成品的心太軟，本身焗得很香，切開中間是相當的流心，效果令人很滿意；而較特別是香濃朱古力味中，會帶有一點橙香，是以與又是很清新可人的芒果雪葩相當合襯! 全碟我唯一不懂欣賞的，只是伴碟的白朱古力粒，是日也沒多試了。
飽餐一頓後，有甚麼比來杯香醇的Cappuccino更妙? 這裡的出品泡沫豐厚細膩，啡香醇厚動人，美味之下我差不多整杯飲光~~
現在餐後又附送精緻的petit fours，四件小甜點中，除了焦糖朱古力撻稍嫌太膩，其他三款都相當好吃，不可錯過。
整體而言是相當滿意一頓，其中蒸田螺及蘋果批，給我的印象尤其深刻難忘，筆時仍是回味無窮。再一次多謝Phoebe及The Mira!更多相可見：http://hk.myblog.yahoo.com/gourmet-yan/article?mid=26941
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