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petit  four
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short bread mille feuille, elderflower, blackberry, crème de mûre Elixir
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Tiramisu - Mascarpone gelato, coffee jelly, espresso espuma
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A5 Miyazaki Wagyu beef sirloin, Pertuis asparagus, lyonnaise onion, red wine jus
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salmon
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grilled Boston lobster, local fish bouillabaisse, saffron rouille
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German AAA white asparagus, blue fin Bottarga, sauce Maltaise
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Rougie roasted duck foie gras, apricot preserve, crushed Amaretti
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Ama Ebi (shrimp), fruit tomato, finger lime, shellfish dressing
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Australian Spanner Crab, Kaviari Baenki caviar, fennel cremeaux, tomato jelly
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amuse bouche
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