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如果第一次來《都爹利會館》,不知就裏,以為真的是會所,其實中菜館子一家而已,只是開在中環,藏身一棟大厦內,別緻的名字,加上 brassy and wooden (真鍮與木)的裝修, 不大炫耀的 vibe,感覺氛圍上質而 classy 。話時話,東京丸之內重建了的《東京會館》,宏大氣派,金碧輝煌,卻不媚俗,裡面的會議廳和餐廳都是開放的(當然要訂座啦)☝🏽😎。唯《都爹利會館》的缺點是地方小巧,樓底低,平日午餐滿座,人聲鼎沸,熱鬧是熱鬧啦,不過嘈到拆天,其實小型 dining room 要對吸音做更多功夫,可能香港沒有人當噪音一回事,惡性循環,嘈雜地方,說話更大聲,噪音變本加厲,來應酬唯有「硬著耳朵」,好友共聚平日則不會選擇這裡。怕熱鬧如小妹般嘛,星期六來才對,尤其是新年,三樓 restaurant 吃套餐和小菜(當然可以預訂大菜和吃點心既)大概五成滿,吃得十分舒服,真正能全意享受《會館》佳餚。今天吃『賀年套餐』,加兩款新年點心。本來想喝杯香檳,看酒牌只有 Ruinart 和 Krug 可以 by the glass,兩款非小妹所愛,午餐又無需開一支啦,見有英倫 Saicho 帶氣茶可點,就
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如果第一次來《都爹利會館》,不知就裏,以為真的是會所,其實中菜館子一家而已,只是開在中環,藏身一棟大厦內,別緻的名字,加上 brassy and wooden (真鍮與木)的裝修, 不大炫耀的 vibe,感覺氛圍上質而 classy 。話時話,東京丸之內重建了的《東京會館》,宏大氣派,金碧輝煌,卻不媚俗,裡面的會議廳和餐廳都是開放的(當然要訂座啦)☝🏽😎。

唯《都爹利會館》的缺點是地方小巧,樓底低,平日午餐滿座,人聲鼎沸,熱鬧是熱鬧啦,不過嘈到拆天,其實小型 dining room 要對吸音做更多功夫,可能香港沒有人當噪音一回事,惡性循環,嘈雜地方,說話更大聲,噪音變本加厲,來應酬唯有「硬著耳朵」,好友共聚平日則不會選擇這裡。

怕熱鬧如小妹般嘛,星期六來才對,尤其是新年,三樓 restaurant 吃套餐和小菜(當然可以預訂大菜和吃點心既)大概五成滿,吃得十分舒服,真正能全意享受《會館》佳餚。

今天吃『賀年套餐』,加兩款新年點心。本來想喝杯香檳,看酒牌只有 Ruinart 和 Krug 可以 by the glass,兩款非小妹所愛,午餐又無需開一支啦,見有英倫 Saicho 帶氣茶可點,就以茶代酒。【 氣泡茶 】套餐送一杯 Jasmine tea,之後我們再追加兩小瓶 Darjeeling 和 Hojicha 各一。不差,亦不過甜,只是小妺認為茶原味最好。
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Saicho Jasmine Sparkling Tea
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Saicho Sparkling Tea
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點心先上。

【 魚躍龍門 | 油雞樅菌金魚餃 】是加了油雞樅菌並以金魚造型的蝦餃。皮和蝦餡料比例均稱,加入菇菌,分外芳香,皮是略為煙韌那種,澄麵比例略高吧?整體不但賣相漂亮,亦相當美味。
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魚躍龍門 | 油雞樅菌金魚餃
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就是你想批評這個點心,並嫌斧痕略深,唯擺盤佈局,餐具用色,皆含工筆之意, 靛青之碟,彷如荷塘景色,看著教人心情愉悅,廚師是有點美學根底啊,新年喜慶,就讓這點氣氛,祝願如意吉祥吧,不用苛評了。

【 金龍獻瑞 | 金香龍蝦千層酥  】酥皮層疊香而酥脆,餡料龍蝦香口彈牙,整個點心做的出色。單論酥皮,《唐人館》蘿蔔絲酥餅的酥脆輕盈更勝一籌(小妹只是說酥皮呢,餡料不同不作比較)。回說這件千層酥,旁邊用 langoustine 點綴,小妹也覺得內裏蝦肉像海鼇多過龍蝦,請高明指點小妹是否有錯呢。
金龍獻瑞 | 金香龍蝦千層酥
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【 醬料 】方面,豆瓣醬過鹹,掩蓋了其他味道,奇怪現在很少豆瓣醬不過鹹的。反而那「豆豉」味辣醬有點意思,醬油般底蘊中帶點變化。始終菜餚美味,醬料到底錦上添花而已。醬油未有用武之地,不知品質如何。 除了 Saicho 氣泡茶,我們也點了【 普洱 】。一般坊間中菜,小妹是不甚喝茶,尤其是普洱,怕染色貨式,來這裡比較放心,所以要喝點普洱。吃粵菜點心,茶乃解膩佳品,不可或缺。對於中國茶,小妹鍾愛普洱和六安,多得「家教」,喝得甚濃,才啖出黑茶毫不花枝招展中的鬱鬱之味道,看小妹沖泡六安,朋友們都呆了🙄。上質普洱(六安也是)口感圓滑,沖泡多次依然味美,是日所飲當然不是此等級數,沖泡幾次,顏色漸淡,落得安心,因為知道茶色天然 。味道,不過不失啦。
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醬料 | 普洱茶
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好了,點心後,第一道菜:

【 豪氣滿天 | 發財哈棗拼招牌叉燒 】蝦棗加入髮菜增添新年的味道成為「發財哈棗」,名字雖難免俗套,寓意笑口常開,也是妙事。哈棗彈牙不靭,而且本身味道已經很好,不需要加調味的,尤其無需要加甚麼甜醬之類。若然想加點刺激的話,豆瓣醬太鹹,不宜,反而那豆豉辣椒醬,可酌量。

至於叉燒,的確有其特色。不但色澤深紅,連味都不同,沒有燒臘叉燒那種對小妹來說過火了之甜味,甚至未嚐到一股突兀的,有點假的玫瑰酒「香」。
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豪氣滿天 | 發財哈棗拼招牌叉燒
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這個叉燒味道深沉細膩,基本上完全不像叉燒。反而是 spit roast 慢烤豬肉。Spit roast 慢工細貨,豬肉不但嫩,調味得宜的話,肉味還清晰可嚐。想要傳統之味,這個「叉燒」也許不是你口味。如果不介意不同的烹調之法,《會館》叉燒有自己一番風格,至於喜歡與否,見仁見智,小妹嘛,是完全可以接受,並衷心讚美。

【 延年益壽 | 花旗參石斛花膠燉雞 】參與石斛,木藥之香,誠然花旗參還是搶鏡一點,湯清甜有真味,今天的花膠非上盛珍品,勝在燉得挺腍中間仍帶質感,口感甚好,只是略嫌未夠入味。鮑參翅肚,並非小妹至愛,唯喜歡「肚」(魚肚 / 花膠),但卻愛如豬皮般的魚肚多於一大片的花膠(消費也理性點,要知真正花膠可以貴得嚇人啊)。那種豬皮般的魚肚,容易入味,口感奇妙,吃得十分過癮。至於真花膠,便宜的乃「拼貼」貨式,真正一大塊的不容易煮,一是不夠入味,一是燜得未夠火候,暴殄天物啊 😭。
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延年益壽 | 花旗參石斛花膠燉雞
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【 花開富貴 龍馬精神 | 西蘭花豉汁龍蝦球 】龍蝦肉爽彈,鑊氣夠炒得龍蝦球相當香,只是豆豉多了一點,令整個菜式過鹹了。不過單嚐龍蝦,則甚為滿意的。而且以「分餸」中菜來說,非常夠熱,嚐得到師傅的鑊氣 。
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花開富貴 龍馬精神 | 西蘭花豉汁龍蝦球
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【 發財好市 | 髮菜蠔豉豬手 】擺盤一般(這是讚譽,不要太做作,令食物上桌時已經凉了)。菜餚味濃每一樣都卻層次清晰。豬手為乳豬手,軟滑而且夠腍,稍嫌過於細小,不夠喉(小妹以為是一大隻豬手喔)🥺。如果新年餐餐吃這樣的髮菜蠔豉菜式,或會生厭,但是小妹過年十分克制,這個賀年菜式今天吃得開懷。
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發財好市 | 髮菜蠔豉豬手
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【 五福臨門 |糯米飯 】糯米飯外軟糯,內心有質感,調味亦佳,醬香而不鹹。之前在《文華廳》一樣吃糯米飯,那裡的飯粒過硬啦。《都嗲利會館》完勝《文華廳》。本來應先寫《文華廳》一餐,但《都嗲利會館》是新年午餐,為免有過期之感,決定先完成這一個食評。
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五福臨門 |糯米飯
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【 都爹利賀年美點 | 流沙煎堆仔、黃金煎年糕 】兩者皆不俗。年糕香甜,煙靭不黏牙,濃郁卻沒有過份甜,比坊間大路貨式好得多啦。小煎堆則鬆脆可口,縱然「沙」未見為小妹傾「流」,仍不失作為 finale 的美味甜點嘅。啊,請不要遺忘那在碟上一角小小的,兩翼飛飛的 cape gooseberry 呢 😌。
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都爹利賀年美點 | 流沙煎堆仔 | 黃金煎年糕 |不要忘記一角的 Cape Gooseberry
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【 總結 】

今天午餐每人 $1,650,你話《都爹利會館》貴,當然不便宜啦(吃平日套餐不需要這個價錢的),雖然這裡食物有一定質素,有些造型美,也有挺美味的,但並不每一樣都最好,表現仍有參差,如果平日那樣熱鬧(不叫它「嘈雜」是有點克制了),小妹是不會付出這個價錢來這裡午餐。然而今天是農曆新年後第一次在外午餐,《會館》環境靜局,而且今天菜式似乎比平日還是更花心思,要有坐得舒服可以靜靜地吃餐飯,而且 classy 的地方,週末《會館》誠然好地方。享受一個新年午餐,祈願「春滿乾坤福滿門」,小妹就不吝嗇啦。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-02-17
用餐途徑
堂食
人均消費
$1650 (午餐)
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