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2010-05-22
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喜歡食，也喜歡寫，就是我的性格。雖知自己與真正懂吃、會吃的資深食家如KC等還差很遠，近來卻一連收到不同組織的飯局邀請，又被冠以殿堂之名，受寵若驚之餘，其實仍然清醒，知道食物的質素固然重要，同檯的飯腳也一樣深具影響力。 所以很感謝Openrice，縱然會景算不上是食家心中的殿堂開飯地點，但其偌大舒適、景觀開揚的VIP房，檯上鮮花及蠟燭的精緻佈置，還有每位食家一份心意小禮物的種種安排，都叫人十分窩心。是晚同檯的以相熟的食友為主，倍添親切感，未開餐前侍者已主動送上頗清香的白酒，杯碰杯下聊天甚是愉快~~ 而開始上菜以先，大廚細心的講解以鵝肝/鴨肝為主題的晚宴菜式，席中部分食友認真drop notes的精神令我佩服，可我卻懶惰又分心，一早瞄著邊講邊上檯的麵包籃，期待大廚講完即開動；不過就如大部分食友所講，麵包最大問題是凍，試了香草包、橄欖包、grissini等都沒甚吃頭。接下來的菜式，也是花一番心思的，雖然亦如大部食友介紹，出品始終稱不上出色： Basil Sphere of Foie Gras and Ducking Rilette成品賣相精緻，與Amber的餐前小食鵝肝珍寶珠有八成相似，然
所以很感謝Openrice，縱然會景算不上是食家心中的殿堂開飯地點，但其偌大舒適、景觀開揚的VIP房，檯上鮮花及蠟燭的精緻佈置，還有每位食家一份心意小禮物的種種安排，都叫人十分窩心。是晚同檯的以相熟的食友為主，倍添親切感，未開餐前侍者已主動送上頗清香的白酒，杯碰杯下聊天甚是愉快~~
而開始上菜以先，大廚細心的講解以鵝肝/鴨肝為主題的晚宴菜式，席中部分食友認真drop notes的精神令我佩服，可我卻懶惰又分心，一早瞄著邊講邊上檯的麵包籃，期待大廚講完即開動；不過就如大部分食友所講，麵包最大問題是凍，試了香草包、橄欖包、grissini等都沒甚吃頭。接下來的菜式，也是花一番心思的，雖然亦如大部食友介紹，出品始終稱不上出色：
Basil Sphere of Foie Gras and Ducking Rilette
成品賣相精緻，與Amber的餐前小食鵝肝珍寶珠有八成相似，然而軟滑度與香馥度差之甚遠，底下的啫喱也有點無厘頭。
Lobster Bouquet of Zucchini Flower, Foie Gras Royale
創意不等於美味，在意大利青瓜的花中釀入龍蝦膠，賣相是夠先聲奪人了，但講到味道，底層簡單的以鵝肝醬濃汁配上柔滑燉蛋，其實更為出色。也算是不錯的一款頭盤。
Sushi Crispy Canadian Beef with Black Muscat Grape and its Crispy Peel
大廚怕大家吃得太多鵝肝會膩，又安排日式的壽司及加拿大牛間場。我不太會欣賞炸牛肉手卷，覺得中間的士多啤梨也不甜，至於主角燒M6和牛壽司，初入口覺得很滑，然而after taste很差，這份間場恕我真的不會欣賞。
Foie Gras Croustillant on Seared Akami of Tuna and Organic Fig Tartare
菜式焦點重回鵝肝，侍者也開始為大家增上紅酒；小妹對酒的認識也不深，而且普遍情傾沒有單寧、口味較清新的白酒，就算配紅肉（原件牛扒是唯一少少例外）亦喜白勝紅，是晚也不例外。講回食物，吃過不少高級地方烹煮的吞拿魚扒，未曾感到滿意過，這裡也不例外；另一重點炸鵝肝亦過於油膩。有機無花果他他則甜過了點點頭。
Braised Lamb with Blue Chipper Potato, Wild Fennel Spatzle
來到自選主菜環節，是晚大多數人的選擇都是羊，我也不例外。後來見到選了烤雞的食友主菜，賣相與看來也是一模一樣，都是較濃汁、靠近中式的炆煮法，去了骨的羊膝肉稍為過稔了，也不太騷香；幸而就如大廚及編輯的介紹，配菜的薄薯片及藍薯糰粒充滿薯香，後者更軟糯有咬口且味道豐富，令人顧不得羊肉先把配菜KO再算!
Creme Brulee of Foie Gras and Honey, Cocoa Sherbet
首次品嚐以鵝肝來製造的焦糖燉蛋，入口即感到濃重的鵝肝味，不過也實在幾咸，如果不當它是一款甜品，其實我覺得OK的，但以甜品標準來講絕對不合格了。另一邊的唂咕味雪葩，也是古怪不香且不甜，甜胃當然非常不滿足，幾乎忍不住想跑出去buffet區筆雪糕了!!
至此晚宴菜式大致品嚐完畢，最後再有自選咖啡/茶，以及精緻的法式小甜點。我選的cappuccino泡沫豐盈也算香醇，可以收貨；Macarons中檸檬味及朱古力味也頗有水準，可為甜胃帶來絲絲安慰。
關於當晚食物，很多食家已提交更仔細的食評，當中有讚也有彈，大多我都很同意。其實會景做到這樣也算差不多了，始終境界這回事，有時不是努力就可突破的，餐廳如是，有時人也如是。這一夜，餐廳方面既盡力了，大家也盡興了，也留下了美好的回憶，再次多謝Openrice及會景，並祝明天要更好!
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