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2017-10-08
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距離上次到訪還未夠三個月，小弟又再次到來了。餐牌上的款式依舊，沒有太大的變動，既然上次已品嚐過部份菜式，於是便隨手點來幾款未曾吃過的，好像新加入的烤鴨等等。 麵包做得好吃，就會令人不自覺地吃，塗點特製的海苔牛油，十分好吃，一籃又一籃，差點兒吃麵包也吃飽了。 既然一會兒就會大魚大肉，所以先來點沙律打底，這個WHISK Eat Up! Salad用料極為豐富，足足有十八款之多，除了有新鮮的沙律菜外，還有多款水果、果仁、芝士及風乾火腿等等，並以陳年黑醋調味，相當醒胃。 Gillardeau “Petit Fours”的做法新穎，加料生蠔大家也可能吃過，可是一次過有齊又酸又甘的味道卻是少見，當中加入了以人蔘、酸柑及青瓜打成的沙冰，還有三文魚籽等，味道複雜有層次，十分清新。 Signature Queensland Wagyu Beef Tartare Box用上穀飼的昆士蘭和牛，並以手剁及特製醬汁製成，口感細膩，塗在麵包上吃，牛肉的甜味表露無遺。 Kegani Crab Bisque說是湯，但賣相卻是粥，實講又可說是湯飯，皆因以北海道毛蟹煮出來的濃湯內，有著新瀉縣的米及一隻沖繩縣的溫泉
麵包做得好吃，就會令人不自覺地吃，塗點特製的海苔牛油，十分好吃，一籃又一籃，差點兒吃麵包也吃飽了。
既然一會兒就會大魚大肉，所以先來點沙律打底，這個WHISK Eat Up! Salad用料極為豐富，足足有十八款之多，除了有新鮮的沙律菜外，還有多款水果、果仁、芝士及風乾火腿等等，並以陳年黑醋調味，相當醒胃。
Gillardeau “Petit Fours”的做法新穎，加料生蠔大家也可能吃過，可是一次過有齊又酸又甘的味道卻是少見，當中加入了以人蔘、酸柑及青瓜打成的沙冰，還有三文魚籽等，味道複雜有層次，十分清新。
Signature Queensland Wagyu Beef Tartare Box用上穀飼的昆士蘭和牛，並以手剁及特製醬汁製成，口感細膩，塗在麵包上吃，牛肉的甜味表露無遺。
Kegani Crab Bisque說是湯，但賣相卻是粥，實講又可說是湯飯，皆因以北海道毛蟹煮出來的濃湯內，有著新瀉縣的米及一隻沖繩縣的溫泉蛋黃，鮮甜無比，加進那滴陳年的醬油，味道提升不少。
戲肉未到前，先上Wild England North Sea Seabass，賣相夠誇張，一個黑色木漆盒內盛著一疊昆布，輕輕打開昆布後，正是切成薄片的海鱸魚，透過熱力將海鹽及昆布的味道迫進魚肉內，配合酸溜溜的綠色蕃茄，味道清新不膩。旁邊更附上濃郁的魚湯及蔬菜丸子，令魚肉的美味徘徊在口腔內。
是晚的主角就是Lavender & Honey Roasted Whole Aged Duck，若論賣相，在尾部插上一束新鮮薰衣草及其他香草，絕對是數一數二的有型格。大家可能聽見以薰衣草來烹調會吃驚，因為它的氣味與食物一點也不合襯，可是這個就是會令人大叫驚喜的。
待大家拍完照後，侍者就為我們分解，將兩大片鴨胸切出並分給我們。鴨皮烤得相當香脆，帶上了微微的薰衣草香，沒有想像般濃郁。肉質鮮嫩多汁，澆上鴨油煮成的醬汁，味道討好，大家也吃得開懷。跟來的配菜才是重點，一個大蕃薯般，原來是芹菜頭，香氣十足，配上鴨肉來吃，清爽不膩。
烤鴨真的不錯，但驚喜源源不絕，剩下來的鴨肉還可煮成第二道的鴨肉沙律。當沙律來到時，大家你一羹，我一匙已將沙律消滅了，美味程度可見一斑。
好戲一浪接一浪，還有一道Blow Torched Japanese A4 Wagyu beef Kagoshima。就是侍者將日本鹿兒島A4和牛放在大石上，以火鎗燒至火生熟，趁著還帶有熱力時，放在蔬菜天婦羅上享用。和牛鮮嫩無比，油脂甘香，絕對是食牛扒的新境界。
其餘還點上一些配菜，如Lobster Mac & Cheese、Truffled Pomme Mash及Portobello Mushrooms，幾款配菜都做得不錯，特別是黑松露薯蓉，打得幼滑，香味又濃。
最近的幾次到來都覺得水準回升了，在賣相上更是吸引，值得一試。
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