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2016-12-15
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打邊爐大概是每個港人至愛，大家開口埋口都講求「方便」的時候，火鍋店取址夠方便都是其中一個優點。鮮入圍煮位於旺角市中心，已經想不起今次是第幾次來火鍋了，不管是同事、家人或朋友都介紹過他們要嘗一下鮮入圍煮的名物「原隻雞煲花膠湯」($238/細)、($328/大)，他們都讚口不絕。今次又同朋友再嘗花膠湯。訂好位下班到來餐廳暫時半滿，約八點左右，人潮就開始多起來。火鍋最開心莫過於是跟一班朋友、家人圍起來邊看電視邊談天邊「烚下烚下」，將新鮮食材燙熟放入口中品嘗。見朋友未到，就先看一下火鍋食材，鮮入圍煮最大一個特色是將地方佈置似為街市當中，「海鮮檔」就在旁邊，先選好其他火鍋食材，可到旁邊再選購海鮮類，但用餐環境當然比街市乾潔得多。朋友妻跟我同樣屬於蝦迷，無蝦不歡，看到花竹蝦生猛有份量，待他們到來要跟他們提議一下。除蝦以外，還有很多不同類的貝殼、大蜆，也有聖子、象拔蛑、鮑魚和桶蠔，種類多元化。火鍋有高質花膠雞湯再配本地手切肥牛的話，必定是一百分，可惜當天手切牛一早沽清，跟手切牛無緣唯有點手切安格斯牛肉吧。待朋友到來、點好食材後也麻煩店員把我們預留的「原隻雞煲花膠湯」($238/細)送上，店員立馬把鍋
訂好位下班到來餐廳暫時半滿，約八點左右，人潮就開始多起來。
火鍋最開心莫過於是跟一班朋友、家人圍起來邊看電視邊談天邊「烚下烚下」，將新鮮食材燙熟放入口中品嘗。見朋友未到，就先看一下火鍋食材，
鮮入圍煮最大一個特色是將地方佈置似為街市當中，「海鮮檔」就在旁邊，先選好其他火鍋食材，可到旁邊再選購海鮮類，但用餐環境當然比街市乾潔得多。朋友妻跟我同樣屬於蝦迷，無蝦不歡，看到花竹蝦生猛有份量，待他們到來要跟他們提議一下。
除蝦以外，還有很多不同類的貝殼、大蜆，也有聖子、象拔蛑、鮑魚和桶蠔，種類多元化。
火鍋有高質花膠雞湯再配本地手切肥牛的話，必定是一百分，可惜當天手切牛一早沽清，跟手切牛無緣唯有點手切安格斯牛肉吧。
待朋友到來、點好食材後也麻煩店員把我們預留的「原隻雞煲花膠湯」($238/細)送上，店員立馬把鍋中的雞剪件，說把湯熱過後我們就可以先喝湯吃花膠後火鍋。
花膠雞湯熱過之後，氣味更香濃令我們食指大動。先呷一口熱湯，雞湯香濃令人忍不住一口接一口，再加上份量頗多的花膠，我們四人也可以每人喝到兩碗雞湯，隨即再把熱水壺盛載的雞湯倒入鍋中翻滾(每鍋花膠雞湯都會另有一壺雞湯作加湯用、再加的話會轉為清湯)，火鍋正式開始。
因為本地手切肥牛售罄所以轉點手切安格斯牛肉($158)，用冰盆盛載著安格斯牛能保持新鮮，放入雞湯「烚下烚下」，安格斯牛肉肉味香濃，油花比顯，入口帶輕微煙韌有口感；
白鱔片($98)，白鱔片屬於冰鮮類，所以海鮮檔並未見它的縱影，但雖則是冰鮮不過入口依然啖啖肉，再蘸過火鍋時最愛的辣椒鼓油就更惹味，而且魚皮夠爽脆亦無骨，所以不用擔心會被細骨嗆喉。
新鮮淮山($35)，肥boy喜愛它的原因之一是因為淮山涮熟之後味道似薯仔爽口的口感。而淮山本身又是一款健康的食物，所以一改以往火鍋習慣用淮山取代薯仔，感覺整個火鍋吃得更健康呢。而且淮山厚切、份量亦多，即使吃得肉類、海鮮類有點膩的時候也可以吃一下味道清新淮山，舒緩一下。
炸芋件($32)，芋頭件先炸過再放去火鍋翻滾可以防止散開，而芋頭件質地粉狀，正正是我們最喜愛的味道。
水魷($48)，友人跟胖boy都指定要點的水魷。稍微涮過就可以進食的水魷，不管是觸鬚還是肉身口感都爽脆。同樣再蘸下辣椒鼓油，味道更能提升。
雞子($68)，雖然雞子賣相確實不怎麼討好，但咬下以後，質地就似略軟身的豬潤，也是友人每次火鍋必點的食材。
鮮入圍煮也有九十分鍾限時食用，以火鍋來說，九十分鍾的確不太夠用，幸好店員也有說道如果未有下輪客人到達的話，店方也不會催趕，算是「爭取」到多少許時間給我們繼續享受火鍋。
火鍋第一次會加另準備好在熱水壺的雞湯，其後再需要加湯的話就會加清湯，不過以我們為例，近兩小時的火鍋時間也只是加了雞湯一次，以後也沒有再加過清場，可能由於鍋的關係又或者是我們從來沒有調較到好猛火力、又可能因為我們先前喝湯沒有完全喝完的關係，所以就不得而知。
新鮮鵝腸($88)，雖說是新鮮鵝腸，但鵝的脂肪也未免洗脫得乾淨了，所以入口少了一份油脂香，就當作為健康少吃一次肥美鵝腸吧。
蜂巢豆腐($38)，每次火鍋當中的靈魂食物啊，蜂巢豆腐、金菇菜、豆卜等等真的是吸精華湯底的好伙伴，今次點蜂巢豆腐，一件件冰的放入鍋中，待它溶雪再吸收湯底精華，只能用美味去形容。
花竹蝦(每兩$30)，跟朋友妻說過花竹蝦新鮮得很，殊不知它的份量亦很不錯，相比起我手還要大，蝦肉入口鮮甜且爽實蝦身粗壯，值得推介。
芒蜆($38/份、8兩)，海鮮方面亦點了芒蜆，一份有六隻，一隻大約有掌心一半的大小，放入鍋中才不用幾秒就打開殼，入口鮮甜又無沙，完全無點錯呢。
去過鮮入圍煮已經好幾次，由沒有限時去到現在有九十分鍾食用時間；說真的，九十分鍾確實不夠用，如果是一大班朋友圍起來火鍋邊吃邊聚舊又怎可能用九十分鍾盡興呢? 無可奈何地方太少、人太多吧。話雖如此，雖則有限時規定，但鮮入圍煮的食物質素卻依然保持高質素，希望下次再去的時候有本地手切肥牛又或可以再有多不同部位的手切給一眾牛魔王滿足下。
題外話/補充資料：
1) 一定要訂位。
2)有九十分鍾限時。
3)訂位時可順便預留原隻雞煲花膠湯。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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