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2019-06-24
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數年前,在元朗聲名大噪的鮨文總店,亦是第一店,經不少傳媒的介紹,遠在九龍甚至港島的人們也前來一窺究竟,因而形成了長期要排隊,可說是將其主打的Omakase在港人心目中有了更廣更闊的認知!但隨著時光的推進,待上一波的熱潮稍稍減退,不用排隊排到天昏地暗,終於在一星期前預訂了這晚,連同好朋友一同前往來朝一朝聖!根據Openrice大神的地圖指引,在大馬路下了巴士以後,經過一些街道後,來到一個低調又充滿和式風格的店面前,好友也站於旁邊,這就是名噪一時的鮨文(Sushi Man)總店了!拉開木趟門,隨即迎來了侍應生的熱情招呼,就進了店內較裡面的壽司吧檯坐下來;暖木色調為主的裝潢,配上柔亮燈光,安裝了一個入牆的酒櫃收藏著為數不少的清酒佳釀;而壽司吧檯有大與小,近門口的是大吧檯,可安座的人數大概有8個,比裡面的6個為多,難怪之前長期要排隊!以實木做成的長吧檯依然是個牢固的根基,上面流動了多少饗以食客的美饌呢!這裡足以令客人安坐得舒舒服服,但在高檔日式廚師發辦食店,遇到一位優秀的師傅,才是最關鍵的!師傅憑藉自身的技藝,通過嚴選的食材,與食客有良好的溝通,讓食客經歷過美味的滋潤後,每每得到答案與知識,獲
但隨著時光的推進,待上一波的熱潮稍稍減退,不用排隊排到天昏地暗,終於在一星期前預訂了這晚,連同好朋友一同前往來朝一朝聖!
根據Openrice大神的地圖指引,在大馬路下了巴士以後,經過一些街道後,來到一個低調又充滿和式風格的店面前,好友也站於旁邊,這就是名噪一時的鮨文(Sushi Man)總店了!拉開木趟門,隨即迎來了侍應生的熱情招呼,就進了店內較裡面的壽司吧檯坐下來;
暖木色調為主的裝潢,配上柔亮燈光,安裝了一個入牆的酒櫃收藏著為數不少的清酒佳釀;而壽司吧檯有大與小,近門口的是大吧檯,可安座的人數大概有8個,比裡面的6個為多,難怪之前長期要排隊!
以實木做成的長吧檯依然是個牢固的根基,上面流動了多少饗以食客的美饌呢!這裡足以令客人安坐得舒舒服服,但在高檔日式廚師發辦食店,遇到一位優秀的師傅,才是最關鍵的!師傅憑藉自身的技藝,通過嚴選的食材,與食客有良好的溝通,讓食客經歷過美味的滋潤後,每每得到答案與知識,獲得最大程度的滿足!這一夜,好友與我遇見了峰師傅,正正是一位熱情謙卑又有良好技藝的大師傅!
由我們選了極盛的Omakase後,峰師傅就一直忙於準備食材;
由於我自帶了清酒,問過了熱情的侍應生後,知道了本店的規矩後(請師傅一起喝可免開瓶費),侍應生就著手拿來相應的清酒酒具!由峰師傅主導的Omakase,讓好友與我再一次認識了以其手工做出的食物,在向傳統日式菜系特別是壽司的致敬之餘,又加入了師傅個人對這種傳統的個人認知的技藝表現,整個過程就如一篇讓人欣賞著愉悅快樂的樂章,行雲流水,美妙非凡!
就讓這個樂章響起吧!
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作為過場的漬物,山葵醃山藥與醃漬蘿蔔令人百吃不厭;山藥的鬆脆嫩滑質感,與山葵的微刺激感成就著動人的滋味;醃漬蘿蔔切成均勻的片狀,有著極之爽脆口感,微酸的味兒令人吃著很開胃!
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中段開始轉入主要段落,越發精彩;
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向傳統的Omakase致敬,在元朗的鮨文總店有幸吃到由峰師傅全程的嚴謹製作,而在輕鬆快樂的氣氛中品嚐到濃淡兼容,上天下海般任縱橫的極級食物滋味,的確是美食人生中的一篇優美動人的樂章!
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