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2014-08-02
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香港作為一個多元化社會，有不同種族的人士居住，食物種類自然亦不單一，美、法、澳、印等菜式，應有盡有。不過，如果想一次過吃盡世界各地美食，自助餐絕對是不二之選。坊間有不少自助餐，價錢豐儉由人，不過想付出與收穫（指食物質素及種類）成正比，我就會選擇九龍香格里拉酒店。自助餐設於酒店一樓，分有九大區域，包括沙律、壽司、熱盤、咖哩、甜品等等。我率先選擇走進海鮮區，除了有大路的藍青口、翡翠螺、凍蝦之外，不得不試的當然是原隻波士頓龍蝦，每一隻都比手掌還要大，全部一開為二，鮮橙紅色的膏佈滿龍蝦頭，輕輕挖出來即可，而且肉質夠彈性，非常鮮甜可口。縱觀而言，海鮮區域雖然人龍不絕，大受歡迎，但未見有分配不足的情況出現。即使享用過熱葷、甜品後，再次「翻啅」也不為過啊﹗「進擊」完一系列海鮮，下一個目標當然是「即煮意大利粉」啦﹗大家必定會很好奇，自助餐的食物種類多不勝數，為何不吃價錢較貴的刺身、鵝肝，反而吃在超市中，數十元已有交易的意大利粉？試問身為專業的「為食情報員」，我又怎會如此欺場？事實上經過一番深入調查後，我知道意大利著名意粉製作人Vincenzo Spinosi這晚會在餐廳親身獻技，在開放式廚房中，即場為
香港作為一個多元化社會，有不同種族的人士居住，食物種類自然亦不單一，美、法、澳、印等菜式，應有盡有。不過，如果想一次過吃盡世界各地美食，自助餐絕對是不二之選。坊間有不少自助餐，價錢豐儉由人，不過想付出與收穫（指食物質素及種類）成正比，我就會選擇九龍香格里拉酒店。
自助餐設於酒店一樓，分有九大區域，包括沙律、壽司、熱盤、咖哩、甜品等等。我率先選擇走進海鮮區，除了有大路的藍青口、翡翠螺、凍蝦之外，不得不試的當然是原隻波士頓龍蝦，每一隻都比手掌還要大，全部一開為二，鮮橙紅色的膏佈滿龍蝦頭，輕輕挖出來即可，而且肉質夠彈性，非常鮮甜可口。縱觀而言，海鮮區域雖然人龍不絕，大受歡迎，但未見有分配不足的情況出現。即使享用過熱葷、甜品後，再次「翻啅」也不為過啊﹗
「進擊」完一系列海鮮，下一個目標當然是「即煮意大利粉」啦﹗大家必定會很好奇，自助餐的食物種類多不勝數，為何不吃價錢較貴的刺身、鵝肝，反而吃在超市中，數十元已有交易的意大利粉？
試問身為專業的「為食情報員」，我又怎會如此欺場？事實上經過一番深入調查後，我知道意大利著名意粉製作人Vincenzo Spinosi這晚會在餐廳親身獻技，在開放式廚房中，即場為食客烹調自家品牌手工意大利麵。
不知道誰是Vincenzo Spinosi？沒關係，讓我簡介一下。Spinosi先生的家族有超過八十年的製作意粉經驗，麵條全部由麥粉及雞蛋製成，上面有一個個微細小孔，令它們能更容易及均勻地吸收醬汁。一般一公斤的意大利麵條會摻入四隻雞蛋及水，但Spinosi先生的意大利麵就用上十隻全蛋，完全不加水，令麵條更為煙靭軟身。而且為了嚴格控制品質，Spinosi 先生堅持小規模生產。麵條由十四位員工手製而成，每小時只生產70公斤，所以要一嘗美味，可並非易事。
除我以外，當晚亦有不少人衝著Spinosi先生而來，意粉即場炮製，每次只會煮五小碟，加上輪候人數較多，等候需時，不過排隊期間，可以親眼看著Spinosi先生表演，完全是人生一大樂事。
這次我點了芝士蜆肉煙肉意粉，Spinosi先生將意粉烹調大約三至四分鐘，保留硬身的煙靭口感，初入口感覺有如中式全蛋麵或者粗身天使麵，蛋香十足，意粉入味之餘，亦不黏身、漿口，一陣麥香慢慢滲出來，打破一貫以來我所知道的意粉味道。這次自助餐不但集多個國家之大成，還可以吃到獨特的意粉，絕對物超所值。
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