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2020-06-23
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香港人愛吃海鮮的程度可算是世界級的，無論煎炒煮炸或是魚生刺身，均賣得成行成市，而當中的日式壽司更是港人至愛的菜式之一，前陣子來到網上評語有港版美利登之稱的一間人氣壽司店，還記得疫情前長期有人龍輪候，最近雖然是餐飲業的寒冬期，店外人龍已不再復現，但其實亦不乏支持者，店內仍是半滿的，其魅力可窺一二。門面裝潢充滿著東洋味道，店內設計亦走日式簡約風格，以木系裝修為主調，枱與枱之間距離充足空間感強，櫈底下的竹籃讓客人可以擺放隨身物件，十分貼心；倘大的開放式壽司吧廚房，讓客人可看到擁有20多年經驗的日籍師傅的傳統手藝，在內品嚐美饌舒適自在。這店除了刺身壽司外，還有小食和丼飯提供。店家採用QR Code落單，自己用手機「自私」點菜，又可以隨時Check到已點菜式，十分方便！今次和朋友協商後，今次主要點來了不同的壽司，一試師傅握壽司的功力。這店的壽司用上了赤醋飯，比一般壽司醋來得清淡，酸度較輕，飯粒分明帶嚼勁，較能啖出和突出魚生的鮮味和米飯的清香，唯可能比起傳統醋飯較平淡，筆者反而有點不習慣，但亦不失是一個新體驗，品嚐到魚生的真味。先來一點貝類，活鮑魚壽司爽脆彈牙帶咬口，鮮甜中味道較清爽；鳥貝、平貝爽
穴子壽司/吞拿魚筋/生松葉蟹腳/鮟鱇魚肝/鹽辛魷魚壽司
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香港人愛吃海鮮的程度可算是世界級的，無論煎炒煮炸或是魚生刺身，均賣得成行成市，而當中的日式壽司更是港人至愛的菜式之一，前陣子來到網上評語有港版美利登之稱的一間人氣壽司店，還記得疫情前長期有人龍輪候，最近雖然是餐飲業的寒冬期，店外人龍已不再復現，但其實亦不乏支持者，店內仍是半滿的，其魅力可窺一二。門面裝潢充滿著東洋味道，店內設計亦走日式簡約風格，以木系裝修為主調，枱與枱之間距離充足空間感強，櫈底下的竹籃讓客人可以擺放隨身物件，十分貼心；倘大的開放式壽司吧廚房，讓客人可看到擁有20多年經驗的日籍師傅的傳統手藝，在內品嚐美饌舒適自在。
這店除了刺身壽司外，還有小食和丼飯提供。店家採用QR Code落單，自己用手機「自私」點菜，又可以隨時Check到已點菜式，十分方便！
今次和朋友協商後，今次主要點來了不同的壽司，一試師傅握壽司的功力。
這店的壽司用上了赤醋飯，比一般壽司醋來得清淡，酸度較輕，飯粒分明帶嚼勁，較能啖出和突出魚生的鮮味和米飯的清香，唯可能比起傳統醋飯較平淡，筆者反而有點不習慣，但亦不失是一個新體驗，品嚐到魚生的真味。
帆立貝壽司
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活鮑魚壽司
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先來一點貝類，活鮑魚壽司爽脆彈牙帶咬口，鮮甜中味道較清爽；鳥貝、平貝爽彈富貝類的甘甜；帆立貝貝身大大件，入口Q嫩甜滑，赤貝色澤雖略嫌不夠鮮明，但肉身厚實爽脆，鮮甜十足，充滿了海洋的風味。
帆立貝/鳥貝/平貝/赤貝/間八/竹莢魚/鰹魚/深海池魚壽司
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跟著是魚類，這裡的魚類壽司還細分了白魚類和銀魚類，感覺十分專業。間八和竹莢魚較清爽鮮味，鰹魚和深海池魚壽司魚味濃厚甜美；鰈魚肉質帶爽富脂香，最令人印象難忘的是穴子壽司，那條穴子肉有成三吋長，濃甜中油香亦豐富，十分出色。
穴子壽司
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生松葉蟹腳/鮟鱇魚肝/吞拿魚筋/鹽辛魷魚壽司
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而當中以吞拿魚筋壽司較為特別，入口爽脆帶油香，卻沒有吞拿魚腩般膩滯，清爽脂香兼備，外面較少見，十分有驚喜。
生松葉蟹腳，整條蟹腳肉放在飯糰上面，童叟無欺，賣相對辦，肉質軟滑，鮮嫩甜美。
鮟鱇魚肝，軟滑粉嫩的鮟鱇魚肝佐上就好粉嫩 有少少似食鵝肝嘅感覺
鹽辛魷魚，一本比較重口味的壽司，經醃製過的魷魚鹹香軟滑，帶著濃重的海洋風味，未必人人接受得到，但喜歡的自然會喜歡。
帆立貝/鳥貝/平貝/赤貝/間八/竹莢魚/鰹魚/深海池魚/鯖魚三味壽司
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鯖魚三味壽司，此店其中一款特色壽司是以一種魚類呈現三款吃法，是為三味壽司。今次點來了鯖魚三味壽司，鯖魚對於港人來說不算是甚麼矜貴魚類，但其實新鮮的鯖魚十分清甜，魚油亦算豐富，大廚以三種手法處理，由淡至濃，賣相精緻，肉質幼嫩鮮甜而不腥，頗有風味。
火炙牛肉赤蝦卷
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火炙牛肉赤蝦卷，最後來一道較濃膩的卷物作結尾，赤蝦飯卷上放上了炙燒過的牛肉，入口嫩滑牛味香濃，飯粒吸收了肉汁加上鮮甜爽口的赤蝦，雙重口感，甘香味美。
整頓壽司宴刺身食材鮮美，飯糰清爽握得鬆緊度適中，各款壽司的品質均十分不錯，加上環境舒適，招呼亦算到位，價錢雖較一般的在地壽司店為高，但一分錢一分貨亦算合理，難怪疫情下仍能人氣依然，實在不無道理。
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