影片
更多
2018-10-29
4604 瀏覽
自從上次我幫襯過，位於尖沙咀東部「百週年紀念公園」小食亭的「慢煮工業」，還首次試飲過「兄弟牌」的手工啤酒後，我自此愛上了飲甜味的「兄弟牌」手工啤酒。可惜西貢超級市場提供的「兄弟牌」手工啤味道款式有限，所以心裡還一直吊着癮。後來我更不幸知道，原本有提供「兄弟牌」手工啤酒的尖沙咀東分店「慢煮工業」，不知道究竟出現什麼原因，最後亦難逃結業的命運，我甚至被迫提前提交食評。尖沙咀東分店「慢煮工業」結業過後，眼看「慢煮工業」剩下的分店，就只剩下位於太子的兩間分店而已。兩間太子分店的「慢煮工業」，除了位置相隔甚遠之外，連價位亦有差距。應該可以說，兩間位於太子的「慢煮工業」，賣的食品都會有一點點的分別。今次我選擇了訂位，以及用餐的太子「慢煮工業」，是位於近着大角咀，深水埗的西餐廳版本食店「慢煮工業」。這間「慢煮工業」所處的店舖位置，其實是位於太子，大角咀與深水埗之間街道「白楊街」的樓上食店。雖然「白楊街」「慢煮工業」是屬於樓上舖，但是卻換來得景觀較好，不受街邊汽車廢氣影響的尚可環境。我在光顧「慢煮工業」之前，其實一早已經在網上「開飯喇」手機應用程式訂了座，所以即使「白楊街」分店「慢煮工業」裡面坐滿了不
後來我更不幸知道，原本有提供「兄弟牌」手工啤酒的尖沙咀東分店「慢煮工業」，不知道究竟出現什麼原因，最後亦難逃結業的命運，我甚至被迫提前提交食評。
尖沙咀東分店「慢煮工業」結業過後，眼看「慢煮工業」剩下的分店，就只剩下位於太子的兩間分店而已。兩間太子分店的「慢煮工業」，除了位置相隔甚遠之外，連價位亦有差距。
應該可以說，兩間位於太子的「慢煮工業」，賣的食品都會有一點點的分別。今次我選擇了訂位，以及用餐的太子「慢煮工業」，是位於近着大角咀，深水埗的西餐廳版本食店「慢煮工業」。
這間「慢煮工業」所處的店舖位置，其實是位於太子，大角咀與深水埗之間街道「白楊街」的樓上食店。雖然「白楊街」「慢煮工業」是屬於樓上舖，但是卻換來得景觀較好，不受街邊汽車廢氣影響的尚可環境。
我在光顧「慢煮工業」之前，其實一早已經在網上「開飯喇」手機應用程式訂了座，所以即使「白楊街」分店「慢煮工業」裡面坐滿了不少食客，我亦沒有擔心過會臨場沒有座位用膳。
只是我始料不及「慢煮工業」的侍應，侍應最後原來安排了吧檯的座位給我，其實我是比較想坐在窗口旁邊的檯櫈位置，就算明知窗口位，不是被其他食客預留了檯櫈，或者已經坐滿了三五成群的家庭顧客。
但是如果我還有機會，自己選座位位置的話，我絕對不想坐吧檯位。因為在光顧太子「白楊街」分店，檯櫈主要都被設置於樓上位置，能夠坐到一般窗口位的話，想一邊觀看窗外景色，一邊享用食品就寫意得多了。
而且我發現，發現只有我自己一個人，在太子「白楊街」分店「慢煮工業」裡面，是自己一個人獨立用餐。相反店內的其他食客卻是成雙成對，或者一大夥人一起聚餐，更顯得我一個人坐吧檯，感覺冷冷清清。
另一方面，同樣都是位處於太子裡面的「慢煮工業」，我光顧這間位於「白楊街」樓上的分店版本「慢煮工業」，賣的食品都不像已經結業的尖沙咀東分店，全部都是意大利麵，煎牛扒等等的西餐。
而且我詢問過「白楊街」分店「慢煮工業」的侍應之後，才發現原來「白楊街」分店的「慢煮工業」，原來連「兄弟牌」樽裝手工啤酒也欠奉。
身處在「慢煮工業」之內，卻無法飲到樽裝手工啤酒，的而且確是點讓人洩氣，但是我又對「慢煮工業」其他飲品興趣不大，所以飲品方面我還是飲水算了。
至於「慢煮工業」晚餐的主菜，我本來是很想試食，試食「慢煮工業」另一款招牌食品，慢煮「威靈頓牛柳」。但是「白楊街」「慢煮工業」侍應後來跟我說，「威靈頓牛柳」需要預早訂購才能食得到。
其實「慢煮工業」「威靈頓牛柳」要預早訂購才能食到，對我這個「西貢人」來說，其實是一件很不公平的事。今日不知明日事，誰曉得我在訂購後，是否能如期赴約享用「威靈頓牛柳」？
所以我只能退而求其次，選擇「白楊街」分店「慢煮工業」其他的慢煮意大利麵食品，今次就食一次「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」好了。
不知道是否因為我想彌補，無法享用「威靈頓牛柳」的遺憾，還是認為「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」的份量，始終不足夠讓我感到飽肚和滿足。所以我後來還另外再叫侍應，點了一客半份的「美式炸雞」。
「慢煮工業」的侍應後來遞上了一把，專門用來切割，和有斬骨用途的斬骨刀一把。我預算將來在「慢煮工業」的時間，將會花上不短時間，去切割斬骨享用「慢煮工業」的「美式炸雞」。
說回「白楊街」的「慢煮工業」，「慢煮工業」廚房很快就製作完成「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」，以及半份份量的「美式炸雞」，即時從廚房送到坐在水吧的我手上。
雖然說太子「慢煮工業」「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」的名頭好有份量，又有龍蝦又有大蝦可以享用。但是現實始終只是現實，「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」表面的龍蝦醬汁，實際少得很可憐。
我甚至可以說，「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」的味道都是偏向香蒜的重口味，我反而始終都吃不到，吃不到「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」裡面的甜味龍蝦汁，感覺整碟意粉只是一碟，加上兩隻大蝦的香蒜油炒意粉而已。
另一方面，「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」的真正主角，其實只是表面的兩隻大蝦而已，所以我食完一碟無汁但油膩的濕炒扁意粉，扁意粉口感很重油膩感，跟我期望的龍蝦汁濕潤濃郁感覺相差頗遠。
龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉
$88
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
扁意粉雖然已被油所炒熟，奈何龍蝦汁實在太少，結果令到扁意粉的實際口感，只有油炒過後太過軟腍的口感，還有整碟意粉感覺太過油膩，還夾雜少許大蝦蝦殼碎的礙眼東西。
即使太子「慢煮工業」的廚房師傅是如何認真，是如何努力為「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」進行後天擺碟工程，奈何為大蝦剝殼卻是天大的難題。
用雙手徒手剝殼，有可能會令雙手變得骯髒，之後面對的炸雞食品，我就會變得難以處理和應對了。但是使用「慢煮工業」店員提供的餐具，卻是要我花盡九牛二虎之力，才能把兩隻大蝦粗糙地食完。
大蝦的肉口感雖然勉強還稱得上算是彈牙，但是大蝦蝦肉被層層的蝦殼所遮蔽，我只能靠斬骨刀强行去享用，結果食完「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」給我的感覺，最後亦都了折扣。
「慢煮工業」「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」的味道與口感，跟我最初期望的扁意粉有很大的落差。而且在我食完「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」之後，還需要額外向侍應追加半份「美式炸雞」，食完「美式炸雞」才有飽肚的感覺。
而且我剛剛已經用斬骨刀，享用完「龍蝦汁香蒜大蝦扁意粉」表面的兩隻大蝦蝦肉，結果斬骨刀還是未能功成身退，「被迫」繼續當上切肉斬骨的粗重工作。
美式炸雞（半隻）
$78
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
不過，半份份量的「美式炸雞」，只是在慢煮之前曾經被斬開一次，之後上檯仍然一刀未切的完整狀態呈現在我的面前，被放置在一張類似隔油餐紙的紙張上面。
另一方面，「慢煮工業」還另外為半份的「美式炸雞」，附送了一小份的醬汁。那個「美式炸雞」醬汁，質地屬於半稀半稠的狀態，表面看有水汪汪的感覺，但是試食後卻發現醬汁水份其實不多。
慢煮炸雞的雞肉口感仍然有鮮嫩的感覺，雞肉完全沒有粗糙嚡口的負面感覺。我只是因為顧忌餐廳內其他食客，擔心會看到有怪異目光，所以我才不敢徒手撕開雞肉。
至於「美式炸雞」醬汁的味道，我覺得是偏向酸酸甜甜，而且頗為開胃的酸甜醬汁感覺。可惜「慢煮工業」臨場提供的醬汁實在有限，所以我用炸雞不斷反覆去點醬汁，醬汁最後都被我的炸雞沾到所餘無幾。
雖然「美式炸雞」經過「慢煮工業」以慢煮方式，長期泡在油裡面慢煮慢炸，令到炸雞實際製成品表面，無可避免地沾有大量的油份，炸雞經過長時間的低溫食油慢炸，雞皮亦在所難免地，分泌出大量的雞油。
就算「慢煮工業」廚房的店員，可能曾經嘗試過去隔油，但是炸雞製成品滲出的油份，最後還是滲漏出來，弄髒隔油餐紙。所以我食完「美式炸雞」之後，遺下一片狼藉的餐盤跟餐紙。
我幫襯過太子「白楊街」分店「慢煮工業」過後，發現「慢煮工業」的食品雖然不差，但是卻需要預先上門訂購，才能食到招牌食品「威靈頓牛柳」，是一件頗為可惜的事。亦為難了我這個住在西貢墟，每次出九龍都要大費周章，舟車勞頓的人。
張貼
