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2022-05-14
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好耐沒有約朋友吃飯，難得一聚，當然要食餐好，由友人發辦，她帶我來到位於中環這間嚐分子料理的日本餐廳，令人滿有期待。餐廳燈光柔和，蠻有情調。一入門就見到一排大酒櫃，接着便是對住師傅們的吧枱，而另一邊就是一排長沙發座的二至四人枱，座位有限，幸好友人一早訂枱。******************************由廚師發辦，第一道出場的菜式以一個木盒盛載，好有神秘感。一打開，擺設好有驚喜，中間放了一支深紅色脆筒，原來是由紅菜頭汁造成紅菜頭脆筒，內裏放了一隻富山灣螢光魷魚，配上麵豉醬。紅菜頭脆筒又薄又脆，而螢光魷魚就好爽嫩，味道稍稍鹹鮮，配搭特別。******************************今次送來一個庭院，服務員稱其八寸。仔細看，原來有四款巧手製作的食品。先吃芥末味的空豆平貝，辣辣地，腍腍地。接着是好似雲吞的包子，內藏低溫白蘆筍，甜甜地，有啲爽。再來是黑芝麻豆腐，芝麻味香濃，甘甘地。最後是我最喜歡的炸櫻花蝦球，外脆內軟，原來以棉滑的芋泥配上櫻花蝦味，味道突出，好吃！******************************服務員端上一個正正方方的小木盒，上面仲有輕盈的
餐廳燈光柔和，蠻有情調。一入門就見到一排大酒櫃，接着便是對住師傅們的吧枱，而另一邊就是一排長沙發座的二至四人枱，座位有限，幸好友人一早訂枱。******************************
紅菜頭脆筒
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由廚師發辦，第一道出場的菜式以一個木盒盛載，好有神秘感。一打開，擺設好有驚喜，中間放了一支深紅色脆筒，原來是由紅菜頭汁造成紅菜頭脆筒，內裏放了一隻富山灣螢光魷魚，配上麵豉醬。紅菜頭脆筒又薄又脆，而螢光魷魚就好爽嫩，味道稍稍鹹鮮，配搭特別。******************************
八寸
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今次送來一個庭院，服務員稱其八寸。仔細看，原來有四款巧手製作的食品。先吃芥末味的空豆平貝，辣辣地，腍腍地。接着是好似雲吞的包子，內藏低溫白蘆筍，甜甜地，有啲爽。再來是黑芝麻豆腐，芝麻味香濃，甘甘地。最後是我最喜歡的炸櫻花蝦球，外脆內軟，原來以棉滑的芋泥配上櫻花蝦味，味道突出，好吃！******************************
沙律
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服務員端上一個正正方方的小木盒，上面仲有輕盈的粉紅泡泡分子料理，好夢幻，究竟係乜東東？泡泡是由士多啤梨製成，味道稍稍香甜。一打開，原來是一盒色彩豐富的沙律，吃前先加入粉紅泡泡拌勻，有趣！沙律有靜崗蕃茄、沙律菜、甜黑豆、脆片、甜粟米等，十分豐富，配上胡麻醬和醋汁，酸酸甜甜，好醒胃。******************************
分子料理
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此道菜式用了是龍蝦做的分子料理，輕盈的泡泡內有法國藍龍蝦、馬糞海膽、松葉蟹和三文魚籽，吃前先拌勻。第一口已覺鮮味爆燈，集合了啖啖肉的蟹肉、甘香鮮美的三文魚籽、油潤豐膄的海膽，真是教人回味...再來多客吧！******************************
刺身
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刺身用一個木盒盛載出場，一打開，嘩！進入了一個花花世界。先吃肉質透亮的密柑鯛，味道有份柑香味，皆因其食蜜柑大，真係唔講都唔知。再嚐赤貝，切成如捲曲的八爪魚鬚，看起來很有動感。其相當爽口鮮味，賣相和口感同樣吸引! 最後是最吸引我的銀鱈魚BB，經過輕燒，表面帶焦色，好靚仔！肉質微爽且極之肥美，魚香四溢，正!******************************
漬物
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一層一層又一層，多種食材的配搭的漬物，有蓮芋、生紫菜、芥茉莖、吞拿魚面珠、日本長芋、生蛋黃，再以食用銀箔作點綴，更矜貴。吃前先將眾食材跟生雞蛋拌勻，沾滿蛋香。最喜歡是經燒的吞拿魚面珠，甘香油潤，焦香中帶鮮香，正！******************************
脆鱗金鯛魚
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連魚皮魚鱗的金鯛魚弄至魚鱗片片豎起，入口極之香脆，每咬一口都發出“卜卜”聲，非常香口。而金鯛魚的肉質潔白，味道鮮香，好吃！旁邊還爬上一隻好可愛的炸日本宅蟹仔，香脆可口，味道鹹鮮。吃完兩款炸物，就用兩款酸咪咪的漬物清清味蕾，配搭相當合宜。******************************
黑松露意大利飯
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未上枱已聞到陣陣黑松露香，原來緊接是一道黑松露意大利飯，面頭舖了一片片黑松露，味道更香濃，睇落更矜貴。改用了北海道糯米炮製，口感更煙韌，再混入大量的爽口菇粒，好有口感之餘，菇味亦爆燈，的確色香味俱全。******************************
麵豉湯
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海鹽雪糕
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每道菜式的選材和擺設都經大廚悉心製作和配搭，驚喜一浪接一浪，視覺和味覺都得到享受，謝謝大廚給了我夢遊仙境一次。
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