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2015-11-14
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秋風颯颯，夜間最好的活動莫過於圍在爐邊「烚吓烚吓」。吹雞call人，朋友加班的加班、拍拖的拍拖，好在還有東邪這隻鐵腳相伴。兩個人？打邊爐？照去也！！今晚光顧的店子與別不同，尤其在裝修方面落足工夫。牆壁繪有九龍皇帝風格的字迹，又貼上六、七十年代海報，近門口處更放了個舊式郵筒，充滿老香港風情。環顧四周，擺滿摺枱圓櫈，還鋪上白色膠枱布，一副大排檔的模樣。全場最搞鬼吸睛之處，必定是那個小型街市，一排排紅罩吊燈，帶來不少回憶。海鮮還在魚缸游水，保證生猛。最重要乃衞生乾淨，不會濕漉漉、臭崩崩，客人看中甚麽可即場挑選，師傅處理妥當後，便有店員送抵面前。咦！海鮮檔後有塊砧板，用餐期間不時見到師傅在切牛肉，手起刀落動作純熟，這個「開放式廚房」確是有趣，無遮無掩、透明度高。點菜紙早已放在枱面，並按照食物分門別類，十分清晰。等候湯底期間，不妨調製自己的醬料($10/位)，除必備的豉油外，還有生蒜、熟蒜、辣椒及蔥花，選擇似乎較少。這兒的湯底有成13款，當中不乏特色之作，包括：濃厚原隻雞煲花膠湯(大$328/細$238)、原隻豬肚胡椒雞湯($288)、招牌海鮮入圍煮湯($268)，我們則選了花雕醉雞湯鍋(細$1
秋風颯颯，夜間最好的活動莫過於圍在爐邊「烚吓烚吓」。吹雞call人，朋友加班的加班、拍拖的拍拖，好在還有東邪這隻鐵腳相伴。兩個人？打邊爐？照去也！！
今晚光顧的店子與別不同，尤其在裝修方面落足工夫。牆壁繪有九龍皇帝風格的字迹，又貼上六、七十年代海報，近門口處更放了個舊式郵筒，充滿老香港風情。環顧四周，擺滿摺枱圓櫈，還鋪上白色膠枱布，一副大排檔的模樣。
全場最搞鬼吸睛之處，必定是那個小型街市，一排排紅罩吊燈，帶來不少回憶。海鮮還在魚缸游水，保證生猛。最重要乃衞生乾淨，不會濕漉漉、臭崩崩，客人看中甚麽可即場挑選，師傅處理妥當後，便有店員送抵面前。
咦！海鮮檔後有塊砧板，用餐期間不時見到師傅在切牛肉，手起刀落動作純熟，這個「開放式廚房」確是有趣，無遮無掩、透明度高。
點菜紙早已放在枱面，並按照食物分門別類，十分清晰。等候湯底期間，不妨調製自己的醬料($10/位)，除必備的豉油外，還有生蒜、熟蒜、辣椒及蔥花，選擇似乎較少。
這兒的湯底有成13款，當中不乏特色之作，包括：濃厚原隻雞煲花膠湯(大$328/細$238)、原隻豬肚胡椒雞湯($288)、招牌海鮮入圍煮湯($268)，我們則選了花雕醉雞湯鍋(細$128)。
送來的湯底果然絕不欺場，淮山、杞子、黨蔘、紅棗、桂圓……用料闊綽。大火滾起，忍不住先喝一碗。嘩！非常香甜，藥材不會太過霸道，酒味亦沒有強佔位置。飲幾啖已全身暖笠笠，滋補養生。
至於醉雞有半隻之多，淥幾分鐘便能進食。雞件肉質嫩滑，雖然只在湯內浸了一會，也沾上藥材香氣。單是這個雞鍋份量已足，那就不用柯打太多肉類，反可騰出空間品嚐特色食物。
見牆上海報推介魚蛋皮小籠包($28)，又未曾在坊間吃過，於是喚來一客試試。成品以蒸籠盛載，魚蛋皮裏面乃肉粒，其實類似包心丸。外皮未至於很彈牙，肉餅算是鬆化，驚喜沒預期般大。
剛才巡視過小型街市，部份海鮮已分成一碟碟，並標明價錢。其他則可逐隻逐隻買，人少少也能淺嚐，十分方便。小妹親自挑選了當中三款，包括蟶子、鮑魚和大蜆。
店員哥哥把海鮮送來時，特意告知煮製時間，蟶子($38/隻)只需淥幾秒便成。剛熟的蟶子微微卷曲，爽口鮮甜，個人認為毋須蘸醬，更能吃到原汁原味。
鮑魚($38/隻)是我倆共同目標，找到時異口同聲地落單。師傅先把其內臟去掉，並在面頭十字花，縮短煮熟時間。錨起鮑魚時外殼不翼而飛，沒所謂啦，最重要是啖啖肉有彈性。
至於大蜆($38/份)一碟八粒，落鍋後見其開口，代表可以享用。蜆肉算是大隻肥美，未知事先是否浸過鹽水，鹹度實在太高，蓋過了所有味道。
駝鳥肉片($58)較為罕見，脂肪含量又相對低，今晚就健康一點，捨棄牛肉吧！色澤暗紅的駝鳥肉切得厚身，估不到極之腍軟，即使淥製久了也不會韌，而且肉味濃郁，值得推介。
一客四隻的爽口花膠雲吞($48)體型珍寶，外皮又薄又滑，裏面包著半肥瘦豬肉，鬆化多汁。花膠份量不賴，爽口有嚼感，正好與豬肉形成對比。
吃過多款餸料之後，不忘叫碟蔬菜平衡一下。本來想要皇帝菜，但擔心東邪接受不了，還是選大路的豆苗($35)吧！豆苗果然細嫩無渣，吸收湯底所有味道，更加滋味。
客人用餐時間限定2.5小時，起初覺得不夠，原來也不會太趕。臨走時見舖頭已出現人龍，相信這個墟冚情況，會隨著天氣轉冷而變得更厲害。
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