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等級4
2018-11-21 3283 瀏覽
繼續大閘蟹及蟹粉介紹。相比大閘蟹,其實蟹粉更難做得好,前者只需貨源靚及新鮮即可,而後者還需要上好手工及廚藝;感謝食友果安排,上週在灣仔老上海飯店 吃了一頓精彩絕倫的極品蟹粉宴,餐後人人都回味不己,並思念至今! 位於上海豫園的 上海老飯店,是甜魔媽媽非常喜愛的老酒家,印象太深關係,常會弄錯這次飯聚地點。同樣是歷史悠久的老式酒家,老上海飯店 位於香港諾富特世紀酒店地庫,不過據說快會搬店,喜歡吃上海菜/蟹粉菜式的要去趁快了! 這晚除了食友帶來的美酒,又有店方敬送的陳年花雕,每樣沾了一點,感覺已是無比幸福;我也帶了兩盒朱古力一起分享,除了早前分享過的 獺祭抹茶朱古力,還有早前 Yumi 致送、來自神戶的 Nakamura Chocolate,賣相太漂亮迷人了! 不過朱古力再吸引,當「六小碟」一上檯,大家的注意力馬上被挪開;一開首的 醉鴿 肉質嫩得太過份了,加上淡淡的迷人酒香,如非要留肚,超想 encore 多件(絕對有足夠份量)! 水晶燻蛋 又是看得出的精彩,嫩滑的蛋白、盪漾的蛋黃加上香濃不嗆的煙燻香氣,那份美好難以言傳,蛋迷單為這味也值得去吃了! 鹽水鴨 肉質也處理不錯,嫩滑不乾
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繼續大閘蟹及蟹粉介紹。相比大閘蟹,其實蟹粉更難做得好,前者只需貨源靚及新鮮即可,而後者還需要上好手工及廚藝;感謝食友果安排,上週在灣仔老上海飯店 吃了一頓精彩絕倫的極品蟹粉宴,餐後人人都回味不己,並思念至今!



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位於上海豫園的 上海老飯店,是甜魔媽媽非常喜愛的老酒家,印象太深關係,常會弄錯這次飯聚地點。同樣是歷史悠久的老式酒家,老上海飯店 位於香港諾富特世紀酒店地庫,不過據說快會搬店,喜歡吃上海菜/蟹粉菜式的要去趁快了!
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這晚除了食友帶來的美酒,又有店方敬送的陳年花雕,每樣沾了一點,感覺已是無比幸福;我也帶了兩盒朱古力一起分享,除了早前分享過的 獺祭抹茶朱古力,還有早前 Yumi 致送、來自神戶的 Nakamura Chocolate,賣相太漂亮迷人了!

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不過朱古力再吸引,當「六小碟」一上檯,大家的注意力馬上被挪開;一開首的 醉鴿 肉質嫩得太過份了,加上淡淡的迷人酒香,如非要留肚,超想 encore 多件(絕對有足夠份量)!

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水晶燻蛋 又是看得出的精彩,嫩滑的蛋白、盪漾的蛋黃加上香濃不嗆的煙燻香氣,那份美好難以言傳,蛋迷單為這味也值得去吃了!

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鹽水鴨 肉質也處理不錯,嫩滑不乾,而且長吃長有;說起來,鹽水鴨吃過不少次,但份量如此多的真是第一回!

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五香豬手 倒是很久沒吃了,成品豐腴不膩,肉爽好吃,這次真心忍不住 encore 了一片!

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最後還有浸足一整月的 醉蟹(母蟹),酒醇、蟹鮮、膏香,緊緊纏擾味蕾,滋味極其醉人!而當完成這名不副實的「六小碟」後,胃口小已經可以回家,因為接下來的六款主菜只有更加巨大又足料!

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首先是引來無限多方法解讀的 公蟹蟹粉粉皮。黃金大餅,先趁熱吃厚薄剛好的大餅,金黃香口的餅身不油不膩,內裡有不少細碎清香的香葱,用了好大念力才控制自己一件就收手。

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而當品嚐這道 公蟹.蟹粉.粉皮(不是公蟹蟹.粉粉皮啦... XD),大家都不約而同地沉默了,因為,那味道實在太棒了!棒到覺得自己真的在吃最新鮮澎湃的爆膏大閘蟹公,同時卻多了粉皮在溫柔地為你按摩舌頭... 唯一選擇就是靜下心來,充分享受那有仙境的美好享受~

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仙品之所以成為仙品,除了用上最新鮮的公蟹生拆,並且無多餘添加的蟹粉外,那軟滑的粉皮也應記一功。當然這盤蟹粉粉皮,索價自是不菲,但吃完大家都付得心甘情願~

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接著換 干燒蝦球 上場,碩大爽脆的清鮮蝦球,添上香辣惹味的外衣,吸引力就如紅衣打扮的妙齡少女,怎會不惹人愛?問題是份量又是極大,每人吃了兩大件還是剩了不少,好想再食但胃口不爭氣啊...

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更多的美食也悄然降臨了,這是 煙燻河鰻,除了迷人香氣,超肥美厚肉最合喜歡啖啖肉的朋友,我又忍不住吃了兩大件!

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接著是濃油赤醬的 醬炒毛蟹年糕,鮮香美味又足料的出品,每人可分到半隻母蟹。「女人何苦為難女人」?但妳紅澄澄的蟹膏,在香濃醬汁的催化竟是如此美味,我又怎能罷手?吃完蟹再與軟糯的年糕纏綿,靜默的時刻又來了!

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以上菜式很邪惡嗎?未算,香糟扣肉 才剛出場呢!扣肉還真是交際花,與粵式的梅菜一拍即合,配搭江蘇一帶的糟鹵同樣情投意合,還帶淡淡酒香更加顛倒眾生,害大家明明極飽還是大叫:人來!給我白飯!

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還有用時用上蟹公及母蟹製作的 蟹粉豆苗;理論上這是最不飽膩的一款主菜,但事實上蟹粉的份量可能比清嫩的豆苗還多,嘴巴無疑是幸福極了,肚子卻開始抗議:夠了!真的太飽了!

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飽?還有大大煲的 火瞳雲吞雞 呢,撞鬼那湯竟是十分清鮮,雲吞又皮滑肉嫩,忍不住都吃光了,不過就要對火瞳說一聲:今晚不好意思要辜負你了~~~

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去到甜品環節,這其貌不揚的 煎八寶飯 可是口感出眾、輕甜不膩又不油,美味極了!但我極其量吃了五元大小的份量,已經要忍淚與它說再見....

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最後還有美味的鮮磨 合桃露湯丸,仗著對湯圓的一份執念,拼了最後的努力,完成了!但翌日就飽到早餐及午餐只吃了一片多士,到晚上才有餓的感覺。

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如斯精彩的一頓,絕對是物超所值;大感謝搞手打點安排,下次有飯局也務必一定要叫我!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2018-11-14
用餐途徑
堂食