影片
更多
2018-02-07
1326 瀏覽
廣東人並非人人能吃辣，我和媽媽亦然。不過面對著這幾天寒流的天氣，不吃少許辣兒也難令身子渾然活力過來。今晚就帶媽媽來到一間充滿古代風味的四川菜---金公館。餐廳位於灣仔消防局後面一帶，遠離繁華人囂。室內排列成長廊的設計，四人卡座的格局特別多，盡頭兩側刻上三國不少經典人物名字疊成的牆身，充滿視覺的震撼。不說筆者還以為餐廳的老闆是《三國演義》的忠實粉絲呢。之後在網上翻查資料，才得知川菜起源於古代的巴國和蜀國，劉備在三國時代將四川命名為蜀都，所以川菜館用了《三國演義》做主題。連茶杯都採用古時三國的酒杯，極具玩味。胡麻鮮准山 ($48)平時吃的准山都是由於媽媽用來煲湯，用來做前菜真的很少見。鮮准山爽口又帶點滑潺潺的黏口，口感很像咬住秋葵，又具有健脾去濕的功效，實在很適合處於養生的媽媽。再配上惹味的芝麻醬，馬上開胃起來，是一道必試的前菜之一。青城山杏汁白肺湯 ($58)有別於一般的燉盅，杏汁白肺湯以紫砂茶壼盛著，手握位和壺上都刻有栩栩如生的龍像，很有風派。而且紫砂茶壼的保溫度較持久，冬天飲也不怕快涼。壺內藏有雞腳、白菜膽、豬肺、金華火腿等食材，全部都是真材實料。中國人飲湯，最注重的是溫度，像沖茶一
餐廳位於灣仔消防局後面一帶，遠離繁華人囂。室內排列成長廊的設計，四人卡座的格局特別多，盡頭兩側刻上三國不少經典人物名字疊成的牆身，充滿視覺的震撼。不說筆者還以為餐廳的老闆是《三國演義》的忠實粉絲呢。之後在網上翻查資料，才得知川菜起源於古代的巴國和蜀國，劉備在三國時代將四川命名為蜀都，所以川菜館用了《三國演義》做主題。
連茶杯都採用古時三國的酒杯，極具玩味。
胡麻鮮准山 ($48)
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
胡麻鮮准山 ($48)
平時吃的准山都是由於媽媽用來煲湯，用來做前菜真的很少見。鮮准山爽口又帶點滑潺潺的黏口，口感很像咬住秋葵，又具有健脾去濕的功效，實在很適合處於養生的媽媽。再配上惹味的芝麻醬，馬上開胃起來，是一道必試的前菜之一。
青城山杏汁白肺湯 ($58)
有別於一般的燉盅，杏汁白肺湯以紫砂茶壼盛著，手握位和壺上都刻有栩栩如生的龍像，很有風派。而且紫砂茶壼的保溫度較持久，冬天飲也不怕快涼。壺內藏有雞腳、白菜膽、豬肺、金華火腿等食材，全部都是真材實料。中國人飲湯，最注重的是溫度，像沖茶一般以小斟小斟，既可保持熱湯的溫度，亦帶來多一份優雅風味。不要以為紫砂茶壺只有小小的一壺，卻能倒出四至五杯的份量，也不能小看呢。
青城山杏汁白肺湯 ($58)
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
倒出來的湯水，皚白如雪，入口滑溜兼帶來濃郁的杏汁芳香，豬肺毫無半點腥味，喝下來令人喉嚨滋潤順暢，沒有任何一絲味精的咸惹，全是原水燉湯，啖啖精華，令人停不了口，回味無窮。
火焰燒胡椒蝦 ($238)
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
火焰燒胡椒蝦 ($238)
員工一端上胡椒蝦，就立既展開一場噴火的小戲法，在胡椒蝦上倒入少許玫瑰露酒，然後再點火猛燒，繼而立即蓋上鍋蓋，好讓猛火的熱力一下子攻入蝦的身上。
結果，一翻開蓋子，便瀰漫著嗆鼻的胡椒香，一鍋共有大概十二隻的紅蝦，胡椒粒多到好像不用花錢的把所有的蝦都密封著。脫掉那橘紅蝦殼，顯露出結實Q彈的肉身，蝦肉盡是吸收了玫瑰露酒和白胡椒的香氣，濃香而不減鮮味，爽口的胡椒蝦，除了些許微辣，也帶有多層次的氣味，每一口都令人覺得辣得有層次。
酸菜桂魚片 ($268)
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
酸菜桂魚片 ($268)
自從上次帶過媽媽吃過一間同樣吃桂魚鍋的四川餐館後，知道她吃得津津有味且念念不忘，在餐牌上難得看見有同類的款式，也投其所好。
酸菜桂魚片的湯底特別用了魚骨熬成，加入大蔥、生薑、筍片、草菇、胡椒粒等共燴一爐，湯底充斥着濃郁的魚鮮，兼輕鬆的散發著胡椒的微辣，味帶辛，不搶喉。
鍋中大概有十多塊魚片，魚肉明顯經過細心處理，我吃五、六片魚肉之多，都未有發現明顯𠝹口的魚骨，愈吃愈安心。魚片經過餚煮，肉質未算很嫩滑，也不叫嚡口，整體實淨不淋爛。微酸微辣的配搭令人愈吃愈開胃，寒冬時來吃個熱乎乎的酸菜魚片，再配碗白米飯，真的有如雪中送炭，非同凡響。
擂沙湯圓 ($38)
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
擂沙湯圓 ($38)
一碟三大粒的雷沙湯圓，當作飯後甜品就最好不過。外皮煙煙韌韌且燙熱，明顯新鮮即做，一啖咬下軟皮，內饀芝麻餡便有流沙爆出效果，芝麻味濃郁甘香，襯托外皮平均沾滿的黃豆粉，平衡了芝麻蓉的甜度，卻不失香滑而整體不太甜。
金公館 (銅鑼灣)
銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓全層及地下5號舖
張貼
