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2019-04-18
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踏入三月，香港周圍都突然充滿了濃厚的藝術氣息，皆因藝術節的來臨，大家都搖身一變成為藝術者一樣，四周參觀不同的藝術展覽。有見及此，不少酒店也與許多藝術家合作，提供場地予他們作期間限定的展覽。The Mira是家充滿藝術及時尚的酒店，近來她們與視覺藝術家Szabotage合作，在設計型格的Whisk酒廊開展覽，與此同時，Whisk的年輕主廚Chef Oliver則展現出他的才華，以光影藝術及Szabotage的視覺藝術來設計出一個6道菜的「香港主廚味力遊藝」晚宴菜單。 第一道名為「Chef said the Canned Corn has Expired」，概念來自王大導的經典電影對白，指出愛情就如世上所有東西一樣都會過期，必須要趁著新鮮熱辣來品嚐。皆因主廚用上粟米、粟米雪糕及炭烤玉米筍組成，冰火交融，必須趁著雪糕溶化前吃掉，令人留下深刻的印象。接著的第二道名為「Hot Yuanyang」，概念來自茶餐廳的港式鴛鴦，融合予咖啡及奶茶的Perfect Match，同時也令人聯想到鴛鴦戲水的一對。以瓷杯盛著濃郁的乳鴿濃湯，鵪鶉就以酥餅奉上，吃一口酥餅，喝一口濃湯，絕對是一個完美的配搭，
The Mira是家充滿藝術及時尚的酒店，近來她們與視覺藝術家Szabotage合作，在設計型格的Whisk酒廊開展覽，與此同時，Whisk的年輕主廚Chef Oliver則展現出他的才華，以光影藝術及Szabotage的視覺藝術來設計出一個6道菜的「香港主廚味力遊藝」晚宴菜單。
第一道名為「Chef said the Canned Corn has Expired」，概念來自王大導的經典電影對白，指出愛情就如世上所有東西一樣都會過期，必須要趁著新鮮熱辣來品嚐。皆因主廚用上粟米、粟米雪糕及炭烤玉米筍組成，冰火交融，必須趁著雪糕溶化前吃掉，令人留下深刻的印象。
接著的第二道名為「Hot Yuanyang」，概念來自茶餐廳的港式鴛鴦，融合予咖啡及奶茶的Perfect Match，同時也令人聯想到鴛鴦戲水的一對。以瓷杯盛著濃郁的乳鴿濃湯，鵪鶉就以酥餅奉上，吃一口酥餅，喝一口濃湯，絕對是一個完美的配搭，而且也有點像下午茶時段的蛋撻與奶茶，早已成為大家心目中的一對。
第三道簡單地以「Baaul」來命名，開初以為是現在極為流行的和牛三文治做法，誰不知大廚以饅頭來取代麵包，並加入香脆可口的紫菜來，漢堡扒軟嫩多汁，肉味又濃，配合上來滋味無窮。另外，顏色對比強烈，色香味俱在，提升了整道菜的價值。
中段過後，這道「Koi-D Black/Purple」就是以Szabotage的其大一幅以他的標誌性錦鯉圖案及噴漆畫作入饌。因此，食材當然就是用上石斑魚，配合色彩鮮豔的花花型蔬菜及以潑墨來做成的紅菜頭醬汁，完全將畫作完美地呈現在這道菜式上。
來到主菜的「Siu Lo Mei」，概念不用提，當然就是港式的燒味文化，大廚稱之與街頭藝術有相輔相乘的意念，是完美的配合。碗中放有各自代表的叉燒的大和豚、香切雞的珍珠雞及燒鵝的鵝肝，雖然與正貨有明顯的出入，但浸在松露醬汁後，又有幾分與滷味相似，感覺新穎。
甜品最為令人喜出望外，名為「Doctor’s Prescription」，賣相已可從大家搶著拍照可知。Chef Oliver比喻「甜」為治癒心靈的妙藥，所以特地使用藥煲、藥湯及藥包來呈現，另加一筒喝苦藥後的山楂餅來作甜點，彷彿真的變成了一劑能醫百病的靈丹妙藥。藥包內盛著的其實是西班牙油條，小巧精緻，蘸上梨味雪葩及枇杷膏味的糖漿，味道討她，加上可愛的賣杷，大家也讚賞不絕。
品嚐過Chef Oliver的鬼馬菜單後，臨離開前，不妨留步欣賞一下走廊的玻璃幕牆，Szabotage特地用上幾天時間，在牆上勾畫了長十多米的香港剪影，配合他的標誌性錦鯉圖案，生動有趣，絕對會成為大家的打卡熱點。
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