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2024-02-02
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重房轉新地方,當然要來一來,再加上農曆新年將至,跟朋友約食飯自然要食好啲,所以就來了。重房新地址位於恩平道,靜中帶旺,美食集中地。餐廳佈置以日式本系為主,以吧枱為主,食客可以席前欣常師傅手藝 Dinner Omakase $1580/位現時二人同行,仲送300ml 的sake,開心 🌟先付:水需菜、南瓜凍 🌟刺身: 🔸鱈魚白子 師傅先用鹽酒水灼一灼,然後再加上酸汁、蘿蔔蓉及少許七味粉,入口綿密順滑,然後濃郁鮮味湧出,非常的美味 🔸冰見寒鰤 富山灣的冰見寒鰤,口感細膩,爽脆鮮甜,加上酸汁及七味胡椒,更能突出鮮味。吃過後再吃山桃漬清一清味蕾。 🔸醋鯖魚 先將醋鯖魚輕輕炙燒,加重魚油香味,再加上白昆布及柚子皮,味道濃郁 🔸岩手縣陸前高田真蠔 來自岩手縣的真蠔,新鮮鮮味,富有海水味,與醋做的mousse及新鮮海苔同吃,味道再提鮮。 🔸粒貝 非常的爽脆鮮甜,加上豉油及少許黑松露醬同吃,味道立即與別不同,再以金箔點綴,更加的名貴。 🔸北海道喜之次 喜之次油脂豐盛,輕輕炙燒,更加的香,加上洋蔥汁及大蔥同吃,味道再提鮮 🔸鮟鱇魚肝 有海中鵝肝之稱的鮟鱇魚肝,質感柔嫩細滑,與帶甜的奈良漬及芽蔥混在一起,
現時二人同行,仲送300ml 的sake,開心
🔸鱈魚白子
師傅先用鹽酒水灼一灼,然後再加上酸汁、蘿蔔蓉及少許七味粉,入口綿密順滑,然後濃郁鮮味湧出,非常的美味
富山灣的冰見寒鰤,口感細膩,爽脆鮮甜,加上酸汁及七味胡椒,更能突出鮮味。吃過後再吃山桃漬清一清味蕾。
先將醋鯖魚輕輕炙燒,加重魚油香味,再加上白昆布及柚子皮,味道濃郁
來自岩手縣的真蠔,新鮮鮮味,富有海水味,與醋做的mousse及新鮮海苔同吃,味道再提鮮。
非常的爽脆鮮甜,加上豉油及少許黑松露醬同吃,味道立即與別不同,再以金箔點綴,更加的名貴。
喜之次油脂豐盛,輕輕炙燒,更加的香,加上洋蔥汁及大蔥同吃,味道再提鮮
有海中鵝肝之稱的鮟鱇魚肝,質感柔嫩細滑,與帶甜的奈良漬及芽蔥混在一起,放在櫻花做型的最中餅同吃,又靚又好食
以磯煮方式去煮鮑魚,肉質鮮嫩彈牙,鮑魚鮮味,配上鮑魚肝醬同吃,更加濃郁
🔸甘鯛立鱗燒
魚鱗炸得非常香脆,咬落有聲,而魚身則依然嫩滑鮮味
🔸赤貝-加上柚子皮及橘子汁,清新爽甜
鮮甜無比,海膽味道濃郁,吃完口內還昰鮮味
2種拖羅的食法,以紫菜包著一邊是豉油醃的拖羅,而另一邊是用燒的,燒的味道香濃,醬油醃的則鮮味,一冷一熱,雙重口感。中間加上紫蘇葉及柚子胡椒同蔥,可以減低油膩感之餘,口感層次亦更豐富。
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