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港鐵香港站 C 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
21171919
營業時間
今日營業
11:30 - 16:30
17:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 16:30
17:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
並非為了市集小攤檔，而是要一赴潮州打冷約才久違地來到中環街市平日夜晚仍不乏座上客，久両菜可謂是場內靜中帶旺的角落由中菜廳紅棉的行政總廚邵師傅，以及料理潮州菜三十多年，經驗豐富的蘇師傅聯手藉著公雞碗碟、電影海報及霓虹燈等營造港式懷舊氣氛，還有耳熟能詳的金曲作背景音樂事不宜遲，以名堂奇趣的鵝喔鵝喔鵝喔 Goose Platter $398打響頭炮集鵝頭、鵝頸、鵝肝、鵝腎、鵝腸及掌翼，滷得色澤均勻，略帶油亮由爽脆鵝腸開始，連少許肥脂但不感油膩；鵝腎腍身不韌硬鵝肝綿滑且帶甜意，油潤感不會過重，多吃一兩件亦無疑，而掌翼皮層則是軟腍微彈滷水底說是以八角及桂皮等香料先焗後炒，再變換不同火候製成，香味溫和，不會太鹹濃其後的潮州生醃蝦 Chiu Chow Raw Marinated Prawn $168晶瑩厚肉，甚是彈牙醬汁鹹辣重蒜香，並疊滿芫茜及羅勒碎，配上鮮蝦肉卻又不影響其清爽食感限量供應的邵師傅辣滷水煙筍豬雜 Marinated Mixed Pork and Offal $288辣香撲鼻而來辣滷水底標榜為邵師傅選用潮州南薑、花椒、辣椒等特別調製，後用壓力煲快速炆煮單看成色已覺入味，果不其然，入口辣中帶點點麻感，微甜，越食越覺辣當中的豬大腸仍帶脂香，豬耳爽口同時富黏牙膠質，豬頭肉略見乾身，勝在吸盡香味煎蠔烙 Pan-fried Oyster Pancake $168是香港常見金黃酥脆那款，明顯看出粒粒蠔肉炸層纖薄得很，蠔肉量不算少，無改鮮美不帶腥，即使不蘸醬已足夠香口在等待甜點上桌時，店家送來工夫茶清味蕾消消滯，準備心情迎接久違美味潮州反沙芋 Chiu Chow Style Sugar-coated Fried Taro $148熱辣脆口未滲油芋頭粉綿留有本味，表面裹上的脆糖層並未輕易鬆甩，也不會過硬過厚更直接添上紅蔥頭、青蔥花，咀嚼之間不時透出蔥油香，增添層次而不突兀
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環境同餐具雖然係刻意營造，但係相當有氛圍另外，歌單相當有年代感，我都只係識好幾首甘大把值得一提，員工服務態度無可挑剔，眼看八方耳聽四方，細聲講都未叫想要咩，佢地黎已經拎埋俾你！我真係好耐冇試過食大排檔係配飲支裝汽水，爽！冇記錯佢嘅三寶又名（唐三藏）絕對值得叫！韭菜鵝紅合理，糖醋麵比想像中好食如果唔係得兩個人，係想叫多啲餸，值得一讚，上菜速度奇快呢度真係一個好神奇嘅地方，室內中環街市，嘆住個冷氣，但係食緊大排檔嘅食物，怕熱嘅朋友們，你哋有新地方了總括嚟講會再返轉頭食，仲有好多嘢我都想試，希望你地可以保持到一貫嘅水準💪
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最近探訪了中環的'久両菜'，這裡不僅是名廚邵師傅與潮州師傅的巧妙合作，更是潮州菜與西式低溫烹調的完美結合。在這裡，我們品嚐到了秘製潮州鹵水和手工潮州菜，味蕾被徹底征服🤩'久両菜'不僅是一個享受美食的好去處，更是一個放鬆聊天的理想場所。這裡的80年代復古感設計讓人倍感舒適，就像是摩登潮州大排檔一般😊1. 蔥油拌鮮腐竹：🌱🍲 新鮮腐竹淋上師傅自家提煉的香濃蔥油，口感滑嫩，香氣撲鼻，是一道開胃的涼拌菜。2. 潮州生醃蝦：🦐🌶️ 新鮮的生醃蝦肉質鮮甜，配以特調的生醃汁料，口感爽脆，帶有微辣的風味，是海鮮愛好者的必嚐之選。3. 凍花蟹：🦀❄️ 鮮嫩的花蟹肉質配上米醋，清爽提味，帶有微微的酸甜，是一道清涼可口的開胃菜。4. 去骨鵝頭頸：🦢🍖 鵝頭頸肉質軟嫩，帶有些許甜味，搭配獨特的調味，口感鮮美，適合喜歡淡淡肉味的人士。5. 滷水鵝肝、拼鵝腸：🦢🍴 鵝肝滑嫩，帶有甜味，鵝腸爽脆不油膩，是一道豐富口感的滷水菜品。6. 椒鹽九肚魚：🐟🌶️ 外脆內嫩的九肚魚，搭配香氣四溢的椒鹽，口感香脆，是一道經典的潮州炸菜。7. 脆煎蠔烙：🦪🔥 香脆的蠔餅外皮包裹著鮮嫩的蠔肉，口感酥脆，是一道美味的小吃。8. 春菜雞：🐔🌿 潮州風味的春菜雞，春菜清爽，雞肉細嫩，湯汁鮮甜，是一道家常菜的經典之作。9. 欖角黑豚腩肉配潮州柑桔：🐖🍊 黑豚腩炸至外脆內嫩，搭配潮州欖角醬和柑桔汁，口感豐富，風味獨特。10. 煙笋辣鹵雙腩：🌶️🐖 鹵水中加入潮州南薑和四川花椒，帶有麻辣香氣，肉質鮮嫩，是一道香辣可口的菜品。11. 沙茶牛肉炒芥蘭：🐄🥦 牛肉香嫩，芥蘭爽脆，搭配特製沙茶醬，口感濃厚，是一道下飯的美味菜品。12. 糖醋兩面黃：🍯🍳 香脆的兩面黃配上糖醋調味，口感酸甜，是一道經典的潮州主食。13. 反沙芋：🍠🍬 外脆內軟的糖沙裏面包裹著香甜的芋頭，口感香濃，是一道絕妙的潮州甜點。'久両菜'絕對是中環區最高性價比的潮州餐廳，快約上三五知己一起來享受這場美食之旅吧！🤩
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同事之前食過覺得好食再次幫襯，因為 farewell 同事一行三人選擇這間，很早已經要排隊，但安排座位有點不公平，不過職員態度很好，而且理論完就算了，最後，我們等了半小時，入座後點好食物，職員給我們單據時，送了小食和給予九折，我們深感意外，完全沒有想過！食物真的有水準，也很大碟，身為潮州人的同事極力推介春菜雞煲，他說就像媽媽煲的一樣好喝，以潮州食店來說，午餐真的很抵，因為餸和飯也足料，所以一定會再去。
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呢一間潮州菜有少少復古嘅味道，裏面都係播緊一啲70，80年代嘅歌，見到廚師都係上咗年紀嘅老師傅。裝修都係用緊霓虹燈去介紹佢哋嘅招牌嘢食。午飯嘅碟頭飯一般，但係蠔餅真係好出色，炸得好鬆脆。This Teochew cuisine restaurant has a bit of a retro vibe, with songs from the 70s and 80s being played inside. You can see that the chefs are experienced older masters. The decor also makes use of neon lights to showcase their signature dishes. The set lunch is average, but the oyster pancake is really outstanding, fried to a perfect crispiness.
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