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2023-10-07
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中環街市新開了一家充滿懷舊玩味的潮州菜餐廳「久両菜」,刻意營造六、七年代的潮式排檔氣氛,設置大圓桌、滷水檔、掛上霓虹燈、過癮搞笑的金句以及各種復古小擺設與舊電影海報,就連餐具都用上公雞碗、筷子筒是麻雀紅中!價錢方面在中環區算是親民,重點是水準配合,CP值高!由 Lubuds 集團經營,名廚邵德龍師傅主理,向來有水準,怪不得!前菜小吃先來了一份蔥油腐竹:蔥油腐竹 $68綿滑的腐竹堆成小山,山頂放上大量蔥絲,食落蔥油味香,簡單美味,真想得到!潮州生醃蝦 $138褐紅色的醬汁看來極辛辣,其實非常溫和,沒有難受的霸氣;生蝦早已吸盡香辛之味,入口爽鮮富層次,而且非常新鮮,很有質素!潮州飯店缺不了滷水,邵師傅的改良版本有兩款,首先是傳統潮式做法:鵝喔鵝喔鵝喔 $428這個拼盤包括鵝頭、鵝頸、鵝肝、鵝腎、鵝腸及鵝掌翼、配特色蒜蓉醋,用上足齡180日獅頭鵝細火慢滷而成。滷水清香醇厚,調味恰到好處,沒有過鹹亦不寡,各個部位吸盡滷水精華,鵝味極濃。鵝頭最特出,頭頂厚厚的肉,綿滑中帶剛,與別不同!滷水鵝肝 $298我至愛的鵝肝,果然非常腴美嫩滑,沒有令我失望。滷水鵝紅有質素另一種滷水是辣滷水,刻意加進四川花
$288
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蔥油腐竹 $68
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水準之上,聽說還有個玫瑰反沙芋,有機會一定要試。
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