The Victuals

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放工同朋友嚟依間主打熟成牛既餐廳chill下☺️ 一入門口就見到個酒庫，裝修以木系風格為主，設有自家熟成櫃及包廂房，氣氛幾有情調🥰 ❀ Beetroot Cured Salmon 🐟好特別既菜式✨ 用紅菜頭醃成既三文魚，顏色好手鮮艷～入面卷住酸甜爽脆既醃蘿蔔，配以紅菜頭泥、薯仔曲奇及芥末籽，口感好豐富呢❀ The Victuals Oysters 🦪法國生蠔配上自家製蔥油汁，入口先食到較重既重屬味，再慢慢慘出蔥油香氣💕 底部有由三款生蠔製成既cream，令味道食落更濃郁，亦增加其鮮味☺️❀ 30 Days Dry Aged 'Cedar River' Prime Striploin 🐮Signature dish✨ 30日熟成西冷牛扒色澤粉嫩，牛味比一般牛肉濃郁嫩滑，邊位更帶點芝士味😝 旁邊有用三款薯仔整成既薯蓉及西蘭花，又香又creamy❀ Pan Seared John Dory 🐟除咗主打牛扒，依度仲有多款魚肉選擇😍 依款多利魚平時較少見，魚皮煎得好香，魚肉細嫩，食落魚味重～底部既蘿蔔汁好清甜，仲有炸香咗既羽衣甘藍，食落好有口感😚❀ Matcha Choux au Craquelin

收工同朋友去咗一間幾有情調嘅法國餐廳👯🏻‍♀️裝修格局好有心思，另外仲有位置專售賣紅酒🍷招牌菜色係熟成牛扒，menu選擇仲好多添，成個熟成櫃係度任選🤩🦪The Victuals Oysters (1pc) $176生蠔配合自家製蔥油汁，先食到好香好重嘅蠔金屬味，蔥油汁再慢慢帶出海水＆蠔嘅鮮甜😋🐟Hamachi Mosaic Roller$218油甘魚扒好完整又有厚度，咬落非常有口感，醬汁用調過味嘅豉油、青口汁、三文魚子、昆布去製成，作為凍食嘅頭盤酸酸地真係好開胃～🐙Sous Vide Octopus AOP Linguine$228八爪魚慢煮咗48小時🤩，口感軟腍，功架同誠意都十足，而扁意粉係用橄欖油&蒜蓉炒香過，口感煙韌彈牙🥩Coffee Rubbed Prime Short$988採用咖啡粉去醃製牛小排，再慢煮48小時，最後煎香表面牛小排肉味香濃，油脂又豐厚🤤，厚切啖啖肉非常美味🤩，用咖啡粉去醃製有特色之餘又可以平衡翻無咁油膩🍰The Victuals Tiramisu$138貌相滿分極吸引📸3塊焦糖脆餅包裹住Tiramisu，中間係流心朱古力，再配上3塊極有特色嘅抽真空技術朱古力😋

朋友喺灣仔返工，帶咗我去食一間隱世法國餐廳🇫🇷 呢間餐廳有好多酒之外，仲係有專業Dry Aged 食‼️心動不如行動，就去咗食啦😍Beetroot Cured Salmon用紅菜頭醃三文魚，特別甜😍 外邊圍住嘅係脆卜卜嘅薯仔曲奇，上面仲用咗啲芥末籽做點綴✨味道酸酸地好醒胃💕The Victuals Oysters法國生蠔，食落金屬味重啲～下面加咗由3種不同蠔整成嘅cream，試管入面係餐廳自家製提煉嘅法國蔥油，食落超級鮮💕Pan Seared John Dory呢款係深香魚，魚皮好香脆，魚肉好嫩滑又有彈性，味道濃郁✨下面有蘿蔔及蘿蔔汁，配菜有香脆嘅炸羽衣甘藍🥰30 Days Dry Aged 'Cedar River' Prime Striploin 西冷牛扒經歷30 days Aged，能夠鎖住肉汁之外，令到牛味更加濃郁🥰配菜有西蘭花及由三種不同種類薯仔整成嘅薯蓉，特別香✨Matcha Choux au Craquelin呢款甜品外觀好似泡芙，味道好豐富，有蘋果蓉及果肉，好似cream嘅Matcha 好軟滑～開外埋佈滿焦糖碎，以及用開心果配糖霜點綴，真係有別緻又好味😋

之前來食過一次，食物烹調質素高，這次跟另一個朋友來再試下。The Victuals Oysters | $88/pcs法國Fine de Claire生蠔大隻爽口，蠔下面有用三款蠔打成的蠔醬，拼起來變成creamy口感。試管內是自家製的蔥油，底下的醬有濃郁蠔味。生蠔加上蔥油，好特別。Waldorf Salad | $158沙律中有青蘋果及西芹粒，醬汁是酸忌廉，整體味道好清新。青提子乾有嚼口又帶點，焦糖合桃片好脆又甜，舖面的蘋果片好薄，不用嚼太多，整個沙律配搭得好好。30 days dry aged “SWIFT” Prime striploin 300G | $720三十日的西冷，邊位帶點藍芝士味，粉嫩的牛肉肉質腍。伴菜有薯蓉，由三款薯仔美國、日本、澳洲而成，口感豐厚，炒菇味道香，兩款配菜都挺不錯。Sous vide 24hours iberico pork rack | $348慢煮豬鞍肉呈現粉嫩色，肉質非常之軟熟。伴碟有anna potato，薯仔薄片好香。The virtual tiramisu | $138平時的tiramisu Lady finder 係蛋糕底層，這個是蛋糕入

近排成日聽人講話dry aged牛扒好正，今日決定去試下😋來到灣仔一間高級西餐廳晚餐，呢度環境幾優雅，一入餐廳門口就係酒庫，氣派高雅，紅酒配牛扒想必一流💗😋 Pan Seared coral trout $358主菜點左魚扒，係大大塊嘅厚石斑扒！喺香港嘅餐廳好少可食到大咁塊嘅石斑扒，魚肉肥大肉厚，肉質鮮嫩，一啲都唔韌，啖啖肉，食完好有滿足感💗😋 30 days dry aged ‘44 Farms Prime Striploin 300g $990重頭戲終於到，三十日嘅熟成西冷牛扒，肉質粉紅，嫩滑有口感，肉味濃郁，五成熟岩岩好。要由最側邊嘅肉開始食起，帶有少些芝士香味，慢慢品嘗美味💗😋 The Victual Tiramisu $138甜品有驚喜，咖啡味同芝士味都好香濃，入口細軟棉滑，一定要食曬成件😂diet tomorrow please

近排成日聽人講話dry aged牛扒好正，今日決定去試下😋來到灣仔一間高級西餐廳晚餐，呢度環境幾優雅，一入餐廳門口就係酒庫，氣派高雅，紅酒配牛扒想必一流💗😋 Pan Seared Foie Gras with Kimchi主菜點左魚扒，係大大塊嘅厚石斑扒！喺香港嘅餐廳好少可食到大咁塊嘅石斑扒，魚肉肥大肉厚，肉質鮮嫩，一啲都唔韌，啖啖肉，外皮煎得香脆，食完好有滿足感💗😋 30 days dry aged ‘44 Farms Prime Striploin 300g重頭戲終於到，三十日嘅熟成西冷牛扒，肉質粉紅，嫩滑有口感，肉味濃郁，五成熟岩岩好。要由最側邊嘅肉開始食起，帶有少些芝士香味，慢慢品嘗美味💗😋 The Victual Tiramisu甜品有驚喜，咖啡味同芝士味都好香濃，入口細軟棉滑，一定要食曬成件😂diet tomorrow please

The Victuals Oysters (1pc) $176店舖整咗自家製蔥油汁，食落去會先食到好香好重嘅金屬味，第二層先有海水同埋蠔嘅鮮味Hamachi Mosaic Roller $218醬汁好特別哋用咗青口汁去調制，除咗醬汁之外，仲有三文魚子同昆布，賣相非常之靚。味道酸酸鹹鹹，食完之後特別開胃Sous Vide Octopus AOP Linguine $228慢煮48小時八爪魚！意粉用橄欖油炒八爪魚非常之香蒜鹽黑椒味，因為慢煮嘅關係非常之林。橄欖油蒜香扁意粉，質感非常彈牙。形成一個強烈對比。意粉控必定要試！Coffee Rubbed Prime Short $988用咖啡粉先醃製咗牛小扒，再慢煮48小時。最後先再燒個面。油脂非常豐富，亦有好強烈嘅咖啡味，咖啡可以一解牛小排嘅油膩。中和左口感。非常好吃The Victuals Tiramisu $138中間係流心朱古力 ！邊邊有三塊焦糖脆脆，仲有三嚿自家製真空技術朱古力！

這間餐廳離地鐵站大概2分鐘，十分之方便，環境舒適適合朋友的聚會，店內還有一個酒庫，適合愛酒人仕.牛肉他他廚師火候控制得宜，令所有肉汁也所在牛肉的身上，配上特色的擺盤，簡直是最完美的配搭.青蘋果配上沙律，味道十分之清新，加上廚師自家製的脆片，令食材的味道完美地呈現出來 點了個14天的熟成牛舌肉質鮮美，柔嫩可口，每一口都在沖擊著你的味蕾，原來牛舌都可以如此特別和美味，令人對牛舌有另一個新的體驗.另一道熟成牛扒牛肉味更加之香濃，每一啖也充滿了肉汁及油香，令人回味十足，感受到最美味的牛肉，原來是這樣的.最後這個士多啤梨甜品，每一啖也有不同的層次，令人感受到幸福的感覺.

忙碌嘅日常生活需要偶爾慢活調適一下嘛😉😉是晚約咗 @heileychau 👯去食主打自家熟成肉嘅法國料理🍽️一入門口有美酒區供選購🍾🍷被安排用餐嘅位置係木系有情調嘅裝潢！整個晚飯過程都好享受❤️. ✨Hamachi Mosaic Roller $218將油甘魚切成一條條再捲起好精緻🤭魚肉好軟熟又重魚脂味！底下以青口汁做底汁調味！表面再插上白鰹魚乾！睇得又食得🙌🏻. ✨Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche $178加咗食用花花擺盤極精緻🌺牛骨上有以牛骨髓+牛油+四川香料打成嘅醬料+Dry aged嘅麥芽粉！伴以法式多士同食！又靚又特別！. ✨Pan Seared Coral Trout $358東星斑魚柳軟腍厚肉又唔腥😋加以蕃紅花加蒜打成嘅醬！伴碟係迷你薯仔波配茴香bb😍又係另一道精緻菜式🍴. ✨30 days Dry aged 'Cedar River Prime Stirplein 300g $790三成熟🐂呢個程度最可以完美演繹熟成牛嘅味道同質感👍🏻果然係勁重牛味兼肉質寧舍不同👍🏻沾少少海鹽/牛骨髓醬汁食都好正！另外伴碟有超新鮮

灣仔新開了一間法國餐廳，以熟成牛肉為主，門口擺放了很多品牌的紅酒和白酒，餐廳環境有優雅，窗邊位很有feel。我們在此享用晚餐：.-Hamachi Mosaic Roller以油甘魚在底，旁伴三文魚子，再鋪上白松露片在上，聞到味道已很濃郁，食落去口感更豐富，充滿鹹香。-Seared Foie Gras with kimchi鵝肝入口即溶很惹味，旁伴有泡菜卷，味道香辣，很開胃。-30 days Dry aged ‘Cedar River’ Prime Stirploin 300招牌30日熟成牛肉，用上最高級的西冷牛，肉味很濃郁，旁邊有醬汁和雪花鹽可自由配搭，另有薯蓉和蔬菜。.-Pan Seared Coral Trout以煎的手法來煮東星斑很少有也很新穎！想不到如此美味，外皮很脆，魚肉鮮嫩，比起蒸煮更惹味。.-Strawberry and Meringue甜品是這個士多啤梨蛋白餅，賣相精美，蛋白餅裡有朱古力、士多啤梨雪葩和吉士，很香甜。

之前睇啲飲食節目介紹熟成牛扒，一直都好想試，得知 the victuals 有得食之後，就即刻同朋友嚟試吓入去餐廳之前，首先會經過一個酒庫，份外有格調餐廳嘅座位亦都好闊落，環境同燈光配合下好有氣氛首先，我哋叫咗一份沙律Waldorf salad青蘋果沙律配上合桃脆片同提子乾 ，清爽嘅青蘋果配上甜甜嘅合桃脆片，酸酸甜甜，作為前菜一流之後我哋叫咗一份鵝肝Seared fole gras with kimchi鵝肝配上泡菜油醋汁 伴 芥蘭球沙律，地瓜球同埋自家製泡菜鵝肝配泡菜真係第一次試，鵝肝兩邊煎得香脆，繼而肝心柔軟，入口溶化，泡菜油醋汁亦都平衡返鵝肝嘅油膩感之後我哋叫咗一份魚Pan seared coral trout煎東星班配蕃紅花醬汁，魚皮煎得十分香脆，而東星班嘅肉質細嫩彈牙，啖啖肉係近年食過最好食嘅魚❤️之後就到重頭戲熟成牛扒30 days dry aged cedar River prime stirploin 300g三十日既dry aged 西冷 配上用三種薯仔整出嚟嘅薯蓉熟成牛扒利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩，而且令牛味更加濃郁，此外亦都帶有一股油膩

朋友介紹呢度有高質Dry Aged牛扒食，所以就嚟試吓餐廳座位闊落，佈置有情調，內裡仲有酒窖同牛扒櫃可以打卡Waldorf Salad：合桃脆片、提子乾同醃酸青蘋果嘅組合好夾，酸酸甜甜非常開胃。Seared Fole Gras With Kimchi：鵝肝配上泡菜油醋汁食落非常香口，而芥蘭球沙律、地瓜球同自家製泡菜可以中和鵝肝嘅油膩感。Pan Seared Coral Trout：東星斑烹調火候拿捏得非常好，肉質細滑柔嫩，另外配上蕃紅花醬汁加西班牙醬味道層次豐富。30 days Dry Aged Cedar River Prime Stirptloin：西冷肉質非常嫩滑，食落去有淡淡的煙熏香味個人最喜歡這道菜。甜品以Strawberry And Meringue畫上完美句號，蛋白餅配上朱古力吉士及士多啤梨雪葩，唔會太甜膩，非常滿足。

早前放工去左灣仔一間新派法國菜餐廳🇫🇷一入門口就見到有個廳專放唔同類型既紅酒白酒，好有氣派！右轉就入左去餐廳，燈光昏暗有情調✨呢度主打熟成牛同精緻既菜式，當然不可以錯過🤩 順次序講下食左咩菜式先😋.🦆Seared Foie Gras with kimchi第一次聽鵝肝配kimchi😳好創新！鵝肝煎得好香，入口即溶，油香在口腔內爆發；配點kimchi正好再醒胃，把剛才的濃郁都化開.🐟Hamachi Mosaic Roller呢道好特別，係用上油甘魚、三文魚子同白松露片堆疊成既精緻料理，入口好濃郁甘香！.🥩30 days Dry aged ‘Cedar River’ Prime Stirploin 300係餐廳既招牌熟成牛肉，採用最高級既西冷熟成30日以上，肉質軟且肉味濃郁，切塊呈上，可見到肉質仍然保持粉嫩。餐廳特別吩咐要由最側邊既牛肉食起到中間，會係逐漸最多肉汁，帶有芝士味，而搭配本身附上的醬汁或雪花鹽更有唔同既風味！旁伴菜心同薯蓉，薯蓉好香濃好creamy!.🐟Pan Seared Coral Trout以為餐廳專做熟成牛肉為招牌主菜，估唔到餐廳烹調魚肉都好出色！呢道以煎香既東星斑為主

朋友推薦這間新派法國菜，環境一流，挺有情調的，所以今天帶了男朋友來一試，這裡有個小酒窖，有個風乾牛扒櫃，環境氣氛不錯，經過侍應細緻介紹菜式後，點了～熱湯：Baked Dry Aged French Onion Soup洋蔥酥皮湯，內涵很豐富，有風乾牛肉和濃香洋蔥。前菜：Seared Foie Gras With Kimchi新式菜香煎鵝肝配自家醃漬泡菜和蕃薯波，中和了鵝肝的油膩感。主菜：30 days Dry aged 'Cedar River Prime Stirploin乾熟成30天西冷牛扒，頭尾兩邊有著濃濃芝士味，肉味香濃，軟糯得來又有咬口，配上3種小薯磨出的薯蓉，幼滑細膩。主菜：Pan Seared Coral Trout香煎鱸魚，煎得香脆魚皮，肉質細嫰。甜品：Strawberry And Meringue Fire Dessert士多啤梨味和芝士味非常濃郁，配上朱古力慕絲和風乾了的草莓脆，超級美味。

牛扒食得多，但係熟成牛扒真係好少食。今次同朋友嚟食熟性牛扒，真係好高質好好味！我哋揀咗30風乾熟成44 Farms Prime Striploin。呢塊牛扒夠厚。上檯時見到充滿油脂😍切開入邊肉質非常之靚，多汁。佢有牛肉油香之餘，但係肉質唔會肥膩。鍾意牛嘅邊邊位特別脆。呢塊牛扒，基本上真係食到唔停，而且好滿足🤤🤤🤤呢度除咗熟成牛扒，仲有好多其他菜式。揀咗個沙律🥗好多青蘋果切粒，夠酸又開胃。青蘋果當中夾雜左西芹味，有青蔥感覺。見到有生蠔當然要試下。估唔到生蠔咁新鮮，而且好大隻。另外有蔥油可以加落生蠔食。主菜仲叫咗魚，呢個魚味道唔錯。魚煎得香，金黃色。最後就多甜品，揀咗Strawberry And Meringue。蛋白餅喺甜品都估唔到咁夾，甜品中充滿士多啤梨味。呢度嘅環境好啱飲酒食飯。