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港鐵灣仔站 A2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
92919230
開飯介紹
新派法國菜餐廳，主打自家熟成的多種肉類，如牛扒、羊肉、白鴿等，再配搭多國特色料理和過百款葡萄酒，為你帶來全新的用餐體驗。
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營業時間
今日營業
全日休息
星期一至六
12:00 - 00:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
食家推介
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同舊朋友去咗一間位於灣仔的法國餐廳，一入門口就看見各式各樣葡萄酒的酒窖。再入進餐區，環境燈光柔和，播放著音樂令餐廳氣氛頗為高當。服務員也很親切專業，每道菜式也會簡單介紹一片，令自己吃時候也好品嚐。Dry Aged French Onion Soup法式洋蔥湯一般以洋蔥煮成，但這湯用雞牛肉煲成既高湯，再炒香洋蔥煲成感覺更香濃美味。而配上幾塊法國麵包蘸上濃湯陪加滋味，絕對美味致極。The Victuals Pulled Pork Roll用了豬肉、木耳、菜和冰菜用蛋捲包著，就好似寶雲酥。蘸上一點點柑橘醬更清新。上層還鋪滿醃咗嘅節瓜更帶出蛋捲味道。而且配上沙律菜及醃了既火腿更點綴一碟菜式。30 Days Dry Aged Caviness Primes Striplion 300G30日熟成西冷牛扒切一件件放上，看見顏色嫩紅，肉汁鮮美，即使不放鹽或醬汁已經能保持牛肉既味道。侍應還建議從擺盤由外至內開始食，在中間有幾片牛肉乾，肉質頗有咬口。還配上軟滑薯蓉及濃郁豐富雜菌也是很好配搭。Roasted Duck Breast with Yellow Beetroot Purée 粉嫩嘅鴨胸還以為未夠熟，但食落去嫩滑，鴨味濃厚而且易入口，不需用力噍。而且配上黃菜頭醬汁、用鴨煲成醬汁及阿根廷青醬更另鴨胸有著不同配搭。伴菜是薯仔軟綿綿，跟著醬汁一起吃，真是不錯效果。The Victuals Tiramisu Tiramisu用咗傳統做法，再加咗黑朱古力及雲尼拿籽去中和調味，另味道不過於太甜。口感軟滑香濃，非常好味！而側邊放了三塊焦脆咗嘅核桃脆片及用咗抽空技術將細細塊朱古力變大，令朱古力更脆口豐富。這份甜品也是我致愛之選，賣相相當精緻，不得不推薦！
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終於睇到法國菜嘅靚靚擺盆，份量少但每道菜都非常精緻，而且呢間餐廳位置非常方便熟成牛扒（Dry-age steak)The Victuals Oysters $176生蠔底層用咗三種唔同嘅3號打成嘅汁液，生蠔入口非常嫰滑，而且好鮮味，冇乜渣，廚房用咗蔥油代替左檸檬汁，呢個配搭非常出色，檸檬汁味道會搶咗3號的鮮味，蔥油汁就剛剛好配搭出生蠔的鮮味The Victuals Pulled Pork Roll $158豬肉卷好有東南亞風味，用蛋皮捲着嘅豬肉卷, 而且伴碟嘅冰菜好新鮮好清甜，一齊食的話，味道清新有層次Bacon Wrapped Roasted Cobia $358這個懵仔魚扒，口感完全唔似食緊魚肉，簡直有和牛肉豬肉差不多的質感，而且非常JuicyRoasted Duck Breast With Yellow Beetroot Puree $348慢煮鴨胸肉質非常嫩滑，而且生熟程度啱啱好，仲保留住好多肉汁Matcha Choux au Craquelin $138抹茶奶凍，伴碟好似海洋珊瑚，非常精美，而且抹茶味好香濃，更驚喜的是用來擺盤裝飾的食品都好好食👍呢間法國餐廳水準真的非常高，完全係令你味蕾有一種更高層次嘅體驗
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想試The Victuals 好耐，終於找到機會，就決定在哥哥生日的日子請他吃餐好，自疫情起都冇正式和他正正經經地吃過一餐飯啦，都唔知感覺會唔會陌生左。北海道仙鳳趾蠔蔥油汁取代檸檬汁將汁液直接注射在蠔肉，目測它已經相當肥美，入口更不得了，超creamy ，質感順滑如絲，加上以蠔汁打成mousse 令其鮮甜十級升華。蘋果沙律，乳酪醬，馬鞭草馬鞭醬Topping 加上合桃脆片，西芹、金提子乾伊比利亞豬安配BBQ醬伊比利亞豬鞍，厚肉份量足，煎至外面微焦，內裡肉汁超juicy 也沒有豬的腥味，配濃𨚲BBQ 醬味道剛剛好！慢煮千層椰菜更是出色，椰菜已煮至軟身，更完全地將醬汁吸收，亦同時吃到椰菜本身甜味，我個人覺得非常特別。30 days dry age 西冷牛扒大廚將西冷牛扒切得十分工整，省卻了切牛扒的時間，很體貼啊！牛扒中心部份呈現嬌嫩的粉紅色；同時保留燶邊，吃落剛柔並重；由於dry age 關系，水份被抽乾，牛肉味更是超濃郁，滲出自然咸香，個人而言，BBQ 醬可以增添風味，但非必需。期待已久的Tiramisu 終於出場我來這裡有一半原因是為了它。實體比想像中大件，伴碟有真空朱古力脆脆、杏仁脆片等Tiramisu 擺盤精美，有花過心思設計的甜品。大啖一口，感覺Mascarpone Cheese 比例無咁多，食落冇咁膩；同時用上海綿蛋糕，整體甜度也適中，口感順滑，高質！Happy ending
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今天來到灣仔的（The Victuals）午膳，這是一家專注熟成肉的新派法國餐廳，從入口一進門，我就被一個放滿葡萄酒的酒窖所吸引，這裡有著各種來自世界各地的葡萄酒，給人一種非常高貴、典雅的感覺。餐廳的環境非常舒適，燈光柔和，木系佈置讓整個空間顯得清新簡約。服務員非常親切，總是微笑著迎接客人，並且非常熱情地介紹菜單上的精美菜式。我們的第一道頭盤是Hamachi Mosaic Roller，這道菜看起來非常漂亮，像一個大理石紋理。三文魚子和油甘魚的濃郁口感與白松露的芳香味道相融合，非常美味。接著我們嚐了Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche，這道菜非常特別，四川風乾式熟成骨髓伴以布里歐包，將乾式熟成的骨髓與布里歐包和一種四川風味香料混合在一起。骨髓經過數週的熟成，以增強其風味和質地，然後烤製以展現其豐富、奶油般的口感。四川風味香料包括由各種香料製成的乾式熟成粉、芫荽、芝麻和四川胡椒。這些香料為菜品添加了複雜而辛辣的口味，配以新鮮烘焙的布里歐包一起上桌，布里歐包提供了一種美味的對比，與骨髓的豐富和鹹香口感形成了完美的平衡。主菜中，我們點了30 Days Dry Aged 'SWIFT' Prime Striploin ，乾式熟成基本上是肉類的控制性分解過程，在乾式熟成的過程中，肉類中的水分被逐漸抽出，使得牛肉的味道變得更加濃郁，更加美味。今次吃到的熟成牛肉質非常嫩滑，口感極佳，帶有濃郁的肉味和香氣，讓人垂涎欲滴。我們還點了24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack，伊比利豬排首先用一種混合了大蒜，百里香和迷迭香等香料和草藥的調味料調味，然後將其真空密封在塑料袋中，在低溫下的慢煮機中烹調24小時，這使得豬肉可以均勻烹煮並保持其肉汁和風味。24小時的烹煮過程完成後，然後將豬肉切片，搭配著軟嫩的Confit Cabbage和類似馬鈴薯薄餅的Anna Potato，再淋上美味的Gravy，讓整道菜品口感非常豐富，令人回味無窮。最後，我們品嚐了Lime mousse，這道甜品非常清爽，酸甜的味道與綠蘋果和麵包屑的混合十分完美。The Victuals是一家出色的餐廳，從食物到服務都非常出色。如果想品嚐高品質的熟成肉類和其他精美菜餚，這是一個值得推薦的地方。
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想一嚐熟成肉🥩的味道，餐廳選擇真的不多。這間位於灣仔的🇫🇷法國菜餐廳，裝修充滿時尚工業風，還設有熟成櫃，存放了多款乾式熟成肉，還有有一個位置展示了多款🍷酒類，為客人提供最合適的配搭。.🥗Waldorf Salad $158用上乳酪代替沙律醬，感覺更清新又健康。入面還有🍏蘋果粒、西芹粒、葡萄乾、核桃，口感爽脆富層次。.🦞Baked Lobster Bisque $208酥皮好酥脆，充滿牛油香，配上香濃的龍蝦湯，真的很美味。而且龍蝦湯🥣用了二十斤龍蝦熬煮而成，入面還有蝦肉、紅蘿蔔、香菇，十分足料。.🐷24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack $348用上來自西班牙伊比利亞的🐖黑毛豬豬鞍，油花和肉汁豐富，肉質嫩滑，而且充滿獨特橡果香氣。伴碟還有🥔千層薯仔和🥬蔬菜，中和了油膩感又健康。.🐮30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G $990第一次品嚐🥩熟成牛扒，真的很有驚喜！用上來自美國的著名品牌44 Farms的🐮純種安格斯牛肉，質素真的很高。肉味超級香濃，而且經乾式熟成30日後，令到肉質更細嫩，外層變脆，是平常較少能吃到的味道和口感，絕對值得品嚐👍🏻伴碟還有🥔炒薯仔粒和🥦蔬菜，減低油膩感。.🍰The Victuals Tiramisu $138蛋糕口感細滑，充滿咖啡和酒香，入面還有朱古力🍫軟心效果，味道香濃，而且甜而不膩。上面還有法式杏仁片、朱古力點綴，賣相精美，味道層次同樣豐富。
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