Sour Dough

營業中

休息中

咖啡店文化喺香港越黎越普及，有更多人會對自己嘅咖啡有深入嘅了解同講究，但一杯好咖啡都要有個好嘅食物去襯托，酸種麵包都係常見嘅搭配好選擇。隨著咖啡店嘅興起，亦都有更多人關注用酸種製作嘅天然麵包，而呢間麵包店就滿足到我嘅喜好啦。Sour Dough位於灣仔皇后大道東，老闆Gérard Dubois-來自瑞士嘅糕餅大廚，同時亦都係連鎖店Passion嘅創辨人。店舖嘅綠色門面非常之搶眼，內裏則是暖和嘅燈光，感覺典雅 。我個人係非常之欣賞會用酸種去整包嘅麵包店。酸種(天然酵母)比起商用酵母更加講究發酵嘅時間、爐嘅温度同蒸氣，以達至有完美嘅脆皮同內裏氣孔蓬鬆嘅工匠麵包。 而酸種麵包嘅靈魂-sourdough starter更要每日「餵佢食麵粉同水」令佢活化各種有益嘅菌類，店舖嘅酸種更有三十年歷史，風味亦都會隨著時間而變得繁複。 店內排滿麵包/糕餅，係非常之吸引嘅，如果想外賣嘅，就要入到去一條line度同店員講要乜，之後再拎住張單走去cashier比錢，同時可以叫埋咖啡。如果想堂食嘅話我就唔係咁清楚，詳情請問返店舖。所有買到返屋企嘅麵包:酸種牛角包$23 依照本頻道嘅作風，無論係麵包/其他外賣食品，

灣仔新開左間主打酸種麵包的餅店咁啱經過當然要買黎試下🤪今次試左黑啤酸種祼麥包 （$36）焗熱後表面酥脆而內裡軟綿就咁食，麥味香濃而後勁係淡然嘅黑啤味點黑醋、橄欖油及香草醬食唔錯配牛尾湯食又幾掛湯😜.。—————————————。《究竟咩係酸種？》一種傳統麵團做法將麥子搗碎進行發酵然後取得麥汁製成發酵麵團加入麵粉、水同鹽塑型後再烘焙咁做最能嚐到麥香嘅原味道發酵時間越耐麥香就越濃甚至有酒香味✨。—————————————。.🔖店內另有三文治、糕點同其他飲品。

由瑞士的西餅主廚Gérard Dubois開設，所有麵包均由超過30年的三種酸種麵糰（裸麥、白裸麥和黑裸麥）發酵製成。新店選址於灣仔后大道東80號，超近星日月街。店內設有枱櫈，可外賣亦可堂食，舖頭前的座位夠曬chill！Gérard Dubois就咁聽名可能未必認識，如果講已擁有6間分店的Passion你可能食過！16歲就開始整包整到而家，91年已經來到香港，創立法式餐廳La Rose Noire，又在菲律賓開設廠房分銷到世界各地，對產品種類和質素都好有要求。其實要做到咁多年都唔厭，已經成為成功既企業家，仲開間淨係賣sour dough既，揾錢之餘都是真興趣吧？拜訪當天見Gérard在舖頭內打點一切，又坐下和食客chit-chat互動，成個場走黎走去，仲俾佢提醒要好好地收擺埋個袋，嗰刻feel到老細在跟我說話的感覺😂(誤)酸種麵包近幾年興起，天然發酵健康D，而且味道上和口感上更佳，更有彈性和味道上有些少果酸香氣，而且升糖指素低D。（揾揾吓資料見到，原來發酵麵包最早係公元前1219年古埃及已經有，於國王拉美西斯三世墳墓上的壁畫上記錄了麵包製作的過程，當時各階層都有已經有麵包食！麵包果然係

襯熱鬧假日去左剛剛3月底先開張烘焙麵包店SourDough率先試食。位置好接近同樣賣麵包賣到街知巷聞既Bakehouse。對正大街，湖水綠既設計同半開房既用餐空間非常吸睛。除左外賣，仲有半開放式堂食位置。全自助形式係Counter買完，食客自行搵位置坐低慢慢享用。可能因為新開關係，人龍好長，吸引左好多Foodie朋友霸靚位瘋狂打卡。.由瑞士糕餅廚師Gérard Dubois主理，睇店名已經知道佢地係以潮興既健康酸種麵包作主打招徠。除左Sour Dough 外，仲有提供沙津、湯、咖啡飲品、另有大量不同款式精緻甜品。.sᴏᴜʀ ᴅᴏᴜɢʜ ᴄʀᴏɪssᴀɴᴛ 💲23ғʀᴇsʜ ғʀᴜɪᴛ ᴘᴀɴɪᴇʀ 💲29ᴛᴀʜɪᴛɪ ᴠᴀɴɪʟʟᴀ ᴄᴀɴɴᴇʟé 💲21ɪᴄᴇᴅ ʟᴀᴛᴛᴇ 💲52ᴄᴀᴘᴘᴜᴄᴄɪɴᴏ 8ᴏᴢ 💲39.招牌酸種麵團牛角包。Sour Dough Croissant號稱糖和鈉比經典同類產品少一半，減低負擔。堂食價錢計算💲23一個酸種牛角包非常合理，當然不會奢求佢做到Café一樣會幫客人再翻烘。可能因為凍左，牛角包既口感唔算香脆油感亦都無一般版本咁重，如果要揀我可能普通版本

📍灣仔 @sourdoughcafehk新開嘅 Sour Dough , 是由著名的瑞士糕餅師 Gerard Dubois 開嘅酸種麵包專門店 佢每天都會係鋪頭坐陣依到麵包🥐完全係comfort food ,烘焙制品愛好者天堂大部份包都係用佢哋發酵的 dough, 層層分明 又香脆 清香牛油味 脆而不硬又乾 ！比起附近的 bakehouse, 覺得各方面都係完勝👍🏻食物種類好多， 似自助餐咁 咩都有得食👍🏻自己搵位坐 ， self serving 嘅模式幾好 店員v nice 👍🏻價錢相宜 食物質素高 & big portions✅Go again: 5/5 📍Sour Dough （灣仔）灣仔皇后大道東 80號堅雄商業大廈地下2-3號舖

灣仔又有新的咖啡店兼餅店。蘋果綠作為主調，感覺清新。店內一排麵包櫃，各式各樣，另人眼睛發亮。一條隊，一個跟一個，本應是好事，可惜地方太窄，要在排隊人龍中伸頭入去望望麵包種類，決定後才排隊。可能是新開，店員工作態度不太熟，慢！所以看起來好似好多人排隊🥲買了一個紅莓millefeuille，賣相不錯。酥皮非常酥化，一層層。中間有點custard之類嘅cream, 再配上紅莓製的醬，酸酸的，頗開胃，又不甜膩，ok 喎！

With much expectation, went to try this bakery/cafe yesterday with my friend. It’s a nice little place, cozy with great selection of pastries. There was a little line in front so everyone patiently waited for their turn. Lady in front of me ordering 2 sets of same sandwiches and salads, one to stay and one to go. Soonest she mentioned her order, the person taking order went ‘’it’s too complicated’ you order to-stay now and takeaway later’’. The lady was surprisingly nice and smiled back and went

灣仔皇后大道東又新開左麵包店，餐廳設有堂食，主打用酸種麵團製成麵包🥐種類選擇有好多，有酸種麵團牛角包、橙味朱古力卷、吉士軟包、千層撻、牛油鬆餅、蛋餅等，另外呢到都有輕食如雞肉三文治、田園沙律🥗開心果吉士軟包｜$28軟包可以揀榛子或者開心果，出面都比較少見，同埋賣相好吸引☺️軟包長方形中間加上滿滿吉士醬，攞上手幾油，味道偏甜膩，雖然質感幾細滑不過就冇澎湃爆漿效果🙈開心果味唔突出，淨係有粒粒口感

Double Chocolate Muffin $27 👍Wheat Carrot Walnut Muffin $27 👍👍Sour Dough Pain Chocolate $25Sour Dough Focaccia - Olive and Onion $18 👍Sour Dough Focaccia - Cherry Tomato $18 👍Dark Rye Sour Dough Roll $22全部外賣返屋企再焗熱先食，Sour Dough Focaccia 同 Carrot Muffin 會再encore 仲有其他未食暫未評價Total $137

The sandwiches are very nice. The pastrami one in particular, it is better than most other places . Their salads are very refreshing, $80 for a very generous portion. I love the hint of mint in the dressing , just right for this season and weather . The manager is very attentive and staff are enthusiastic! Worth a try!

半自助形式主要做外賣店內設有枱櫈可以堂食但只供外賣杯碟開放式窗邊位是pet friendly 環境帶點外國感覺✧Pastrami $67 (推介） 試幾款食物我最欣賞這個酸菜鹹牛肉三文治 足料爆餡好味 麵包外脆內軟 配有酸菜 酸瓜和芝士✧Fresh Fruit Panier $29 士多啤梨酥 有我最喜歡的吉士醬✧Canelé $21 甜硬度適中 外皮夠脆內夠濕軟有蛋香味 最重要價錢優惠✧Apple Turnover $32 蘋果蓉餡還可以但外皮不夠酥脆✧Sour Dough Croissant $23 牛角包不夠鬆脆亦欠牛油香味 有點失望