影片
更多
2022-04-06
532 瀏覽
由瑞士的西餅主廚Gérard Dubois開設，所有麵包均由超過30年的三種酸種麵糰（裸麥、白裸麥和黑裸麥）發酵製成。新店選址於灣仔后大道東80號，超近星日月街。店內設有枱櫈，可外賣亦可堂食，舖頭前的座位夠曬chill！Gérard Dubois就咁聽名可能未必認識，如果講已擁有6間分店的Passion你可能食過！16歲就開始整包整到而家，91年已經來到香港，創立法式餐廳La Rose Noire，又在菲律賓開設廠房分銷到世界各地，對產品種類和質素都好有要求。其實要做到咁多年都唔厭，已經成為成功既企業家，仲開間淨係賣sour dough既，揾錢之餘都是真興趣吧？拜訪當天見Gérard在舖頭內打點一切，又坐下和食客chit-chat互動，成個場走黎走去，仲俾佢提醒要好好地收擺埋個袋，嗰刻feel到老細在跟我說話的感覺😂(誤)酸種麵包近幾年興起，天然發酵健康D，而且味道上和口感上更佳，更有彈性和味道上有些少果酸香氣，而且升糖指素低D。（揾揾吓資料見到，原來發酵麵包最早係公元前1219年古埃及已經有，於國王拉美西斯三世墳墓上的壁畫上記錄了麵包製作的過程，當時各階層都有已經有麵包食！麵包果然係
Gérard Dubois就咁聽名可能未必認識，如果講已擁有6間分店的Passion你可能食過！16歲就開始整包整到而家，91年已經來到香港，創立法式餐廳La Rose Noire，又在菲律賓開設廠房分銷到世界各地，對產品種類和質素都好有要求。其實要做到咁多年都唔厭，已經成為成功既企業家，仲開間淨係賣sour dough既，揾錢之餘都是真興趣吧？拜訪當天見Gérard在舖頭內打點一切，又坐下和食客chit-chat互動，成個場走黎走去，仲俾佢提醒要好好地收擺埋個袋，嗰刻feel到老細在跟我說話的感覺😂(誤)
酸種麵包近幾年興起，天然發酵健康D，而且味道上和口感上更佳，更有彈性和味道上有些少果酸香氣，而且升糖指素低D。（揾揾吓資料見到，原來發酵麵包最早係公元前1219年古埃及已經有，於國王拉美西斯三世墳墓上的壁畫上記錄了麵包製作的過程，當時各階層都有已經有麵包食！麵包果然係人類既生命之糧）
嗰日星期六早上大概11點到達，已經坐滿大約80%人，當天陽光很猛烈，曬進店內窗邊位置，充滿著悠閒感。
私心排名分先後：
Canelé $21
Canele最緊要係外脆內軟，佢地做到外皮夠脆內夠濕軟，裡面有d似麵包布丁質感，焦糖與蛋香味平衡，即使第二日食，個皮依然係脆。因為我本身鍾意Canelé，所以擺佢第一😂
印度Tikka雞肉三文治（$58）
佢地都有好多款三文治，而所選擇的印度Tikka雞肉，用spice醃的雞肉(香料紅但唔辣架)、加上希臘酸乳酪和杏酸辣醬，配番茄和橄欖酸種麵包，加埋紅椒味很有風味的一款，大推！
Creamy Brioche - Pistachio 開心果吉士軟包($28)
開心果好香，不過留意呢款個醬汁有d甜～
P.S. 食唔出加咗酸種既Brioche有咩分別添
士多啤梨千層撻 Fresh Fruit Tart
個酥咬落好滋滋聲，一路食，個酥皮一層層咁掉落，走嗰陣唔記得買croissant，我估一樣咁有層次！
Chocolate Sour Dough Bread with Cranberry 朱古力小紅莓酸種麵包 ($22/Half)
唔知點解個包係鹹既？同我想像中有d唔同，有冇人試過?
整體黎講，麵包控worth a try!
Revist? 如果經過會自私食Canelé再買麵包返屋企做早餐
Canelé
$21
41 瀏覽
0 讚好
0 留言
Creamy Brioche - Pistachio 開心果吉士軟包
$28
67 瀏覽
0 讚好
0 留言
印度Tikka雞肉三文治
$58
96 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
