Prime Pho

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𓂃𓂃𓎩 𝙋𝙧𝙞𝙢𝙚 𝙋𝙝𝙤 𓂃𓂃𓄬𝙋𝙧𝙞𝙢𝙚 𝙋𝙝𝙤 𝙂𝙖 一碗𝙋𝙝𝙤包含左四款煮法嘅雞肉，包括火燒三黃雞肉叉燒( 雞肉肥瘦相間，用火炙將雞肉香味帶出)、雞絲(帶咸香味)、慢煮雞胸（肉質細嫩)，湯底熬左超過二十小時，飲得出係好純粹嘅香濃雞湯味道，另外仲配上香茅雞翼珍寶，炸外層香脆又保留到肉汁，一碗𝙋𝙝𝙤都可以有咁多重口感，非常豐富！ 𓈏𓃟慢煮煙燻加拿大豬鞍 當店員將玻璃蓋打開，煙燻蘋果木嘅氣味隨之撲鼻，豬鞍肉質會俾接近一百分，慢煮過後，肉質柔軟細嫩，肉汁完全被鎖住，本身個人對肥肉比較敬而遠之，但係呢件豬鞍邊邊油脂感較重嘅位置質感帶少少彈口，好好味！面層塗滿嘅香茅辣醬，為成個豬鞍加左好多分，惹味香濃，就算好大份都唔會食膩！ 𓇽海鮮越式米紙薄餅 主要饀料包括魷魚、蝦仁、青口，米紙薄餅可以自行選擇配胡志明醬(沙爹味為主)或者順化醬(越式蕃茄醬+沙律醬)，今次揀左順化醬，酸酸甜甜，米紙邊沿薄脆，中間有饀料嘅地方煙煙韌韌，加埋金不換、芫茜、炸乾葱將味道層次提升，越式薄餅比西式有另一番風味，好有興趣下次再嚟試其他配料同醬汁！ 𓇚軟殼蟹米紙卷 米紙卷內包住熱辣辣嘅即炸軟殼蟹，配上自家製花生醬，花生味

中環私藏料理越南餐廳 Prime Pho地點會真的有吊腳 因為要穿過煙火氣的市集小路走下斜坡 隱藏在my central 大廈的樓上四面都是植物的門口 已經充滿異國風情走進去是越南🇻🇳正統餐廳的佈置這次非常驚喜吃到的隱藏菜單後面po 出來才發現這間也是很多業內model 朋友的最愛有人私訊我說「來過5次呢」飲品 越式mojito/ 越南香草冰滴特調越式mojito 與韓式倒立鯊魚雞尾酒🍹外貌十分相似 只不過是越南道地啤酒 高腳杯中是有甜味的滿滿冰沙 超適合夏天朋友選的越式香草冰滴咖啡 就明顯mini很多 但濃縮過濾咖啡而成 超有誠意的滿滿特調 味道一定要親身試過才知道starter 夜市風格fusion 魚肉脆 茄子燒這道菜會有點像日料 又有點泰國菜的味道茄子肉質鮮嫩 沒有過多調料而topping 佈滿 木魚碎 炸鱈魚天婦羅碎 不辣的紅椒 芝麻 越南醬汁 美味之餘還可見到工藝之繁富第二道starter 就是傳統大蝦米紙捲雖然招牌越南小吃看起來普普通通一咬下去才是別有味道 因為大蝦十分脆口但其他餡料是清爽的魔芋絲 甘筍絲 青菜絲 切到幼身 卷物身材少少 餡料壓到十分充實 一點都沒有偷

Prime Pho地址: 中環嘉咸街23號My Central1樓10號舖食越南菜就只可以食牛肉河、撈檬、牛油雞翼🧐？非也非也！呢間Prime Pho唔單止以大眾價錢Sell主打地道越南菜 ，而且仲好多自家研發嘅創意越南菜式添，真係會令你有意想不到驚喜🤩。Prime 炒蝦河  🦐🍝$146有原隻份量十足新鮮虎蝦好吸精，而且又擺放得都幾有美感好岩未食先打卡🤣。虎蝦肉質鮮嫩肥美，口感彈牙，仲食到有少少蝦頭膏添，正🤪。河粉炒得有少少鍋氣但又唔會太乾身，口感食落好煙韌，味道甜甜地而且好重龍蝦味，好開胃呀😚。醬燒茄子 🍆 $68醬燒茄子好軟稔好鮮好入味，再配上昆布魚子醬同米餅，口感脆卜卜辣辣地🌶幾惹味又有層次感添，正😎！海鲜Pizza (順化醬) 🍕$98即叫即整pizza配料好豐富呀😆一啲都唔吝嗇，pizza批底和邊焗夠薄夠鬆脆，而且仲有滿滿海鲜鋪起pizza面添，再配餐廳自家順化醬一齊食，令到成個Pizza味道更濃口感更好豐富🤪，正～炸軟殼蟹米纸卷 🦀 $110透明米紙包住各式各樣各嘅生菜蘿蔔絲🥕和大大舊軟殻蟹，軟殻蟹炸得好酥脆，一啲油膩感都無，咬落脆卜卜得來又有少少肉感，再點上佢地自家調製

🇻🇳越菜唔一定淨係食pho，呢間中環越南餐廳最近出了新menu，有唔少高質fusion 菜式。🐽加拿大豬鞍 $248最愛既一道菜～一上枱幾有排場，蘋果木煙燻味好香。豬鞍用慢煮方式處理，所以一切開肉質好粉嫩，食落口感非常juicy，香茅辣醬好開胃，絕對物有所值，最推介～🌯雞肉叉燒松露醬米紙卷 $98上面加左燒過既雞叉燒同昆布魚籽，肉裡有黑松露醬配慢煮雞肉同檬粉，口感同味道層次都好豐富。一向都鐘意食米紙卷，因為感覺比炸春卷fresh好多，的確好適合夏天食。🍕米紙薄餅 （魷魚、蝦仁、青口）$98第一次食用米紙整既薄餅，感覺比普通薄紙更加light 。米紙口感好脆，上面加左唔少海鮮，再配胡志明醬（混左沙律沙嗲醬）🦞Prime 炒蝦河 $148除左虎蝦及上面鋪滿既櫻花蝦，河粉仲特意用龍蝦汁炒，所以上菜時已聞到陣陣龍蝦味，入口蝦味非常濃郁。☕️蜂蜜椰奶越南咖啡下層有蜜糖，等咖啡滴完再加入旁邊既淡椰奶，有咖啡同椰奶香。🍺越式mojito份量幾大杯，而且比普通mojito 多左紫蘇葉既香味。

越南菜唔係淨係得Pho既🍜而間越南餐廳除左Pho好prime之外, 最近仲出左新menu, 新菜式新享受😝🇻🇳🔺炸米餅 ($58)越南話叫「炸賓墟」, 但食落一D都唔虛😉米餅配沙嗲醬肉鬆, 面頭仲有昆布魚子醬同蟹子一口size, 食落口感豐富, 帶有蔥油味, 幾特別😝🔺軟殼蟹青木瓜芒果沙律 ($98)醬汁係桂花黃薑蒜蓉汁, 超級特別🤪食食下仲會帶有清香桂花既餘韻, 好fresh好開胃😍值得一提既係, 佢既芒果係泰國直送, 爽口唔淋, 但好香濃, 唔酸~夾埋一齊食好好味🤤🤤🔺火燒牛脷芯 ($178)牛脷芯係成條牛脷最嫩既部分👅表層煎得勁香脆, 真係做到外脆內軟😚 醬汁牛味超濃, 因為係用牛骨牛肉用一整日24小時熬製而成🐮 配埋配菜食, 真係正😉🔺Prime炒蝦河 ($148) (+$70 可加8吋特大越南虎蝦)而個炒河真心prime🥰 首先龍蝦汁好濃郁而且掛汁, 有dd鑊氣味tim😍本身配有四隻虎蝦, 爽口彈牙, 仲入曬龍蝦汁既味如果想prime d, 可以成隻手咁長既特大虎蝦✋🏻😧肉身厚實, 蝦頭又入味仲超多蝦膏😍真心好prime呀‼️🍹冰搖越南咖啡特飲 ($48)而杯咖啡shake飲落

上次係中環嘉咸街My Central揾到間高級嘅素食餐廳之後，今次又尋到寶⭐️Prime Pho主打地道越南菜，除左一般嘅生牛肉河、撈檬、牛油雞翼之外，仲有好多自家研發嘅創意菜式，令人意想不到🤩🦀軟殼蟹米紙卷·配花生醬🥜酥脆而且零油膩嘅軟殼蟹，被晶凝嘅米紙卷同新鮮嘅生菜包住，內餡仲有酸爽嘅醃蘿蔔，好開胃🥕但更岀色嘅係佢地調嘅花生醬，好creamy好滋味😋🍆醬燒茄子·配昆布魚子醬及米餅🐠醬燒茄子好入味好軟稔，用刀叉輕輕一推就起到啲茄肉岀來~配昆布魚子醬同米餅令鮮味同口感加以提升，而且越食越辣，咁惹味得唔得架🌶🍜越式雞河·配慢煮雞肉叉燒及珍寶雞粒🍗食麵先飲湯~湯底鮮而唔太濃，河粉上舖滿左超嫩滑嘅雞胸肉同重量級推介嘅「自家捲雞肉叉燒」🍖叉燒經過慢煮，再係外層燒一燒而成，做到外香內嫩嘅效果。其實隻溏心蛋🥚都好高質，蛋香十足，而且溏心得剛剛好~湯河上，最後大廚仲加左一羹蔥油落去，撈勻後湯底即時鮮味同薑氣十足👍🏻
🐷蘋果木煙燻豬鞍·配香茅醬及南瓜醬時蔬🪵上枱後，店員就會解鎖呢道「小驚喜」~剩係打開蓋冒煙個下已經值回票價啦📸食落每一啖都蘊含住煙燻過嘅香氣👃🏻豬鞍肉質juicy嫩口，配香茅醬鹹鹹地又辣辣

假如係中環唔知食咩 不妨試下呢間越南菜 係中環半身扶手電梯附近 平日lunchtime好多人等位 性價比算唔錯😗· 燒牛𦟌撈檬 $78本來menu上係燒牛脷撈檬但由於我好想食牛𦟌又好想食撈檬 問一問店員之下原來可以轉!😺牛𦟌有先勺燒過好惹味 偏薄所以較淋 唔會好似一般牛𦟌咁有咬口；配料方面都好慷慨 有生菜大蔥青瓜芽菜芫荽 醃製過既酸紅蘿蔔白蘿蔔絲；配埋魚露 成個撈檬開胃足料 夏天食啱晒🤟🏻🌬：另外朋友食咗pho 佢地話湯底好出色 好食過中環另一間連鎖既🫢—————————————————————😋 taste? 7.95/10🥳 environment? 7/10🤑 cp value? 7.89/10🤩 revist? 7.9/10—————————————————————📍Prime Pho中環嘉咸街23號My Central1樓10號舖

As the name suggested, they serve really good pho. But this time, I am here to try their new tasting menu. It’s a brand new experience to me to try an elevated Vietnam meal and we happened to be the first to try this out luckily 😍柚子牛至也海鮮沙律 𝗚𝗿𝗮𝗽𝗲𝗳𝗿𝘂𝗶𝘁 𝗢𝗿𝗲𝗴𝗮𝗻𝗼 𝗦𝗲𝗮𝗳𝗼𝗼𝗱 𝗦𝗮𝗹𝗮𝗱This salad was amazing😝 Freshness, citrusy, oceanic savoury seafood and spice. Basically a plate of happiness. The chilli kick was strong while the oregano gave pleasant herbal kick. A perfect appetiser to kick off a meal!越南海鮮簿餅

從舊店到現在，每次去prime pho,總是會點prime pho,因為料足又好吃雖然之前加了蛋包飯之類，都從未試其他。難得有了法包menu,今次試了火燒豬肉法包說到法包當然會想起胡志明市的大大法包，這次店內的火燒豬肉法包當然毫不遜色，除了大大塊香味多汁的豬肉，我幾喜歡那快要滿瀉的蘿蔔絲和菜葉一邊吃一餐瀉出來，我這淑女都顧不了形象，要大啖大啖咬落去，包當然是脆卜卜，而碟中四頂大大蝦片更是剛炸起，比平時的超市蝦片更香口更脆這是繼prime pho 後我覺得可以encore 的美食

中環有唔少好野食，呢日黎試下越南菜～🔸牛脷湯河湯頭清香不膩咸淡適中，有7大片薄切牛脷呈粉紅色口感嫩滑😍，蘿蔔清甜無渣，我地另外追加左越式炸春卷，用上豬肉餡料，蘸上醬汁用生菜包住同酸蘿蔔一齊食好夾。🔸撈檬孖寶 （火燒牛腩+越式炸蝦餅）檬粉掛汁酸酸甜甜帶鹹鮮，開胃惹味層次豐富，唔駛落好多碌冧已經好夠味👍🏻。火燒牛腩煙燻味出，牛腩屬於偏瘦個種，越式炸蝦餅不油份量唔少。湯河同撈檬都出色，唔好以為食麵會唔夠飽，最後我地食到好飽食唔哂～

🥢sᴏғᴛ-sʜᴇʟʟ ᴄʀᴀʙ ʙᴀɴʜ ᴍɪ $𝟿𝟾呢個軟殼蟹法包有自家潰蘿蔔酸菜, 生菜,青瓜, 沙律醬, 自家製鵝肝醬, 芫茜, 蔥，同金不換做配料。店員有問我地需唔需要轉手工軟包, 我地都係要返傳統法包, 果然都無失望, 無硬到打得人🤣 軟殼蟹份量都好大隻, 整體質素唔錯😍😋: 🌟🌟🌟🌟🌟/5🍹 特式檸檬茶 (跟餐+$0)係用青檸沖既檸檬茶, 茶味比較濃啲😋: 🌟🌟🌟🌟/5🥢撈檬孖寶 $82 (ᴠɪᴇᴛɴᴀᴍᴇsᴇ sᴘʀɪɴɢ ʀᴏʟʟs, ғʀɪᴇᴅ sʜʀɪᴍᴘ ᴘᴀᴛᴛʏ +$𝟷𝟶 )我地揀左春卷同越式炸蝦餅, 春卷皮係網形狀, 雖然係油炸但咬落唔會成口油, 蝦餅用人手打蝦肉炸得爽脆, 仲有混左啲芫荽碎, 主要都係用撈檬既汁黎食, 唔太酸味道岩岩好🤤😋: 🌟🌟🌟🌟🌟/5🍹 越南咖啡 $38比較少見既原壺滴漏咖啡, 配煉奶唔會過甜(!) 而且比較濃烈既啡香, 就係太晏飲失眠左晚🙈😋: 🌟🌟🌟🌟/5

生牛河$88湯好好好清甜好清澈🥹而且一啲都唔油膩係香港食到呢個質素嘅pho 嘅湯頭好難得✨牛肉係薄片個種,唔係滑牛,生熟程度適中 河粉屬幼身, 好滑溜, 但都少河粉,食到尾仲係咁尋找河粉🤣有齊晒九層塔,洋蔥,青檸同埋指天椒🌶️ 總括呢間pho嘅湯頭好出色, 係我想要嘅野！但唯一不足係個幾件蘿蔔都有渣… 同埋份量偏細如果有分店就好了～

今日準時收工，即刻約咗我個死黨去試一間超神秘，超難搵嘅越南生牛肉湯粉店。 聽聞呢個生牛肉湯河超好味，就去發掘下啦。經中環扶手電梯，向上環方向行見到日本城，然後走入巷仔嘅左手邊，就搵到呢一座市區重建嘅Central大廈。佢嘅入口勁難搵，我朋友搵到發憫憎。仲要坐lift先至搵到呢間超隱世嘅越南餐廳。生牛肉湯河一來已經聞到陣陣嘅牛肉香味。湯底清澈一啲都唔油，其他啲配菜同香料令到牛肉湯底更有層次。河粉質地爽滑、晶凝通透。剛剛灼熟嘅生牛肉，口感冧中帶有彈性，再加上超入牛味超清甜嘅白蘿蔔，好食到舔舔脷。食完想即刻再追加多一碗！越式凍檸茶越南嘅凍檸茶同香港嘅凍檸茶用嘅底係唔同。茶色比較淺色，唔係用斯里蘭卡紅茶沖泡。香港會配上檸檬片，而越式就會用青檸去取代檸檬片，感覺幾清新。

星期日中環做完facial，天氣好熱搵左間越南野幾正，70幾蚊幾大碗，又有一個人嘅位，個舖位又靜。檬粉唔會太霖，燒豬肉唔乾鎖住肉汁，芫茜特飲應該加左少少鹽令到個雪碧唔會太甜太漏。

平日在中環lunch time搵食是十分煩惱的事，終於搵到一間位置在嘉咸街一個小商場內，在中環繁忙的午飯時候，的確是一個好的選擇，位置雖然比較隱世，裝修光亮整潔、坐得舒服生牛肉河粉一碗香濃的生牛肉河、一向是我的Comfort Food，每次感到工作感力，都會想起生牛肉河湯底是靈魂所在，用牛骨經過十數小時熬製，湯底比較凊甜是越北口味，零味精可以一飲而盡，牛肉比較腍，蘿蔔夠爽甜，加埋九層塔，十分正宗越南食法越式炸蝦餅撈檬蝦餅炸得爽脆，蝦肉是人手打，加入芫荽芋頭粒，咬落好有口感，沾些魚露更添滋味越式春卷是網紋春卷，春卷口感鬆化，用生菜包住食減低油膩感