Gaia Ristorante

營業中

休息中

I had dinner at Gaia on Dec. 7, 2004., the ambience was romantic and classy. Service met the standard of a 5 star hotel. I remember having the beef cappaccio as my appetizer, it was excellent! Beef was tender and fresh, with just right amount of cheese. Then followed by a fish dish, it was Chillean Sea Bass, also very fresh and tender, up to expectation. Although Tiramisu was slightly disappointing, I loved the complimentary grapes soaked in vodka(I think), very refreshing and a well wrap-up

甜品Gaia這個Tiramisu，其咖啡、酒與芝士的搭配，實在做得不錯，香濃軟滑，味道自然，兼且甜度適中，確是城中高手。衹是它在菜單中加了正宗(original)這個字，而且收費實在嚇人，俺就說個道理，為何俺還未覺滿意。Tiramisu的製法，可不是光光將幾種材料用量杯量好混在一起就成，最蹺口的地方，是把蛋白(或cream)打到企身(peak/stiff)，再小心混到芝士裏。企身的蛋白就不再是液体，而是一個蜂巢狀的結構，裏面有無數的氣孔，就是這種像泡沬的氣孔，讓你咬下去有截然不同的口感。口腔裏充滿著幼滑而有質感的泡沬，併發出美酒和咖啡的香味，這就是它迷人的地方。近期吃過的(希望還未變)像Teresa Festival的就找到這種感覺，吃之前可以仔細看看，就會見到無數的像泡沬小氣孔。這種像泡沬氣孔的口感亦有別于麵包蛋糕，那種以麵粉為結構像海綿的氣孔，而是和souffl擐P 類，以蛋白質為結構，不過souffl擛O 受熱而膨脹，Tiramisu受凍而凝固。Gaia這個嘛，是很幼滑，但就欠奉這種獨特口感。(這種結構甚受溫度和濕度影嚮，所以正宗的Tiramisu除非處理得很好，否則都是軟泥泥的

原打算分三part完成的報告，寫至第四part才到主菜，若是寫給公司用的報告，俺早被炮烙凌遲了。主菜Pasta按意大利食制應該是主菜咱，俺叫了鬼佬雲吞Ravioli，那是有陰謀的。西餐前輩說的，Pasta之中，最難弄的是雲吞，要看廚房功力的話，就叫這個。一般pasta不論長短粗幼，都像拉麵一樣，按著四大兩快的心法去煉，神功必成。唯獨這鬼佬雲吞兩塊面皮包著餡料，水滾怕它滾散，火細又驚煮淋，攪佢隨時露餡，唔攪可能黐底，皮薄容易整爛，皮厚搵亞茂要，若然面皮熟有咬口就撈起，怕且餡都未熱，廚子少D火候同專注都難。先說說這裏的菜式設計，圓形面皮包著原隻(可能片開半隻)帶子加濃濃混醬汁。這濃汁真個混賬，按ravioli的吃法應是滑溜的汁將雲吞送入咀裏，咬開面皮時再享受餡料的質感與味道。既然如此，餡料才是高潮，不然要個餡作舍。濃濃的汁喧賓奪主，新娘都讓一幫七尺高的伴娘遮住了，誰還看得到正主兒的美貌。至于餡料本是不拘一格，反正咬下去會給你豐富的口感，但要與面皮混然天成，天生一對，像新娘與新郎般相襯，吃起來有層次而一氣呵成。此處用了原隻帶子，一咬下去，好生猛的帶子，竟然跳將出來，于是面皮歸面皮，餡料還餡料

承接上文，在熱情的東道主不斷的游說下，共叫了四道菜，連埋店家送的餐前小點和再叫的甜品，共誇張的六道菜，有夠瞧的了。不過俺有一個信念，好的西餐廳餐牌上每一道菜都能做得好，做得不好就不要放在餐牌上，不就那十幾道菜嘛，絕不能推說顧客不懂得點菜，所以嘛，也沒有問清楚是否店家的拿手好戲。餐前小點(吞拿釀甜椒)法國菜這小點，意大利餐廳不一定有，有的話可能這餐算是fine-dinning吧! 印象中的法國餐廳是不會輕視這個小點，雖然是小小的一啖，給食客一個驚喜等於好的開始，心裡上更期待和享受後面的菜。這裏的沒舍特別驚喜，有點失望，唔送好過。青菜沙律最平也是最貴的菜: 在這個餐牌上它是最便宜的，卻是俺吃過最貴的青菜沙律。不一定是價錢的問題，俺堅持好的餐廳每一道菜都應該用心做，即使是簡單的沙律。青菜之中，有好些是有強烈的性格的: 如法國白菜的甘，羅馬生菜的甜等等，好的廚子設計菜譜時花少少心思來組合一些特色，便可化平凡為神奇。這個沙律是平凡之作，菜是新鮮，衹好一口一口規距地吃，原本熱切的期待卻是一點一點的往下沉。煎鵝肝(還是前菜)今日的香港，鵝肝己是泛濫成災。當大牌檔都用鵝肝炒飯時，一家意大利餐館若果沒有

翻看前文，說甚麼鄙視與沒見識，都是俺與老朋友互窒時慣用的。一時快手，放了在這里有點過份的感覺，俺平時說話太粗鄙，在此撒野，先行謝罪。承接上文，未入正題說食物前，再報告一些支節:服務服務員都拘謹而有禮，可是俺覺得意大利餐館的服務應該像意大利人般熱情，再加點獨特性格更好，像大牌檔那些幽默有性格的中坑也不拘，讓吃的人也有賓至如歸的感覺。酒水旁人都不喝酒，沒有餐酒的西餐實在吃不下，俺衹好要杯House Wine，House Wine 也可看出餐廳的某些水平，酒當然不能貴，但又要不難喝，最好還有些少特式，這樣的酒不會太難找，但要看誠意，俺不懂酒，但它這個還算有誠意。唉! 還有礦泉水，不來點意大利礦泉水怎像意大利菜，不過店裏提供的清水還可以，旁人都沒說，俺再厚的臉皮也不敢為難付鈔的人了。抽煙這裏不設禁煙區，可能是地方太小了。這是個可以原諒但俺受不了的缺點，俺覺得尼古丁絕對會影嚮味蕾的靈敏度。盛器全白色的厚身笨重瓷器，不很精緻但尚可配合這裏的裝修與風格。不過俺還是喜歡精緻的瓷器伴著進餐，讓視覺來加強味覺的享受，在這樣級數的餐廳，絕不是個過份的要求。餐具這是個大大大的失敗，很重的金屬味，影嚮了食物的原

從來未貼過意大利菜的報告，幾次寫到一半都放棄，為的是沒法忍受用一份不完整的報告，來總結一個如此完整的吃之体驗。終於決定不惜分期貼出，也要寫一次痛快淋漓。至于Gaia，是一個很會做西餐的前輩的最愛，所以這個報告，俺是一點也不敢馬虎的。而且按它的收費與名氣，也要用香港最高的評審標準來寫。Gaia的位置，有點怪怪的，夾在兩條繁盛的大路之間，卻又出奇的幽靜。怪怪的位置，亦造就了它獨特的景觀與空間。餐廳面對著的是一個小型的廣場，這種廣場容或在南歐很普遍，但在香港這石屎森林卻很難得，廣場的設計多少有取材自南歐的意念，透過借景，亦構成了這一家意大利餐廳不很完整但罕有的意大利風情。在廣場的陽台上，擺設了疏密有緻的戶外用餐區，最搶眼的當然是白色帆布的太陽傘，跟南歐街頭的沒有兩樣，衹可惜不銹鋼的金屬支架出賣了它，有點格格不入，是為美中不足之處。衹是，香港的天氣一年裏面能讓你舒舒服服的在戶外用餐的日子不多，但在室內用餐區臨窗的位置，就可以借助現代科技(冷氣機)，舒服的享受這南歐風情啦! 據待應所言，這排臨窗的位置，要享用的話，可要一個月前訂位。就當晚所見，臨窗的位置確是滿座，不過裏面卻還多空位哩。一進門口，

比想像中差啲。大家都話好嘅TIRAMISU唔錯，但整得似法國甜品多啲。意粉幾令人失望，太刻意嘅材料配搭同意粉唔多夾，感覺有少少怪。氣氛方面，鬧市中有露天用餐間可算係賣點，但唔係我杯茶。

Yes! It has set lunch. Around 200hkd per head. No set for dinner. Food is okay but too expensive. Environment is good(candle light place). Service is also average. Very wide selection of wine.

After asking, they have set lunch every day including Sunday costing $198 for 2 courses.As first time visit, haven't tried a la carte whose prices are the same as higher class restaurant in LKF eg, "cafe des artistics", "baci".Large portion of customers also order set as the starter could be antipasti buffet. It includes quite a selection of choice, a bit like the ones in "Sabatini" and now closed "Daluca" (the one next to ivan the kozak), overall quality is ok.For main, choose fiscili pasta (ma

午餐set有無就唔知，晚餐應該無。雖則如此，但呢度平日夜晚都唔少人的。其實食物有水準，貴少少都值得。又係果句，個人覺得tiramisu不能錯過。

Does it provide set lunch /dinner?(as set would be cheaper than a la carte)Thx for answering me

這裡的食品幾有水準，賣相精美亦味道唔錯。試過燒羊鞍及吞拿魚tartar，都食得過。Main course百五蚊上下都算合理，起碼好過去連鎖式美式餐廳食個jumbo burger。這裡的tiramisu幾掂，芝士夠滑不太濃味，淡淡的酒香亦不太搶，配合咖啡粉和朱古力碎很正，個人覺得係Sabatini以外本地至正的選擇。當然喜歡勁濃芝士味或勁酒味的未必會覺得好食，但其實食tiramisu是吃其mascarpone cheese同咖啡酒的balancing，所以覺得這裡幾掂。埋單每人三百有找，算係OK。呢度佈置幾精緻，張檯幾大幾舒適，檯與檯空間亦夠，來傾計唔錯，據聞檯、椅和傘都是由意大利運來。?廳一半室內一半sidewalk，如果天氣不太悶熱坐室外飲野都唔錯，但要fine dinning就差D，始終出面人來人往唔係咁方便，candle light dinner都係坐番室內好D。

呢一間位於上環新紀元廣場地下的意大利菜restaurant 真係好正,雖然唔係平, 已經有幾本magazine 介紹過..不過本人有先見之名..未有人介紹我已經光顧...佢的tiramisu 簡j直係極品..再搵唔到一度可以好食過佢...重有好多特色食品..唔能夠係喥一一介紹...不過好想你地介紹俾大家..多謝!