Bouillon

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今日相約了幾位朋友到上環一間小型嘅法國餐廳😽大家可以試吓：牛骨髓，用叉可以拎成條骨髓出嚟食，醃料醬汁搭配新鮮，又牛骨味道。😽😽😻油封鴨髀 confit de canard上碟已經去了骨，啱晒我哋一班女仔優雅唔需要吐骨😹😹😹再配上一支紅酒一流🍷🍷Rossini de boeuf 栗子，鵝肝配牛肉牛肉可以叫侍應叫五成熟上碟，周邊有啲配菜例如栗子，蘑菇，辣椒上碟，賣相好靚，再加上牛肉甜醬！開胃🧈☀️☀️最後就係本餐廳嘅招牌甜品creme brûlée fruit de la passion 甜品表面上有一層焦糖覆蓋了熱情果的表面，這個甜品讓我們嘗試了甜酸浪漫味道！🌺🌟

Pa𝗿𝗶𝘀𝗶𝗮𝗻 𝗕𝗶𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗶𝗻 𝗦𝗵𝗲𝘂𝗻𝗴 𝗪𝗮𝗻 🇫🇷⠀I love 𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙘𝙪𝙞𝙨𝙞𝙣𝙚 and hope to try out more bistros like @bouillonhk in 🇭🇰, totally bookmarked it cuz @taytay_xx did a video on Parisian lifestyle and the 𝙤𝙣𝙞𝙤𝙣 𝙨𝙤𝙪𝙥 she had looked really good ; loved the 𝘷𝘪𝘣𝘦𝘴 there and 𝘧𝘰𝘰𝘥 𝘸𝘢𝘴 𝘢𝘮𝘢𝘻𝘪𝘯𝘨, was stuffed but still ordered 𝘯𝘰𝘵 𝘰𝘯𝘦 𝘣𝘶𝘵 𝘵𝘸𝘰 𝘥𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵𝘴, didn’t regret it at all and cleared the plates 🤩⠀𝘏𝘰𝘶𝘳𝘴-𝘥’𝘰𝘦𝘶𝘷𝘳𝘦𝘴• 𝗘𝘀𝗰𝗮𝗿𝗴𝗼𝘁 𝗱𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗿𝗴𝗼𝗴𝗻𝗲 ($𝟵𝟴 / 𝗵𝗮𝗹𝗳 𝗱𝗼𝘇𝗲𝗻)• 𝗦𝗼𝘂𝗽𝗲 à 𝗹'𝗢𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻 ($𝟴𝟴)𝘚𝘱é𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵é 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘔𝘢𝘪𝘴𝘰𝘯• 𝗕𝗼𝗲𝘂𝗳 𝗕𝗼𝘂𝗿𝗴𝘂𝗶𝗴

難得法國同事帶我「出城」試法國菜😂。真係法國人先會搵到， 味道真係好好， 值得一試Starter 我叫左個Oeuf mayo （法國簡單典型前菜）將自家整蛋黃醬加入法式芥末醬， 配上8成熟的有機蛋， 加入黑魚子醬，突顯前菜既簡單而又名貴， 一定要三樣一齊食先食到當中味道🤩👍🏻Main course - parmantier bouillon Mixed beef 同lamb ，mashed potatoes on top , 自家整白醋燒汁配沙律菜。 沙律菜加入少少杏仁片， 紅洋蔥等， 同一般沙律菜好唔一樣。 只係mixed beef 同 lamb 既比例不是50/50。 羊肉味較濃。 喜歡食羊的人， 這是首選👍🏻Mashed potatoes 不會太creamy. 佔全部的2/3。 Sweet 我order 左mousse au chocolat, 由70% 黑朱古力做， 唔會太苦， mousse 上面有少少餅乾脆脆， 份量好大同事order - riz au lait 法式西米布丁， 用圓圓的白米， 加入牛奶，蕉糖， 將米煮熟，加入奶， 糖， 焗1小時， 之後冷卻可以， 加入餅乾脆

🍴tartare de boeuf嚟到見到基本上每一枱都會嗌呢個牛肉他他🐂，第一啖食覺得好驚喜😍，食落無乜筋，加埋唔同配料嘅味道配搭，味道好豐富，蛋黃亦令成個口感更加嫩滑🤤🤤🤤，一般牛肉他他都會配埋薯條或都toast，但呢個就咁單食味道都好足夠👍🏻如果想加薯條就要叫多個side dishes🍴 Terrine de foie grasBookmark左呢間餐廳好耐，其中一個最期待嘅菜式就係呢碟鴨肝醬🦆，餐廳一啲都唔吝嗇，一見到兩塊大大舊嘅鴨肝醬上枱真係即刻心心眼😍😍，佢嘅質地比較硬身，但食落係好滑同好濃味🤤，一啲都唔羶唔腥，夾埋麵包食或者就咁食都好好味👍🏻，加埋隔離嘅藍莓醬又係另一個層次，成個感覺會好refreshing同埋好解膩☺️我簡直覺得呢個係餐廳嘅必食菜式😆😆😆👍🏻👍🏻👍🏻！已經好掛住又想再食了🤣🍴Cuisse De Canard主菜就叫咗喺法國🇫🇷都係其中一道都好出名嘅菜式🦆油封鴨🍗試一試，首先個外皮好脆同埋係充滿油香嘅，鴨肉質地超級淋，但略嫌唔夠入味同唔夠juicy🤏🏻，碟上都有搭配兩款果醬🫐俾你一齊食去解油膩，鴨肉同果醬一向都係好match🥴，我個人都幾鍾意呢個配搭🤣😌🍴C

本來想平日去試佢嘅lunch set, 一直都無機會去，結果weekend 同男朋友去左食brunch。每道菜式都好食，特別係甜品😋牛肉他他配左scallop ，平衡返油膩感，好食 個人唔太喜好牛骨髓，覺得有點油膩。不過，個sourdough bread 實在太好食，配埋牛骨髓一齊食，頓時忘記左牛骨髓上面嘅脂肪，食到停唔到口，要加多一碟sourdough bread.duck leg confit，好脆，不過就咸左少少。無花果Creme brûlée ，絕對要試！😋😝 好香無花果味，蛋味好濃。餐廳唔算大，有到訪法國小店感覺

喺香港唔少法式餐廳都係行fine dining路線，但位於上環呢間Bouillon就比較親民，捨棄精美嘅擺盤，外貌樸實卻不平凡，成個環境氣氛都好似置身於巴黎街道上一間小餐館咁🥰 令我諗起Emily in Paris記得book位！無論lunch定係dinner都好full！~𝓞𝓿𝓮𝓻𝓪𝓵𝓵~ ✨價錢:7/10👅味道:9/10🌌環境:7.1/10★Tartare de boeuf ($188)呢份beef tartare份量並唔小，足足有150g~ 牛肉好新鮮，處理得好好，無任何牛膻味混合咗洋蔥、蔥、蛋黃，經典法式味道口感豐富，同附送嘅餐前小麵包好夾o(≧v≦)o★ Coquille saint jacques ($278)黑松露配上煎帶子，全晚最愛嘅一道course！帶子煎到表面微焦，內裏卻依然保持嫩滑，廚師毫不手軟咁落咗好多黑松露，味道香濃，更凸顯帶子嘅鮮味🥰★Slowed cooked lamb shank ($288)羊腿經過長時間慢煮，已經變得好軟腍，輕易就可以將肉從羊骨上剝落，羊味好重，但用咗紅酒燉煮，辟走咗大部份羊膻味，雖然肥膩但滿足★Lang de boeuf ($118

位於上環一斜坡上，位置略為隱蔽，門面保留舊香港的鐵閘，而內裡裝潢充滿法國巴黎風情，舖面不大但十分有格調及舒適。一枱接一枱的客人，都為這classic 法國菜及種類繁多的酒單而來。餐廳是法國人開的，所以味道會貼近地道法國菜。我們一行4人被安排了卡位，座位幾舒適啱chitchat，但服務不算太親切。～·～·～·～·～·～·～·🥗 Classic Beef Tartare (Tatare de Boeuf) $218好新鮮的生牛肉他他，可以食到一粒粒生牛肉，拌勻生雞蛋液好Fresh而唔腥，沒有太多調味料但特出了牛肉的鮮味及滑嫩，前菜必點！🐌 Burgundy snails, butter, garlic, parsley (Escargot a la Bourguignone) $1186粒蝸牛口感彈牙嫩滑，個醬汁好香牛油蒜蓉及香草味，沾餐包都好味 😋🐖 Pork marinated in Riesling, smoked eel, foie gras, pickles (Pate en Croute) $188這個凍批包括豬肉、饅魚、鵝肝，外面有一層酥皮，雖然味道幾有層次感，但口感軟淋有點

============== 𝐹𝑜𝑜𝒹 𝐿𝒾𝓈𝓉 𝒻𝑜𝓇 𝒯𝒽𝓇𝑒𝑒·• Pate en Croute (Pork Terrine) $168·• Escargot a la Bourguignonne (Burgundy Snails) $98·• Tartare de Veau (Beef Tartare) $188·• Cuisse de Canard (Duck Leg Confit) $228·• Rossini de Boeuf (Beef Tenderloin) $288·• Crème Brulee Fruit de la Passion (Passion Fruit Crème Brulee) $88·• Riz Au Lait (Rice Pudding) $88·• Free flow still/sparkling water x3 $30💸 $1,359.6 (10% charges)❁⃘𖤣𖥧ﾟ.❁⃘𖤣𖥧ﾟ.❁⃘𖤣𖥧ﾟ.❁⃘𖤣𖥧ﾟ.❁⃘𖤣𖥧ﾟ.❁⃘𖤣𖥧ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ-要一個月前先book到嘅法國餐廳, 菜式比較casual唔係細細份fancy果種. 頭盤種類比主菜吸引,

疫情影響下，中上環區人流大不如前，晚市時段都只有潦潦數人。但仍有小部分餐廳人潮不斷，甚至乎要提早訂座先有位； 就譬如呢間法國餐廳，雖然位置偏僻，但每晚都full booking。喺朋友介紹及幫忙訂座下，呢晚有機會一嚐當地人炮製嘅地道法菜。裝修上亦投放不少心思，入門左手邊係吧枱，再走入內嘅小雅閣擺放咗舒適嘅梳化座。不同午市，晚市只有a la carte menu選擇。主要圍繞口感較light嘅海鮮、肝醬、牛肉等，更適合配佳釀輕酌淺嚐。前菜比主菜更吸引，鴨肝、田螺係必點之選；鴨肝質感呈膠狀，綿密彈滑，配上軟熟嘅葡萄麥包同酸甜果醬，獨特嘅肝香同油脂豐盈而不膩。法式田螺雖經焗製，但入口彈牙，無貝殼類嘅韌感，簡單平實嘅牛油蒜蓉調味絲毫無阻螺肉嘅風味，提鮮又不至於喧賓奪主。生蠔來自Britanny，蠔肉唔算好肥但勝在新鮮，海水味非常濃郁，鹹香極重。推薦大家可以試吓呢款坊間少見嘅牛骨髓。晶瑩油潤嘅啫喱，內外如一帶有強烈油香，入口感受到滿滿油份及膠質，呢道菜更適宜配酒食用。唔怕生嘅一定要試試生牛肉他他，牛肉切成蓉狀及小塊，同時包含兩種口感，伴入生雞蛋液同紫洋蔥，加咗絲絲辛香及黏滑口感，食落又綿又滑。主

上環磅巷有唔少美食，Bouillon 係一間小型既休閒法式小酒館，同朋友聚餐真係唔錯既選擇！但最好就早啲訂位。佢地提供CP值好高既法餐，簡單但好食！有各式各樣既法國酒🥂Tartare De Veau -Veal tartare & scallops ($178)刺身帶子配小牛肉Tartare，配有caviar加埋少少檸檬汁，非常開胃Cuisse De Canard - Duck Leg ($258)個人好中意法國油封鴨脾，以低温烹調，肉質都好滑Boeuf Bourguignon- Beef Cheek ($298)Beef Cheek 肉質好鬆軟，而且好入味🥩Creme Brulee with passion fruit ($108)用熱情果嘅果皮作為器皿，每啖既creme brulee 都有熱情果嘅果香

Booking here are 2-hour slots. We came for 2 to 4 pm slot as we felt it would be more relaxed to do this time slot (and indeed it were ;) There were 3 of us and it was such a lovely lunch.We had the escargots and the sauce was lovely because I'm a garlic fan. Good to have it with the bread they served as well. Snails had no bad taste nor tasted off - so it's a good sign.This is the veal tatare with scallops & caviar. Texture of tatare was a bit chewy, not that tender so not our fave dish.We love

試過book幾次都book唔到，卒之有機會試吓，Book咗下晝1:45，早咗一陣啦，座無虛席，不過都可以入座，兩個人坐吧枱，Set lunch Menu唔係太多選擇，不過大部份choice都幾給我心水，餐廳唔係好大，有少少迫夾，今次坐係吧枱，其實都幾舒服，服務員都幾attentive，服務大致上都唔錯，落單之後冇耐就上菜，麵包有質素，尤其是旁邊嘅牛油，嗌咗Rose ，飲落去都唔差，頭盤係prawn cocktails和melon gazpacho，有份量有賣相，味道亦都好好，蝦嘅醬汁係自己調校出嚟，唔係一般嘅千島醬，味調校得好好，個湯飲到好多種唔同味道，清新舒服，主菜就比較重口味少少，鴨腿皮脆，加埋醬汁配菜真係好食，羊胺好夠火喉夠入味，Presentation好好，基本上前菜加主菜都已經幾飽，之後就一路飲多幾杯rose、咖啡和一路無限加添嘅過濾水（每位計），一路坐咗兩個幾鐘，又唔會趕你走，就好似喺巴黎小餐廳渡過一個休閒嘅下午⋯⋯

而主菜叫左油封鴨confit de canard Confit (+$60)同豬柳。油封鴨雖然唔係我首選，一開始睇中左lamb shank,，不過當日太多人點，到我既時候已經賣光光，就揀左一樣都好代表法國既菜。🦵🦆油風油封鴨 - 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜。油封呢個工藝就係將肉煩浸係油脂中用低溫細火慢慢煮熟的一種料理手法，法文Confit正正就是保存的意思。將肉密封起黎同空氣隔絕，和空氣零接觸。（肉質有少少似臘鴨）今日既油封鴨皮十分香脆，油脂感滿滿的🍀同埋係超大一隻。廚師更用了兩款水果蓉🍓🥝來襯托，令主角油而不膩。對於第一次吃法式油鴨髀的我感到驚喜。🐖豬柳 - 意外的好味，不懂法文的我弱弱看到tenderloin 就誤以為一定是牛，諗深一層，豬又真係一樣有tenderloin, 上碟三大舊份量足，最大亮點係配上的配菜同醬汁-芥辣醬🫕 👨🏼‍🍳調得好順口，比我過往食到既汁好與別不同，混埋主菜同配菜一齊食，層次更提升。豬柳時間處理得剛剛好，是好粉嫩的粉紅色💗肉汁非常豐富。👍必食兩份主菜都比一般的法國餐廳分量多，唔洗擔心食唔飽😆 已經想訂定下次再訪

👉Bouillon👈網上稱一位難求，見平日有空打去訂座午市碰碰運氣，意外地有位，二話不說就訂了2點入座時段。到步後，係門口等了5分鐘左右就安排入座，餐廳間隔為半邊係吧枱位，而另一半係卡位，盡頭上幾級仲有幾張餐枱。香港始終租金昂貴，餐廳枱和枱既距離都略為近，不過反而有別於一般正統法國菜🇫🇷既儀式感，反而更像bistro，bistro在法國就是既定位為輕鬆既小餐館，（被形容為港式茶餐廳😆）餐點是法式廚師的家常菜。而今次既用餐體驗都顯出廚師既用心同餐廳內既氣氛都令人感到滿意。餐廳是冇普通水，佢地既水（$15/per)就用上和幾間大酒店都用既Nordaq水(+15/PAX) 來自瑞典的 Nordaq FRESH 透過獨家專利過濾系統，能夠有效過濾水中雜質及異味，同時保存水的自然鹽分及礦物質，並提供氣泡及不含氣泡兩種純淨口感的新鮮水。今次叫左SPARKING水，感覺冇坊間大品牌咁重氣泡，淡淡既氣泡反而更襟飲，唔會飲到成肚氣，不過好似放耐左，個杯水D氣泡會再減弱啲。午餐每位收費$288，有前菜及主菜，部分成本高啲既course 就要加$60，不過我個人認為合理。今次前菜點了oeuf Mayo 同

I've been wanting to secure a presentable french bistro with good food for hanging out. I think I've found the place.  We ordered oysters, beef tartare, foie gras, seared scallop with truffles, fries and  escargot. I didn't used to like French food but I think I am starting to enjoy it. I found that the entire experience was better than our visit at Jean May. I thoroughly enjoyed the food and vibe. Don't come in a big party, any more than 2-3 would be too crowded.