龍也 (已結業)

呢間咁既大抗龍也，真係揾笨。打去問仲有無位，又話有，仲話俾我知10:15pm last order. 我8:30pm 打去，15 mins 後到。到達了，個個咁既龍也侍應同我講:無晒啦！我地一個鐘頭賣40碗。龍也侍應，咁我打黎時你都預計到啦！又唔同我講？我來到先咁講。(-_-)

以為新開張會幾好食點知好失望D waiter 又唔識做? 要我地自己搬埋chair!! --......講反個湯2個都係好似公仔面既豬骨味!唔吸引,好失望!!!!!!!! 最好食係個枝豆...要改善下..

二零一一年是拉麵店百花齊放之年,一眾食友把它們逐一擊破,唯獨自己遲遲都未能走到最前線,自己有點失敗!該晚主角本是吃PIZZA,不過七時三十分才進行,之前還有時間吃點東西,所以決定往近來在大坑新開的拉麵,在寧靜的大坑中最光亮莫過於這裏,約四年前首次往福岡,而在第一晚則在屋台吃著熱燙燙的拉麵,其後再次走訪福岡吃著各種拉麵.不過都主要以豚骨為主,塩味,醬油等相對較少,店內可坐十多人,走進時剛好有師傅和二名日本人正在談話,應該不會太差吧?拉麵只有三款白龍,黑龍以及赤龍,還有數款小食供應.第一次來就吃最原始的白龍,白龍白龍即是豚骨湯底,在日本有些店鋪打著純100%豚骨,這碗拉麵還有提供芝麻粒,紅姜絲以及辛子高菜,有圖說明教大家飲湯時該放什麼.我記得在福岡吃拉麵時,拉麵上會放少許紅姜絲,那時感到有點奇怪,這裏會有得選擇麵的軟硬,湯濃度等,.這種做法太常見,方便眾人口味,但自己郤是鍾情於由師傅去決定一切.湯底雖然選擇了濃味,但出來效果偏清淡,,又不是淡如水,不像豚王,達磨那種要走到極致的湯,又不像一風堂混亂的湯底,有少許像在福岡吃過的らーめん屋 鳳凛,如果不愛濃湯的話,這個倒是適合,叉燒弄得夠軟淋,

睇到飲食男女內介紹呢間拉麵店, 今日專程同朋友去試下, 店內裝修簡潔干淨, 位子也不多, 碰上是Lunch Time, 好彩也不須等位, 我哋叫了一碗"黑龍"及"赤龍", 全部選了普通濃度, 等咗一陣, 2 set 拉麵巳分別上抬, 今日送的小食係枝豆. 見雜誌介紹, 去呢度食麵, 要分步驟去落配料, 我哋又試下follow一下, 感覺幾得意. 食後感: 不錯的味道, 湯底夠味, 麵質彈牙. (呢度推介冇味精湯底, 心諗可能会好啖味, 但味道完全ok, 叫普通濃度巳不須額外加調味料了)可惜地點偏了小許, 希望店主快d係市中心區開分店啦! 總體來說, 價錢同質素非常合理, 下次會再來幫親

今日早收工，阿玲無端端話想去大坑0個邊搵野食，反正長夜漫漫，一於陪佢行下啦。搭搭下丁丁想起0個邊有間新開拉麵檔話係無味精既，原來從天后方向行過去都幾遠。來到時先至六點半左右，重係無乜人。嘩！原來都幾貴，最平0個個都要$79！就要呢個啦，因爲通常原味係最穩陣既！（所有野都揀左‘正常’）以下逐樣講講：湯底 - 真係無味精架！但係豬酥味幾重。其實個湯好濃，但係我明白有D食慣味精同香料既人會覺得淡，因爲無味精既食物係另一樣野黎架。湯底無好多添加劑，所以稍為單調左少少。麵 - 點解好似我地廣東人既蛋麵0甘既？感覺怪怪地。叉燒 - 無乜特別。其實我從來唔明日本拉麵既叉燒有乜0甘好食，有D人有話0羊肥瘦相間、入口溶化，但係呢舊係煲湯豬肉，至不過食得唔好徙0甘話。隨便一舊燒肉都好食過佢一百倍！另外每碗麵都有幾款調味可以加入個麵度。我覺得芝麻應該一早就放係入面，因爲可以辟下D豬酥味。食完幾滯，因爲個湯好濃，但係又唔係好飽。呢間野無乜返兜既理由啦。

拉麵熱潮下, 有質數既拉麵店越開越多, 特別是港島區, 最近新開的已經有銅鑼灣的「魂」, 大坑的「龍也」。兩間拉麵店我都好想試, 但可惜我胃就得一個, 冇能力食落兩碗拉麵所以最後用左最原始既方法去決定食邊間 - 擲公字！！而最後結果當然係「龍也」啦12:30 去到龍也門口, 有兩對情侶等緊位, 入面得返d單丁吧枱位, 但我係一個人泥所以即刻有位了!入到去坐左係對住廚房既吧枱位, 但因為有塊布擋住見唔到師傅煮麵既過程! 樓面由一男一女兩個人負責曬落單, 出菜, 執野, 收錢, 不過入面既座位得<20 個, 其實應該可以應付到, 但我坐底左兩三分鐘都冇人俾menu 同 茶我, 要我自己出聲叫位哥哥先俾我, 可惜......佢仲要俾左份日文Menu俾我, 我唔識睇law, 所以只可以嗌佢三碗主打拉麵既其中一碗 - 「黑龍」！等左唔駛10分鐘, 碗麵就ready! 跟一碟枝豆同一碟芝麻、紅薑絲和辛子高菜( 店舖牆壁建議大家 食到80%落芝麻, 60%時再落紅姜, 40%時落辛子高菜)「黑龍」係豚肉骨湯底再加左黑蒜汁, 湯底濃郁再加上蒜香, 味道不錯! 因為知道麵條比較幼身, 叫左「硬」

又是上完日文課。1時左右。由CWB行去大坑食麵。再次幫襯「龍也」。今次可以即刻入去食。（上次因為未煮好湯底，等到3點先食得) 同上次一樣食「白龍」原味！（強烈推介硬麵、濃湯、少醬油) 唔駛5分鐘可以食得！質素還保持到！！！！！最鍾意塊「紫菜」！感覺很香口、很鮮！！！！！同上次一樣，以「長浜食法」食左2成加芝麻、食到4成加紅薑條、到6成加辛子高菜最後飲埋湯！有圖為證！一d都唔咸，無味精！欣賞佢夠誠實！絕無欺場我會再三幫襯！！！！！

今日ot 左一陣~8:00 先收工, 上司話請食dinner , yoooo同事A 提議去食拉麵, 話睇magazine 見過想去試下, 旦唔記得左叫咩名, 只記得在大坑好彩本magazine未掉, 即刻搵番呢頁的介紹---龍也, 在大坑京街, 終於識去了.店好細間, 旦係坐低都唔覺得迫ge, 環境都ok一入去就見到日本師傅在煮麵 (magazine 有上鏡的, haha 我認得佢)見師傅好落力起勁的.我叫左碗赤龍, 有泡菜的, 至愛 賣相幾好~湯底香濃, magazine話冇味精ge, 飲落都覺得係真的, 麵軟度適中, 差燒同egg都唔錯.再要配合這裡的拉麵食法, 分層次加入芝麻, 薑, 高菜, 效果果然更有層次~跟麵送左個小冷盤菠菜, 都係好食, 總括黎講, 店雖小, 食物質素唔錯, 服務良好有禮會推介朋友的

上個月食同朋友食過呢間拉面, 覺得唔錯~同媽咪在cwb行街~今次帶埋媽咪黎試下~一黎到, 媽咪竟然話在雜誌見過有介紹呢間店呀~真好記性上一次黎係食黑龍, 今次我試下赤龍先赤龍即係有泡菜~唔係話太過辣, 我接受到湯底好香濃的~~玉子好正, 差燒都好香.有得加生蒜~~正記得跟店介紹的食法黎食~~是分段地加入附送的芝麻, 姜, 高菜到碗面度進食, 這樣真係生色不少, 加分呀!我們另外都叫了個冷盤小食試下, 豬肚.酸酸地, 清爽的感覺, 更開胃的. good , 必試 , 媽咪十分喜歡.這小店~不錯~會再來的

大坑有好多好野食，今次試下呢間幾多好評的龍也。那天是星期日，都知道會好多人等，所以我們早點去吃，大約五點九去到，都不是太多人但只有高凳，我們都不想坐，不過等了一會便有位了！兩個也跟一小碟枝豆同一碟芝麻、紅薑絲和辛子高菜(分別是吃到兩成、四成同六成時落，我也是之後才知道)，白龍可以說是原味，濃濃而沒有味精的豚肉骨湯底也沒有蓋過叉燒同拉麵的味道，而黑龍不同之處便是湯底加了黑芝麻蒜油，原來有著淡淡的蒜香味都不錯~已經不是太多人，可惜也落漏了秘制豬肚，不過算了，吃完都已經好飽，唔嚟仲好！但埋單竟然計埋…扣晒分啦

有層次的辣湯底：泡菜、淡蒜味、韭菜、辣辛子菜(?) 、唐辛子。泡菜的質素幾高、是辣湯的關鍵。叉燒一般。蛋Ok. 不過湯底挽回不少分數。不用等位，環境及服務冇問題。值得一試。I was in two minds between “Tamashi” and “Tsutaya”. Eventually I went for the latter because I thought the queue might be shorter in view of the slightly more remote location.I’m glad I chose the latter. The place was relatively easy to find and, crucially, I didn’t need to queue even at 8:30 p.m. The place could accommodate about 25-30 persons and about 15 of those were counter seats. It was half-filled at the

今晚較早走得，一心想去排近排人氣的魂去到見到人龍排到出馬路，已經想放棄，此時，還在公司的老公仔說不如到大坑新開的龍也碰碰運氣結果，這位廿四孝的女朋友仔(即在下)由銅鑼灣飛奔到大坑，由銅鑼灣道急急腳行上去京街，遠遠見到龍也門口無人龍，不知是好是壊!不用排隊，店內還有空位，於是打給老公仔報喜，原來他已經在附近了 我們選擇坐到近廚房的吧檯位，所以較暖(如果夏天則很悶熱) 留意到牆壁上掛著一幅畫，教導食客品嚐九洲長浜拉麵的傳統食法，就是分別在吃了二成,四成和六成的麵時加入附上的芝麻粒,紅薑條和辛子高菜，真是不講不知，吃九洲長浜拉麵是這麼講究的 此店只專賣三款拉麵，分別是辛辣的赤龍,配有黑芝麻蒜油的黑龍和豬骨湯底的白龍，全由自日本高級料理店出身的日籍大廚煮理，我們都不受辣(老公仔在一風堂吃的山葵拉麵已是極限) ，遂點了黑白龍各一這裡還提供八款小食，當中較吸引的是明太子薯仔沙律和秘製豬肚，今回就一試九州人喜愛的內臟小食九州人喜愛內臟，來此當然也要入鄉隨俗豬肚白烚後再切成幼絲，然後加入辣椒和酸汁入口酸酸辣辣，十分醒胃白龍即是豬骨湯底，利用不同部位的豬骨和豚肉在不同時間熬煮喝起來較清不油膩，有點像在家

今日攞架車去整，經過見到新開既龍也，出面有張宣傳強調無味精，抱住好奇既心態去試試。我同朋友兩個人，叫左個黑龍拉麵同白龍拉麵。個湯底真係無味精，但係都好有濃郁既豬骨味。黑龍仲比白龍多d芝麻既香味。至於麵身，我地揀左一個硬一個軟，軟身的有嚼勁，硬身的爽口。隻溏心蛋都ok,有醬油既味道。碗麵仲附送三種配料，每食20%就加一種，一碗麵可以食到三種唔同既味道，真係物有所值。下次要帶埋小朋友來，佢地一定好鐘意。

星期六年初六，外出用膳，本來想去銅鑼灣「たましい」ラーメン ，點知無開。記起上星期睇過「飲X男女」的專評，介紹左一間「九州長浜」ラーメン！係大坑京街個頭！叫「ラーメン たつや」！之後走左去，點知要3點先有得食。（因為要「炮製」湯底) (之後聽老細講話個師父番左日本幾日，尋日先番來，湯底要重新煮過 ) 白無聊賴，由1點「Hea」到2點幾3點。接近3點的時間，我返番去，已經有幾個人坐係裡面等......老板招呼左我入去。大把位，我坐去張六人枱。趁有時間睇餐牌。有「白竜」、「黑竜」、「赤竜」、同d小食。我點左白竜，要「硬面」、「濃湯」、「中汁」。之前「飲X男女」有介紹過「長浜式食法」！先原味食、食左2成加芝麻、食到4成加紅薑條、到6成加辛子高菜！等左幾分鐘，終於有得食。影完相，即刻食，先先飲湯，湯底淡，但有濃厚的豬骨味。無味精！我係咁飲。食麵，d麵同「豚X」、「一X堂」一樣嘅 九州式拉麵！我跟住去過食法來食、先芝麻、後薑條、辛子高菜.......辛子高菜有d辣！真係有唔同嘅層次感！！！！！！這個食法我鍾意！好快食完碗麵，連湯都飲埋！！！！！！完全無味精！小食係「日本枝豆」，最後先食。埋單7

我和家人在農曆年前由馬來西亞來香港旅遊＋shopping 數天，由於是自由行，全程由朋友介紹的open rice香港版負責引領我們找食，十分方便，到了最後一天都想不到有什麼好食了，於是我搜尋了酒店附近的龍也拉麵，抱著不防一試的心態。想不到小小拉麵店，坐滿人的時候氣氛非常熱鬧，由order開始後就讓人有一種期待的心情。由於我們吃得辣，所以order了赤龍和蕃茄＋豬肚。當熱騰騰的拉麵來到後，自己把生蒜壓溶後放入湯裡，濃厚豬骨湯的味道和生蒜，韮菜香味混合後，再加上這種特別的麵質 ，和家人吃了一口後，不禁大家對望了一眼，十分高興。叉燒肥瘦適中，味道清香，加上糖心蛋，很美好的配合。我們從來沒有去過日本吃正宗的日本拉麵，所以沒有資格批評龍也是否正宗，但我們一致認為龍也拉麵是好食的，一定會推薦給將會去香港的朋友。