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清新蕃茄湯底, 但其他食材未見精采
2013-05-28 237 瀏覽
這天突然又很想吃拉麵，把自己的拉麵wish list拿出來，想了一下決定去龍也。龍也藏身於大坑一條小街之中，幸好紅藍色的大旗在門口飄揚，不然真的很有機會走過了也不知道。比起門口的隱蔽，裡面反而明亮乾淨，跟一般拉麵店差不多，有面壁位也有正常4－6人桌，全店同時可以service20人左右吧。到達時間為下午兩點不到，居然只有我一個人，還好之後陸續有4－5位客人，不然這種時間只有我一個人的店還真有點可怕。龍也有五種拉麵：黑白紅金火，相應代表黑芝麻蒜油，豚骨，蕃茄，芝麻味噌和辛辣。是日有點炎熱，看到店方特別推介紅龍為「清新滋味」，又有優惠，盡管試試fusion路線的紅龍吧，配上硬麵，濃湯還有中等秘醬油。非常迅速，下單大概3分鐘拉麵就上場，除了紅龍之外，還另外附有三種配菜：芝麻，薯蓉，辛子高菜。牆上有一個大大的圖教你下配菜的方法，我也樂得跟隨。先嚐一口湯底，其實不用嚐，浮在湯上大大塊的蕃茄蓉已經令印象加分，喝一口果然是清新滋味，意料不到是豚骨味依然清晰，雖然不至於濃，但蕃茄湯底能夠做到不搶戲，不錯。蔥粒不少，不俗，能配合蕃茄湯底。麵屬於幼身麵，老實說不是我那杯茶，但人家賣的是九州長浜系，用幼直身
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這天突然又很想吃拉麵，把自己的拉麵wish list拿出來，想了一下決定去龍也。龍也藏身於大坑一條小街之中，幸好紅藍色的大旗在門口飄揚，不然真的很有機會走過了也不知道。
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 比起門口的隱蔽，裡面反而明亮乾淨，跟一般拉麵店差不多，有面壁位也有正常4－6人桌，全店同時可以service20人左右吧。到達時間為下午兩點不到，居然只有我一個人，還好之後陸續有4－5位客人，不然這種時間只有我一個人的店還真有點可怕。

龍也有五種拉麵：黑白紅金火，相應代表黑芝麻蒜油，豚骨，蕃茄，芝麻味噌和辛辣。是日有點炎熱，看到店方特別推介紅龍為「清新滋味」，又有優惠，盡管試試fusion路線的紅龍吧，配上硬麵，濃湯還有中等秘醬油。

非常迅速，下單大概3分鐘拉麵就上場，除了紅龍之外，還另外附有三種配菜：芝麻，薯蓉，辛子高菜。牆上有一個大大的圖教你下配菜的方法，我也樂得跟隨。

先嚐一口湯底，其實不用嚐，浮在湯上大大塊的蕃茄蓉已經令印象加分，喝一口果然是清新滋味，意料不到是豚骨味依然清晰，雖然不至於濃，但蕃茄湯底能夠做到不搶戲，不錯。蔥粒不少，不俗，能配合蕃茄湯底。麵屬於幼身麵，老實說不是我那杯茶，但人家賣的是九州長浜系，用幼直身麵也不是人家的錯，掛湯力一般，硬度能夠做到要求的，算是勉強過關吧。半熟蛋就一般了，蛋味可以但半熟程度有點失手。叉燒看似不錯，但實為一小敗筆。貌似用火炙過，但舌頭卻肯定的告訴我這是「燶味」，而且肉質偏硬，跟人家火炙過後的軟腍配上些微油脂的叉燒差很多。

最後想要comment的就是那三小碟配菜，芝麻固然是好，但薯蓉和辛子高菜就和紅龍不怎麼配，我嚐了一口就放棄了。
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 龍也的紅龍湯底雖然不錯，不過湯底以外的食材卻未見出色。有機會會想試試它的白龍和火龍，或許會有另一番感受。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    將軍的私密麵店
    2013-03-13 174 瀏覽
    當晚欲嘗一點簡單的飯餐，在毫無頭緒之下，突然想起 OpenRice 早前公佈開飯達人們的 "私密飯堂大公開"。既然已是公開的秘密，又怎有私密可言？但偏偏在查閱時，竟有一種窺探人家私隱的興奮！雖然只是短短的窺看了十分鐘，但腦袋已將文字裡的美食迅速形象化，使我得以陶醉於當中的 "滋味" 裡。當晚就找來了梵高將軍的私密麵店 - 龍也。難得老公能準時下班，我們7時多便到達大坑，可在較理想的晚餐時段用膳。城市人莫非都慣了 "晚" 飯，我們竟是龍也的第一組客人。龍也的牆壁塗上較特別的灰色，掛上了黑板，襯上木製的桌子及凳子，再透過不同燈光的投射，為小小的店子帶出了層次感，覺感舒服。座位分別面向玻璃大門和牆壁，還有吧檯形式的高檯及高凳，而中央則有一列長桌子，大概可坐6人。以小店子的格局來說，也不算得太擠迫。龍也屬於九州長濱拉麵的派別，分別有白龍、金龍、黑龍、紅龍和火龍5種口味的豬骨湯底。我想來一點辣，所以要了梵高將軍重點推介的火龍。拉麵上浮著橙紅的湯，論色澤不及廣島沾麵醬汁的火紅，但卻透出輕微的辣香。店方為每款拉麵添上一點綠色原素，軟腍的枝豆是討人又細意的安排。湯頭的辛辣程度不算十分強烈，反而辣香更為
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    當晚欲嘗一點簡單的飯餐，在毫無頭緒之下，突然想起 OpenRice 早前公佈開飯達人們的 "私密飯堂大公開"。既然已是公開的秘密，又怎有私密可言？但偏偏在查閱時，竟有一種窺探人家私隱的興奮！雖然只是短短的窺看了十分鐘，但腦袋已將文字裡的美食迅速形象化，使我得以陶醉於當中的 "滋味" 裡。

    當晚就找來了梵高將軍的私密麵店 - 龍也。
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     難得老公能準時下班，我們7時多便到達大坑，可在較理想的晚餐時段用膳。城市人莫非都慣了 "晚" 飯，我們竟是龍也的第一組客人。

    龍也的牆壁塗上較特別的灰色，掛上了黑板，襯上木製的桌子及凳子，再透過不同燈光的投射，為小小的店子帶出了層次感，覺感舒服。座位分別面向玻璃大門和牆壁，還有吧檯形式的高檯及高凳，而中央則有一列長桌子，大概可坐6人。以小店子的格局來說，也不算得太擠迫。
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     龍也屬於九州長濱拉麵的派別，分別有白龍、金龍、黑龍、紅龍和火龍5種口味的豬骨湯底。我想來一點辣，所以要了梵高將軍重點推介的火龍。拉麵上浮著橙紅的湯，論色澤不及廣島沾麵醬汁的火紅，但卻透出輕微的辣香。
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     店方為每款拉麵添上一點綠色原素，軟腍的枝豆是討人又細意的安排。

    湯頭的辛辣程度不算十分強烈，反而辣香更為誘人。而辛辣與豬骨兩者的味道平衡得宜，辛辣中亦能嚐到豬骨精髓，效果相當不錯，令人有著驚喜！
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     將溏心蛋稍微移動，蛋黃隨即流出，無論蛋白或蛋黃口感都很幼滑，而經醬汁醃製過的外層，味道鹹鹹甜甜，與內層蛋白及蛋黃的食味配合得很，溏心蛋的水準也不錯！

    麵條有軟、中、硬三個口感供選擇，而幼身的麵條是九州長濱麵的特色，因我不太愛軟腍的麵條，所以刻意選了硬的口感。將幼幼的麵條細嚼，彈性肯定比粗麵薄弱，但質感細密，不失咬口，這回還是第一次嚐到合意的幼麵條，令我對日本幼麵有所改觀。
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     叉燒質感柔軟，瘦肉中帶有少量油脂，還留有燒烤的香氣，絕對合意！
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     九州長濱麵另一特色是配有紅薑絲及芝麻，而龍也在牆上掛上了進食的步驟。除紅薑絲、芝麻外，還包含了辛子高菜。
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     我的火龍可能是辛辣的關係，所以沒配上紅薑絲，取而代之的是泡菜。我們嚴謹地依照圖示的進食方法，在拉麵完成到某一個份量水平的時候，便續一加入適當的配料。可能味蕾笨拙的關係，未能感應出配菜對拉麵的整體食味有明顯的改變，不過鹹香的辛子高菜、爽脆的泡菜和芝麻均能提昇進食的樂趣。
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     老公要的是黑龍，湯頭是豬骨湯底夾雜了黑芝麻蒜油，味道濃郁，香氣不遜，老公甚為欣賞。麵條選了中的硬度，他也同樣讚好。
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     老公添加了一份芽菜。芽菜爽甜，見碗底有少許豉油作調味，但將原味的芽菜放於濃湯中，伴著麵條進食，味道已十分討好。
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     黑龍是配上九州長濱麵原有的紅薑絲、芝麻與及辛子高菜。

    及後發現配菜的組合會因拉麵種類有所不同而有別，金龍的是芝麻、牛油、辛子高菜；而紅龍的卻是芝麻、薯蓉和辛子高菜，相信是龍也的趣意搞作。
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     龍也備有14款小食，包括迷你咖喱飯及迷你叉燒飯。店方先推介了蔥綠叉燒及秘製豬肚予我們，由於不想吃肉，於是再推介了明太子薯蓉沙律。

    明太子混和在沙律醬中，味帶小鹹。而薯球則帶有小薯塊，感覺不夠幼滑，加上只有表層鋪上明太子和沙律醬，整體較乾、味道亦較為單調。
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     湯浸菠菜做到乾身而爽口，味道偏向自然，不失為健康之選。

    完成拉麵後，有興趣的話，可嚐店方為食客免費提供的柚子茶，清潤一下喉嚨，不過記得喝前攪拌一下底部。

    今次首嚐龍也，發現無論湯底、麵條、溏心蛋及叉燒的質素也相當不錯，個人給予的平均分很高，不愧為梵高將軍私密飯堂的好推介。

    吃到中段，食客才開始增加，但未有如鄰近拉麵店出現等候人潮的的壚冚場面，也許大家還未認識龍也。
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      用餐日期
      2013-03-08
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      堂食
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      $99 (晚餐)
      推介美食
      • 火龍、黑龍
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      九州長浜風味食法
      2013-02-23 119 瀏覽
      我不是一個迷信的人，可是有些事還是寧可信其有，而且近來工作不順，撞正今年犯太歲，還是去攝下太歲穩陣點，所以就相約食友們一起去大坑蓮花宮攝太歲。正經事做完，我們就在大坑覓食，本來想去順興吃滑蛋蝦仁飯的，可是還未開，走著走著，食友提議不如去吃拉麵。之前剛過那家湯底濃得如糊仔的拉麵店，門口排隊的人超多的，後來我們遇上這家拉麵店，店內沒什麼客人，之前聽過其他食友說還可以，就進去試試。這裡有供應平價的拉麵set，一碗迷你白龍拉麵配一碗迷你飯，可以選咖喱飯或者叉燒飯，才四十多元，都算幾便宜，女生吃應該剛剛好。另外這裡只要光顧一碗麵，就會奉送一杯熱柚子茶。因為出來之前在家吃了些飯，所以沒興趣點飯吃，所以就點了一碗regular的黑龍拉麵和鬆弛分享。湯底有黑蒜油味，不會太濃稠，所以可以喝，味道濃郁但喝完又沒有覺得口渴。麵條是幼直身的，都算有咬口，叉燒略嫌燒得偏乾，而且頗鹹，沒什麼特別。溏心蛋的水準不錯，流心之餘也富蛋味。餐牌寫著這裡吃的是九州長浜風味食法，所以各式拉麵j會免費配送3式配料，分別是辛子高菜、紅薑條和芝麻粒，另外還有每日配菜，而今天的配菜是枝豆。試了少許食友的咖喱飯，咖喱味道偏淡，只有少量
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      我不是一個迷信的人，可是有些事還是寧可信其有，而且近來工作不順，撞正今年犯太歲，還是去攝下太歲穩陣點，所以就相約食友們一起去大坑蓮花宮攝太歲。

      正經事做完，我們就在大坑覓食，本來想去順興吃滑蛋蝦仁飯的，可是還未開，走著走著，食友提議不如去吃拉麵。之前剛過那家湯底濃得如糊仔的拉麵店，門口排隊的人超多的，後來我們遇上這家拉麵店，店內沒什麼客人，之前聽過其他食友說還可以，就進去試試。
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       這裡有供應平價的拉麵set，一碗迷你白龍拉麵配一碗迷你飯，可以選咖喱飯或者叉燒飯，才四十多元，都算幾便宜，女生吃應該剛剛好。另外這裡只要光顧一碗麵，就會奉送一杯熱柚子茶。
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       因為出來之前在家吃了些飯，所以沒興趣點飯吃，所以就點了一碗regular的黑龍拉麵和鬆弛分享。湯底有黑蒜油味，不會太濃稠，所以可以喝，味道濃郁但喝完又沒有覺得口渴。麵條是幼直身的，都算有咬口，叉燒略嫌燒得偏乾，而且頗鹹，沒什麼特別。溏心蛋的水準不錯，流心之餘也富蛋味。餐牌寫著這裡吃的是九州長浜風味食法，所以各式拉麵j會免費配送3式配料，分別是辛子高菜、紅薑條和芝麻粒，另外還有每日配菜，而今天的配菜是枝豆。
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       試了少許食友的咖喱飯，咖喱味道偏淡，只有少量紅蘿蔔，是普通的日式咖喱，可喜的是米飯都算飽滿。另一款叉燒飯就可以不用試了，因為剛才也說到叉燒沒有做得很好。

      近來拉麵店實在開得太多，除了新開的店，真的會讓人不介意一直排隊的拉麵店很少，不知道這個熱潮還可以維持多久呢?
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      $90 (午餐)
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      白龍也
      2012-11-01 81 瀏覽
      是日經理阿哥拉了我們上車，又即是我們要去遠既地方食中午飯。在港島區，方便泊車的地方實在不多，就算我們來到了大坑，也花了紉半小時才能找到一個車位停泊，泊好才找野食。由阿頭話事，結果我們來到了龍也，食拉麵。我們好像是過了兩點才入座，所以店方推出了折扣優惠，令一向覺得貴的日式豚骨拉麵，突然變得抵食起來。而且又送上了一杯柚子茶，甜甜的，柚味香濃，而且暖曖地，飲落順喉舒暢。 麵，我們四人都叫下了簡單的白龍，白龍就是最普通的豬骨濃湯拉麵。有應有的木耳同紫菜，兩片大的叉燒，腍而入味，配料足夠，亦夠人飽，麵是比較粗條的麵，而我要了比較硬身的麵質，爽滑彈牙，就是最老土的形容詞。可是，湯底我就未能給予滿分，雖然濃度十足，而我又覺得可以一飲見底，但味道未能100%滿足我。 同一風堂，豚王相比.....次了一等，雖是次一等，但絕對不是差，能令我把湯一飲而下，已經是不錯中的不錯了。
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      是日經理阿哥拉了我們上車，又即是我們要去遠既地方食中午飯。在港島區，方便泊車的地方實在不多，就算我們來到了大坑，也花了紉半小時才能找到一個車位停泊，泊好才找野食。

      由阿頭話事，結果我們來到了龍也，食拉麵。我們好像是過了兩點才入座，所以店方推出了折扣優惠，令一向覺得貴的日式豚骨拉麵，突然變得抵食起來。而且又送上了一杯柚子茶，甜甜的，柚味香濃，而且暖曖地，飲落順喉舒暢。
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      麵，我們四人都叫下了簡單的白龍，白龍就是最普通的豬骨濃湯拉麵。有應有的木耳同紫菜，兩片大的叉燒，腍而入味，配料足夠，亦夠人飽，麵是比較粗條的麵，而我要了比較硬身的麵質，爽滑彈牙，就是最老土的形容詞。可是，湯底我就未能給予滿分，雖然濃度十足，而我又覺得可以一飲見底，但味道未能100%滿足我。
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      同一風堂，豚王相比.....次了一等，雖是次一等，但絕對不是差，能令我把湯一飲而下，已經是不錯中的不錯了。
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      $64 (午餐)
      推介美食
      • 白龍
      等級2
      21
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      食過番尋味
      2012-10-23 36 瀏覽
      放工搵野食，突然又想食拉麵，所以又黎左附近的龍也，食我至愛嘅白龍。=）可能位置比較偏僻，人流較少，完全唔洗等位。侍應好整齊地擺好餐具，熱辣辣白龍送上，仲有野飲送，又一次滿足的晚餐。=]自己唔太喜歡幫襯連鎖式餐廳，難得搵到一間用心經營又好味嘅餐廳，見到客人流量不多，真係有D擔心又一間好味小餐廳執笠。唉~
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      放工搵野食，
      突然又想食拉麵，
      所以又黎左附近的龍也，
      食我至愛嘅白龍。=）

      可能位置比較偏僻，
      人流較少，完全唔洗等位。

      侍應好整齊地擺好餐具，
      熱辣辣白龍送上，
      仲有野飲送，
      又一次滿足的晚餐。=]

      自己唔太喜歡幫襯連鎖式餐廳，
      難得搵到一間用心經營又好味嘅餐廳，
      見到客人流量不多，
      真係有D擔心又一間好味小餐廳執笠。唉~

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      $100 (晚餐)
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      • 白龍
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      龍的傳人 The Great Red Dragon returns
      2012-08-15 188 瀏覽
      暫時在香港吃過最好的辣泡菜拉麵!適合喜歡搏多系幼身硬拉麵的食家。芝麻味噌拉麵亦適合喜歡濃味的食家。不用大排長龍，推介!Possibly the best kimchi ramen in Hong Kong!One of the most authentic Hakata noodles in Hong KongRecommended if you like strong flavours, hard, thin Hakata ramen.>>>>Return:In my first visit of Tatsuya, I found the taste of the broth here most similar to my favorite ramen shop in Japan. So after that visit, I went on a ramen "crawl" in search of the lost ramen taste. I've been busy trying new ramen shops and never got rou
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      暫時在香港吃過最好的辣泡菜拉麵!
      適合喜歡搏多系幼身硬拉麵的食家。
      芝麻味噌拉麵亦適合喜歡濃味的食家。
      不用大排長龍，推介!

      Possibly the best kimchi ramen in Hong Kong!
      One of the most authentic Hakata noodles in Hong Kong
      Recommended if you like strong flavours, hard, thin Hakata ramen.

      >>>>

      Return:

      In my first visit of Tatsuya, I found the taste of the broth here most similar to my favorite ramen shop in Japan. So after that visit, I went on a ramen "crawl" in search of the lost ramen taste.


      I've been busy trying new ramen shops and never got round to revisiting Tatsuya again. Finally, after successfully completing a particular important piece of work, I decided to treat myself to a bowl of Kimchi ramen!


      The Great Red Dragon:

      Menu:

      It gives you a complete overview of what the "Five Dragons" were made of, just like what virtually all shops in Japan do. It's never about guesswork. The first thing a customer would like to know is what the broth is made of. Even in the rare instance that no written explanation was placed outside the shop, all the staff in Japanese ramen shops should be able to tell you what they are selling. This is really what all ramen shops should do in Hong Kong. Forget about the "secret" recipe, just tell us what the deal is please.


      They serve five different types of ramen:

      White Dragon: Original Pork Bone broth.
      Golden Dragon: Sesame Miso with Pork Bone broth.
      Black Dragon: Black Sesame and Garlic Oil with Pork Bone broth.
      Red Dragon: Tomato paste with Pork Bone broth.
      Fire Dragon: Kimchi, Chili Oil, Chives, Preserved Vegetables in Pork Bone broth.
      Puff the Magic Dragon: Coming soon... just kidding.

      All with a few slices of char siu and two halved eggs.
      詳細解釋湯頭的構造．不會扮神秘．
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       Back to the Red Dragon - it's now called the Fire Dragon (HK$85).

      First things first, the broth:

      As stated in the menu, it's basically pork bone broth - which I find most similar to the broth in "Daruma" but with a hint of dark Japanese soy sauce, by dark I mean soy sauce with a slightly more deep and intense aftertaste like the Chinese dark soy sauce. It's also comparable to "Hinshou" but Tatsuya's seemed a little bit thicker.

      Kimchi:

      Like I mentioned before in my review written a while ago, the essential ingredient in this bowl of ramen is the kimchi. The quality of the kimchi is crucial to the whole broth. I'm glad that the kimchi they used is of very good quality. It's crisp and tasty. I believe it's marinated in chili, quite a lot of garlic, salt and a bit of vinegar. They got just the right balance between the competing tastes. It's not overwhelmingly sour or spicy - which will overwhelm the other tastes in the broth, such as the garlic taste and the pork bone taste. The marinated garlic taste from the kimchi was able to spread subtly into the whole broth. The kimchi, together with the chives and the preserved vegetables, significantly added much complexity to the whole broth.

      The chili oil, most possibly home-made (? it's actually not that hard to do so), complimented the spiciness of the kimchi and did not detract from it.

      The overall effect was quite hot so be careful if you're not used to having hot food. However, if you're OK with Korean hot tofu soup, for example, you shouldn't have any problem with the Fire Dragon. It's more spicy than the spicy pork/chicken broth ramen provided at "RyoTei", the kimchi miso ramen at "Hakodate" and spicy miso ramen provided by "ButaO", "Ippudo", "Kureha", "David", "Tamashii", but less spicy than any Hell Ramen such as the one provided by "Hinshou" and "Fukuoka Noodles".

      Condiments:

      The three condiments which came with the Fire Dragon were a bit different from the rest. Instead of the pickled ginger, they provide you with extra kimchi. Excellent! I didn't really follow the "Nagahama" eating order (1. First try the first 20% without adding anything 2. Then add the sesame. 3. After consuming another 30% of the noodle, add the pickled ginger 4. Finally, add the preserved vegetables.)

      The first thing I did was to put all the kimchi into my ramen and I liked it.


      Garlic:

      After my first visit, I commented that the ramen would taste much better if there's more garlic in the broth. I'm very glad to see that they now provide garlic and garlic crusher. It's not on the table so you'll need to ask for it. I will strongly recommend you adding garlic to the broth. It changes the taste completely. After adding two cloves of garlic, the Fire Dragon really reminded me of what I had in Shizuoka, Japan.


      Hakata noodles:

      Very good!

      As far as the hardness of Hataka noodles are concerned, I thinks its texture is clearly better than David Ramen. Even a bit better than Ippudo, Kureha, and ButaO. It's very crisp and chewy. The texture is strong. Definitely authentic Hakata style thin ramen noodles. Even if I ordered "medium" hardness, it's already much harder than most raman shops. If you like thin and hard Hataka style noodles, I can recommend Tatsuya.


      By the way, another shop which both my wife and I think serve good Hakata noodles is "Marutama" at Tsim Sha Tsui East.
      火龍
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       Egg:

      The egg here is probably not as good as Marutama or Yachio but still not bad. The centre was a little bit fluid. Very well marinated so flavourful.

      Char Siu x 3:

      Their char Siu improved significantly since my last visit. It's the thin sliced type as opposed to the round shoulder type (like in most ramen shops like Daruma, Marutama, Ajisen(really - the Char Siu was not bad at all) and Ramen Kureha). Now it's a more similar to those provided at ButaO and Ippudo- it's thin, with a bit of fat surrounding it. The key point was that it was tender and relatively flavourful. Huge improvement compared to it's past.

      Fire Dragon: Recommended!
      不加味精
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       And The Woman Clothed with the Sun:

      My wife was coincidentally around CWB so we decided to meet for lunch ~ "Happiness when shared, is doubled."


      She liked the clean, tidy and the modern decor of the place as well as the light bossa nova music in the background. It was relaxing.

      She ordered a Gold Dragon (HK$90):
      金龍
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       As stated on the menu, the soup base was indeed made of grated sesame and miso (note: there is no such thing as a "sesame miso").

      After one sip, my wife immediately though that the miso soup at Tatsuya was better than Hakodate! This was true after a particularly dissatisfying ramen session after my very positive first visit. The miso taste was relatively strong - not as strong and salty as the one I initially had at Hakodate but a little bit stronger than Sampachi. The texture of the miso was clearer and refined than those served at "Sampachi".

      Perhaps this was because it had a strong soy sauce aftertaste which was a bit reminiscent of the soy sauce ramen at "Hinshou Yokohama Ramen". This combination is quite interesting! Especially with sesame.

      The few pieces of char siu were just as good as the Fire Dragon. My wife was very happy with the quality of those char siu.


      She followed the recommended method of tasting the ramen. She enjoyed the change of tastes (sesame, pickled ginger then preserved vegetables). This way of enjoying a bowl of Kyushu Ramen was new to her too. She enjoyed it.
      ψ(｀∇´)ψ
      九州長浜吃拉麵的方法
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       Gold Dragon is worth a try if you like strong miso flavors.


      Service:

      We noticed that a bottle of Olong Tea was sold at half price, we ordered one bottle. The polite waiter give me another glass so we could share it. After a while, I was sweating a bit from the Fire Dragon, he gave me a refreshing glass of Genmai Tea. Good service.


      The chef and the waiter(s) were all quiet and polite. Very important.


      Environment:

      As I've mentioned above, clean, tidy with 4-5 counter seats facing the wall, 4 seats facing the paneled window facing outside and a larger table in the middle of the room for about 6 persons. Minimalistic decor with natural light. Nice bossa nova music in the background. I find it very relaxing.


      Conclusion:

      The Red Dragon (now known at the Fire Dragon) is the best kimchi ramen I've had in Hong Kong so far.
      Remember to add garlic!

      The Gold Dragon is also very good if you like strong flavoured miso soup (with shoyu aftertaste.)

      Very good Hakata noodles. It's still very chewy if you choose medium. Probably the chewiest so far.
      Recommended if you like hard, thin ramen.


      Good service, Decent Environment.

      Recommended!




      總結:

      我好一段時間之前來過【龍也】。(我第一篇懂得上載照片的食評!) 發覺有點似我在日本靜岡吃過的一碗泡菜拉麵。
      從此之後開始不斷嘗試香港有提供辣味拉麵的店舖，不斷在香港尋找他鄉的故事 - 即拉麵之味。

      其間對日本麵食有了多一點的認識，算有點得著。(總覺得應該對自己吃的食物不能太不求甚解吧。)

      為了慶祝一項對自己很重要的工作順利完成，決定獎勵一下自己，選了一直想回來的【龍也】!

      中午不用排隊便有位。
      座位不太多但寬敞有天然光。
      背景一直播放著Bossa Nova. 令人心境安靜下來。


      火龍:

      由以前的【紅龍】變成現在的【火龍】。以豚骨作湯底，加入辣油，韭菜及辛子高菜。味道濃郁有層次。最關鍵的是加入了質素相當好的泡菜。泡菜的蒜味挺重，酸味適中不會太霸道，與輕微的鹽味配合得很好。非常爽口!
      豚骨湯頭大致和【達磨】的有點相似。【龍也】感覺上可能稀一點但鮮一點。

      有點醬油的Aftertaste，這方面又與【品尚】有點相似。(但品尚的辣很多!) 整體不俗。


      麵條:

      喜歡搏多系幼身硬拉麵的食家相信會十分喜歡【龍也】。蛋味夠香，麵質帶硬及彈牙。
      即使點了”中等”硬度仍比【舞心】甚至【豚王】彈牙！


      流心蛋：　

      不算十分流心但腌得入味。:我仍然覺得【丸玉】是做得最好的。
      【八千代】的流心蛋亦很好（但我最近一次去的時候除了蛋之外，其他麻麻。麵條太黏，不行。）

      叉燒：

      以前是最弱的一環。但現在好像改善了很多！
      開始接近【一風堂】那種薄切的叉燒。一定比【拉麵來】及【舞心】好。
      但【達磨】好像好一點。

      蒜蓉:
      強烈建議向店方要求蒜蓉。【火龍】加了蒜蓉後會令食味提升很多。

      金龍:

      太太叫了【金龍】。亦以豚骨作湯底，加入了味噌和磨得很幼滑的芝麻。很香濃。
      味噌比現在的【函館】更有味噌的咸香味！
      香甜的粟米及新鮮的蔥絲亦與湯頭配合得很好。流心蛋和叉燒亦合格。
      太太相當滿意！


      長浜方法：
      至於是不是跟隨店方的吃法當然見仁見智。因為我已經吃過，大致知道食味的變化，所以我會立即將泡菜立即放入【火龍】內。但先放芝麻，最後才放辛子高菜的確較好。
      太太非常欣賞店方的吃法。令【金龍】味道的層次生色不少。


      服務: 好。靜。有禮。

      環境: 不大但整潔舒適。不用排隊。兼有外賣!




      結果仍是覺得【龍也】最適合我的口味！
      　


      推介!



      Shizuoka, Japan - Ramen Kura:

      日本，靜岡縣：　【藏】

      This is the ramen shop I've been talking about. It's located at Shizuoka, Japan.
      日本，靜岡縣【藏】: 我想食0既地方
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       Instead of Hataka noodles, Tokyo style noodles or Hokkaido style noodles, they serve "Chuka Soba".
      男兒膝下有黃金．每次必會坐左邊．
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       I still can't handle kneeling for prolonged period. I invariably sit at the counter-seat with my wife, even if my in-laws are sitting on the tatami on the right hand side of the photo.


      My relatives and friends in Japan will also make reservations for table seats whenever us Hong Kongers visit Japan. Thanks!


      Anyway, I ordered the full set with Char Siu, egg and menma marinated in soy sauce.
      豚骨，雞骨，豬油，豆瓣醬，醬油，泡菜，生熟蒜，芝麻：正！
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       This is it.


      Broth: The broth is made with mixing chicken & pork bone broth. There is also some lard - the missing ingredient in most Hong Kong ramen shops, Toubanchang (soybean sauce
      - another missing ingredient in most Hong Kong ramen shops), a lot of Kimchi, Fried Garlic, Raw Garlic, Fried Sesame, Banno Negi and Shoyu sauce.

      Excellent! Extremely aromatic. Certainly gives you a kick!


      Char Siu close up:
      叉燒：香，軟．但香港的叉燒質素亦絕不會輸．
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       Nice and tender. Having said that, the char siu in many Hong Kong ramen shops are not bad at all. Some of the ramen shops in Hong Kong are even better, such as Hinshou, ButaO and Ippudo (sometimes). Others like "Tamashii" and "Ryotei" also do it very well.

      Chuka Soba:
      很彈牙的中華SOBA
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       Very, very smooth and chewy. Fairly pronounced egg taste. It's made from noodle cakes delivered fresh from small workshops nearby.

      Sweets:
      店方提供的香口糖．細心．
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       Because of the strong flavour of the noodles, the owner provided sweets to clear your breath for customers. It's free. Great attention to detail.


      I'm still searching for this taste in Hong Kong.

      複雜！
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      My search shall continue with the fervor and determination of the Great Red Dragon......

      "because he knoweth that he hath but a short time..."
      題外話/補充資料： "Red Dragon" is not only the name of a movie. It is also the subject of a series of famous painting by William Blake. You'll know what I'm talking about if you've seen the movie. Both are base on certain verses in the Old Testament of the Bible. "[i]And there appeared a great wonder in heaven; a woman clothed with the sun, and the moon under her feet, and upon her head a crown of twelve stars[/i]" "[i]And behold a great red dragon, having seven heads and ten horns, and seven crowns upon his heads. And his tail drew the third part of the stars of heaven, and did cast them to the earth.[/i]" ~ [b]Rev. 12.3-4, King James Version.[/b]
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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        2012-07-18
        用餐途徑
        堂食
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        $90 (午餐)
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        再來龍也
        2012-07-23 11 瀏覽
        今次再來幫親<龍也>目的是要來試試她的新口味, 原來已經多了紅龍及金龍. 是日點了紅龍, 即蕃茄湯底. 此店的裝修跟之前有點不同, 吊燈也頗特別, 牆上亦多了本日推介的黑板, 很容易刺激到我樣樣都想點來試試.紅龍拉麵很快就端上來, 首先喝一口蕃茄湯, 很清新啊! 不竟沒有味精的拉麵正是我杯茶. 叉燒肥瘦剛好, 北海道的流心蛋很美味, 拉麵有麥香, 十分滿足的一餐.大坑附近的拉麵店本人經已一一嘗過, 其實味道都是大同小異, 既然如此, 本人寧願選擇沒有味精的拉麵, 起碼健康一點吧. 對於龍也對沒有味精的堅持, 本人很是敬佩, 請繼續努力!
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        今次再來幫親<龍也>目的是要來試試她的新口味, 原來已經多了紅龍及金龍. 是日點了紅龍, 即蕃茄湯底. 此店的裝修跟之前有點不同, 吊燈也頗特別, 牆上亦多了本日推介的黑板, 很容易刺激到我樣樣都想點來試試.

        紅龍拉麵很快就端上來, 首先喝一口蕃茄湯, 很清新啊! 不竟沒有味精的拉麵正是我杯茶. 叉燒肥瘦剛好, 北海道的流心蛋很美味, 拉麵有麥香, 十分滿足的一餐.

        大坑附近的拉麵店本人經已一一嘗過, 其實味道都是大同小異, 既然如此, 本人寧願選擇沒有味精的拉麵, 起碼健康一點吧. 對於龍也對沒有味精的堅持, 本人很是敬佩, 請繼續努力!
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        2012-07-22
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        • 紅龍
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        期望過高
        2012-06-17 10 瀏覽
        星期日上午想早到"魂"吃拉麵，但遲了起床又唔想排長龍，想起大坑開了一家拉麵小店，決定一試。12:05pm 到，裝收頗精緻，但最重要是食物。坐下看了餐單，我應該是第一批客人，但5款麵只有3款供應。等了5分鐘， 白松露白菌豚骨湯拉麵上桌。急不及待試了一口湯，兩個字-失望。湯不夠熱，味有點怪，白菌味太重，完全無豬骨味。再試一口麵，是札幌式，麵身幼圓，較硬身，不可說不好吃，但本人較喜歡粗身蛋麵。最敗筆是叉燒，乾身無肉味，一點也不嫰。配菜唐心蛋算合格，但要$15隻，栗米一就不夠爽甜。整體來說不算差，但小店標榜地道日本拉麵，卻只是半桶水，使客人期望過高，難以滿足。在此希望小店會有進步，店員亦要注意走路時不要撞到客人背脊，還會試一次得獎拉麵，希望有驚喜。
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        星期日上午想早到"魂"吃拉麵，但遲了起床又唔想排長龍，想起大坑開了一家拉麵小店，決定一試。
        12:05pm 到，裝收頗精緻，但最重要是食物。
        坐下看了餐單，我應該是第一批客人，但5款麵只有3款供應
        。等了5分鐘， 白松露白菌豚骨湯拉麵上桌。
        急不及待試了一口湯，兩個字-失望。湯不夠熱，味有點怪，白菌味太重，完全無豬骨味。
        再試一口麵，是札幌式，麵身幼圓，較硬身，不可說不好吃，但本人較喜歡粗身蛋麵。
        最敗筆是叉燒，乾身無肉味，一點也不嫰。配菜唐心蛋算合格，但要$15隻，栗米一就不夠爽甜。
        整體來說不算差，但小店標榜地道日本拉麵，卻只是半桶水，使客人期望過高，難以滿足。
        在此希望小店會有進步，店員亦要注意走路時不要撞到客人背脊，還會試一次得獎拉麵，希望有驚喜。
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        用餐日期
        2012-06-17
        用餐途徑
        堂食
        人均消費
        $100
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        • 拉麵
        等級4
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        太過清淡
        2012-06-14 40 瀏覽
        吃完拉麵來拉麵後，接著去龍也比較一下，龍也在不遠的京街，走到差不多尾就見到，小店靜靜的，也是在平日晚上不多人，不用排隊。我們四個人吃兩個麵，點菜時女店員有點不爽的樣子，友人見到她好像喃喃罵我們，很不禮貌。我們叫了最基本的白龍，即豬骨湯底拉麵，配料有木耳、葱花、紫菜，和拉麵來一樣，不同的是配上半顆玉子，不用另外點。另外有芝麻、紅薑、辛味高菜，及有一小碟辣芽菜。這店強調不加味精，那個湯底實在是十分清淡，有色無味，令麵吃起來有「食之無味」的感覺，越吃越不想吃下去，大家不約而同想找些有味的東西如醬油、辣醬等加落麵，但都找不到，店裡沒提供！！我想說，沒味精不等於沒味道，平常在家煮菜煲湯都沒放味精，放一點鹽就可把食物的味道帶出來，為何這裡連鹽都不放呢？那可是天然的不算是味精啊。而叉燒亦如其他網友所說的，質感甚「鞋」，不好吃。唯一可取的是那玉子，做得十分滑。比較起來，拉麵來立刻優勝了，這裡的店員黑臉，麵難吃，真不會再來。
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        吃完拉麵來拉麵後，接著去龍也比較一下，龍也在不遠的京街，走到差不多尾就見到，小店靜靜的，也是在平日晚上不多人，不用排隊。我們四個人吃兩個麵，點菜時女店員有點不爽的樣子，友人見到她好像喃喃罵我們，很不禮貌。
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        白龍 - 豬骨湯底$79
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         我們叫了最基本的白龍，即豬骨湯底拉麵，配料有木耳、葱花、紫菜，和拉麵來一樣，不同的是配上半顆玉子，不用另外點。
        另外有芝麻、紅薑、辛味高菜，及有一小碟辣芽菜。
        白龍 - 豬骨湯底$79
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         這店強調不加味精，那個湯底實在是十分清淡，有色無味，令麵吃起來有「食之無味」的感覺，越吃越不想吃下去，大家不約而同想找些有味的東西如醬油、辣醬等加落麵，但都找不到，店裡沒提供！！
        我想說，沒味精不等於沒味道，平常在家煮菜煲湯都沒放味精，放一點鹽就可把食物的味道帶出來，為何這裡連鹽都不放呢？那可是天然的不算是味精啊。而叉燒亦如其他網友所說的，質感甚「鞋」，不好吃。唯一可取的是那玉子，做得十分滑。

        比較起來，拉麵來立刻優勝了，這裡的店員黑臉，麵難吃，真不會再來。
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        2012-06-13
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        堂食
        人均消費
        $79 (晚餐)
        推介美食
        白龍 - 豬骨湯底$79
        白龍 - 豬骨湯底$79
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        中等
        2012-06-05 22 瀏覽
        放工原來專登來拉麵來再食拉麵,點知來到先發現星期二休息真係有點失望. 唯有退而求其次去"龍也"拉麵試試....我叫左白龍拉麵, 而友人就叫"金龍"其實2款拉麵都沒有多大分別,只係金龍既湯底係芝麻味噌同埋多左粟米每個拉麵都送上3款配菜, 明明圖片介紹分飲湯幾多%再分別配上芝麻, 紅姜絲及辛子高菜, 但今晚就沒有姜絲改為小片牛油, 另外今日送既唔係蔬菜而係沙律蛋, 真係唔明為何食拉麵會配上沙律蛋來食.至於每碗麵都可選麵既軟硬度, 湯底既濃淡度, 至於我全選中.可惜完全不對板, 麵中度只覺麵仍偏硬, 湯底賣相都對板濃郁, 可惜一嘗之下完全沒有味道只覺清淡, 與拉麵來既湯底真係差太遠.整碗拉麵我最欣賞溏心蛋, 煮得剛好蛋白好滑蛋黃亦岩岩熟, 至於又燒都算合格偏瘦但亦不至於鞋口.整體來講與另一拉麵相比, 真係比下去.
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        放工原來專登來拉麵來再食拉麵,點知來到先發現星期二休息真係有點失望.

        唯有退而求其次去"龍也"拉麵試試....我叫左白龍拉麵, 而友人就叫"金龍"

        其實2款拉麵都沒有多大分別,只係金龍既湯底係芝麻味噌同埋多左粟米

        每個拉麵都送上3款配菜, 明明圖片介紹分飲湯幾多%再分別配上芝麻, 紅姜絲及辛子高菜, 但今晚就沒有姜絲改為小片牛油, 另外今日送既唔係蔬菜而係沙律蛋, 真係唔明為何食拉麵會配上沙律蛋來食.

        至於每碗麵都可選麵既軟硬度, 湯底既濃淡度, 至於我全選中.

        可惜完全不對板, 麵中度只覺麵仍偏硬, 湯底賣相都對板濃郁, 可惜一嘗之下完全沒有味道只覺清淡, 與拉麵來既湯底真係差太遠.

        整碗拉麵我最欣賞溏心蛋, 煮得剛好蛋白好滑蛋黃亦岩岩熟, 至於又燒都算合格偏瘦但亦不至於鞋口.

        整體來講與另一拉麵相比, 真係比下去.
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        再試一試~
        2012-05-29 17 瀏覽
        新開張時黎過試白龍~ 不過味道好似唔係好夠, 但係勝在冇味精, 食完一D都唔口渴~上星期六行完街, 想搵一間靜靜地, 坐得又舒服既地方食晚飯, 就諗起呢度喇!睇睇餐牌, 多左幾款拉麵wor~ 飲品又做緊半價~ 真係好喇!今次試新產品 - 金龍 (即麵豉湯底)湯底好夠味, 比上次好~ 配料足料~ 前菜係我既至愛薯仔沙律, yeah!!朋友試的- 紅龍 (即番茄湯底)我都有夾左幾條麵試... 都好味~ 不過我都係鐘意我碗金龍多d... hehe 仲有encore 左上次食過既祕製豬肚! 正!好滿足的一餐呢~
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        新開張時黎過試白龍~ 不過味道好似唔係好夠, 但係勝在冇味精, 食完一D都唔口渴~


        上星期六行完街, 想搵一間靜靜地, 坐得又舒服既地方食晚飯, 就諗起呢度喇!
        好鐘意條龍仔... 好得意haha
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         睇睇餐牌, 多左幾款拉麵wor~ 飲品又做緊半價~ 真係好喇!
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         今次試新產品 - 金龍 (即麵豉湯底)
        金龍
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         湯底好夠味, 比上次好~ 配料足料~ 前菜係我既至愛薯仔沙律, yeah!!


        朋友試的- 紅龍 (即番茄湯底)
        紅龍
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         我都有夾左幾條麵試... 都好味~ 不過我都係鐘意我碗金龍多d... hehe


        仲有encore 左上次食過既祕製豬肚! 正!
        祕製豬肚
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         好滿足的一餐呢~
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        抵食
        用餐日期
        2012-05-26
        用餐途徑
        堂食
        人均消費
        $100 (晚餐)
        推介美食
        金龍
        紅龍
        好鐘意條龍仔... 好得意haha
        祕製豬肚
        • 火龍
        等級4
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        唔係太辣就冇味,想點!?
        2012-05-06 27 瀏覽
        近排d拉麵店越開越多,越黎越快,搞到想食都食唔切~不過老實講,咪又係間間都係用同一模式營運,餐牌選擇咪又係白、赤、黑咁~去龍也之時係新開冇耐,見到雜誌介紹就即管去試下,諗住未有咁多人知,應該唔駛排好耐~去到果陣有幾個人排隊,不過可能新開,呢度冇好好安排等位制度,又唔派飛,又唔queue up條隊,店員只靠記憶記住邊個黎先,好亂~呢度又係貫徹鋪頭細細既日式拉麵店作風,座位唔多,最多坐到十數個人~呢度主打九州長濱拉麵,有特別食法,最初先係就咁食,食剩八成就開始落芝麻,食剩六成就落紅薑(赤龍冇紅薑),食剩四成再落埋辛子高菜~同時興拉麵店一樣,又係分白、黑、赤3種湯,個base都係豬骨湯,不過聽聞呢度係不加味精,飲左唔會口渴~我叫左赤龍~碗麵有好多配料,叉燒,半生熟蛋,紫菜唔在講,仲有泡菜,辛子高菜同埋韭菜,加埋個辣湯底,好複雜~湯係一味的辣,辣到feel唔到湯既本身香味,好在有d韭菜增加香味~話明九州拉麵,麵條都會係幼直麵~不過不失~叉燒薄薄的,但唔代表腍,唔知點解咁薄都會咁鞋,唔合格~另點既半生熟蛋,呢個反而唔錯,蛋黃做到流心狀態,好香~不過我偷睇到隔離哥哥果隻就熟左d喇~Mr.J點既黑龍
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        近排d拉麵店越開越多,越黎越快,搞到想食都食唔切~不過老實講,咪又係間間都係用同一模式營運,餐牌選擇咪又係白、赤、黑咁~
        去龍也之時係新開冇耐,見到雜誌介紹就即管去試下,諗住未有咁多人知,應該唔駛排好耐~去到果陣有幾個人排隊,不過可能新開,呢度冇好好安排等位制度,又唔派飛,又唔queue up條隊,店員只靠記憶記住邊個黎先,好亂~
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         呢度又係貫徹鋪頭細細既日式拉麵店作風,座位唔多,最多坐到十數個人~
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         呢度主打九州長濱拉麵,有特別食法,最初先係就咁食,食剩八成就開始落芝麻,食剩六成就落紅薑(赤龍冇紅薑),食剩四成再落埋辛子高菜~
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        同時興拉麵店一樣,又係分白、黑、赤3種湯,個base都係豬骨湯,不過聽聞呢度係不加味精,飲左唔會口渴~我叫左赤龍~碗麵有好多配料,叉燒,半生熟蛋,紫菜唔在講,仲有泡菜,辛子高菜同埋韭菜,加埋個辣湯底,好複雜~湯係一味的辣
        ,辣到feel唔到湯既本身香味,好在有d韭菜增加香味~
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         話明九州拉麵,麵條都會係幼直麵~不過不失~
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         叉燒薄薄的,但唔代表腍,唔知點解咁薄都會咁鞋,唔合格~
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         另點既半生熟蛋,呢個反而唔錯,蛋黃做到流心狀態,好香~不過我偷睇到隔離哥哥果隻就熟左d喇~
        唯一可取
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        Mr.J點既黑龍,因為冇左辣味,可以試真個湯,嘩,冇咩味既!?冇味精啫,唔駛連味都冇架嘛,好明顯係火候問題,一d都唔香~日籍廚師冇理由咁失策~
        6 瀏覽
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         一句講晒,呢間可以忘記左佢~~
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          環境
          服務
          衛生
          抵食
          等候時間
          20 分鐘 (堂食)
          人均消費
          $80
          推介美食
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          等級4
          359
          0
          坐得唔舒服的拉麵店
          2012-04-09 17 瀏覽
          通常每間拉麵店門口都有一條長長的人龍，但呢間沒有，點解呢？環境：其他枱看來都OK，但我們被編排坐在門口附近對牆的bar枱，枱面狹窄，友人坐在近門的位置，仲更加狹窄，坐得唔係幾舒服。食物：有圖畫指示如何享用拉麵，幾有趣，於是跟着指示來食，但其實味道就一般，豚骨湯不夠豚王和達磨那麼濃，麵條算OK，叉燒不夠軟腍。服務：本來冇咩問題，但我們食到一半，有一名員工走出門口，企正門口煲煙，搞到店內很臭煙味，我們即刻冇晒食慾，他們老闆和員工應該檢討一下。價錢：本來同其他拉麵店相若，但加埋煙味，要扣分了。
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          通常每間拉麵店門口都有一條長長的人龍，但呢間沒有，點解呢？

          環境：其他枱看來都OK，但我們被編排坐在門口附近對牆的bar枱，枱面狹窄，友人坐在近門的位置，仲更加狹窄，坐得唔係幾舒服。

          食物：有圖畫指示如何享用拉麵，幾有趣，於是跟着指示來食，但其實味道就一般，豚骨湯不夠豚王和達磨那麼濃，麵條算OK，叉燒不夠軟腍。

          服務：本來冇咩問題，但我們食到一半，有一名員工走出門口，企正門口煲煙，搞到店內很臭煙味，我們即刻冇晒食慾，他們老闆和員工應該檢討一下。

          價錢：本來同其他拉麵店相若，但加埋煙味，要扣分了。
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            用餐日期
            2012-02-19
            用餐途徑
            堂食
            推介美食
            • 白龍
            等級2
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            好難食
            2012-03-21 17 瀏覽
            從未食過一間拉麵既湯底係無未道既!! 我同老婆食黑龍, 白龍 2 豌野既賣相唔錯. 好似'魂'... 但入口竟然係一d 味道都無... 好似清水拉麵... 真係從未食過禁差. 大坑大吧野食.. 千萬唔好中焦
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            從未食過一間拉麵既湯底係無未道既!! 我同老婆食黑龍, 白龍 2 豌野既賣相唔錯. 好似'魂'... 但入口竟然係一d 味道都無... 好似清水拉麵... 真係從未食過禁差. 大坑大吧野食.. 千萬唔好中焦
            黑
            10 瀏覽
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            衛生
            抵食
            用餐日期
            2012-03-20
            用餐途徑
            堂食
            人均消費
            $100
            推介美食
            • 沒有
            等級1
            1
            0
            沒味精而湯底濃郁的拉麵
            2012-03-16 10 瀏覽
            今天行經大坑工作，終於試了聽聞已久的龍也拉麵，店內裝修簡約，一入去的感覺很舒服，而且座位寬闊。看看餐牌，價錢算是合理，原來這店只有三款拉，分別是白龍、赤龍、黑龍，本人較喜歡吃辣的，所以黑了赤龍。等了不久，店員己奉上熱騰騰的拉麵，拉麵香氣橫溢，先喝了一口湯，湯底很清，配合了濃濃的豬骨味，精神一振，亦不油膩跟著指示去放不同的配料，獨特的食法能給人新鮮的感覺，而且能帶出不同的味道及層次分明，而拉麵及配料的份量也絕不吝嗇麵質很爽口，硬度適中，配合了濃郁的湯底一起來吃，絕對值得一讚。很久沒吃過正宗的拉麵了，味道確是令人回味。
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            今天行經大坑工作，終於試了聽聞已久的龍也拉麵，店內裝修簡約，一入去的感覺很舒服，而且座位寬闊。

            看看餐牌，價錢算是合理，原來這店只有三款拉，分別是白龍、赤龍、黑龍，本人較喜歡吃辣的，所以黑了赤龍。

            等了不久，店員己奉上熱騰騰的拉麵，拉麵香氣橫溢，先喝了一口湯，湯底很清，配合了濃濃的豬骨味，精神一振，亦不油膩


            跟著指示去放不同的配料，獨特的食法能給人新鮮的感覺，而且能帶出不同的味道及層次分明，而拉麵及配料的份量也絕不吝嗇

            麵質很爽口，硬度適中，配合了濃郁的湯底一起來吃，絕對值得一讚。

            很久沒吃過正宗的拉麵了，味道確是令人回味。


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            衛生
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            用餐日期
            2012-03-15
            等候時間
            3 分鐘 (堂食)
            人均消費
            $89 (午餐)