鼎泰豐

營業中

休息中

試過鼎泰豐無數次，由第一次在東京新宿高島屋，台北，新加坡，上海，香港黃埔都有試。自己是小籠包粉絲，加上看過很多鼎泰豐管理的影片和書，一直都對它有很高的評價。就是如此，對昨天的食品真的失望。先說小籠包，豬肉鬆散，一口肉次，肉味完全欠奉。跟着是乾拌菜肉雲呑。它是我第一次就試的，驚為天人，它是真的做到乾拌，醬油完全吸收到雲呑皮上，沒有多餘的一滴剩在碗裡。但昨天的雲吞，絶不能稱得上乾，再加上醬油改了甜豉油，完全不是原味的好吃，失望至極。再來蝦肉燒賣，最上面的蝦極為乾身，有點像乾貨店的蝦乾，以前不是這樣差的。說真的，昨天的食品並不至差，但明顯的比以前退步了許許多多。掛上了米芝蓮，和這樣的價錢，我真的覺得不佩。從昨天所觀，大部分食客為遊客，外國人不少，相信它們不是常客，甚或第一次嘗小籠包。留給他們這樣的品質，心𥚃有點不是味兒。

鼎泰豐係我每次去台灣都必食既餐廳，係香港開左之後都係第一次食，小籠包每隻比台灣貴5蚊雞， 雖然贏吾過台灣既小籠包，但質素都算吾錯。一咬落去啲肉汁就流哂出黎，超正! 仲叫左個 干煸四季豆同咪醉雞個豆炒得吾錯，夠獲力，醉雞既酒香味都夠雞亦都好滑身，所以整體都算幾好

一家人唔太肚餓，只想搵個地方好坐食少許嘢！星期六預了等位，中枱居然唔使等，即刻有位坐大廳，樓底好高好開揚，中式木枱櫈，乾淨企理，食物都在預期中，落單後好快上齊！蘿蔔絲海蜇皮（$58）：煙韌海蜇配爽口醃蘿蔔絲，口感幾好，不過海蜇份量偏少，好好以蘿蔔絲做主角咁，唔抵食！原味水晶肉（$58）呢樣係肥髀最愛，去親上海菜都要叫，呢度做得幾好味，肉唔會好實，又有啫喱滑溜，點埋醋更開胃！小籠包（$58）：只有六隻，唔知點解呢次小籠包嘅皮，會黏筷子，一黏拉扯就穿皮漏汁，隻隻都係咁！我在銅鑼灣店都無呢個情況，係用嘅筷子唔同？湯汁多，夠熱，豬肉清爽！好味的！紅燒牛肉湯麵（$80）：餐牌話會辣，但食落又唔會，賣相比參考圖片差，湯底好濃，牛肉條粗身，中間比較嚡，湯麵雖然無咬口但正常！油炸排骨湯麵（$60）清湯底，幾清爽，麵質比較淋，一般，豬扒炸得鬆脆，唔油膩！茶水每位$9，店員服務殷勤有禮，好斯文！一餐坐得舒服嘅一餐！

週末下午茶時間，和“小秘”去吃了這家，四點钟入座無需等位。點了蟹粉小籠包，四喜烤麩和牛肉麵。分量不是特別大，比較適中，味道很不錯，上菜速度也很快。喜歡烤麩甜甜鹹鹹的味道。小籠包最贊，湯汁蟹味濃鬱，皮薄晶瑩剔透，絕對是推薦。

要吃上海菜，以往太子，旺角，灣仔那些店如三六九，一品香，老正興的，很多都關門大吉，代之而起的是裝修華麗，別具氣派的菜館。老式的通常是傢俱太舊，且又搭檯，沒有太多私人空間，但份量夠，濃味十足。而裝修得美輪美奐的新式上海菜館，那些小菜通常比較小碟，但客人的私人空間會更被重視。時宜世易，香港人接觸上海菜的日子好長，但社會日漸富裕下，對吃上海菜的要求甚至對菜館的要求都大大提高。在外知名的鼎泰豐，其實服務十分稱心，由斟茶遞水，待客細節上十分周到，視客人為至賓。服務上真的好有系統，好貼心。始終食物質素才是最重要的考量，先來一個四喜烤麩，我覺得可以更好，始終味比較淡，未夠濃。涼的程度恰可。而且不水汪汪的，但確實不夠甜，吃下去都很利落，只是那種甜味引得不夠，個人認為打了折扣。皇牌菜式-小籠飽與蒸鮮蝦餃，賣得比其他店貴，但貴得來確實亦有它的道理。皮夠薄，蒸出來夠滑，且夾起後皮亦沒有穿，內裡豬肉不肥膩，肉汁不會嗆口灼口，吃下去好順滑，少少醋，吃得一氣呵成。通常在外吃小籠飽時，有時外冷內熱，有時肥油太多溢瀉出來，但此店的就沒有此情況出現，我個人十分喜歡這兩道菜。湯麵，湯是另上的，麵底好均勻，而且吃下去好幼滑

早前去台北食過鼎泰豐便一試難忘 今次試試香港的有何分別 入店內有不同裝飾在旁   小籠包 (5/5)57蚊 6隻 點了最普通的豬肉小籠包 皮簿 涵多 湯汁不會太少   甜酸川子雞 (4/5)88蚊 聽個名以為係 集齊甜酸辣 菜式來到立刻聞到醋味 酸溜溜 伴在雞下的不知是炸什麼來的 好特別 食落脆脆的 炸雞甜甜的 反而沒有酸味 雞塊滑身 有放炸粉 但不會太多台式擔擔撈麵(4/5)42蚊 麵質彈牙 味道偏淡 不似台灣味道濃   排骨蛋炒飯（4/5）77蚊 排骨超大件 炒飯一粒粒 非常乾身   迷你荔芋包（3/5） 30蚊 包涵既芋泥冇芋頭味 熱辣辣 咬落軟綿綿兩人下午茶343.2蚊

每趟一想起欲吃頓水準較穩妥的小籠包宴的時候，這間名聞中外的店子一定是位列於自己的心水選擇之中....對上一次來這裡用餐已是三數年前的事了。在這數年間走相類路線，賣類似食物的店子可是越開越多，但水準及得上或論品質控制方面做得比她更好的，卻是沒有好幾間....今天重臨，一囗氣要了三款囗味的小籠包。無論是嚐那一款味道，包的大小依舊是那樣的小巧均一；外皮依舊是吹彈難穿仍甚具韌性；肉餡的鮮度及湯汁仍維持著水準以上的水平 (儘管小弟還是覺得不如從前般有一種驚艷的感受)。但店子在運作了那麼多年後仍能做出如斯的出品，已是相當不俗了.....三款驟眼看上去是沒有太大分別的。店方非常貼心地在籠中放了一小只弄成雞及蟹模樣的麵團作為識別，實在有心思...太太最愛她的原味；自己則對加了鮮惹的蟹粉的情有獨鐘；作為"新"產物的雞肉餡相對上就較平凡一些，吃落實和原味的相差無幾。但對於小友來講，他就對所有囗味都採取一個"有殺錯冇放過"的態度，全部皆將它們放進肚子裡去....除了小籠包以外，這裡的糯米燒賣亦是我的心頭好 --- 糯米黏度剛好不會太膩太黐囗，味道不過鹹還帶著一絲的鮮味；外皮薄而不糊緊緊的將糯米包著。每件小小

今天，來到了位於尖沙咀新港中心的鼎泰豐吃晚飯。由於是 米芝蓮 一星級食肆，而且位於極之方便的尖沙咀，即使是平日，門外也會大排長龍。可恨的是，鼎泰豐沒有訂座服務，想試試它的招牌菜？唯有苦苦的等…這天，我們等了大約一小時便有位了，用餐時間為入座起計1.5小時，如入座時已齊人便不限時。先看看菜單，一打開第一頁已寫明是米芝蓮食肆，威水威水！難怪不只是本地人，還有不少遊客特意來吃，畢竟時間對遊客來說是很寶貴的。先試試涼菜吧！原味水晶肉 ($58)水晶肉做得像雪花肥牛般誘人。在做的時候把豬肉撕得小小的，加上高湯和豬皮，看起來就像豬腩肉，就像吃素食般，幹掉這塊豬腩肉，不增一點罪惡感！酒醩鴨舌 ($74)酒醩味剛剛好，不會太重。但鴨舌帶骨，吃起來不太方便。食罷開胃菜，熱食又如何？蟹粉小籠包 ($88/6個)小籠包以多褶、皮薄、多湯、肉鬆為優，鼎泰豐最有名的小籠包果然名不虛傳！今次吃到的蟹粉小籠包一看就知絕對是絕頂貨色！一個小小的小籠包做出了十八褶，是多麼的精工。雖然小籠包皮很薄，但夾上去竟一隻也沒有穿。再看看下圖，每個包子都裝滿肉汁，可想像到一口一個是多麼滋味、多麼享受嗎？鮮甜的豬肉加上香味濃郁的蟹黃

鼎泰豐對我來說相當有意義，因為在我讀書時的地方- 西雅圖也有一間，鼎泰豐獲得米芝蓮的推介，聲譽響遍國際。鼎泰豐老闆兒時到西雅圖讀書，對當地有情義結，因此出名後也要到西雅圖開設分店。 對我來說，到鼎泰豐就好像我對西雅圖的一個小小回憶，香港人吃慣小菜加白飯，一星期沒有飯總有些不自在，相比外國人不同，每天意粉、通粉、牛排作選擇。那時候偶爾會有些不習慣，那時候就會想到China Town吃點中式小菜，而鼎泰豐就是另一個選擇，當作是一個「想家」的寄託吧。所以就算現在回到香港的鼎泰豐，總會勾起西雅圖的點點滴滴。 雖然地方不同，但鼎泰豐座無虛席的情況沒有因此而減弱，依舊客似雲來，深受外國人的歡迎。食物的款式也沒有太大的改變，地方的材料所限，香港比西雅圖的鼎泰豐有較多的款式。跟其他的鼎泰豐無異，在點餐紙上剔好要的菜式然後遞給店員，而上菜的速度更是相當神速。辣味小黃瓜：爽脆清甜，非常開胃，但漸漸地那麻辣的感覺開始滲透出來，喝多幾杯水解辣才可以，不過那款麻辣令人無法停下手來。 原盅燉雞湯：長時間的烹煮，濃郁的鮮雞味為湯增添味道。雞件大概有四件，雞胸，雞腿都有，當中一半的都是雞腿位置，肉質嫩滑無比，把雞腿

吃過Sweets House Cha Cha 的抹茶雪糕後，其實都不餓了，但心思思又去了鼎泰豐，只因實在太想念它的小籠包啊﹗下午四點的時間我都知道不用等位，但估不到入座率都有八成滿，食客當中都是遊客為主。一坐下，服務員就奉上茶壺，茶有點似凍頂烏龍茶，幽香，帶點甘。黑醋是任用，非常之好啊...XD 奉上的薑絲都是滿滿的一碟，並不會是只有數條那麼孤寒。餐牌內琳瑯滿目的食物款式，實在好想狂食!!!!!!但憑我一人之力加上只是茶餐份量，最終只點一籠小籠包。(落單的經理都不禁少少O咀~)XD每一粒都好公整，而我數過其摺口位真的是有18摺呢~~~皮子看來好薄，但給我夾來夾去，反來反去，皮子仍是好堅強，零損傷呢。(厲害!!)雖然皮子如此"堅韌"，但食入口會發現事實是相當柔軟，不硬也不糊，質感是剛好的。將皮子咬開口就會看到裡面那滿滿的湯汁...誘惑~~湯汁充滿豬肉的鮮味，肉餡鬆化，不油膩。配以黑醋，不會搶去了肉鮮之外，反而會令肉味更香，更出眾。這小籠包，美味到嚇人。真的要找個機會去掃餐牌!!!

兩口字叫點了小籠包， 蝦仁瓜小籠包。 最後上麵. 先後上個普通，再上蝦仁瓜小籠包呢個配合不太好。食完原味再食返清淡會影響到試味冒準成. In general, 小籠包肉鮮湯多，皮薄。好食！蝦仁瓜小籠包如果在食小籠包之前上就會好。蝦仁瓜小籠包好清，有湯汁，不油膩. 兩者次間都係原味岩好。牛肉䡒麵好入味， 牛斤很林，湯頭濃香但不油。麵又彈牙. 好食！會再回頭的一店，斬係因為小籠包出色！

今天，來到了位於尖沙咀新港中心的鼎泰豐吃晚飯。由於是 米芝蓮 一星級食肆，而且位於極之方便的尖沙咀，即使是平日，門外也會大排長龍。可恨的是，鼎泰豐沒有訂座服務，想試試它的招牌菜？唯有苦苦的等…這天，我們等了大約一小時便有位了，用餐時間為入座起計1.5小時，如入座時已齊人便不限時。先看看菜單，一打開第一頁已寫明是米芝蓮食肆，威水威水！難怪不只是本地人，還有不少遊客特意來吃，畢竟時間對遊客來說是很寶貴的。先試試涼菜吧！原味水晶肉 ($58)水晶肉做得像雪花肥牛般誘人。在做的時候把豬肉撕得小小的，加上高湯和豬皮，看起來就像豬腩肉，就像吃素食般，幹掉這塊豬腩肉，不增一點罪惡感！酒醩鴨舌 ($74)酒醩味剛剛好，不會太重。但鴨舌帶骨，吃起來不太方便。食罷開胃菜，熱食又如何？蟹粉小籠包 ($88/6個)小籠包以多褶、皮薄、多湯、肉鬆為優，鼎泰豐最有名的小籠包果然名不虛傳！今次吃到的蟹粉小籠包一看就知絕對是絕頂貨色！一個小小的小籠包做出了十八褶，是多麼的精工。雖然小籠包皮很薄，但夾上去竟一隻也沒有穿。再看看下圖，每個包子都裝滿肉汁，可想像到一口一個是多麼滋味、多麼享受嗎？鮮甜的豬肉加上香味濃郁的蟹黃

Happy Saturday 又出了尖沙咀逛逛Thank you OpenSnap @ Openrice~參加了早前的活動，送了兩張《廣告祭!唔制》的戲票給小妹，讓小妹可以一早睇好戲~~睇完戲，肚子餓啦~當然要填飽肚子，補充力氣啦！很久沒有食過鼎泰豐加上時間尚早，所以不是太多人等位只等了五分鐘就可以入座~今早還沒有食早餐，肚子餓得很一不小心，就多點了兩道小菜...蒜香粉皮肉，豬肉切得薄薄的，晶瑩剔透，很吸引！配合著微辣的醬汁，不錯呀！香菇素餃是每次必點的~胖嘟嘟的餃子，餡子切得細細的，餃子填滿了素菜，味道亦調得剛好只是今次的餃子皮比較黏身... 黏在筷子上，餃子都破了...菜肉紅油炒手，其實就是菜肉餃子，菜跟肉的比例剛好不過辣油不夠辣，辣一點會更香口紅燒牛肉湯麵湯底很濃郁，麵身彈牙，牛肉雖然肉味濃，但比較韌大部份的甜點都試過，偏偏赤豆鬆糕一次也沒點過~就點一份試試吧~赤豆鬆糕果然很鬆軟，糕中間夾雜大量的赤豆，也不錯~這一餐，就這樣啦~~

雪菜毛豆百頁小籠包小籠包外皮比出面薄好多，但夠汁原味水晶肉同平時食開嘅鎮江餚肉好大分別，呢個膠質重D，同埋，裡面唔覺有好多肉，反而有金華火腿蒜蓉炒通菜好似超過$50一碟，不過都係好油蝦肉餛飩排骨蛋炒飯排骨都係油！炒飯好油，不過呢個都係名菜Wo！可以搞成咁 紅燒牛肉湯麵有人話好大藥材味，不過維持到N年前水準，仍然佢地特色 荔芋小籠包芋茸餡配小籠包皮，更顯小籠包皮薄，好食過普通芋茸包多多聲！不過唔係睇左一個Instagram，都唔會特登叫！埋單$562.1

轉了工作在新港中心上班，當然要到鼎鼎大名的鼎泰豐品嗜一下。六時半左右放工上去取位，已經有不少人在門外等候，有不少是外籍人士。我們選擇了搭枱，只是等了五分鐘就可以內進。剛好是大閘蟹的旺季，自然要點一客蟹粉小籠包。上枱時應該很熱，有很多蒸氣冒出，但不得已跟兩位同事談完電話後，蒸氣已消失了。第一隻一口吃下，都忘了點醋吃，但已經非常鮮味，湯汁充滿口內，皮很薄，果然不同凡響。第二隻試著咬開一半來看看餡料，原來除了蟹粉，還有一絲絲蟹肉，難怪這麼鮮味。不過$88完只有六隻，不消一會已被全部吞到肚子裡。 醉雞酒味很濃，正合我意。雞肉肥瘦適中，挺滑身，連皮吃下也絕不會覺得肥膩。份量亦算可以，不會只有三四件。紅燒牛肉麵比起之前兩款餸有點遜色，湯底味道還可以，只是牛肉只有兩小塊，不值七十多元。牛筋很滑很軟，但也只有兩小件。建議牛肉麵還是去專門店吃較化算。