麵屋丸京

營業中

休息中

第一次同同事外出team lunch他們說有新同事 (即是我)我們行了十分鐘到麵屋丸京看到有真空低溫叉燒但每日限定的😫已經沒有了入座了店鋪不大，放有4-6張枱還有吧枱可以坐的今天我點了濃湯半熟蛋拉麵湯底很油的 (如果可以選擇油度便好了)半熟蛋好吃麵質感也很好吃爽爽彈彈的有點像蛋麵的蔥很香很香很香不得不提豚肉很好吃肉感很好不是乾身的半肥瘦的店員很有善的會擔心我們熱不熱的又不停加水的我的拉麵一碗$78元不需要加一的

吃拉麵不一定要吃白色的濃豬骨湯底。偶爾來一碗淡麗的醬油湯拉都也不錯呢。麵屋丸京的本店設在葵芳, 第二分店則在牛頭角。兩個地區對我來說都非常的「不就腳」, 因此雖然身邊有不少食友都說丸京的拉麵很不錯, 但我一直都未有試過。為了一碗拉麵而特地去某一個地區, 嗯, 我還未試過在香港做這樣的事呢。 牛頭角店開在宜安街。位置在舊城區的中心, 光鮮的拉麵店似乎同附近的店舖格格不入。一旁的點心小館門外已經聚集了小小的等位人潮, 但丸京卻是尚有大量的空位。對我來說, 可以輕輕鬆鬆的吃一碗拉麵也是好事, 但心底對丸京的擔憂卻是有增無減。 看菜單, 名字上看起來似乎不一樣, 但丸京所賣的湯底只有一款, 就是豬骨醬油湯。豬骨湯底有異於我們平時常見、以大火煮至奶白的濃厚版本, 而是看起來似水、淡、透、無油脂的清湯。要做出晶瑩的湯需要用多一重的手續把湯中渾濁的懸浮物篩去, 手工一點都不省。做得好的清湯一樣是滋味紛陳, 好飲得緊。這種技巧已經有多年歷史, 日本的代表有「DASHI」, 中國的代表有川菜「開水白菜」中的「開水」, 當然更少不得西式料理之中的「Broth」。有趣的是, 雖然丸京主打的是這種清爽湯底,

🍜半熟卵拉麵🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🍜Ramen with Soft-boiled eggs🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀平日系牛頭角附近翻工👔其實呢度都好多隱世食店🕶️遲D會逐一介紹！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀今次就試左丸京拉麵🍜平時行過，見到佢既門面都系別樹一幟😳有塊布上而下蓋住，系門口都未必望到入面既境況！夠嗮神秘！🤣🤣⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀1️⃣半熟卵拉麵💲78💭溏心蛋的蛋黃剛好是凝固的狀態，不會輕易溢出💦💭蛋黃味道鮮甜，不錯😋💭叉燒切到薄如蟬翼，幾入味🤤🤤💭拉麵煙靭，如果可以再彈牙d就好😌💭湯底尚可，不會太鹹😝⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🔘但內裡桌台設計古怪😂🔘同朋友一共4個人食🔘坐一張L型既台，中間會有條柱😂🔘所以坐兩個角落既朋友唔會望到大家😌😌⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀◤麵屋丸京◥ ⠀ ⠀🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🗺️∶牛頭角宜安街9號地舖🍟Food：🔥🔥🔥🔥🎆Mood：🔥🔥🔥💰痛快度：🔥🔥🔥🔥🤡趣味度：🔥🔥🔥🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹謝謝支持😁

 上次在京都根本沒時間吃拉麵，剛好看到這家以京都傳統方式烹調豚骨拉麵，就來試試看。看完電影來到都已經是晚上八點，可能是週末的關係，著名的濃湯湯底剛好賣完，只剩下清湯可以選擇。我和朋友點了兩款拉麵。左邊是基本款的半熟卵拉麵，湯底偏鹹但不太油膩，麵質偏硬。如果不習慣吃硬麵的朋友，可以上菜後等五分鐘才吃。半熟卵浸泡的時間不太足夠，醃漬的味道不太濃，但蛋黃是超流心的，整體還是不錯的。而叉燒跟平時火鍋的肥牛的厚度是差不多，燒烤味跟豬肉味都是濃濃的。右邊的是叉燒拉麵，叉燒鋪滿了整個碗面，上菜時超有霸氣的。湯底是偏甜的，除了沒有半熟蛋之外，其他的都跟左邊一樣。整體環境不錯，服務普通，價錢平均是大概八十多元一碗，CP值一般。要留意的是餐牌上的飲品有部份已經缺貨和換上新款的，如果可以更新一下就好了。

During lunch time, my colleague and I went to this small Japanese restaurant to get some ramen. The concept is pretty simple, you choose between 2 kind of soup bases: clear or thick one. Then you choose the toppings: with pork meat (extra noodle and meat are possible) with or without eggs, for 78HKD. If you want a beverage, you have to pay for it because it is not included. Unfortunately they don't propose a lunch set, which is something they should consided.

小編當日約十二點半到達 當日是星期日 幸好不用等位就能入座，之後被安排坐在吧枱  有兩種湯底可以揀 一係清湯 一係濃湯 小編選擇左濃湯。本身小編揀左 豚骨醬油拉麵 再加半熟蛋。不過店員話係一樣所以就轉左去半熟卵拉麵。 不過見圖好似你豚骨醬油拉麵會多塊肉。應該係 除非唔係最後揀哥個半熟卵拉麵得兩塊拉麵。野飲方面 本身揀左 完熟桃梳打 不過已經賣晒  想轉招財貓梳打都賣晒  所以最後轉左櫻花味汽水濃湯半熟卵拉麵 一黎到已經睇到好多豚背脂浮係面   食頭幾啖都覺得個濃湯好正 濃厚脂肪既味道 鐘意食濃湯既人會幾鐘意 不過小編無要荀乾 淨係要蔥 不過蔥既份量都比其他拉麵店我分量為多 差唔多每一啖都有蔥既味道。 麵既掛湯力一般，都係普通買到既拉麵一樣既麵。 不過飲多兩啖之後覺得好口渴之前連續飲左幾杯水。 美中不足既係隻半熟蛋 熔熔爛爛禁

尋日同中同食飯，想轉下口味食拉麵，佢帶左我食呢間丸京麵屋。丸京係牛頭角出口往觀塘行八分鐘左右到，外面睇佢係一間幾有居酒屋feel的舖頭。入到去，同出面既日本餐廳相似，得幾樣食物揀。味道，湯濃，麵有口感，似一蘭既感覺！

在官塘的舊城區內，突然有間裝修很日式，很別緻的鋪頭 令整條街的感覺都年輕型格了~ 就看，店鋪以日式拉麵鋪的藍圖為設計，以吧枱圍住整個廚房 (另入面有4人枱的, 但不多) 留意番, 餐廳的開放時間很短的 只開午飯及晚餐時間~ 想光顧的朋友就要留意時間了~ 枱上整齊地擺放了食拉麵的醬料，平時在拉麵鋪是較少見到咁齊的 有生蒜/白醋/胡椒粉 圖上的兩碗碗，就係呢間鋪頭主要的主打~亦是唯一 **醬油湯底拉麵** **豚骨醬油拉麵 (清湯/濃湯) ** 也就係說，這裏只賣2種湯底的拉麵，每款拉麵都可自由追加配料吧~ (很正宗日本人的做法呀XD) 叫了這個醬油半熟卵拉麵 HKD 78 望落湯底也很清~ (有幾點紅色的是七味粉, 不過並唔辣的，用作吊味之用)  最吸晴是那隻半熟卵，真的是半熟沒有騙人， 那個蛋白，還在抖著呢~ 叉燒，用日本技術的低溫處理, 超薄，超淋 而且，係超滑的，唔似平時食到成口嚡霎霎個種~ 係麵屋丸京FACEBOOK搵到既資料 本店遵從香港特別行政区食物環境衛生署《食物環境守則》 第四章4.4.2項訂明的烹煮生肉、殺菌温度及時間指引，來烹煮叉焼及真空低温調理叉焼 4.4.

最近一連試了好幾間拉麵店，水準皆甚覺不錯，覺得可以和同好此道的食友們分享一下.....搬了過來觀塘區差不多一年，自問都已試了區內不少的食肆了，但印象中依稀記得，區內純只賣日式拉麵的店子，數目可算是尤如鳳毛鱗角般少....但直至今天，卒之給我在宜安街中找到了這裡，可以讓我這位拉麵狂人不用跑到老遠就可一過麵癮....小友和我很相似，都喜歡很拉麵。相反太太對之則沒有甚麼特別大愛，不過間唔中來一頓，當是陪伴一下我們兩父子，亦是無傷大雅....三人各點了三款不同的麵，但實際上其湯底都是屬最經典的豬骨湯....豚骨湯上浮了一層厚油，在油份的保護底下其熱燙度自是不可說失的；味道方面當然是十分的濃香但卻沒有一味的死鹹，來自肉熬出來的甜鮮亦能充份的感受得到....麵條的掛湯能力很夠，不過韌彈度於我而言是可以再做好一點的....呈淡嫣紅的肉看似瘦掹掹但料想不到其texture是極軟嫩中帶微的爽彈，嚼進嘴巴中是極令人受用....回想起來，這是小弟首趟覺得瘦叉燒肉片是美味的....小友點的麵命名為半熟蛋拉麵，很自然就以蛋來掛頭牌了....蛋弄出來的水平亦沒令人失望 ---- 黃很夠流心甘味足，嬌艷欲滴....

觀塘食肆林立, 除左主要的APM和工廈外, 原來仲有一條街(宜安街)都係好多食肆, 今晚決定去尋找一下。印象中以前的宜安街街尾有數間菜館, 而且又有多條小巴專條。自從舊同學話我知宜安街多左新食店, 由舊同學帶路去食一番。宜安街唔係好長, 但兩邊都有食肆, 有幾間都想試, 最後揀左呢間~麵屋丸京 Menya Maru Kyou, 因為算新開張, 亦曾經收過餐廳單張。入到去感覺好光猛, 開放式廚房, 我們就坐係廚房前面。店子小小, 目測能坐約20人。沒有特定餐牌, 用單張點選拉麵, 拉麵共有5款, 分清湯及濃湯。可以再加錢加配料, 還有6款飲品。價錢其實唔平, 即管可以一試。1)清湯半熟蛋拉麵 $782)一日限定20碗 (濃厚真 . 叉燒拉麵) $98濃厚真 . 叉燒拉麵擺放得好靚, 有4大塊真叉燒, 肉的顏色偏紅, 與我地平日食的日式叉燒不同。叉燒切得好薄, 食落好滑, 與平時食的真係大有不同, 充滿肉的香味。價錢雖貴但性價好高, 大大推介。清湯半熟蛋拉麵由於食左濃厚真 . 叉燒拉麵, 馬上能比較。共有日式叉燒3片, 肉質比起濃厚真 . 叉燒的會鞋左, 又不致於好鞋, 半熟蛋感覺用上日本

今日唔使返工所以晏晝去咗試呢一間嘅拉麵店。之前見到已經好想食，但係冇外賣所以冇食到。入到去佢個餐牌只有四款拉麵，仲標榜啲叉燒係低溫煮嘅。叫咗個半熟蛋叉燒拉麵配清湯， 我個朋友就叫咗個叉燒拉麵配濃豬骨湯。我個清湯幾鮮甜但冇乜特別，而我朋友個龍豬骨湯就好重豬骨味，食落唔錯。不過幫你越食越耐,就會發覺個碗豬骨湯好鹹,我朋友仲叫我換過清湯俾佢添,哈哈!所以各位朋友最好選擇清湯如果唔想太鹹嘅話。講到啲叉燒見到佢真係搵個溫度計去低溫煮嘅，但食落個感覺只不過好似係打邊爐嘅豬肉片但係比較玩甘嘅啫，冇乜特別講真。不過個半熟蛋就真係幾好味，另外我仲試咗一個蜂蜜梳打，面頭係有隻招財貓喺度，唔會太遲幾好飲可以試吓。總括來講呢間野試吾試都無所謂。

在宜安街隨便逛逛找東西吃。上次晚上經過，見到很多人排隊，今次中午經過一試！主要有四款拉麵，可選擇濃湯或清湯。也可加配其他配料。我們叫了一碗每天只限20碗的真.叉燒拉麵 （清湯）叉燒真是特別好吃，肉質軟綿，味道亦比普通的拉麵叉燒正，有肉的味道不會只是鹹味。清湯已經很夠味，加少少辣更好味。另一碗叫了半熟蛋拉麵（濃湯）半熟蛋很有味醂的味道，我覺得OK。濃湯開始食時覺得很好味，但吃到一半就會開始覺得膩。至於拉麵質地，他是偏向硬的拉麵。我本人比較偏好軟身一點。整體也算正常不差，都可再來。

葵芳店一向是本人心頭好，今日路經牛頭角，趁有時間一定要試試牛頭角分店。因為將近下午三時接近下午截單時間，怱怱叫了心頭最愛凊湯半熟蛋拉麵以及蜜瓜梳打。今次拉麵有點特別原因多了一顆粉紅色的樱麩，而且牛頭角店較特別是有個出麵活門，方便廚師出菜。牛頭角店座位比葵芳店寛闊，裝修亦較為高尚舒服，吃麵感覺不錯。至於拉麵，最讚賞一定是豚骨醬油清湯，味道調子不淡不濃，異常好喝，吃慣豚骨濃湯的食客自然感覺另一種清幽的韻味。最讚的是感覺没有味精，喝完整碗湯亦不需要喝冰水。另外叉燒是薄片得來有味，肉質軟硬適中，咬感很好。採用的半熟蛋不大不細，一口剛好吃了半個，蛋芯呈啫喱狀。櫻麩是一片彈牙的蛋白質，略作為整碗拉麵的一點櫬托。另外不得不讚麵條上的新鲜青葱，混在滿有蛋香的麵條上一起吃口感度提昇。瓶製的蜜瓜味梳打不太甜不錯。總括而言值得推薦。

今晚自己一個人,當然要自私食,自己對觀塘這個地方並不陌生,會常到這邊用餐,剛好看到網路上介紹,就決定今晚來嘗嘗看了看點菜紙,選擇不多,只有4款拉麵,也沒有其他小吃,但如果配料或者麵底不夠的話,都可以加錢加的,湯底分別有濃湯,清湯選擇,我今次就點了濃湯等了一會,拉麵就上桌,先喝了一口湯,頓時覺得湯底真的好,有油脂的豬骨湯,然後就嘗了麵條,麵條是幼,比較有彈性,是QQ的,再來就是主角"叉燒",很薄很軟,不是其他拉麵店會吃到有點騷味,整體這碗拉麵都值85分我相信會有下一次的,下一次就是嘗清湯的機會啦

發現美食的故事，恰恰是在最平凡的生活裡。麵屋丸京，的確傳承了日式拉麵，濃而不膩，豚肉生嫩，食完齒間留香的精髓。湯對於拉麵而言是重中之重，一碗好的濃湯講究的是湯色如茶，湯香濃郁。口腔和鼻腔共同形成立體的感受。其次雞蛋的柔軟襯托了麵條的勁道。濃香拉麵，大家可以一試。