麥文記麵家

營業中

休息中

好耐冇食過麥文記的麵條了，難得經過就叫左一碗雲吞麵（$34）同芥蘭（$22）食下。有時打邊爐都鍾意買呢度的生雲吞（$24半打）外賣，雲吞新鮮蝦肉又夠彈牙。堂食質素當然一樣，要讚佢的麵條真係好有鴨蛋香，一丁點梘水味都冇，讚！至於芥蘭，好翠綠，唔需要加$1要碟蠔油都夠味。一碗細蓉，一碟油菜，構成簡單的美味。雖然係老店，但侍應服務都幾有禮貌，佐敦除了著名的澳洲牛奶公司之外，麥文記亦係另一種美味，推介雲吞麵！

平日日間經過油麻地、佐敦這一帶，好像有好多食肆都想一試，例如是扒房，又或者其他麵店，茶餐廳等等。怎料到一天大約10時來到，由於友人不吃甜吃，結果吾等惟有去吃雲吞麵作甜點😆吧。麥文記，好像印象中評語比麥奀記更好，結果進來麥文記。雲吞麵的確是小小的一碗，就像是家中用來吃飯的飯碗一樣小，將四粒雲吞放在底下面，再用匙羹頂著，面頭放麵才是正宗的雲吞麵。這樣，麵條不會浸得軟林林，不用將全部麵條浸在湯下面，還有一點兒彈牙爽口的感覺，這兒的麵條，遠比起昨天吃過的劉森記，彈牙得多。麵條彈牙，湯底香濃而有點兒蝦味，但是吃完後牙齒還是有點「鞋」的感覺，不知是味精問題還是防腐質。經已肚餓得沒有特別留意雲吞的豬肉、及蝦肉的比例，但是感覺味道相當之香，蝦不算太大，剛好一口一粒雲吞。

居港多年，一直未能品嘗真正傳統廣東粉麵，最近終於能一嘗馳名的雲吞麵、牛腩麵及蠔油菜心。而雲吞麵更最為突出，雲吞麵湯底有清香蝦味；傳統一口雲吞有新鮮蝦及大地魚的味道；麵更是真正的銀絲細麵，爽口而有濃香蛋味，絕對有別於其他粉麵店。牛腩麵湯底濃厚而有淡淡的陳皮味道，非常出色；牛腩鬆軟而不散，可見烹調時間恰到好處 ；而麵亦是銀絲細麵。蠔油菜心的蠔油味道偏咸而少許甜味，沾醬少許便可。而服務方面，的確，服務員豪邁，快人快語，正式的港式服務，而可能這更是真正的本土情懷。

記得第一次識嚟呢到食麵係我細過時媽媽帶來，果時都唔知亦唔記得幾錢碗了，只知好好味，因為媽媽知我鍾意食湯麵，所以成日帶我去食，話呢到麵叫鐵絲麵，大個先知姐係竹昇手壓，食落會爽口彈牙，同無簡水味，但大過有經濟能力都成日會去食，點知越食就越貴，而且麵質好似有變了，果次去食食唔到爽口彈牙般，仲有點過林，而牛腩味都算好香，但有痴牙同好鞋感覺，唔算好嫩，最慘係碟油菜韭菜花好老勁多渣，同侍應講咗一輪先換過碟芥蘭，唉～好失望

不再年青, 旅行在外, 總是記掛著舊時的味道, 一種香港獨有的味道－雲吞麵. 心水選擇只有兩個, 除了麥X記, 就是麥文記.那天四爺正好沒時間, 我一個人正好抽空過去.正好店內人不多, 一個人能順利坐到半邊卡位.下單後, 3分鐘麵就送到來.歡它的雲吞在底麵在上, 因為我喜歡爽爽彈牙的麵.先嘗一口湯, 還是那種熟悉的感覺, 很好!下點紅醋, 再嘗另一種口感.麵量不大, 不過正好, 不用吃太飽.雲吞,  小巧的, 正好一啖一個, 蝦肉與豬肉的黃金比例, 蝦肉仍然新鮮可口.惟望麥文記要繼續緊守這種舊日的味道, 不要隨時代而消失.

最近总想去吃一些本港特色的小吃或者店铺，在openrice上翻到了这家。点击率最高的是鲜虾云吞面，但是我更想吃的是他家的猪手面。记得是一天下午去的，还是等了一会儿才吃到的，在香港拼桌是常态，早已习惯。跟一对老夫妇拼桌。我点的是南乳猪手面。猪手面一般比鲜虾云吞面慢一些。等了一会儿才上来的。猪手大概有三块，每一块都炖得很想很入味，外面的皮加整体的口感很有嚼劲儿，尝了一口猪手汤也不咸。味道很好。环境一般，服务也还好，来这样的地方吃的就是找原汁原味的感觉。

喺佐敦近寶靈街一帶食肆，一定會發現澳牛任何時候都好多人排隊，不過係佢嘅旁邊亦都有另一間鋪頭間中多人排隊就係老字號麥文記麵家我今年先開始有嚟呢度食麵，不過一同朋友提呢個名原來好多人都有去過，為嘅就係一碗好食嘅雲吞麵。午市時段非常多街坊幫襯，基本上都一定要搭枱坐到密密麻麻經典嘅餐牌，人手毛筆字字跡，款式10年如一，隨着時代變嘅就係價錢一個識搵食嘅佐敦人，去唔同嘅舖頭一定要叫岩食物，如果我想食雲吞麵，其實我首選係沾仔記，因為佢嘅雲吞好鮮味又大粒蝦又彈牙咁來到麥文記我又會食啲乜嘢？係蝦子撈麵慣常做法，跟清湯一碗，有蝦殻鮮味，正正常常蝦子撈麵，整體份量唔多，蝦子份量還可以，上菜嘅時候我仲係諗緊會唔會會唔夠味？答案係唔會☝🏻呢個撈麵嘅精髓係有一啲好香嘅油撈左落個麵度，令到個麵食落好滑身，聞落仲好香，麵嘅質地非常之爽口彈牙，加埋蝦子係表面嘅香口味道好好食煮得恰到好處，即使大力用筷子夾起，完全冇問題。不過如果唔係叫蝦子配撈麵嘅話， 我印象中係冇用油撈落個麵度，所以唔會有呢種香口嘅效果。另一個問題係成個面都係油，會唔會其實太油？食到差唔多最尾就會見到個碟嘅最底，可以見到殘餘嘅油唔多，我認為啱啱好。如果你

晚餐吃得早，一個人到宵夜時間心癮起，吃碗份量小的細蓉剛好。麥文記真的不用多介紹，雲吞麵遠近馳名。不過侍者態度欠佳，且水準時有不穩，能否吃到一碗頂級細蓉要看運氣。全蛋麵依舊煙韌，幼身卻十分彈牙，唯獨欠缺蛋香。湯底卻令人失望，以往摻出的大地魚香，是次完全沒有，幸而至少沒有梘水味，且加進一些辣醬亦可令湯底添回些香味。雲吞內的蝦依舊彈牙，調味適中不致蓋過蝦味，不過有些雲吞的皮破裂，這是我以往光顧從未試過的情況。其實這裡出品依然出眾，但我試過水準更佳的時候。希望是次只是師傅一時失手。

So many branches, which one to try? we saw this outlet while queuing for Australian Dairy, and guess what, there's 2 outlets side to side called Mak Kee. LolSo, we chose this one cos it looks more old school and authentic. The noodles soup was small but good. there were 5 wontons in each noodle soup, and each one has generous fillibg of prawn and meat.Service is bad. Rude and impatient although the stall is empty. also saw something gross.the guy cooking the noodles at the front of the stall dro

排晒人龍澳牛旁既麥文記，如果係遊客或想食香港本土味道既朋友，我都會推介除左澳牛，你都要食麥文記，因為好似呢類保持古式裝修既面店香港已經好少！舊式餐牌豬手好入味！咬到入裡面會有陳皮香味！湯頭咸得呢好濃郁～因為自己一個食好有限，而且個啲豬手大件到嚇死人！另外朋友推介要試佢嘅蠔油同雲呑！下次再去食過題外話：點解撈面會貴過湯面？

上星期吃過連鎖式的粉麵店, 勾起想吃碗較好的雲吞麵的念頭. 正好今天去佐敦覆診, 乘著不太餓的狀態便再來這裡光顧一下. 這家店的旁邊是一家長年有人排隊的牛奶公司, 我從未光顧過, 還好這個麵家並不需要大排長龍. 根據之前吃過的經驗, 這裡的麵食份量並不大, 以前午飯肚餓時我還會吃兩碗填肚. 今天看了一下, 便點一個豬手麵吃. 等了大約5分鐘, 豬手麵便上來. 期間看到旁邊的枱, 客如輪轉, 座位有點擠逼. 麵身彈身, 輕微碱水味. 豬手有3大件, 豬皮部份不會過淋, 但較爽及彈牙正合我口味. 湯底亦帶有豬手的南乳汁香. 不用5分鐘便吃完, 亦一如如期地不太飽肚, 但味道上滿足了. 服務上, 雖然客似雲來, 但店員的態度保持友善, 合作. 服務上可以給4星.

The wantons and dumplings are tasty. When order remember to order oyster sauce vegetables to complete the meal. Price very reasonable .

四五月份同女朋友嚟過好多次。每次我地都係叫兩碗雲吞面、一碗雲吞同一碟蠔油菜。我同女朋友都最愛食下，而雲吞麵入面嘅蝦係原隻嘅，啱曬我兩。感覺係我食過最好味嘅雲吞。值得一提嘅係雲吞湯都好味美。環境雖然幾有舊式餐廳嘅感覺，但係唔會覺得不衛生，反而多一份自在感。至於價錢，不過不失，宜家香港租金高昂，仲邊會有廿幾蚊碗啊……所以係可以接受啦。

我一直最喜愛食麥文記的南乳炆豬手，久不久都會去食吓補充些骨膠原…啲南乳汁又香豬手又軟淋淋勁入味，但…今晚啲豬手勁乾又沒有汁…河粉淋又難食，豬手又沒有南乳味道又唔淋超級勁難食到震…下次好難再幫襯…

其實我香港好多老字號嘅店都係好似麥文記咁樣，睇落細細舊舊咁一D都唔起眼，但係分分鐘都係開咗幾十年嘅老店！以前婆婆仲係度嗰陣來睇婆婆試有時都會來呢度食，但係依家，好少咯！雲吞麵，一如既往嘅水平，竹升麵比較彈牙比較硬身，係我鐘意嘅口味，雲吞蝦比較大，肉比較爽！但係湯底唔係幾夠味。牛腩撈麵，其實牛腩都係幾入味下嘅，雖然覺得比九記嘅差D，但係都係好食嘅，但係中間竟然食到有幾塊係唔霖嘅，嚼咗半日都未爛，唉、有D失望😔。南乳豬手，都仲係唔錯嘅，豬手都幾入味，皮霖滑，膠原蛋白滿滿吖，但係唔應該叫豬手湯麵嘅，因為D湯浸到D豬手味都冇咁濃喇，應該係邊幾多下！