麥兆記(祖傳)廣州雲吞麵 (已搬遷) 新店位置

數天下第一雲吞麵世家，麥氏一族敢稱第二，相信並無另一家族敢稱第一。從第一代麥煥池在廣州創立「池記」雲吞麵檔，一鳴驚人，到第二代的麥奀，以「麥奀記」為名，把祖傳雲吞麵繼續發揚光大，再到現在第三代，麥奀的多位子女先後開設自己的雲吞麵店，「麥文記」、「麥明記」、「麥兆記」各自稱自己為正宗，但歸根究柢，朔本尋源，始終仍是麥氏一家。在這麼多間麥氏一族開設的雲吞麵店中，自己幫襯過的其實不太多，之前只有「池記」、「麥奀記」和「麥文記」而已，這一天，難得來到天后，便就近在這間「麥兆記」吃碗「雲吞麵」，看看這間「麥記」的出品到底水準怎樣。以「麥」字為名的雲吞麵店，沒有一間的「雲吞麵」是便宜的，這間也不例外，一碗「細蓉」盛惠 $39，「大蓉」更要 $49才有交易，都不要說不貴。既然未知這兒雲吞麵的水準，還是吃「細蓉」算了。細細碗的「雲吞麵」，六粒細細粒的「雲吞」，吃完也不甚飽肚，幸好這兒「雲吞麵」的水準的確不錯，麵條幼細爽口，小小的散尾雲吞彷如金魚一樣，一口一隻，餡料新鮮，雲吞皮也夠薄，湯味宜人不太鹹，喝得出大地魚與蝦籽的鮮味，整體水準確是不差。只可惜，這兒的「細蓉」吃一碗就不夠飽，吃兩碗又或者便宜點吃一

For some strange reason, I felt like having wonton noodles. As I was in the Tin Hau area, I came here for lunch.Mak Siu Kee is run by the grand daughter of the famous Mak Woon-Chi, the man behind the famous Mak Noodle restaurant in Central. Famous for serving a bowl of wonton noodles to President China Chiang Kai-shek. Of course, after Mak Woon-Chi passed away, other members of his family decided to open up their own restaurants, all claiming to use the traditional recipe Mak Woon-Chi used. Like

雲吞麵 白粥 油炸鬼 簡單好食之選。晚上不想吃得太多太肥膩，男朋友話不如食麥兆記啦！真係多謝你成日帶我周圍食先寫到咁多食評 我地分別叫左一碗大蓉$49一碗白粥$25同一碟油炸鬼。價錢方面$50蚊一碗雲吞麵看價錢的話的確幾貴，因為出面食雲吞麵只係要20幾30蚊多。不過呢到麵質都幾靚，雲吞亦都幾好食。係雲吞包得細粒左D,但係蝦肉都幾鮮，至少雲吞皮嫩包實無散。皮幾薄。湯底幾清。而當日我地仲叫左碗白粥，火候幾好，好綿好滑﹐白色軟綿綿，食落熱辣辣，非常暖胃。加上油炸鬼好新鮮卜卜脆，唔落粥食又得。粥品方面令我有驚喜，唔會愈食愈水，想令我試下其他粥品。不過有其他材料既粥價錢上真係有DD貴，$50，60蚊碗。唔係好食得起，哈哈病左食白粥呢個都應該係唔錯既選擇！服務上還好，有多位姐姐做侍應，都幾快手同細心。環境方面，門面都幾大，有茶餐廳的味道，卡位都算大座位，餐具方面都算乾淨。清腸位無胃口，簡單食餐飯之選：）

今晚打完風隨便去老字號麥兆記食個麵，叫左個牛筋腩撈麵，在這黃金地段食個麵一點也不便宜，要$50蚊一碟。雖說小女子食量不大哈哈，但那撈麵份量也不多。幼麵麵身算富彈性，腩汁撈起來都頗好味，牛筋腩只見牛腩得兩小粒、牛筋有三條仔，料少但ok入味，都夠淋滑，吾黏牙。因太濃味所以飲了很多茶，店員也不斷為我加茶，服務尚算可以啦。

天后，麥兆記，本來食左個吉野家tea，行行下，經過一間自稱袓傳麥 un 的麥兆記，咁我就會一會，餐牌有大蓉及細蓉，似乎好傳統，細蓉35 大蓉49，這個叫價真係幾貴，五分鐘，麵到，賣相已經掂，湯有足料蝦子和大地魚，好香，比麥un更濃，再夾麵，好輕身好鬆軟，又係比麥un優勝，雲吞，每隻都恰到好處，一口食晒，合乎傳統，蝦肉新鮮，雲吞皮軟滑。大蓉和細蓉一詞已經無乜人用，亦無咩人知固中分別，能夠保持這個傳統，暫時只有此家，麥兆記。

星期六要去維園攞馬拉松跑手用品,順路係天后醫肚11点, 天后已成街揾食人仕,間間爆坐底呢間, order 牛腩河及雲吞撈麵牛腩河好淋好入味, 份量少雲吞撈麵 - 雲吞縮水超細粒, 蝦夠爽, 麵好旦牙好味, 份量起細两碗野加埋HK$98- 頗貴吾飽

睇完牙醫由炮台山行落維園年宵，順便睇下附近有咩好食，想食d唔係好洗咬嘅食物，所以就揀左食粥。我叫左我嘅最愛肉丸粥$48，都幾貴下，可能因為手打掛。肉丸數量都幾多，但肉丸好實下，可能粉落太多，味道一般。反而牛筋腩河比較岀色，牛筋牛腩都炆得好淋，湯底味度都OK。 

終於明白何謂真正的祖傳雲吞麵. 麵是彈牙的,特登把湯底喝下測試之後會否口乾,(因為很多粉麵店很重味精)很欣喜的並沒有口渴嘴唇也沒有紅腫.服務員態度幾好,斟茶收錢很樂意.地方環境不噪雜很乾淨.

依家食一碗傳統雲吞麵真係一個奢侈品，細蓉一碗要$35，小小的一碗，正餐一定不夠，但漸漸越來越多自由行客的欣賞。的確，麥兆記的水準是高兼穩定的。試過另一以傳統雲吞麵的主打的店，雲吞皮是硬的。但麥兆記水準穩定，食咁多次未試過出事，五粒小雲吞蝦爽口，皮滑，幼麵彈牙，湯亦鮮甜，唔會放太多豬油。水準是有的，但值唔值真係因人而異。

去麥兆記每次都係為咗食佢嘅牛根， 麥兆記嘅牛根炆得好腍， 腩汁用陳皮等多種材料去煮，好入味 出名嘅祖傳嘅雲吞就比較普通，但係麵條好彈牙，加埋啲腩汁，令人不知不覺食晒成碗麵。 

Mak Siu Kee Traditional Wonton Noodle (麥兆記) is a tiny little store specialised in wonton and beef brisket noodles on electric road. My family and I have always been a fan here. Their beef brisket noodles by far is my favourite in terms of flavour.Beef Brisket Noodles (Lo Mein)I fell in love with Mak Siu Kee's beef brisket noodles the first time I slurp my noodles. Sure the noodle texture was great, but it was the taste from the beef brisket broth that made it remarkable! The taste was complex wi

來到雲吞麵店當然就是要吃它的雲吞麵啦。麵條爽得來不會韌，而且一點鹼水味都沒有，很可口。而它的湯也頗特別，並不是普通的清湯，而是加了少許黑椒的，令都這湯更加有味道，不期然要吃多幾口。最重要的當然就是雲吞啦。是較細的那種，一口一粒，算是不錯，只是略嫌蝦味不夠濃。如果是大隻一點的蝦可能會好些。

吃過麥兆記的雲吞麵，都不想吃別的了。這晚又來大快朵頤。小小的麵店設有不少卡座，而且十分乾淨企理，環境不錯。平時我是不吃芥蘭($22)的，可是這裡的芥蘭實在太好吃，清甜嫩綠，又完全無渣，一人絕對可輕易幹掉一碟﹗這晚要了大碗的雲吞麵 (HK$43)，麵質非常彈牙有嚼勁，雲吞小粒小粒的，蝦肉夠鮮，湯底甜美，配以我至愛的辣椒油實在一絕(正宗的食法應該是配橙色辣醬的，所以辣椒油要特別向店員拿)。既然雲吞如此出色，即管叫一碟酥炸雲吞(HK$44/8粒)試試。不得了，熱辣辣又脆卜卜的小粒炸雲吞實在叫人吃不停口，絕對是我勁歌推介的地道小吃﹗大家必試啊﹗P.S.這裡免費奉送的熱茶也很好喝，讚﹗

每次到維多利亞公園參觀花展或工展會，我也會去麥兆記食一碗雲吞麵（細蓉$30，大蓉$42），平時通常會叫一碗細蓉加淨雲吞，今次卻試試大蓉，因為我很想知道究竟大及小相差多少份量，一比之下好像只是多少少~其實我一向不喜歡食雲吞麵，往往也是食到一些梘水味重或做得差的雲吞，最重要就是湯底偏淡，一定要加腩汁才覺得有味，但是這店我獨愛它的原汁原味，甚至連湯也可一起喝完，湯底十分夠味，特別是湯面那層油花，增加整碗麵的美味，麵條是自家製的，很爽口及有彈性！食不出有梘水味，輪到另一主角雲吞，雲吞偏小，但是味道卻十分好，內裡的蝦仁很爽口，鮮味十足，一口一粒剛剛好，下次食雲吞也再來~

既然這店標榜是承傳自廣州麥奀雲吞麵，便點了雲吞撈麵一試。撈麵細細碟要 $42 絕不便宜，男士們食晏一定不夠飽。 好在小木偶食晏前吃了件西餅打底。食評如下：雲呑皮頗厚且黏，蝦算爽口但卻沒有鮮味，絕不吸引。麵都算彈牙，但份量實在太少。跟碗湯極重胡椒味，不喝也罷。整體來說豪無特別之處，令人完全沒有再幫襯之衝動。