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2011-05-12
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拉麵，可算是近日最灸手可熱的戰場。自從豚王把中環和安里這條後巷，演化成每天從早上就開始塞滿人龍的萬人坑後，彷彿一眾大集團才驚覺，原來大眾對一碗稱得上甘之如飴的拉麵有多大的渴求。先有在大眾化燒味市場上獨佔鰲頭的太興集團，來一家築地拉麵。雖不明白為何會把名字定為一個拉麵沒沒無聞的地方，但其狼虎之心，路人皆見。再來當然不能不提企圖跟豚王二分天下的秀拉麵，開業之時，確實掀起了一陣風潮，但自從風評一般後，有點後勁不繼。近一個禮拜，真的像起義般，每區皆冒起一眾各具特色的新力軍。鳥華座落於尖沙咀，剛好在之前介紹過的Holly Brown對面。還記得這個位置最初是apple green，易手後變為香之香烏冬店，現在再轉變成鳥華。把Apple green的意粉也算進去的話，這個店鋪跟麵條好像總結下不解之緣。甫進店，便回想起從前在apple green吃意大利麵的回憶，整體裝潢沒多大變動，主要是為了配合拉麵的主題，在近門口位置加裝了一排板前位置，吃拉麵，特別有feel。為了嚐鮮，是日就算只能於午膳時間抽空造訪，也不放過這個機會。進內，已經有食客在等位子，果然，尖沙咀一眾上班族的消費力還真不容忽視。等了大概
拉麵，可算是近日最灸手可熱的戰場。自從豚王把中環和安里這條後巷，演化成每天從早上就開始塞滿人龍的萬人坑後，彷彿一眾大集團才驚覺，原來大眾對一碗稱得上甘之如飴的拉麵有多大的渴求。先有在大眾化燒味市場上獨佔鰲頭的太興集團，來一家築地拉麵。雖不明白為何會把名字定為一個拉麵沒沒無聞的地方，但其狼虎之心，路人皆見。
再來當然不能不提企圖跟豚王二分天下的秀拉麵，開業之時，確實掀起了一陣風潮，但自從風評一般後，有點後勁不繼。
近一個禮拜，真的像起義般，每區皆冒起一眾各具特色的新力軍。鳥華座落於尖沙咀，剛好在之前介紹過的Holly Brown對面。還記得這個位置最初是apple green，易手後變為香之香烏冬店，現在再轉變成鳥華。把Apple green的意粉也算進去的話，這個店鋪跟麵條好像總結下不解之緣。
甫進店，便回想起從前在apple green吃意大利麵的回憶，整體裝潢沒多大變動，主要是為了配合拉麵的主題，在近門口位置加裝了一排板前位置，吃拉麵，特別有feel。
為了嚐鮮，是日就算只能於午膳時間抽空造訪，也不放過這個機會。進內，已經有食客在等位子，果然，尖沙咀一眾上班族的消費力還真不容忽視。等了大概二十分鐘，終於有位子。甫坐下，店員便立時送上冰茶，透心涼的感覺，服務真不錯。
同事點了一份午餐，包括原味拉麵和叉燒飯，再點了一隻熟蛋。個人當然要點些不同的來嚐鮮，要一碗辣味拉麵，再加一份雞肉餃子。很豐足的午餐！
原味拉麵送上來時，一絲白騰騰的煙也看不到，心中暗暗納罕：「難道不夠熱？最怕吃溫溫吞吞的拉麵！」拍照時觸碰到拉麵碗，嚇了一跳，非常燙手。細看一下，湯上薄薄的浮著一層油，像過橋米線故事一樣，把湯的熱度緊緊鎖住。立時喝一口，熱度十足之餘，雞味濃郁澎湃，有如一口喝了雞汁一樣，鮮美無比。店家每日用上60KG雞骨和雞腳熬製湯底，難怪雞味如此濃郁。一口接一口的渴，完全折服於這個湯底之下。坦白說，這個雞湯湯底絕對不輸任何名店的豚骨湯底，雖說是異軍，但一點也不容小看。
辣味拉麵也是源於同一個雞湯湯底的辣味拉麵，加了辣油後，紅噹噹的還沒吃就覺得刺激。想不到味道還不算十分霸道，入口比剛剛的原味更油膩，辣味沉穩有力，過後也嚐到雞湯湯底的鮮美，也是個美味的選擇。不過如果要相比，原味湯底的鮮美來得更直接，更簡單。不知店家是不是加了類以XO醬的醬料炮製辣味湯底，西打和同事都嚐到辣味湯底中隱隱散發著一點點蝦頭或蝦殼的味道。
說到麵條一環，可算不夠突出。質感雖說偏硬，沒有像港式拉麵的軟爛看病，可恨味道有點太像一般公仔麵，而且蛋香味也不夠，不討好。
店家為了配合全店也以雞作主題，不單湯底，連叉燒也用了雞排取代。店家稱為雞肉叉燒。與其取巧，不如正名為薄切雞排。老實說：薄切的雞排，怎好吃也有個限度。薄薄的雞肉，咬下去肉汁不算豐盈，也沒有雞排應有的油香，可說是非常普通。
想吃溏心蛋，餐牌卻只有熟蛋。點了熟蛋，掰開，卻有溏心。看似有滷過,，吃下去卻沒半點味道。真的是摸不著頭腦。
叉燒飯餐牌寫著是豚肉叉燒飯，看來看去都像是雞肉，找了店員問一下，回覆是豚肉和雞肉都有，真古怪的配搭。切成丁方的雞肉比薄切雞排好吃，起碼肉質相對比較具彈性，配上帶甜味的醬汁，還有圓圓胖胖的珍珠米，總算是不錯的一碗飯。不過又飯又麵的一個午餐，對香港人來說，澱粉確實有點太多。
雞肉餃子也是一道刻意捨棄豚肉改用雞肉的一道菜，咬開餃子，好硬！中間的椰菜真的好硬，一般切成細碎的椰菜像還沒切好一般藏在餃子中間，質感上很不討喜。再者，改用雞肉也吃不出有甚麼特別之處。這一味，相信愛餃子的女朋友，也不會喜歡。
總計：HK$17X
提筆之此，感覺鳥華用上雞湯/肉為主題，有點雙刃劍的感覺。濃郁鮮美，能與名店分庭抗禮的雞湯湯底，卻配上一眾讓人摸不著頭腦的配菜，若說只為湯底吃一碗麵，絕不為過；但要滿足香港人貪多又難服侍的性格，還真的要看店家如何在細節中微調適應。
市場最殘酷也最公平，一個月內冒起五六家拉麵店，成王敗寇，大家拭目以待吧。
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