鮨 央泰

營業中

休息中

第一餐要食好啲啲，佢話好想食日本野就搵左海港城既日本菜，由於我哋食omakase壽司食到有啲厭倦，見佢有料理既omakase就試試佢畢竟佢價錢同壽司既一樣，值得一試我覺得環境服務都幾好，座位舒適，不斷添加熱茶、仲有熱毛巾抹手先付山藥素面，食落清淡爽口麻油慢煮生蠔，勁大隻，有蠔鮮味谷菜，樣貌似菠菜，但係食落爽脆刺身 2點醬油漬吞拿魚 好少食醬油漬嘅吞拿魚，的確幾特別蜜甘鯛配蘋果洋蔥蘿蔔蓉 好夾，好食Tataki 洋蔥蘋果蘿蔔，沙律菜 ，短角赤牛，明荷九條蔥蘿蔔苗好fresh，而且牛好好食，成個沙律都好夾螢光魷魚BB 蛋黃+ 醋 自家制醬，平時螢光魷魚就咁食，估唔到加埋啲自家製有另一番風味，相對於反而冇咁咸八爪魚🐙慢煮八爪魚超級大條，叫嘅時候先切，保證新鮮仲附上兩種唔同嘅調味，Wasabi 同柚子胡椒個人比較鍾意配Wasabi多啲，又或者就咁食都好鮮甜紹菜，冬菇，大蔥，舞茸菇，日本赤牛北海道利尻煮昆布湯，用60度拖赤牛做出壽喜燒，最後上碟淋上柚子酸汁 個人認為三成熟食落去油脂感好足，但5成熟就會將本身油脂部份同肉質部份有啲分離，所以我比較鍾意食生啲螢光魷魚茶碗蒸平時茶碗蒸大部份都係大同小異

新年緊係食好西！呢日來到海港城嘆omakase，木系日式設計，師傅係來自北海道，味道相當棒👍🏻.🌟Omakase lunch set $680.➡️ 山芋素面：意想不到口味！！好爽口清新開胃🤤➡️茶碗蒸：好多松葉蟹，仲有日本年糕，煙煙韌韌好好食😋➡️壽司十貫：🍣 左口魚🍣深海池魚🍣北海道北寄貝，好有咬口，灸燒口味🍣蜜柑鯛，特別鮮甜！🍣金目鯛🍣日本富山白蝦，昆布漬醃製🍣來自青森縣下前的呑拿魚，赤身熟成10日，味道相當濃厚高質！🍣同樣來自來自青森縣下前中拖羅，熟成14日！呢件比較creamy軟熟🍣北海道馬糞海膽，幸福的味道🍣海鰻，口味超濃，好軟熟鰻魚➡️ 焦糖布甸蛋：加入未諗清酒，面頭焦糖甜絲絲又脆口，口感軟熟，濃濃清酒香，正！➡️江戶前玉子燒，食落好似蛋糕但無麵粉➡️ 赤麵豉湯➡️ 粟子味雪糕，有粒粒粟子😍細滑，滿足😌

新年假期去尖沙咀鮨 央泰食好野。 今次我哋吃午餐Omakase ，店內廚師水準很高 ，食物質素很好。✴️日本長戶素冷面加咗冷麵汁，淮山黏黏地， 比較爽口 味道清淡✴️松葉蟹茶碗蒸，入面有好多松葉蟹， 還有一舊隱藏嘅年糕 ，好有口感 ✴️壽司左口魚北海道帆立貝白蝦 💚自製蛋黃醬汁，白蝦同飯中間加了昆布，這個壽司畀前兩款比較清淡，有水準刺身北寄貝，超爽甜池魚 💕魚味較香北海道池魚，上表層有焦香魚味 ，油脂多亦身醬油漬，超讚 ，回味美味大拖羅好好食，青森下前出品，油份極高， 超新鮮北海道馬糞海膽， 超新鮮， 好吃海鰻壽司，超有魚嘅味道 ✴️玉子燒， 由右邊開始吃起，右邊的貌似蛋糕，但他沒有澱粉質，深受女士喜愛 。左邊並沒有海鮮，有焦糖脆皮，很好吃的甜品，甜度岩岩好 ✴️麵鼓湯 ，有超多海帶， 湯熱度足夠✴️甜品, 來自日本士多啤梨造成士多啤梨醬汁，放在奶凍上， 味道很融合

尖沙咀高質omakase很久沒吃廚師發辦，看到很多人去這家餐廳非常吸引，今天去香港尖沙咀海港城逛街，順路品嚐一下餐廳環境傳統日式木系裝修，座位舒適，提供熱茶、濕巾等，服務質素好好，收碟換碟快。今日食 Omakase 綺饗廚師發辦 $1780位，非常飽肚，另收加一服務費～先付（前菜）山藥素麵、麻油慢煮生蠔🦪、菜Tsukuri ：蜜柑鯛、醬油漬吞拿魚Tsukuri - Wagyu Ribeye Tataki入口即溶的日本短角赤牛配合洋蔥🧅蘋果蘿蔔蓉名荷一起吃，配搭很好，清新酢の物螢光魷魚BB配合甜甜的蛋黃醋，很有趣彈牙甜甜的八爪魚配柚子胡椒和芥末溫物：神戶和牛北海道昆布利尻湯底鍋物：冬菇、大蔥、舞茸菇、日本紹菜配肥美的赤牛，淋上柚子酸汁蒸 物 ：螢光魷魚茶碗蒸，底下還有年糕飯付 （北海道赤牛使用）吉列牛配北海道馬糞海膽，芝麻配合吉列醬攪拌一起吃，配合魚湯和白飯一起吃吸物：濃厚的骨膠魚湯配蘿蔔蓉甘味（甜品）：草莓🍓紅豆大福服務質素：8/10環境舒適度：8/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：8/10

好朋友生日，約咗佢嚟米芝蓮一星餐廳食午餐慶祝。點咗 「清雅」套餐，包括前菜、茶碗蒸、壽司10貫、玉子燒、湯、甜品。前菜：素麵 用山芋製作而成，口感細膩滑嫩松葉蟹茶碗蒸：蟹肉好鮮甜，茶碗蒸內嘅年糕軟糯味美，提升整體嘅口感。壽司當日發板包括：左口魚、墨魚、白蝦、北寄貝、池魚、赤身、拖羅、海膽、小肌魚及海鰻。當中最愛拖羅壽司，來自青森下前，經過一星期熟成，富有豐富氨基酸，魚肉味道濃香，肉質亦相當柔軟。另下海鰻壽司亦都好喜歡，海鰻好細滑，用上海鰻骨煮成醬汁，相當鮮味，再灑上生椒粉，味道更佳！魚湯：每啖都好鮮甜， 飲完暖笠笠！玉子燒兩個做法，包括江戶前做法：加入魚肉蝦肉，無落麵粉，口感似蛋糕。另一款無加入海鮮，表面係焦糖脆面。兩款各有特色。甜品：粟子蛋糕朋友生日餐廳用上花花插牌，好靚成個好似一朵花

今日朋友帶咗我去一間由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理嘅過江龍Omakase，主打江戶前風格嘅廚師發辦🥰。餐廳裝修以木色🪵為主，簡簡單單，乾淨企理🥰。今次我地叫咗「皇 」OMAKASE 😆。皇 SUMERAGI OMAKASE $1780海帶大和蜆湯店員先送上碗大和蜆湯🍲，俾我地暖暖身；大和蜆🦪比新鮮蜆更美味，成個湯非常鮮甜😋。先付3️⃣点岩手縣令和怪物生蠔叫得怪物size真係非一般🫢，真蠔肉身厚又飽滿，蠔身口感比較綿滑而邊位相對爽脆🥰，蠔味濃郁帶淡淡海水味道🌊。軟煮水八爪魚師傅首先係食客面前展示約長1.2米八爪魚腳🦑，八爪魚會先用特製醬油冷藏2️⃣4️⃣小時，之後再慢煮4️⃣小畤，口感非常軟腍，簡簡單單配上wasabi或者柚子胡椒已經非常好味😋。煙燻鰤魚鰤魚🐟肉質鮮甜、脂膏豐富，帶有陣陣煙燻味道🥰，配以由蘿蔔蓉為主嘅醬汁，口感豐富😍。刺身2️⃣点蜜柑鯝 - 魚肉新鮮，氣味溫和🤗，入口時會散發出淡淡的蜜柑🍊清香，配上自家製嘅蛋黃豉油，層次感更加豐富😋。中拖羅 - 熟成🔟日嘅青森縣中拖羅，魚脂分佈恰到好處，非常甘香🥰，加上入口即溶，完全無根，非常好味🤤。燒物甘鯛立鱗燒魚

第一次黎食發現主理係由銀座出名日本師父坐鎮，對日本一向都有信心保證，原來全部食材都係每日新鮮送黎香港，而且係用高質食材，咁樣都覺得值得既當日食「皇」omakase 日本蜜柑鯛魚x 中拖羅刺身經過熟成十日，蜜柑雕配蛋黃豉油 味道好特別日本岩手縣令和怪物（生蠔）🦪一口咬落去有牛奶般嫩滑鮮甜的味道，亦有著真蠔的濃厚蠔味溢滿口中，留下無窮餘韻。打卡點🩷軟煮八爪魚🐙 口感柔和，將八爪魚軟煮然後冷凍，經過4小時慢煮，一冷一熱的製法讓八爪魚肉身變得非常美味柔軟。🩷甘鯛立鱗燒配紫菜芡魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與肉質的軟嫩成為強烈對比🩷壽司-八貫 每一貫都精心製作，口感絕佳。日本富山白蝦，口感扎實，蝦味濃郁青森下前赤身熟成10日，入口即化的肥美北海道馬糞海膽是北海道的超人氣頂級食材，一口甘潤鮮美、綿密細滑的口感，而且海膽分量係有3層包住超滿足😌海鰻骨頭淆成醬汁再撒上山椒粉，味道獨特。玉子燒x焦糖布甸 蛋質地看著綿密，但吃起來卻不會太實；江戶前玉子燒則是用蝦、白身魚、雞蛋、高湯製成，沒有加麵粉，口感鬆軟，中間層有少少似蛋糕，底面層更香。草莓紅豆大福Q彈的麻糬包裹著綿密紅豆餡，甜而不膩的

識我嘅朋友都知道我好鍾意食海鮮，之前我Best Friend就特登book咗一間喺尖沙咀嘅Omakase同我試吓。今次我揀咗嘅餐叫做「清雅」，菜式夠晒多十分抵食。🤩素麵前菜係日本山芋做嘅素麵，啲麵條好滑溜，真係好開胃啊！😆松葉蟹茶碗蒸啲蟹肉新鮮嫩滑就不在話下，再加上年糕喺香噴噴嘅茶碗蒸湯底，令人覺得好溫暖！☺️壽司十貫🍣左口魚壽司：魚肉新鮮彈牙 感覺相當清爽墨魚壽司：中間夾住紫菜令啲墨魚味更濃郁又增添咗啲口感白蝦壽司：師傅加咗昆布係白蝦下面 組合好match北寄貝壽司：肉質肥厚 烤過之後口感更爽脆 池魚壽司：肉質結實 魚香味濃郁 油而不膩赤身壽司：口感較結實 魚味亦夠濃海膽壽司：甜美可口 入口即溶 賣飛佛小肌魚壽司：肉質鮮嫩 味道濃厚鮮明 水準之作拖羅壽司：青森下前出產 熟成一星期之後肉質勁柔軟海鰻壽司：油脂豐潤同時入口腍滑 火候啱啱好玉子燒分咗兩種唔同做法，江戶前玉子燒嘅特別之處係佢完全無落麵粉，食落好鬆軟好似食緊蛋糕咁。牛奶忌廉玉子燒帶住微微嘅牛奶香，非常特別！🤤魚湯魚味好濃郁，係一碗好滋味嘅魚湯！😍甜品栗子雪糕栗子味香濃郁，雪糕香滑，係perfect嘅ending！🤣

同老婆仔嘅紀念日，當然要食餐好d嘅，一於揀老婆仔最鐘意嘅日本菜，咁啱同事介紹左間Omakase睇落情調唔錯，食物質素又高，咁就當然要帶老婆仔去試下先得☺️高檔嘅Omakase服務零舍唔同，一坐底就有店員介紹餐單同今晚負責嘅師傅，而且仲好細心咁安放好我們嘅隨身用品，服務方面值得一讚坐底左冇耐店員就幫我們上左餐前湯，個晚嘅餐前湯係蜆湯，飲落超級鮮甜，而且好啱開胃提神用，師傅仲話最好用黎解酒，飲完成個人特別舒服🤗飲完啖熱湯之後就上左生蠔，餐廳選用左令和之怪物，大大隻嘅蠔味道鮮甜濃郁蠔味重，而且口感嫰滑，唔怪之得有海中牛奶嘅美稱😋刺身方面有兩款，分別係蜜柑鯛同埋赤身，來自青森嘅赤身用左醬油漬，師傅用刀功切斷晒d筋，所以入口好柔軟，不過最特別嘅係第一次食嘅蜜柑鯛，由於係用蜜柑皮黎做養魚嘅飼料，所以食落有淡淡柑橘味，而且加埋師傅特製嘅蛋黃醬油，個鮮味更加出，令人好難忘🥰上壽司之前，餐廳都好細心預備左d牛蒡，淮山，薑苗，全部都係餐廳自己醃，夠晒清新，用黎清潔味蕾就啱晒首先上場嘅係墨魚壽司，食得出墨魚超級新鮮，而且墨魚肥厚又大塊，配上師傅專業嘅手握醋飯，簡直無懈可擊☺️專業嘅師傅仲係我們食完第一舊壽司之後

今日收消息🦭老公仔升職加人工🥳梗係要食餐好嘅賀一賀佢啦！賢淑嘅老婆仔 (我🐹) Book左間老公仔期待已久嘅OMAKASE好好慶祝一番🥳餐廳位於尖沙嘴海港城鬧市中嘅一個隱蔽角落😌就好似繁華中寧靜嘅世外桃源❤️木色系裝潢設計簡單而有神秘格調！我哋行入門口嘅瞬間已經開始期待今晚嘅晚餐啦🥰OMAKASE - 皇 $1780/人餐前湯係用湖蜆煮成嘅熱湯🍵鮮甜而且有暖胃作用！岩晒餐前先醒醒胃再慢慢享受大餐！生蠔係日本岩手縣嘅令和之怪物🦪我鐘意唧啲啲檸檬汁點綴一下！果然如圖所見好鮮好甜👍🏻蜜柑雕＆赤身第一次食愛媛縣嘅蜜柑雕🐟蘸點蛋黃豉油特別惹味！軟糯口感味道好特別帶淡淡蜜柑味👍🏻赤身醬油漬口感滑嘟嘟軟綿綿！食落冇筋好抵讚👍🏻連wasabi都磨得好軟滑！壽司前菜有自家製淮山、醋漬牛蒡、薑🫚仲有食壽司專用嘅貼心抹手布❤️我鐘意食淮山好爽脆！老公仔就鐘意醋漬牛蒡夠惹味！墨魚壽司新鮮爽口不在話下😋如果中間嘅wasabi份量太多😌可以同師傅要求落少啲！不過我哋食落份岩岩好👍🏻梭子魚壽司梭子魚即係香港俗稱剝皮魚🐟魚皮表面炙燒更帶出魚油香😋更加提升鮮香味道😋喜知次壽司 係北海道嘅名產獲「海中紅寶石」嘅美俗💖表面有

$680/ LUNCH SET 🍣 Omakase香港🇭🇰尖沙咀海港城《鮨央泰 Sushi Hisayoshi》松葉蟹茶壺蒸仲有我最愛嘅海膽同拖羅🐘中午有10款 壽司🍣左口魚配酸汁、蘿蔔蓉、芽菜 十分鮮美開胃深海切魚必魚脂豐富，彈牙爽口墨柑鯛魚配左少少柚子皮 平衝油脂感北寄貝表面有燒過 +青檸汁海鹽口感十分 富豐🥰🐘赤身醬油漬中拖羅🥰🐘入口即溶冬池魚白蝦 + 昆布海膽海鰻仲有2個口感的玉子燒👈🏻左手邊零麵粉整 混合佐新鮮調味而成(口感十分鬆軟)👉🏻右手邊 焦糖面 甜甜地😍🐘凍天了飲碗熱辣辣面豉湯暖胃甜品🍨雪糕少甜《鮨央泰 Sushi Hisayoshi》📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號鋪

經同事介紹，所以過嚟試吓lunch omakase。餐廳位置非常方便，位於尖沙咀海港城。一入門口就好似去咗日本咁，餐廳座位唔多，大概可以坐到16人，有兩位師傅坐鎮，一位日本師傅，一位香港師傅，我哋係由香港師傅serve。餐廳有唔同價位嘅lunch可以選擇， lunch set大概由$200-$500不等。Omakase有$680及$880選擇，我哋選擇咗後者。等我highlight吓有乜推介：1️⃣松葉蟹茶碗蒸蛋，食到底重有粒麻糬2️⃣真鯛刺身3️⃣帆立貝磯邊燒4️⃣春子鯛，即係鯛魚bb，不客錯過5️⃣中Toro6️⃣海膽7️⃣海鰻，一啖就食得出平貴之分8️⃣迷你丼飯，negitoro加埋黃瓜粒，勁爽口9️⃣玉子燒2食，第一款加咗魚溶蝦溶以及蜂蜜調味，口感似蛋糕。第二款似creme brulee🔟餐廳特別訂製嘅栗子雪糕，口味特別成餐飯非常大滿足👍🏻

今天介紹這間位於海港城的Omakase午餐時間，點的是十貫壽司定食考慮到地點，食物質素和環境等等價錢真的十分超值所以介紹一下今天為我們服務的是來自北海道的SHIBAYAMA SAN非常榮幸能品嘗日本師傅的廚藝🔸珊瑚素面加入紫菜碎，酸汁十分清新的前菜 口感有點像山藥魔芋🔸松葉蟹茶碗蒸除了松葉蟹肉，也加入了日本年糕口感比較特別，十分清香🔸壽司-左口魚油脂豐富，為比較淡身的白身魚-油甘魚同樣帶豐富魚油，但較為甘香-北寄貝爽口鮮甜，用火微炙過更香-白蝦十分甘甜的小蝦，口感帶黏-北海道帆立貝爽滑的口感，加上獨特的甜味吃得出很新鮮-池魚魚味很濃很出眾，配上一點青蔥醬-醬油漬赤身赤身的口感很細緻，很適合做成醬汁漬能帶出吞拿魚獨有的鮮味-大拖羅經過熟成處理的拖羅更軟滑魚味和油脂香也更濃郁-海膽壽司只有鮮甜能形容，不帶半點腥味-海鰻壽司醬汁是用鰻魚骨熬制而成，帶微甜加上少量生椒粉提味鰻魚口感細嫩，味道非常香濃🔸玉子燒一款是咸味的，口感有點像蛋糕另一款是甜的，表面有焦糖🔸味增湯🔸粟子味雪糕

好似都一段日子冇食日本野🥢咁耐冇食…一定要黎番餐𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞👨🏻‍🍳餐廳係主打江戶前風格既廚師發辦🇯🇵當日為我地準備既係日本師傅，雖然我地未能用言語上交流🗣但身體語言加埋師傅既笑容😊，成個用餐感覺都好好🫶🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️ 昼お任せ - 清雅 PURE ELEGANCE ($680) ☀️(先付 • 茶碗蒸 • 手握壽司十貫 • 玉子燒 • 椀物 • 甜品)▪(先付) 山芋素麵加左黏黏滑滑既山芋蓉，酸酸微甜味，幾清新💦.▪松葉蟹肉茶碗蒸 配日本年糕滑蛋中有滿滿松葉蟹肉絲🦀，底仲有煙韌糯糯既年糕，口感層次好豐富😝．▪手握壽司 • 十貫 🍣▫️左口魚 : 爽甜，有咬口▫️深海池魚 : 肉質結實▫️北海道北寄貝 : 炙燒 • 海鹽 • 青檸汁，爽爽脆口▫️蜜柑鯛 : 魚既飼料加入蜜柑果皮，魚肉會鮮中帶淡淡蜜柑香甜味道🍊▫️金目鯛 : 炙燒，肉質軟嫩▫️日本富山白蝦 : 由廿幾隻小蝦組成 • 昆布漬▫️青森下前 • 赤身 : 熟成𝟏𝟎日，油脂少，比較有咬口▫️青森下前 • 中拖 : 熟成𝟏𝟒日，魚油恰到好處北海道馬糞海膽 : 超鮮甜，唔會

Recently, we visited 鮨 央泰 Sushi Hisayoshi went on a heavenly culinary journey with our tastebuds.Each dish was artfully curated to ensure its tenderness and tastefulness. The fresh ingredients also heightened our gustatory experience. The signature dishes of this omakase include its tako sashimi, which was so tender that the meat flowed through our mouth. Meanwhile, the taro that melted on our tongue. The seared ebi(prawn) sushi 🍣 was also a sweet delight. One cannot miss the tamago(egg), it is