鮨 央泰

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正宗江戶前風格Omakase｜Sushi Hisayoshi位於海港城嘅正宗江戶前風格Omakase😃屢獲殊榮壽司師傅 HisayoshiIwa 擁有並經營😉更係銀座本店為米芝蓮星級食府🤓DINNER OMAKASE$1780先付三點🥢菜之花配白飯魚、真鯛白子、梭子魚配檸檬汁🥢北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒🥢鰹魚配新洋蔥、薑蔥蓉刺身兩點🥢深海池魚🥢蜜柑鯛燒物🥢鰆魚幽庵燒壽司-八貫🥢赤鯥、北寄貝、鹿兒島車海老、吞拿魚赤身（熟成十日）、中羅拖（熟成十四日）、金目鯛、北海道馬冀海膽、醬燒海鰻每款食物都非常精緻美味😋感受到師傅嘅用心製作！最中意鹿兒島車海老😝大大隻夠鮮甜北海道馬冀海膽甘甜軟滑😚係必食喔！醬燒海鰻燒到外皮脆脆😆肉質爽彈仲有江户前玉子燒、味噌湯😄最後甜品係櫻餅配淡雪士多啤梨🥳真係大大大大大滿足喔！Sushi Hisayoshi（鮨央泰）📍尖沙咀海港城港威商場地下G111號舖☎️2383 3366

Omakasa，沒人不愛，就是喜歡按照季節的時令食材，由廚師發板，吃到一種神秘，驚喜，新鮮的食材當走進鮨 央泰，裝潢光猛簡潔，所有坐位都是吧桌坐Menu 皇 $1780，由前菜，刺身，燒物到手握壽司，一應俱全前菜三款金絲瓜，可以一絲絲的南瓜，加入鏗魚汁及少許薑絲，清爽汁煮螺貝，軟淋，有口感香魚甘露煮，入味肉嫩刺身平政魚，肉質肥嫩，油脂平均，配上入口即溶的昆布啫喱一起食 ，口腔仍有餘香鏗魚兩食，厚厚的刺身配上薑蔥油及火炙製作，配上生洋蔥及wasabi，兩者比較，我較喜歡後者入口清新的感覺，赤身魚，味道更濃隨後，店員送上2款小吃淮山及牛蒡，子薑，不要看輕小吃，同樣好吃時令八貫手握壽司要開始了沙錐魚壽司，味道鮮美清新，該店的壽司是用上醋飯，促進消化深海池魚，肥厚的池魚，質地纖細柔軟鹿兒島車海老壽司，原隻海老即場去殻，顏色鮮艷，蝦身筆直，入口味道濃郁，甘甜爽口北海道軟煮八爪魚，原條八爪魚腳先霸氣地展示在我們面前，再看著師傅在眼前製作北海道軟煮八爪魚配上wasabi同柚子胡椒，先吃原味，再沾wasabi，最後可沾柚子胡椒3種口味，八爪魚口感軟淋，海水味好出，最喜歡點柚子胡椒，多種口感層次醬燒海鰻

我一直覺得廚師發辦係充滿驚喜，而人生第二次最近同朋友來時都有一樣發掘到值得一提既美食：1）鰹魚刺身又紅潤有光澤2）不得不提既 左）北海道紫海膽 右）北海道馬糞海膽：海膽原來唔一定要橙色同清甜先至係高質好味，甚至係北海道紫海膽係淺芥辣黃，擺入口即溶既口感一樣咁人見人愛！3）炙燒拖羅：店員介紹話製作過程須熟成一星期，所以筋軟d同埋同時可以保持原有既魚味4）麵豉湯：香甜唔會飲到口渴，又滿滿蛋白質，能增強抵抗力同骨鈣種種營養最後最值得一提既就係呢度食材唔只高質新鮮，而且仲要係講究營養，食得健康既廚師發辦！

尖沙咀廣東道嘅🍣Sushi Hisayoshi由曾經獲得《東京米芝蓮》一星加冕嘅壽司店「銀座いわ」創辦人Iwa Hisayoshi同佢嘅入室弟子於2021年係香港開店而今次我就專程嚟食佢嘅OMAKASE - 皇 $1780/人Appetizer - 三點真鯛白子菜之花配白飯魚梭子魚檸檬汁非常鮮甜惹味Sashimi - 二點鱸魚刺身蛋黃醬 ＋ 帆立貝刺身併紫菜味道非常清新Yakimono - 燒物 鰆魚幽庵燒魚肉非常鮮甜而且油脂豐富配有蘿蔔蓉及檸檬 可減低油膩感Sushi - 八貫深海池魚壽司燒北寄貝壽司鹿兒島車海老壽司手釣池魚壽司赤鯥壽司馬糞海膽壽司海鰻壽司特別喜歡肥美嘅海鰻 每一啖都非常惹味另外當然就係和歌山中拖羅壽司新鮮而且冇筋 入口溶化鰹魚刺身 隻燒醬油漬用左兩款烹調方法姜葱醬油同炙燒過味道各有特色！北海道遠煮水八瓜魚配柚子胡椒及山葵蓉 煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味旁邊伴左Wasabi及柚子胡椒👍🏻👍🏻Dessert 江戶前玉子燒我以為係蛋糕 原來係玉子燒！完全沒有澱粉質女士至愛！口感非常鬆櫻餅配白雪士多啤梨淡雪士多啤梨🍓新鮮可口📍鮨 央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港

同朋友黎食晚餐！尖沙咀海港城中心地帶嘅江戶前風格廚師發辦·皇 $1780，刺身同壽司都好新鮮！晚餐廚師發辦·皇 $1780🍱先付三點菜之花配白飯魚、真鯛白子、梭子魚配檸檬汁，超級新鮮又開胃呀！！北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒鰹魚配洋蔥及薑蔥蓉，作為前菜真係不得了刺身兩款深海池魚 魚旨豐滿啖啖肉呀！蜜柑鯛 蜜柑味道香濃！🔥燒物：鰆魚幽庵燒 燒得香噴噴外脆內軟！🍙八貫壽司🍣赤鯥 第一款滿淡啲剛剛好北寄貝 好爽口嘅北寄貝鹿兒島車海老 大大隻蝦啖啖肉！熟成10日吞拿魚赤身 魚味超濃郁！熟成14日中羅拖 食完真係好回味！金目鯛 北海道馬糞海膽 超級鮮甜嘅海膽！醬燒海鰻 勞烤得香香好厚肉江户前玉子燒 蛋味香濃夠滑溜赤味噌湯 飲完暖笠笠呀🍓櫻餅配淡雪士多啤梨

今天和姐妹來吃～曾經獲得🌟東京米芝蓮一星加冕的銀座 壽司店創辦人Iwa Hisayoshi的日料店【Sushi Hisayoshi 鮨央泰】這間是創辦人與他的入室弟子於2021年在香港開的是間正宗日式江戶前風格的日料店🍣餐廳位於海港城隱密的地舖，室內裝修環境採用全淺色木材作設計原素，有日本清雅的低調風格！🔹前菜梳子魚檸檬汁真鯛白子 菜之花配白飯魚 🔹Sashimi鱸魚刺身 配蛋黃 帆立貝刺身 醬油漬 鰹魚炙燒 鰹魚北海道遠煮水八瓜魚🔹 Yakimono 鰆魚幽庵燒 🔹 Sushi-八貫深海池魚壽司燒北寄貝壽司鹿兒島車海老壽司手釣池魚壽司赤鯥壽司和歌山熟成14日 中魚腩 吞拿魚壽司北海道 馬糞海膽壽司海鰻壽司最後的ending 當然是 店家不同特色的玉子燒做結尾🔹江戶前玉子燒🔹味噌湯🔹櫻餅配淡雪草莓整體都跟我在日本吃到的味道差不多，以時令上盛食材為主菜色用心，擺盤也精緻，相當有匠人之味！其中很喜歡『北海道遠煮水八瓜魚』煮的很軟嫩，搭配上配柚子胡椒及山葵蓉再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味，旁邊伴左Wasabi及柚子胡椒，很美味😋另外江戶前風格的菜色『鰆魚幽庵燒』源自江湖時代發明，鰆魚肉質豐富鮮甜

由東京米芝蓮名廚岩央泰同其弟子主理位於海港城的鮨央泰嚴選魚生食材，由日本各地新鮮到港，提供高水準高質的江戶前風格廚師發辦皇Omakase前菜水茄子：清新酸爽 令人食慾大開汁煮磯粒貝：個汁調得啱啱好粒貝夠入味，甜而不膩門鱔南蠻漬：酸酸甜甜十分開胃刺身左口魚：魚味清淡，油脂豐富簡單搭配芥末海藻鹽唔會蓋過左口魚本身的鮮味烏貝：爽口彈牙配上師傅點的青檸汁。入口時偏淡，但越咬越有鮮味。鰹魚兩食 燒鰹魚配海藻鹽日本洋蔥，配上日本洋蔥清清爽爽，香味四溢。鰹魚醬油漬配蔥花薑蓉，少少蔥花和薑蓉做點，食落鮮香魚味濃郁。北海道帆立貝：極之新鮮，清甜有鮮味。 深海池魚：肉質肥嫩口感順滑鮮甜，妙不可言。燒北寄貝：輕輕燒一燒令口感更加豐富，更能帶出本身的鮮味。赤身醬油漬 ：師傅別出心裁地喺赤身和飯中間加了一小塊紫菜，令口感味道更加豐富。醬油漬中拖羅恰到好處醬油漬融合中拖羅本身的魚油脂，非常甘香。鹿兒島車海老 ：第一次食到熟蝦可以如此鮮甜海膽 ：海膽和飯的比例接近一半一半，一口咬下去就是滿滿的幸福。燒海鰻魚：肉質嫩滑接近入口即溶，有鰻魚汁和生椒粉提鮮，鮮上加鮮北海道水八爪魚：配上柚子胡椒、芥末好難想像咁大條八爪魚可

尖沙咀必食廚師發辦餐廳位於海港城，落地玻璃加上竹簾設計，盡顯型格今次同閨密一齊黎品嚐LUNCH OMAKASE 清雅 $680先付 前菜水雲、沖繩蕃茄茶碗蒸用料豐富，蛋香幼滑，內有蝦肉、豆腐握 寿司-十貫我最愛吃壽司，大感滿足，睇住師傅一邊準備新鮮食材一邊觀賞師傅既手勢，令人十分興奮。今次師傅準備了時令的千葉縣金目鯛，特級肥美深海池魚北寄貝炙燒過的北寄貝，爽口清甜超級鮮味牡丹蝦 ！連同蝦膏一同品嚐，蝦味相當濃郁和歌山那智勝浦拖羅油脂豐富，肥美肉厚，令人回味無窮北海道札幌海膽軍艦我最愛既海膽🥰🥰海膽非常新鮮，入口即溶，超級鮮甜鰹魚玉子燒非常特別，賣相像海綿蛋糕，味道帶著蛋香和魚香甜品係抹茶布甸鮨央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

這兩個月東張西跑·忙到一個點是時候慰勞一下自己位於海港城的鮨央泰主打江戶前風格的Omakase傳承日本壽司大師岩央泰·由其入室弟子金子司主理嚴選食材用料·每日新鮮到店能體會與日本同出一轍的手藝同味道⍥⃝皇（$1780）ꕺ前菜·水茄子 ｜汁煮磯粒貝 ｜門鱔南蠻漬很清新開胃的前菜組合較少見的門鱔南蠻漬酸酸甜甜·很有特式ꕺ刺身·左口魚｜鳥貝 左口魚簡單配上海藻鹽·更突顯魚鮮鳥貝獨有的貝味十分濃郁·爽嫩鮮甜ꕺ鰹魚兩食 本日最有記憶點炙燒鰹魚的配上日本洋蔥· 魚味相當濃郁醬油漬鰹魚口感細嫩·簡單蔥花薑蓉已經足夠ꕺ北海道帆立貝配上青檸更能帶出貝類獨有的鮮甜· 是吃得出的新鮮感ꕺ深海池魚最愛的深海池魚· 肥美爽嫩口感總是深得我心ꕺ炙燒北寄貝北寄貝軟腍鮮甜·炙燒更能帶出貝類香氣ꕺ赤身醬油漬 口感柔軟· 魚味很突出ꕺ鹿兒島車海老 車海老肉質爽嫩彈牙· 蝦肉甘甜美味ꕺ中拖羅魚肉肥美·油脂充分· 近乎入口即化ꕺ海膽 堆疊起來的幸福感· 濃郁細膩甘甜ꕺ燒海鰻魚是少見的海鰻魚· 魚肉肥美· 鮮美而帶豐富油香ꕺ北海道水八爪魚 師傅心機之作· 人手按摩令口感更軟更腍以水果烹調· 令香甜感完美滲透水八爪魚簡單配柚子胡

放半天假，以好心情來迎接厨師發辦，今日特别選擇壽司為主的發辦。一直都覺得米飯係低調但神奇既食材，佢自己既出現唔會令人非常渴求，但佢往往係最佳配角。諗下係咩令蜜汁同叉燒咁出眾？諗下黑松露放係邊會最徹底發出香氣？所以今次係致敬系列。 🍖食壽司之前，先食個茶碗蒸，裡邊有高野豆腐，加埋菠菜，同埋好多隻新鮮爽脆既細蝦，小小既茶碗，多多嘅口感，而且非常熱辣辣，暖往個胃迎接壽司。 🍖十件壽司真係食到個人心花怒放，感覺食左一碗丼飯，但係每一樣材料都可以細心品嚐，唔會混雜。重點講下幾件我特別鍾意既。1.時不知三文魚，原來係指有一股傻勁，未成年又冇大肚既年輕三文魚，跟住大隊游水去產卵，經過左一段長時間訓練，又冇產出，肉質更富彈性，更加豐盈，食落真係特别清甜。2.深海池魚同手釣池魚，同為池魚但都有相當差别，深海池魚相對滑而且肥美，手釣既就爽身好多，咁係由於深海既養尊處休，手釣既就郁得多，什至上釣時既爭扎，都令佢特别爽脆。3.馬糞海膽，鮮甜唔腥，但重點係份量,我個件係正常，正當我仲攞角度影緊既時候，師傅竟然比左超大份量同行女友人，我嬲左！講笑啫，Kasuji師傅係主廚，觀察入微，因為見女友人對我(件壽司)心心

食Omakase真係好有驚喜，今次食左「皇」 omakase set ，包括左前菜，刺身、壽司、燒物、吸物及甜品，非常豐富！✨前菜✨真鯛白子梭子魚菜之花個白子魚味好濃郁，咬落去果下少少脆，入面口感好滑，菜之花加入左麻油味更香✨刺身✨蜜甘鯛 - 第一次刺身配蛋黃豉油，口感更滑味道更香鰹魚 - 有2款食法，分別係醬油漬同火炙！醬油漬唔需要再沾醬油，2款都夠鮮！✨壽司✨赤鯥魚、墨魚、北寄貝、車海老、赤身，大拖羅、北海道馬糞海膽、海鰻大拖羅同海膽非常好食，北寄貝係我另一至愛，非常鮮甜另外仲有幾款熱食，超巨型既大八爪魚腳😱仲長過我隻手臂呀，食落去好腍好入味幽庵燒以特制醬汁醃製後然後燒，醬汁融入魚肉好入味玉子燒食入口軟綿綿好似蛋糕最後就係湯同甜品，整體都好滿意呀

發現到尖沙咀一間幾唔錯既omakase！就係鮨央泰，位置超方便，環境都唔錯👍🏻今次同媽咪食左個「皇」套餐首先就係前菜，一共有三款，分別係真鯛白子、梭子魚同菜之花！白子入口柔滑順口，唔會有腥味！刺身就有蜜甘鯛同埋鰹魚！蜜甘鯛配上蛋黃豉油一齊食多左一絲蛋香！鰹魚有2款分別係醬油漬同火炙，加上新鮮洋蔥同wasabi一齊食，火炙過既鰹魚更能引出鰹魚的香味和口感壽司有赤鯥魚、墨魚、北寄貝、車海老、赤身，大拖羅、北海道馬糞海膽、海鰻共八款！每款都各有特色！然後師傅拎出一條巨型既北海道水八爪魚腳🐙，真係好震撼，口感好腍唔會韌，配上wasabi同柚子胡椒一齊食有唔同既味道！最後就有幽庵燒、玉子燒、湯同甜品！甜品係櫻花餅，第一次喺Omakase食到，呢本係日本好傳統嘅甜品！真係好正呀

每次行過海港城都會見到呢間「鮨央泰Sushi Hisayoshi」，原來佢喺主打係江戶前Omakase 嘅日本料理！店舖設計以木系為主，環境舒適，而且全部食材都係每日日本各地空運到港，品質保證新鮮！我覺得佢今日為我地主理嘅師傅喺柴山師傅，有多年豐富經驗，Omakase 嘅精粹就喺可以睇住師傅處理食材及刀工，仲會介紹每款食材及特點，而師傅所用嘅醬油都係佢自家調制架！LUNCH OMAKASE 清雅 $680/位🌟 先付前菜係水茄子，上面有漬物點綴，爽口又開胃！🌟 茶碗蒸呢個茶碗蒸有支蝦、高野豆腐及波菜，味道帶有鮮甜味！🌟 手握壽司十貫🍣 蜜柑鯛 (愛媛縣)愛媛縣出產嘅蜜柑鯛，喺食蜜柑皮飼料，所以入口會有微微嘅蜜柑香味🍣 北寄貝 (北海道)以火灸帶出其鮮味，鮮甜又彈牙🍣 牡丹蝦 (北海道)牡丹蝦上面放有取自蝦頭嘅蝦膏，提升蝦嘅味道，肉質爽彈🍣 魷魚(北海道)🍣 赤海老 (鹿兒島)🍣 小肌魚 (熊本縣)小肌魚係傳統日本餐廳都會有嘅魚，富有江戶前特色，魚味濃郁又唔腥🍣 赤身醬油漬 (和歌山那智勝浦)吞拿魚魚背位置，師傅切好後再浸4-5分鐘醬油，等醬油味滲入魚身，令味道更香更濃醬油味🍣 藍鯨吞拿

位於尖沙咀海港城鮨央泰，每款菜式高質用心、擺盤精緻，以時令上盛食材，令您有難忘既用餐體驗，超讚！✨LUNCH OMAKASE🏵️ 清雅 $680✨先付 前菜水雲、沖繩蕃茄酸甜醒胃，水雲入口順滑，充滿層次感✨茶碗蒸茶碗蒸有原隻蝦仁，內有豆腐及菠菜，清新淡雅✨握 寿司-十貫金目鯛來自千葉縣，魚鮨豐富，甘香惹味深海池魚極厚切，肥厚爽身、油脂香味十分突出北寄貝炙燒過既北寄貝，配上青檸汁，清新爽甜牡丹蝦 炙燒蝦膏再放上蝦面，突顯蝦味更甘甜和歌山那智勝浦拖羅油脂更豐富，入口細膩甘香，魚香遍佈每個味蕾，吃岀幸福感❤️北海道札幌海膽軍艦北海道馬糞海膽，師傅用了香脆的海苔包着做成軍艦，口感creamy 入口即溶，口內洋溢著澎湃的鮮甜味，人間美食海鰻 魚肉已完美去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質細柔，充滿獨特的鰻魚香✨鰹魚玉子燒驚喜之作，玉子燒口感綿密像蛋糕，蛋香四溢，伴隨着淡淡魚香✨椀物✨Dessert抹茶布甸抹茶配上特濃牛奶布甸，為這頓美味優質既盛宴畫上句號鮨央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

鮨 央泰 📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖━現在不少鮨店致力於推陳出新 希望以新品項吸引更多顧客 但 鮨 央泰 則遵照傳統 為客人帶來江戶前風格的Omakase佩服餐廳雖然傳統且新意不多 但能以高品質食材帶給食客驚喜 當日晚市選擇了 皇 $1780 +10% 比想象中更滿足呢ps這裡的醋飯甚是出色 赤醋飯粒粒飽滿且分明 有明顯醋香 很久沒有吃過如此合心意的飯了~━🍱 先付▶︎ 先付三點分別為 日本水茄子昆布漬 磯粒貝 南蠻漬門鱔▶︎ 個人最愛 入味且彈牙的磯粒貝!好味指數:●●●●◯━🐟 刺身 ▶︎ 蜜柑鯛與赤貝 軟糯鮮香的與脆爽鮮甜的赤貝我都很愛🫶🏻好味指數:●●●●◯━🍣 深海池魚▶︎ 如此軟糯的池魚是第一次吃到▶︎ 醋飯屬實有被驚艷 粒粒分明 入口有醋香~好味指數:●●●●◯🍣 北寄貝▶︎ 超好吃! 北寄貝本身夠鮮甜 且有氣泡感 加上炙烤香更為特別!好味指數:●●●●●⭐━🐙 水八爪魚▶︎ 煮到超級軟糯的八爪魚! 有嚼口卻完全不過韌 醬汁調味亦很合我口味好味指數:●●●●●━🍣 車海老▶︎ 首先感受到甜甜的蝦肉 吃到頭膏的位置更是鮮度滿滿~ 品質超好的車海老!好味指數:●●