鮨逸

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平時想食omakase但係又覺價錢太貴，今次呢一間可以話性價比十分之高，真係唔好走寶啊。坐低咗師傅一嚟就上咗前菜，係一道生嘅水茄子配埋個酸汁，開胃之外酸酸地仲幾醒神。等緊刺身嘅時候我哋嗌咗一支清酒，同平時唔同呢一支係生酒，味道比平時更加活潑突出，如果平時飲慣咗甜味花香，想試吓啲唔同味道嘅可以一試。之後再嚟第二道前菜，毛蟹配埋水雲，個汁都係酸酸地，幾突出到蟹嘅鮮味。食完開胃嘅前菜後就到海膽豆腐，第一眼望到覺得好神奇。除咗面頭嘅海膽好吸引，就連佢嘅豆腐都有加埋海膽一齊蒸，食落每一口都係鮮味，面頭有少少魚子，亦能夠帶出箇中鹹鮮味。之後係北海道北寄貝，除咗爽口之外，佢嘅肉身好厚，師傅拍打完之後見到佢個身體會彎曲，證明非常之新鮮！最近非常鍾意食池魚，而呢個亦係今晚我好鍾意嘅一貫，來自淡路島嘅小池魚，佢油分好高，撈埋紫蘇花可解油膩外，香氣亦十足。八爪魚刺身比較少食，仲要係有吸管嘅部份，除咗爽口，上面有微酸嘅啫喱，夾埋一齊感覺好新鮮！白貝係季節食物，師傅用鹽燒嘅方法處理，食落清甜，亦加入清酒一齊處理，可以連汁都飲埋。蜜柑鯛魚壽司，頭嗰兩啖就有好淡嘅蜜柑皮味，食到後期魚味都好重。另外一個驚喜就係隻生蠔

16周年的情人節，當然要準備一下啦，今次揀了銅鑼灣的鮨逸！位於市中心，裝修擺設簡約，坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到所有食材的製作方法。點了$1280元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的直送食材。點了一支作惠乃智，有淡淡花香，容易入口，配魚生一流！先來松葉蟹蟹膏豆腐，甘香滑溜，池魚切成一絲絲，口感幼滑，生八爪魚鮮甜爽口！king size 春香啱蠔，肉厚爽口重海水味, 非常creamy！師傅還準備了兩款醃物酸蘿蔔，酸甜開胃，食物之間可以解膩、清清口腔的味道，準備迎接下一道菜。岩手縣紫海膽配上鮮魚子，海膽甘香幼滑，配上魚子的天然鹹味，非常鮮味，簡單得來盡顯貴氣！燒白貝，鮮甜無沙，蜆肉肥美！沖繩花竹蝦，一成熟，做到了爽實口感加上生蝦甜味。店家非常用心，用專用魚缸養住，新鮮到不得了！赤貝刺身，食之前達一下，更加爽口！北海道牡丹蝦，蝦肉鮮甜。富山彎白蝦，口感柔滑, 一啲腥味都冇，入口即溶。燒金目鯛，表面輕輕燒過，魚味濃郁再帶一點焦香味拖羅，完全無筋，油分豐富。燒海曼，炙燒過，入口即溶。師傅中間還給我們嘗試了特製的醃製蒜頭，無蒜頭味，小食般的蒜頭，十分有趣！食材全部日本空運到港，師傅亦會詳

今晚來食Omakase真心覺得性價比好高 推介比鐘意食日本菜嘅朋友先來第一道菜白玉米蟹肉豆腐 好creamy順菜 係酸酸地好開胃第二度 賣相不錯嘅刺身有赤貝 真鯛 野生八爪魚配醋果凍非常新鮮 爽口再來白貝燒北寄貝牡丹蝦刺身 上面係蝦膏蝦子配三文魚子湯葉 好滑好香京都岩蠔大大啖肉 好Juicy Aftertaste強勁再來三件壽司鮫鰈魚 白蝦 喜知次粒貝 花竹蝦配酸柑汁磯煮鮑魚配蟹膏 鹹香惹味金雕松笠燒賣相好精緻再來醬油赤身 拖羅馬糞海膽非常足料玉子布甸香滑細緻最後甜品 海鹽雪糕整體黎講 25款菜食得好飽好滿足

男朋友替我慶祝生日帶了我來銅鑼灣的鮨逸 吃廚師發板 水母刺身入口非常爽口 用柚子汁作調味 清新開胃赤貝刺身肉質光澤十足 非常新鮮味道爽甜 口感不錯北海道水八爪 觸鬚滑身 吸盤爽口 一次過滿足兩種口感配上蘿蔔蓉和醋啫喱 味道更多層次鱆紅魚熟成五日 肉質鮮美 是魚生的上等原料地金目鯛色澤鮮紅 火灸燒邊逼出油香油脂含量適中 燒後分外香口 好食八劍貝鮮甜爽口 海水鮮咪滲滿貝肉室津岩蠔份量巨大 蠔味濃濃 入口口感十分飽滿帶點點海水味 新鮮美味鮫鰈魚肉質緊實爽脆 細嫩鮮美配上帶鹹香的自家調製魚肝醫作調味鮮味更加突出岩手縣紫海膽海膽原隻上碟十分吸引 海膽肉質厚大味道清甜 非常新鮮 啖啖都是幸福滋味加上魚籽 味道和口感都更豐富 非常出色磯煮鮑魚肉質彈牙 混和蟹膏濃郁的蟹膏香配上嫩滑的鮑魚片 出色大拖羅大拖羅入口即溶肉質鮮美 魚香徘徊在口中不散我和朋友都讚不絕口

每年一度爸爸節，當然要帶父親吃上一趟日本高質料理，解解日本癮的同時亦可以孝敬父母。很少人對食物沒要求，大多只是沒吃上特別的，才會覺得飽腹即可。今次選擇「駱克駅」的「鮨逸」，除了中價價位負擔輕鬆，全二十五品廚師發辦更豐富更多樣化。梵 越前旬 純米大吟釀慶祝免不了酒水，個人認為清酒或梅酒配搭和食最讚，選了季節性酒水「梵」，酒性更溫和 ，甜度更高更易入口。全二十四品（一）北海道白玉米水份飽滿充足，咬下有爆汁感，甜度很高，帶微微奶香味道。（二）水母刺身粒粒厚肉圓潤，口感極爽脆富彈性，酸汁清爽可口。（三）蟹膏豆腐正立方豆腐質感幼滑厚密，蟹膏香濃郁綿密，絲絮松葉蟹肉蓋面，再以魚子醬點綴，味道層次感豐富。（四）北寄貝薄片北寄貝灑上竹炭鹽拌酸汁，口感爽脆。（五）昆布漬真鯛真鯛小片夾帶啫喱狀酸漬，魚肉肉質細膩油脂適中，口感較柔軟富彈性，魚香鮮甜清新。（六）北海道水八爪中間觸鬚超爽脆，爪身則較柔軟富膠質。（七）北海道白貝以簡單鹽燒料理帶天然湯汁，白貝貝肉飽滿富彈性，質感柔軟細膩，味道鮮甜。（八）雄本縣 天草市 石鯛石鯛是日本非常高級的魚且數量稀少，有著「夢幻魚種」稱號，肉質鮮嫩、膠質豐富，鮮美清甜。（九）

週年紀念日 男朋友找來了這一間 — 鮨逸細味用心製作的廚師發板順道回味已很久沒有去的家鄉日本共二十五道菜 性價比高蟹膏豆腐加入了蟹膏的豆腐質感細滑 帶濃香蟹膏味面上加上了松葉蟹和魚子醬口感和味道更上一層樓真鯛白子先炸過外層鬆脆 內裡白子口感嫩滑 不錯不錯北寄貝所有食材師傅均衡量了醬油和芥末的比例食材新鮮 吃出北寄貝的鮮甜爽口 三文魚籽湯葉湯葉即新鮮腐皮 口感滑溜配上鮮香的三文魚籽 味道更佳北海道牡丹蝦大大一假新鮮蝦配上啡棕色的蝦膏和藍綠色的蝦籽蝦膏味道濃郁 蝦籽口感脆彈一口吃下去多層次享受 好出色富山灣白蝦檸檬座底 白蝦鮮甜 個人亦喜歡蝦的口感面上放上芝麻 使味道更香喜之次魚味鮮甜 火炙燒過逼出魚油 更帶出魚的香味金鯛燒這款是煮熟了的金鯛 入口質感更結實彈牙燒了後的口感更多層次 挺特別

平時不常吃 omakase, 而每次選擇廚師發板，都會去尋找仔細為免中伏，因為一般廚師發板的日式料理價錢相對高，所以做定資料搜集是重要原素！看了時間食評不錯，而且地點鄰近地鐵站及十分方便，所以和朋友沒有訂位直接 walk-in 碰碰運氣！始終是閑日應該相對沒有週末那麼爆滿！環境如圖所見清靜優雅，由於店舖不算大間，所以很多在唯一早已被預訂，而吧檯原來已經訂滿，所以如果為了觀賞廚師手做食物，定必需要打電話上來定位！餐牌其實十分簡潔基本上只說明廚師發板總共有25樣食物，包括刺身，酒肴，和壽司！同時廚師發板套餐並附上面豉湯和甜品！整個 omakase set 價錢是 $1280+10%，不算超級貴，但亦算在大概中高價位，所以我對他的菜式亦很有expectation！由於套餐是廚師發板，所以我們沒有一個概念究竟會上什麼東西吃，所以每一道一道上菜，都會有好奇心到底下一道是什麼！現在為大家介紹這次廚師發板套餐內的25道食物！一開始上涼菜，白粟米，蟹肉豆腐，順菜.白粟米，粟米是全生食，第一次生吃粟米，但她想不到的味道十分甜！蟹肉豆腐，蟹肉味重，與豆腐配搭口感滑順！順菜，滑潺潺少少酸十分開胃！赤貝，很有

最近同朋友high tea傾計時佢地推薦我食呢間！早排預早book定位，放工過黎開餐。Omakase好處就是師傅發板不用自己睇菜單，岩晒我呢啲選擇困難的人！這次總共有24道菜！池魚，師傅將池魚切成細條狀，將魚肉和醬油撈勻再吃，能帶出魚的鮮味。燒白貝，師傅簡單用鹽腌過再燒 ，吃出白貝的鮮甜。金目鯛壽司，師傅用燒槍輕燒表層，減去鯛魚的部分油脂，入口即溶。北海道活北寄貝刺身，味道鮮甜，肉質爽滑彈牙北海道牡丹蝦刺身，師傅用花雕酒浸了一整晚，蝦肉完全入味，蝦肉爽口陣牙之餘仲有花雕酒味，超讚!活赤貝刺身，爽口彈牙，再配上青檸汁，清新宜人岩手縣紫海膽，勝在新鮮師傅說當日才空運到港，沒有經任何調味，吃出海膽的鮮味！總結：24道菜埋單約$1300，另外送2份甜品！非常抵食！

這次跟朋友慶祝生日，到了銅鑼灣吃一敞廚師發辦，大愛，竟然有25道菜，驚喜！廚師會先了解客人的飲食習慣再度身下廚，貼心！先來數度開胃小點，北海道白玉粟米，精緻的粟米是生食的，爽甜清新心多汁無渣。水母刺身加了柚子汁作調味，酸酸甜甜的，海哲下更有海帶伴碟，同樣開胃。海膽豆腐完全吸睛，豆腐磚的外型卻由海膽打蓉而成，啖啖濃郁海膽香入口即溶，頂層更以德國黑魚籽作點綴，奢華高貴。北海道活北寄貝肉身爽口，非常新鮮海鮮味特別出。昆布真鯛薄切不腥，啫喱狀是醃了一晚的昆布汁，能帶出真鯛的鮮味。水爪亦即活白爪魚，吸管部為爽身有咬口，觸鬚配紅色辣紅蘿蔔肉及土佐醋層次複雜。北海道鹽燒白貝大大隻，湯汁鮮甜熱食沒有腥味。石鯛壽司加了點點柚子皮，清香撲鼻魚油豐富。松葉蟹肉壽司由松葉蟹拆肉而成，旁邊再伴有松葉蟹棒，鮮味濃烈蟹控之選。地金目鯛壽司乃鯛魚的高級版，油份及魚香會更濃郁，很喜歡這到位的鮮味。湯葉採用了靚腐皮，豆味香濃，就連三文魚籽也要當一次配角。勘八薄切賣相優雅，勘八魚卷著馬糞海膽，新鮮清新回味無窮，蘿蔔苗則有少許辣。花雕漬牡丹蝦加了鏗魚汁豉油及味琳，建議由蝦尾開始食，花雕味芳香濃郁，蝦頭絕對是精粹。春香岩蠔如手

最近迷上了Omakase，朋友介紹了鮨逸，果然如友人所告知CP值很高！前菜是北海道白玉粟米，沒想到白玉粟米生食是這麼爽甜，很不錯。旁邊是我喜愛的牛蒡，無限添加。水母刺身配柚子汁，很爽口，尤其是柚子汁帶出的甜酸味很突出，很開胃。海膽豆腐，海膽飽滿，色澤橙黃，味道甘香。底下金黃色的豆腐口感嫩滑。配上德國黑魚籽，賣相討好。北海道活北寄貝，新鮮爽口。昆布真鯛，啫喱狀的昆布經過一晚醃制，夾住一起食酸甜味很出。活八爪魚切片，大廚巧妙刀工，薄片半透光，新鮮爽口，質感煙韌。面頭舖著的是辣紅蘿蔔蓉拌土佐醋，很有日本特色。北海道鹽燒白貝，大廚教路，這道要襯熱食可避免腥味👍湯葉，濃郁大豆味，口感嫩滑細緻。面頭三文魚籽相對變成配角。勘八薄切，薄卷內是馬糞海膽及蘿蔔苗，入口微辣，滿腔是蘿蔔苗的清新及濃烈的海膽味，很特別。花雕漬牡丹蝦，蝦鮮甜，花雕味濃郁。松葉蟹肉壽司，蟹肉蟹腳加蟹膏。蟹腳鮮甜，蟹膏蟹肉蟹鮮味濃郁，正。春香岩蠔，大隻肥美，濃郁海水味。沖繩花竹蝦，味道清爽，配上酸柑微酸更清新。鮫鰈魚，火槍燒灸後，油份爆出了很美味！喜之次，簡單地火槍燒一下，微暖，同樣美味。地金目鯛，棲身於500米的深海魚，新鮮肥美，

從網上見到銅鑼灣新開一間廚師發板，千多元就能品嚐25道菜，一於約埋朋友去試吓先！位於崇光百貨後面，裝修擺設充滿日式簡約，由於很早預約了，可以坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到食材的製作方法，這是廚師發板最緊要的環節！點了$1280元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的即送食材。先來三份開胃菜式北海道白粟米，鮮甜爽脆無比，蟹肉水雲髮菜，酸酸甜甜非常開胃。蟹膏豆腐松葉蟹，蟹肉蟹膏鮮甜甘香。池魚，金調刺身，口感細嫩。馬刀貝和赤背都是現開的，非常新鮮，肉實鮮甜爽口！燒白貝，燒完都係脹卜卜，肉厚，簡單燒至半熟，原汁原味！沖繩花竹蝦，也是活捉上來的，師傅輕輕用滾水湯至一成熟，既有熟蝦味道又有生蝦口感！北海道丹蝦，分量十足，蝦膏蝦肉甘香爽甜！春香啱蠔配酸汁，每隻差不多一磅重，肉厚爽口重海水味, 非常creamy。岩首紫海膽，現開原個海膽，加上鮮魚汓，雙重滋味，半點腥味都沒有，入口即溶，很邪惡啊！中拖羅，大拖羅，完全冇根，入口即溶，拖羅魚油味香濃。赤睦魚，魚味比較淡，肉質鮮嫩。右口魚配魚肝醬，魚味濃郁再帶一點肝香味。富山彎白蝦，本身獨有的香味，肉質鮮嫩，令人回味。白見貝，高級的貝類，師傅會將貝肉撻一

已經好耐冇去過日本，特別懷念日本的美食，今日決定對自己好啲，食日本著名嘅Omakase。整餐料理約有二十五道菜，我會選出我最愛的重點美食作出介紹。先是松葉蟹肉前菜，先輕嚐一下蟹肉的鮮味，再把底部的特製料理兩者混合一起，令蟹肉濃香及鮮味更上一層樓。然後是燒金目鯛壽司，金目鯛魚油甚多，經師傅燒一燒，逼出油份，而且魚肉肥美甚香，入口即化，帶出甘香的味道。再下一道是紫海膽三文魚籽漬，師傅原隻紫海膽即日由日本空運至港，即晚已打開作料理之一，紫海膽即鮮味十足，仍保留了海水中帶有的香味，味道則偏清淡甘甜，配上三文魚籽的鮮甜及口感，相當有咬口。北海道牡丹蝦刺身，蝦肉甘甜帶香，膠者的咬口令人著迷。整餐飯需時約兩小時，相當出色。

生日將近，喜獲好友宴請到鮨逸一嚐Omakase廚師發辦，餐廳位於銅鑼灣駱克駅27樓，交通方便，鄰近地鐵站。壽司吧枱座位不多，建議大家要預先訂座!晚市Omakase合共25道菜，全根據時令食材決定每日菜式。北海道白粟米粒粒晶瑩又雪白，生食可以嚐到天然粟米味，入口鮮甜多汁，清脆又香甜!沖繩縣水雲配松葉蟹肉伴土佐醋水雲柔軟爽滑，蟹肉鮮甜彈牙，配土佐醋，酸酸甜甜特別開胃。豆腐配松葉蟹肉、蟹膏、德國黑魚子入口嫩滑無比既豆腐，面層仲有滑嫩蟹肉、香濃蟹膏以及濃郁香醇又綿密既黑魚子！北海道北寄貝刺身新鮮甘甜又爽滑，口感相當細膩。淡路島小池魚伴紫蘇花時令小池魚油脂豐厚，爽脆鮮甜，充滿魚油甘香。北海道活水八爪魚活水八爪魚夠哂新鮮，入口鮮嫩味美好彈牙，配辣椒蘿蔔蓉及土佐醋啫喱，味道層次更豐富。左口魚骨天婦羅炸得香脆而不膩，佐酒一流。北海道燒白貝以鹽輕輕一燒後，味道更為鮮甜細緻，肉身夠哂爽滑彈牙，甜脆帶嚼勁。深海池魚壽司爽口滑嫩帶油份，魚味濃厚，肉質緊實。北海道活車海老壽司配青檸汁極致鮮甜彈牙，新鮮度十足!金目鯛壽司肉質Q嫩緊實好豐腴，入口味濃，肥而不膩。新鮮湯葉湯葉即腐皮，豆香濃郁，清香嫩滑，配醬油漬三文魚