鮨逸

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休息中

生日，當然要請好朋友食好西！由於朋友太耐冇返家鄉，所以同佢食Omakasa，滿足下佢個生日願望！廚師發板25道菜，款款精緻用心，特別係可以望住廚師親手為我哋製成嘅食物，真係夠晒新鮮又賞心悅目！1. 北海道白粟米：期間限定，夏天先有㗎！味道好甜好多汁！2. 沖繩水雲：味道酸酸甜甜，十分醒胃！3. 海膽豆腐：入口即溶，兩者極為配合，上面鋪有黑魚子，送酒啱晒！4. 鯛魚：真鯛、昆布、柚子醋經攪拌放入口，有咸香味。5. 深海池魚：三個字講晒：好爽滑！6. 北寄貝：外貌同平時喺日本料理吃的不同，因為這是即開即食的北寄貝！味道好鮮！7. 石垣：好爽甜，好新鮮！8. 烏賊：把烏賊🦑切為一條一條，好似食烏冬咁！加埋海膽一齊撈撈吓，超級鮮甜！9. 白貝：來自北海道，屬於夏天嘅海產，好爽甜、好多汁！10. 銀雪魚BB：刺身級銀雪魚，可以生食，味道好清甜！11. 三文魚子湯葉：其實係日本腐竹，略帶香濃的酒味。12. 象拔蚌：一向都鍾意食象拔蚌刺身，果然味道好爽甜！13. 沖繩花竹蝦：下身透明，爽口彈牙，出色！14. 春岩蠔：好大隻生蠔啊😍！但師傅話呢個size已經唔叫做大😅礦物味好重，我好鍾意！之後師傅仲請

期待已久的一天終於來了，今晚去了吃Omakase 。北海道白粟米，清甜多汁。沖繩水雲，酸甜開胃。紫海膽配豆腐，香濃幼滑。真鯛，配紫蘇花，放置了一晚，感覺硬身。石垣貝一扔，卷在一起，很爽口。油甘魚腩卷在一起，配了薑蔥，很夾。北海道白貝，用海鹽燒，厚肉鮮甜。蜜柑鯛，落了竹炭鹽，少少蜜柑香甜味。北寄貝，顏色和平時的有點不同，有點青檸味，很爽。炙燒銀鱈魚配黑松露醬，皮稍許炙燒，味道突出。三文魚子配湯葉，即配腐竹，豆味很濃。白見，即白象拔蚌，簡單配芥末，爽口無比。沖繩花足蝦即時在魚缸撈起，十分新鮮。矶燒帆立貝配紫菜，肉厚香口。炙燒青魚，層次分明，香滑。赤貝，簡單但爽口。炸花竹蝦頭，味濃香脆。赤龍，炙燒味香，又有芝麻香。粒貝，非常清爽。一次過試這麼多貝類還是第一次。琵琶蝦亦是新鮮即撈即煮，感覺像吃龍蝦肉，鮮美。矶煮鮑魚配蟹膏，爽彈而香濃。無花果天婦羅，又甜又鹹又鮮。吞拿魚腩厚切，肉稔肥美。北海道白海膽香濃滑溜，配香脆炸紫菜。

這間位處銅鑼灣鬧市的樓上日式餐廳，主打廚師發辦，幾個套餐都由廚師決定食材，餐牌上面都沒有詳細寫明包括什麼食材。我點了一個15件壽司+手卷套餐。沙律和茶碗蒸沙律醬很特別，跟其他地方吃的不一樣。一直都很喜歡吃茶碗蒸，表面鋪了很厚的蟹肉。 第一套壽司包括有帶子、伊佐木、白象拔蚌、鯖魚、蝦、深海池魚，全部都很新鮮。白象拔蚌是第一次吃，很爽口。 第二套壽司包括有拖羅、車子、鰹魚、吞拿魚、右口魚邊、海鰻和海膽，全部也是很新鮮，拖羅很肥，第一次食車子刺身、鰹魚和右口魚邊。另外，以上只是13件壽司，全部吃過一遍後，餐廳還會因應我們的指示，可重複再上兩件壽司，那就變成15件壽司套餐了。 吞拿魚手卷吞拿魚比飯還要多，延伸至手卷底都有吞拿魚，上面鋪了少許天婦羅碎，口感更豐富，完全不用加任何醬油。 這套餐很飽很豐富。

隨著年紀增加，個人價值觀開始不同，開始不會那麼著重錢，賺多也賺少其實沒有太大分別。應該好好享受人生才對得住自己。有見及此，特意從Openrice中找到這一間Omakase日本餐廳，完成人生人生To-do-list其中一件事。鮨逸位於銅鑼灣駱克道，從地鐵站出發不用5分鐘便到，地點方便。餐廳內裝修簡單，但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，感覺令人舒服。疫情關係，餐廳也安排了屏風，而且枱與枱之間也有足夠距離，入座時也有量度體溫，令客人吃得安心。我們一行二人叫了兩份Omakase，包括了壽司，刺身和食湯等等。前菜(⭐⭐⭐⭐💢)首先上的是櫻花蝦沙律。青瓜，車厘茄等等不同的沙律菜配上甜甜酸酸的醬汁，吃起來令人食慾大增。另外的日式蒸蛋十分幼嫩，高湯味道濃沃，而且用料十足，包括種種不同的海鮮。刺身(⭐⭐⭐⭐⭐)然後到期待已久的刺身，除了食材本身重要，外師傅還用種種方法為他們加添色彩。生蠔本身十分大隻肥美，海水味重。配上蒟蒻，更能帶出海鮮的味道。這個八爪魚刺身十分能夠體現出師傅的刀工，十分薄身，而且切得十分完整，吃起來十分彈牙。 牡丹蝦大隻而且肉質結實，配

由於假期快完結，我今日去咗銅鑼灣諗住買新衫返工。約咗老公一齊食一個稍為好嘅午餐😙。這兒可以說是簡單版的「廚師發板」，我們點了兩個套餐😋Omakase 這個餐很抵食，包括了蒸蛋、沙律、壽司、餐湯、生蠔、蟹、牡丹蝦、手握壽司、咖啡、抹茶雪糕😍😍😍蒸蛋好味，未試過食日式蒸蛋有咁多新鮮嘅海鮮做料。👍🏻壽司精緻，用料新鮮，而且款款壽司面都有加上另一些食材，例如蝦膏、海膽😂最啱我！手握壽司平日不喜歡吃手握壽司，因為紫菜很韌要扯開才吃到，但這裏的紫菜是脆脆的，裏面還有天婦羅，口感非常好。讚👍🏻當我向侍應了解的時候，他告訴我因為上枱之前都會再用微熱烤一下，廚師還請我多吃了四片紫菜！哈哈哈😆生蠔🦪、 蟹🦀 、牡丹 蝦🦐可以想像這三樣海鮮，新鮮加上鮮甜，完全不需多說！👍🏻👍🏻👍🏻好多好多好多海膽飯未試過食曬飯都仲有海膽剩！好似魚片的炸魚😋鬆脆可口Signature Sushi由廚師決定13款壽司，其中可以在裏面揀最喜歡的兩款壽司encore😍😍😍款款精緻，選擇encore的當然就是肥美的拖羅😍😍😍真係唔算係好貴，而質素係100分！咖啡、抹茶全部可以媲美正宗咖啡店及意大利雪糕店✌️值✌️✌️

既然暑假無得飛去日本旅行，那就用旅費去吃最喜歡的Omakase，到訪不同的餐店品嚐各有特色的Omakase也是一件樂事，今次就揀了一間位於銅鑼灣的日本餐廳，很期待…餐廳位於高層，眺望窗外，一望無際，開揚舒服。內設有一枱長長的壽司吧枱，約有十個座位，亦有三張四人枱，骨子企理，環境舒適優雅。一心來吃廚師發辦當然選擇坐壽司吧枱，可邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，珍貴！看看菜單，午餐有六款選擇，其中一款是季節廚師發辦 Seasonal Omakase Set ($680)，共有13品，包括有刺身、壽司、雲丹盛、燒物、手卷、甜品和咖啡。唔止呀！所有set menu都有汁物和前菜，大滿足！*******************先上前菜，有冷菠菜和茶碗蒸。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，頂頭加了些木魚絲，添上鹹鮮。盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，挺身得來亦相當滑溜，啖啖蛋香，加入蟹肉、魚肉、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來鮮甜美味，啖啖教人回味，推介之選!*******************五款刺身陸續出場。以一個精緻的小碗子盛載的真鯛昆布漬，再配了幾朵

好姐妹們相約了今天為小妹我慶生，因而特意提早預訂了此間高級的日本菜餐廳，說讓我好好品嚐。餐廳裝潢設計使用木系和藍色為主，而座位的餐具上則運用金色餐墊配襯雲石紋碟子，並貼心地預先奉上冰茶以供飲用，整體感覺是貴氣舒適。北海道白粟米北海道白粟米特點是甜度高達十七度以上，因而食用時香甜多汁，更帶有淡淡忌廉香味，是一道開胃的前菜。松葉蟹肉菜餚以蟹肉配搭沖繩縣水雲、土佐醋製成，而水雲亦即是水髮菜，整體味道甘甜帶酸，清香鮮味。蟹膏豆腐 蟹膏豆腐顧名思義是把兩者結合製作，而頂部再加上松葉蟹肉、德國黑魚子點綴，食用時層次豐富，味道綿軟嫩滑，鹹香清甜。北海道北寄貝刺身北寄貝上桌前已先經過拍打，目的是令肉質收縮，因而咀嚼時嚼勁十足，鮮甜爽彈，原味出眾。淡路島小池魚把來自淡路島的小池魚再加入紫蘇花作為調味，入口既有魚肉的鮮甜香嫩，亦具有花朵的獨特清香。北海道活水八爪魚八爪魚上方放置有辣椒蘿蔔蓉、土佐醋啫喱伴隨同食，咀嚼口感煙韌彈牙，鮮味十足。左口魚骨天婦羅師傅毫不浪費地把魚骨保留，以作為製作天婦羅之用，咀嚼時香酥爽脆，鹹香惹味。北海道燒白貝白貝肉質飽滿肥美，因而食用時富有口感，味道清香鮮甜，煙韌爽彈，且帶有一

無得去日本，喺香港要食返Omakase 解一解鄉愁🙊 晚餐有「逸」、「姬」兩個餐或單點。「逸」餐有25道菜較豐富，揀咗呢個。飲啖熱茶，好快就有前菜。第一道係有3點：北海道白肉粟米超甜甜的。另外有海髮菜，面有蟹肉，底有酸汁 。再有蟹膏豆腐，面有魚子醬，蟹肉，非常香滑！再來刺身3點：石垣貝、真鯛昆布漬、水八爪魚。食到好新鮮嘅味道。石垣貝甜甜爽爽，真鯛有昆布漬，味道很夾！水八爪魚好新鮮，口感爽爽！壽司3點：地金目鯛、北寄貝、笛吹鯛地金目鯛、笛吹鯛老魚質口感鮮、北寄貝口感爽甜！燒物：北海道燒白貝咬落白貝有鮮汁，好甜好味😋精緻3點：花竹蝦、白見貝、日本腐皮配三文魚子。花竹蝦超鮮甜爽口，好正！第一次食白見貝，爽脆！日本腐皮好香濃！食蠔人士一定流口水🤤椿香岩蠔，面有酸汁啫喱，蠔🦪新鮮，滿口滿足！壽司3點🍣鮫鰈魚面有魚肝醬，味道更昇華！赤貝當然非常爽甜，喜之次更加鮮冇得頂！嘩嘩嘩！岩手縣原隻紫海膽睇見到流口水呀！ 即開即食，鮮甜有少少海水鮮！另外，北海道粒貝大塊爽甜！磯煮鮑魚第一次食配蟹膏，蟹膏好香！熟食則有金鯛重笠燒配紫菜醬汁，金鯛多在鐵板燒上出現。魚皮整到好脆，非常特別！再來壽司：腦天壽司、大拖羅

食Omakase 係一種享受😚除咗享受精緻美味嘅食物，服務質素亦都好緊要。呢一間兩樣都非常好👍🏻晚餐揀咗25道菜嘅Omakase $1480▶️白粟米、海髮菜、三文魚軟骨白粟米超甜又夠爽；海髮菜面上有玫瑰花瓣🌹及三文魚子，再配上酸汁，好開胃；三文魚軟骨超爽口又夠鮮味▶️石桓貝、真鯛、水八爪魚石桓貝超新鮮爽甜，好好食😋 真鯛切成條狀，魚質唔錯；水八爪魚切成一片片，好爽口▶️壽司🍣地金目鯛、笛吹鯛都配有醬汁好夠味，北寄貝超級爽口鮮甜，出邊食嗰啲好唔同，特別新鮮▶️北海道燒白貝呢個燒白貝夠大隻好鮮甜，而且唔會乾，好Juicy ▶️帶子、白見貝(象拔蚌)、湯葉（腐皮）原粒帶子，大粒厚切鮮甜；象拔蚌好爽口；湯葉腐皮味超重，面上有三文魚子吊味▶️椿香岩蠔 超大隻肥美creamy，配有酸啫喱▶️壽司🍣鮫蝶魚、赤貝、喜之次鮫蝶魚上有蔥花更香；赤貝真係好新鮮☺️ 喜之次當然冇得頂，魚油肉質yummy ▶️岩手縣原隻紫海膽😍呢個超新鮮超甜😚大愛！▶️粒貝、蟹糕磯煮鮑魚粒背夠爽口、磯煮鮑魚夠新鮮，加埋蟹膏超香😋▶️金鯛松粒燒 魚皮脆脆，配紫菜汁，熟食都好食▶️半燒腦天即吞拿魚天靈蓋位，較為罕有，吞拿魚味重，值得一試！▶️拖羅加上淡雪

位於銅鑼灣樓上鋪, 一間食omakase嘅餐廳, 地理位置優越, 對面就係地鐵站🚉食材方面有好多時令新鮮嘅食材全部由日本運過嚟🇯🇵今次試有25品嘅omakase set, 食完超滿足😎地金目鯛壽司 (4/5)比一般金目鯛油脂更重, 加上有輕輕火灸過面層, 入口已經散發魚油香😍非常好食😋紫海膽配三文魚籽湯膏 (4.5/5)原隻即開嘅紫海膽加上新鮮大粒三文魚籽已經好吸引😍師傅提我哋首先試就咁食咗海膽先, 下一啖再試下三樣一齊食, 味覺上更豐富, 即使加上湯膏味道都唔會太搶👏🏻季節限定岩蠔(3.5/5)好肥美同新鮮, 味道偏creamy😛白海膽配紫菜(4.5/5)呢個組合係perfect‼️比一般海膽清甜😍甘鯛(4/5)用油炸過魚皮令外層香脆可口, 魚肉依然保持嫩滑, 呢道菜好考師傅功夫👏🏻腦天壽司(5/5)以腦天作為最後一道壽司, 可以話係非常完美‼️喺表面上有輕微火炙過, 一入口有即溶感覺😉魚油香非常重, 好有驚喜🤩甜品有玉子布丁同水信玄餅🥢👏🏻餐廳面積比較細同靜, 感覺幾有私人空間, 適合一家人👨‍👩‍👧‍👧或者情侶💑聚餐, 師傅同啲staff都好nice好細心, 用餐時間拿捏得好好, 唔

今日同男朋友去食好嘢，去咗呢間位於銅鑼灣嘅「鮨逸」食omakase！成個餐超級多嘢食！先嚟係北海道白粟米、水母刺身同上面有松葉蟹蓉同魚子醬嘅日本豆腐：之後係真鯛、水八爪魚同石垣貝：師傅話俾我哋聽石垣貝係季節限定，食之前用匙羹打一打佢，佢仲識得收縮，果然非常新鮮！呢個係北海道白貝燒：再嚟係石鯛、北寄貝同池魚：師傳話呢個北寄貝同我哋平時見到紅色嘅北寄貝唔同，因為佢係活嘅！食落果然爽脆好多：之後仲有京都岩蠔、富山灣白蝦、赤貝同埋上面有三文魚籽嘅北海道湯葉：師傅話湯葉即係日本腐皮，我都係第一次食！呢個係金目鯛、沖繩花竹蝦同上面配咗啲黑松露嘅油坊主：隻花竹蝦只有一成熟，咬落好爽口，而且個蝦頭都天婦羅炸咗，食落好香！呢個係岩手縣海膽：成隻即開即食，非常creamy：仲有磯煮南非鮑魚配蟹膏、北海道粒貝刺身、福崗金鯛：金鯛魚鱗用200度油炸脆咗，上面有啲紫菜sauce，真正做到外脆內嫩！呢個係白海膽、腦天同配咗乾蒜嘅拖羅：呢個係玉子燒：師傳話係用魚blend埋一齊整，好有分子料理feel，食落仲有淡淡嘅清酒味：最後個餐仲有湯同甜品，食咗咁多樣嘢，真係超級滿足！嘢飲方面我哋叫咗呢支比較dry嘅清酒，好易

今日同朋友慶祝生日，去咗銅鑼灣既「鮨逸」食omakase。食日本菜當然唔少得飲清酒，我地叫咗支黑龍第一道菜係北海道白粟米、水母刺身同有魚子醬同松葉蟹蓉嘅日本豆腐，第一次食北海道粟米，好有清新感覺。真鯛、水八爪魚同石垣貝，師傅叫我地食之前試下用匙羹拍一拍佢，佢d肌肉仲識得收縮，真係好神奇，非常新鮮！北海道白貝燒池魚、北寄貝同石鯛京都岩蠔、富山灣白蝦、赤貝，上面有d三文魚籽嘅北海道湯葉，原來湯葉即係日本腐皮，師傅唔講我地都唔知金目鯛、沖繩花竹蝦同埋有黑松露喺上面嘅油坊主，隻花竹蝦只有一成熟，而個蝦頭就用黎天婦羅炸咗佢，好香口！岩手縣原隻海膽，好鮮甜，入面仲有三文魚子北海道粒貝刺身磯煮南非鮑魚配蟹膏，經過三小時既慢煮，所以超入味福崗金鯛，師傅用200度既油炸過魚鱗，所以好脆，上面仲有啲紫菜汁，真係外脆內嫩：白海膽、腦天同埋拖羅玉子燒，咬落有一陣陣清酒味，好香最後仲有湯同甜品，一樣咁出色，真係好滿足!

今日約左個好朋友約左食飯慶祝生日，突登要簡啲好好食嘅餐廳先得！之前一直都話要食omakase~聽人地推介過係銅鑼灣嘅鮨逸，決定去試一試！去到餐廳，佢咁岩有個窗邊位，可以比我地望下個出邊嘅境，好舒服。今次廚師介紹我地食一個set，入邊包埋25道菜，過一刻已經見到佢地整緊海膽，廚師仲話啲海膽係今日岩岩到港，班機又delay所以仲準備緊。其實聽完都覺得啲食材好新鮮！先尼嘅係開胃小食，有幾樣嘅第一道係北海道白粟米，從來都係食過未煮嘅白粟米架，估唔到係咁爽甜多汁！第二道係沖繩水雲配蟹肉，味道酸酸的，好開胃，而水雲個口感好特別，其他食物好難取代！之後嘅係海膽豆腐，豆腐仲可以帶出海膽嘅鮮味。之後嘅部分就係活赤貝刺身，見佢個外表就覺得好有趣，食落口就知係好鮮甜嘅刺身。之後到左啲熟食嘅部分，呢個係鹽燒白貝，由日本直送，最緊要係煮過後鮮味得以保存！仲有鮑魚松葉蟹醬，呢個要慢煮4個鐘架，的確好花心機架！壽司嘅都有幾款架，呢一部分最令人欣賞係，可以親眼望住師傅整壽司，個過程好似睇表演咁架！最想同大家介紹係牧舟蝦刺身，全身蝦都好有gem住係口嘅感覺，令人好想食多隻，呢樣記住同埋其喺他配料一齊食，好夾架！仲有最特