鮨逸

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情人節當日不在香港，男朋友特意預訂了鮨逸慶祝，因為被其25品的套餐吸引。當日被安排坐在吧枱，可欣賞師傅製作每一道菜。沖繩水雲沖繩水雲搭配上新鮮的蟹肉。水雲的口感滑嫩，蟹肉鮮甜配上醋，酸酸甜甜適合作為開胃菜。北海道鮟鱇魚肝質地非常滑順，入口即化。汁煮螺肉真鯛魚海膽豆腐北海道粒貝北寄貝配海苔醬北寄貝十分新鮮搭配海苔醬，帶出貝類的鮮甜。沖繩小龍蝦🦞在吧枱旁邊的小魚缸即撈即湯，上枱時蝦頭依然會郁動，10分新鮮。蝦肉10分新鮮蛋呀而蝦頭會稍後整成麵豉湯。縞鰺帶有獨特的魚香。赤貝肉質爽口鮮甜 八角魚脂肪濃郁蟹膏豆腐配長崎蟹肉&德國黑魚子蟹膏豆腐的滑溜配上鮮甜蟹肉。北海道牡丹蝦蝦膏經過處理，配上蝦肉，鮮味加倍。是日的冠軍🏆。岩手縣米崎生蠔🦪搭配了柚子啫喱，口感清新。獅魚醬油漬金目鯛白見貝喜知次赤身醬油漬海膽紫海膽配紫菜脆紫菜脆增添了層次感。海膽滑順鮮甜，與脆口的紫菜形成對比。磯煮鮑魚慢煮了四小時，肉質非常軟嫩，配上特製的醬汁。金鯛煮魚鱗炸至200度的魚鱗十分香脆，搭配岩鹽和海苔醬，層次感非常出色好有驚喜。松葉蟹飯糰搭配蟹醋啫喱和紫蘇葉天婦羅，口感豐富。拖羅拖羅的肉質柔軟，入口即化，搭配葱絲，增添香氣

同朋友揀左好多間omakase,最後決定嚟鮨逸食,因為好少可見到25品嘅menu,完全係大滿足。沖繩水雲- 連埋蟹肉一齊食，好清新嘅感覺北海道鮟鱇魚肝 - 入口即溶而且完全唔腥北海道汁煮螺肉 - 螺肉好入味真鯛魚海膽豆腐 北海道粒貝 - 爽脆清甜北寄貝 - 厚肉鮮甜龍蝦刺身 - 師傅即場向魚缸捉出嚟然後處理，龍蝦上枱時仲會郁，非常新鮮。縞参 配檸檬汁食用好鮮甜赤貝 八角魚 - 第一次食，油脂味濃好好食。蟹膏豆腐蟹肉配德國黑魚子 - 賣相已經好吸引，一啖放入口，口感好有層次。北海道牡丹蝦 - 蝦膏鮮味小長井真蠔 - 肉身飽滿，口感清爽，讚！！！鰤魚 - 鮮甜而且入口即溶金目鯛 - 滿口魚油嘅感覺，大愛白見貝 - 爽口彈牙喜知次 - 輕燒魚身，食落有魚油味但唔會腥赤身醬油海膽 - 海膽味濃郁紫海膽配天婦羅紫菜 - 配天婦羅食用口感更加豐富，是日最愛嘅海膽配搭磯煮鮑魚 - 非常入味金鯛松粒燒 - 高溫熱油炸過，所以外皮好香脆配埋海苔汁食用。松葉蟹壽司 - 配紫蘇葉天婦羅，又係意想不到嘅配搭拖羅手卷 - 是日最愛，入口即溶，上面嘅脆脆令整體感覺更昇華白海膽鱈魚乾配淡雪鹽 - 配左淡雪鹽令海膽味

銅鑼灣是美食集中地這間位於駱克駅嘅日式居酒屋, 午市提供廚師發辦席前手握壽司料理, 15貫加手卷$548, 價錢好親民。前菜是沙律, 茶碗蒸蛋香幼滑。15貫壽司當中, 首13貫是廚師發板, 其後2貫按個人喜好在這13貫中選擇。師傅席前處理手握壽司, 優質刺身食材配以壽司飯, 不同刺身配以不同配料, 簡直是視覺和味覺享受。真鯛魚配泡藻鹽松木魚深海池魚真羽太獅魚配柚子胡椒金目鯛帆立貝配青檸汁白劍貝配柚子碎黑龍魚 昆布漬蔬長蝦吞拿魚配生熟漬托羅馬糞海膽自選2貫手握壽司是超托羅和馬糞海膽壽司。當中尤其喜歡油脂豐富嘅托羅, 味道豐富濃郁嘅馬糞海膽及鮮美清爽嘅真羽太手握壽司。還有肥美可口拖羅手卷、清甜香滑玉子和鮮味麵豉湯, 再配以濃香咖啡, 寫意怡神。

餐廳以時令食材為主題，今次晚餐我地揀左有足足25品以刺身為主既ITSU set師傅製作過程認真，每一道菜都處理得高質又保持新鮮，整晚同朋友用餐體驗都非常滿足！✨沖繩水雲水雲加埋蟹肉清新微酸，非常開胃✨北海道鮟鱇魚干鮟鱇魚干味道非常鮮甜，加埋酸汁好啱做開胃菜✨北海道汁煮黑梅貝梅貝清甜爽口，賣相簡單但係味道非常細膩✨真鯛魚配海膽豆腐真鯛魚口感爽口鮮甜，包住濃郁海膽豆腐味道豐富✨粒貝口感非常清爽，簡單配少少Wasabi完全唔使點汁已經好食✨北寄貝配海苔醬令海水味鮮味十足✨沖繩小龍蝦龍蝦好有驚喜，識落非常爽口，新鮮龍蝦肉仍然會食到筋部爽脆口感，再配埋蝦膏一齊食更甘香龍蝦頭最後會用嚟熬製返湯品✨ 縞鰺✨活赤貝✨黑鯥輕輕火炙過帶出左魚油，食落更加甘香✨蟹膏豆腐蟹膏豆腐估唔到咁重蟹膏味，識落味道真係好似食緊蟹膏，上面鋪滿松葉蟹肉更加鮮味突出✨北海道牡丹蝦好鮮甜爽口，師傅將牡丹蝦頭嘅蝦膏配搭埋一齊食，蝦味非常濃郁✨帆立貝✨鰤魚醬油漬用柚子胡椒調味，提升鰤魚濃郁魚香✨金目雕✨百見貝✨喜之次✨赤身醬油漬海膽卷中間夾左蘿蔔苗，赤身經過師傅調味更加提升鮮味✨紫海膽配紫菜天婦羅紫海膽味道甘甜帶有香氣，口感幼滑✨

向來喜歡吃日本菜, 來到銅鑼灣駱克道這間居酒屋, 環境悠逸舒適。午市這道seasonal omakase set, $748有13款料理, 相當吸引。前菜（茄子）及茶碗蒸, 清新開胃。活龍蝦刺身龍蝦肉質非常鮮甜, 彈牙而且帶有嚼勁, 可以吃出海鮮的原汁原味。真鯛魚海膽豆腐魚真鯛魚肉質細膩鮮嫩, 海膽好幼滑, 帶有濃郁的海水味, 能提升魚的鮮味。 北寄貝北寄貝肉質肥美爽脆, 味道清甜, 散發海洋清新風味。小長井真蠔蠔肉肉質飽滿, 味道清甜有淡淡海水味。飛魚天婦羅• 櫻花蝦蔬菜沙律天婦羅外層酥脆, 内部飛魚肉質鮮味, 新鮮蔬菜有著櫻花蝦的鹹香。深海池魚壽司池魚肉質爽口滑嫩, 油脂肥美不油膩, 而且魚味突出。真羽太壽司真羽太肉質厚實有嚼口, 味道鮮甜。獅魚壽司獅魚肉質清爽彈牙, 魚脂清香帶甜味, 美味可口。帆立貝壽司帆立貝肥美鮮甜, 口感幼滑。拖羅壽司拖羅油脂豐富, 肉質肥美, 吃起來滿口甘香。海膽飯 海膽飯甘味鹹香, 吃時用紫菜包著, 成為手卷, 脆香美味。拖羅手卷鬆脆紫菜包著肥美嘅拖羅蓉, 脆香幼滑。龍蝦湯鮮味清甜, 清香美味。吃完這些精美料理, 還有芝麻雪糕配紅豆和香濃咖啡, 美味滿足

慶祝新一年請朋友食左個食極都唔完的omakase全晚食得好開心好滿意飲飽食醉咗三個鐘店員陪客人小酌之餘服務都超貼心為我哋發辦嘅師傅講野仲好有趣添記錄一下當日食咗嘅好西🤗💖沖繩水雲伴蟹肉土佐醋水雲滑溜加蟹肉伴上土佐醋的酸味十分開胃💖鮟鱇魚肝配海帶柚子酸汁北海道鮟鰊魚肝鮟鱇魚肝creamy，配海帶柚子汁酸酸地解膩💖穴子苗配薑蓉穴子苗就食得多，穴子苗都係第一次食好多隻眼望住咁，主要係食口感帶少少脆口💖間八魚海膽豆腐自製豆腐帶濃郁海膽味，鮮甜💖粒貝爽口新鮮加了芥末提味💖北海道北寄貝北寄貝鮮味十足爽口彈牙，配埋青檸汁整體感覺更清新💖沖蠅小龍蝦龍蝦我喺我哋面前拆肉，擺盆時仲好生猛一係就，味道清甜爽口💖八角魚壽司味較淡💖赤貝壽司色彩好靚經師傅拍過收縮後ロ感更加彈牙💖花魚賣相清澈透明，以生芥辣漬提味💖蟹膏豆腐配蟹肉黑魚子師傅建議一口食，蟹肉蟹膏加上黑魚子好鮮又濃💖北海道牡丹蝦配火炙蝦膏蝦膏拆出燒完再放上蝦肉上香濃鮮甜口感一流💖鰤魚配柚子胡椒魚油香帶點辛辣💖米琦真蠔十分肥美 醋啫喱提味更突顯鮮甜💖真羽太（石斑魚）三升漬配上三升漬獨特醬汁更突顯濃郁魚味💖八見貝壽司香港的白象拔蚌，以柚子皮碎調味💖黑鯥壽司💖

今日同朋友在銅鑼灣食飯 ，我們叫了一個廚師發板餐 ，入面有25道菜 。首先，沖繩水雲配蟹肉的清新口感令人耳目一新，水雲的輕盈與蟹肉的甜美形成了完美的搭配，讓人感受到沖繩的海洋風味。而北海道鮟鱇魚肝則以其醇厚的口感和絲般滑順的質地，讓我體驗到了北海道的深海魅力。接下來的穴子苗帶來了鮮嫩的口感，微微的甜味使其成為開胃的前菜。間八魚海膽豆腐卷則展現了豆腐的滑嫩和海膽的鮮味，間八魚的鮮甜令整道菜品層次分明。柚子笠貝刺身的清香襯托出笠貝的鮮甜，刀工精湛，令人讚歎。大溝貝刺身則以其彈牙的口感和強烈的海味讓我想起海邊的清新。隨後，龍蝦肉刺身配蝦膏海膽法國魚子醬的奢華感十足，龍蝦肉的鮮甜與海膽的濃郁完美結合。八角壽司的香氣與米飯的醇厚，赤貝壽司的新鮮感令人印象深刻，而黑鯥壽司的滑順口感則帶來強烈的滿足感。蟹膏豆腐配松葉蟹肉和德國黑魚子，蟹膏的豐腴與豆腐的輕盈形成絕妙的平衡，讓人驚喜。北寄貝壽司和鯖魚壽司的口感也都十分出色，北寄貝的肉質鮮美，而鯖魚的煙燻味道則讓人回味無窮。這些壽司的米飯香氣與海鮮的鮮美相得益彰。赤身醬油海膽和原隻馬糞海膽配拖羅蓉的組合，更是一場味蕾的盛宴，海膽的濃郁與魚子醬的奢華感讓人

鮨逸早個星期去開銅鑼灣，鄰近C出口嘅駱克駅發覺到有間份量好足嘅廚師發辦，講緊係足足有25品，真係好滿足。一坐低即時嗌咗支京都匠純米大吟釀，發覺米香都幾重，越飲越甜。之後就開始我哋嘅25品啦～1） 沖繩醋水雲，連蟹肉食，酸酸地幾開胃2）北海道既安康魚肝，佢係用柚子酸汁加昆布喺碗底浸住魚肝3）汁煮黑梅貝，質地比較硬身，有咬感，而且呢個係用凍食4）平目魚「海膽豆腐卷」，味道相對較淡5） 粒貝，食落比較爽囗彈牙6） 海苔醬北寄貝，質地都好彈牙，配合埋呢一個海苔醬、真係另一種風味7）沖繩小龍蝦刺身，真係好新鮮又好食，食緊嘅時候，講緊隻龍蝦仲郁緊，師傅刀工一流8） 縞鰺壽司-質地比較硬身D而有有質感，亦都係我哋平時所講嘅深海池魚9）赤貝壽司-亦都係好爽好彈牙10）鮫鰈魚壽司11）蟹膏豆腐松葉蟹肉配德國黑魚子，唔算係太濃味12）北海道牡丹蝦，蝦肉新鮮，配埋處理咗嘅蝦膏，唔使點醬油都好有味道13）岩手縣米崎真蠔，好有質感，配合土佐醋啫喱，酸酸甜甜好好味14）煙燻鰆魚，將鰆魚放玻璃瓶入面，等啲煙散都差唔多先打開，煙燻味濃郁中間仲好香15）鰤魚醬油漬壽司…味道較濃，較實有質感16）白見貝壽司，唔講唔知，原

位於銅鑼灣駱駱克駅27樓(鮨逸），鍾意食海膽嘅朋友，真係要試吓依間omakase ，佢哋既omakase 有三款海膽，呢間係我食過咁多間之中最有特色，食物質素好高，千零蚊一位有三款海膽，龍蝦，鮑魚，蟹，同蠔，真係性價比好高，以下係佢哋嘅菜式。前菜：沖繩水雲配蟹肉刺身：鮟鱇魚肝配穴子苗配薑蓉海膽豆腐海螺北寄貝小龍蝦壽司：八角魚赤貝花魚蟹膏豆腐牡丹蝦鰤魚米琦真蠔真羽太白見貝黑鯥醬油漬吞拿魚配北海道海膽海膽配蔥吞拿魚腩蓉煮物：磯煮鮑魚配肝醬松笠燒甘鯛魚松葉蟹配紫蘇葉天婦羅紫菜包帶大拖羅白海膽鱈魚干玉子布丁龍蝦舞茸清湯赤肉蜜瓜配海鹽雪糕

最近帶朋友去咗銅鑼灣一間樓上的Omakase，鍾意佢哋菜式多元，套餐包含25道菜，仲有湯同甜品，食到好滿足。首先，沖繩水雲，配蟹肉撈埋食，滑溜口感加上醬油酸酸地，夠哂開胃。北海道鮟鱇魚肝，味道結實，魚肝香口。鱈魚白子配柚子酸汁，魚子味道濃郁，同時酸汁中和膩感，配合得好好。勘八魚海膽豆腐卷，口感特別，豆腐滑得來仲有海膽香。粒貝魚刺身爽口；北寄貝配海苔醬，香氣獨特，真係好味。沖繩小龍蝦，超級新鮮，上菜嘅時候隻龍蝦仲識郁㗎。龍蝦肉質鮮味彈牙，就咁食又或者點醬油食都好出色。石鯛魚，魚肉口感比較黏，上面加埋海藻鹽一齊食就啱啱好。赤貝爽滑有咬口；縞鯵鮮味十足，加生芥辣漬刺激味蕾。蟹膏豆腐，上面仲有蟹肉同德國黑魚子，建議一啖食哂，同時感受蟹嘅不同口感同鮮味。蟹嘅香氣撲鼻，真係好享受。北海牡丹蝦，肉質鮮甜，上面係原隻蝦頭嘅蝦膏，令刺身菜更加香。岩手縣嘅大船渡灣令和怪物蠔，用咗醋味啫哩同葱調味，海水味濃，安排係個set中段非常合適，為味蕾帶嚟新鮮感。鰤魚醬油漬，上面放柚子鹽，魚肉油脂感十足，非常香滑。白見貝，相對厚身，肉質偏爽。黑鯥加洋蔥漬，有吊味效果。車海老，蝦頭炸過後成個都食得，夠曬脆口，而且蝦肉鮮

位於銅鑼灣嘅鮨逸環境整潔乾淨簡約，仲有魚缸新鮮養住龍蝦等其他海鮮。晚市omakase逸套餐$1580含刺身、酒肴、手握壽司共25道菜式😳1. 沖繩 水雲2. 北海道 鮟鱇魚肝，細滑豐腴感3. 北海道 黑梅貝4. 真鯛，中間卷住海膽豆腐，多一分鮮味5. 粒貝，薄切2片口感爽脆6. 北寄貝，厚肉新鮮嘅肉質更為鮮甜👍🏻7. 新鮮龍蝦天婦羅，外層薄脆入面半生熟，再配上海膽+cavier奢華享受😍8. 深海池魚，肉質細嫩9. 赤貝好爽脆10. 鯖魚，喺魚生同飯之間夾住昆布🤤11. 蟹膏豆腐+黑魚子12. 鰤魚帶有油脂香，加了柚子胡椒調味13. 牡丹蝦做咗炙燒 + 蝦膏，半生熟狀態啱啱好14. 令和之怪物，加上土佐醋啫喱突顯鮮甜味🦪15. 九繪魚，比較少見係一種肉質細嫩嘅魚16. 白見貝亦比較罕有，甜味突出❤️17. 黑鯥魚，火炙釋出魚油香👍🏻18. 赤身，卷住馬糞海膽同白蘿蔔苖，層次豐富19. 北海道紫海膽鮮甜🤤20. 磯煮鮑魚燉煮咗6小時以上好軟腍，配搭上蟹膏醬嘅甘香21. 甘鯛立鱗燒外脆內嫩22. 松葉蟹壽司👍🏻拆晒肉後加上醋啫喱同炸紫蘇葉一齊食23. 大拖羅肥美24. 北海道白海膽配淡雪鹽，

性價比高、環境舒適、比一般Omakase用料更高級的廚師發板！/ 前菜 /✨蟹肉沖繩水雲 - 開胃小菜，配蟹肉簡單好食✨北海道鮟鱇魚肝配柚子酸汁 - 好似鵝肝一般嘅魚肝，第一次食！好好食嘅魚油香，食口溶感覺有啲似鵝肝又未至於好油，配酸汁解膩，值得一試✨汁煮黑梅貝 - 全舊可吃，汁煮味香入味，彈牙而易咬，好食嘅海螺✨間八魚配海膽豆 - 香滑柔軟 ，間八亦即超大條嘅油甘，所以油香好重，配海膽豆腐一同入口，達致入口即溶嘅香味✨粒貝 - 爽口彈牙鮮甜，好新鮮嘅爽口粒貝✨新鮮原隻北寄貝配青汁、新鮮山葵- 鮮甜有回彈，北寄貝要有嘅甜味都出到✨沖繩龍蝦刺身 - 非常生猛嘅龍蝦，切完幾分鐘都見到龍蝦頭有郁動，肉質亦爽口鮮甜，真正嘅即劏即食，不能比這更新鮮！高級材料！✨深海池魚，又一昂貴魚種，肉質結實，脂肪厚，鍾意濃味魚就不能錯過✨赤貝 - 新鮮赤貝，師博打落去後，回彈明顯，係新鮮先會有嘅神經反應✨鯖魚配磯之雪昆布 - 第一次食鯖魚配昆布，而磯之雪昆佈有好夾濃味魚嘅味道，鮮甜但不重味，幾特別嘅配搭✨蟹膏豆腐、蟹肉配魚子醬 - 好好食嘅下酒菜，蟹膏豆腐好香濃✨鰤魚配柚子胡椒 - 另一條脂肪重嘅魚 （其實

新嘅一年係一個好好嘅時候獎勵過去一年嘅努力。鮨逸晚市主要分為兩個價位：姫$1380 16道菜，以及逸$1580 25道菜，價錢分別不大卻多了近10道菜，當然直上逸套餐🙂‍↕️前菜主要都以微酸口味打開味蕾：-沖繩水雲配上蟹肉-北海道鮟鱇魚肝-北海道黑梅貝跟住係幾款刺身：-真鯛海膽豆腐卷-粒貝爽脆，以些少玫瑰岩鹽調味-活北寄貝經拍打後收縮，搭配新鮮山葵莖帶來刺激-新鮮龍蝦刺身鮮甜，加上龍蝦頭膏+海膽+魚子醬，呢個配搭真係好出色😍再嚟3款壽司：-深海池魚-赤貝大隻爽脆-鯖魚之間夾住昆布，比起坊間很多以醋漬做搭配，我更喜愛鮨逸嘅版本👍🏻然後再出咗幾款刺身作間場：-蟹膏豆腐濃郁，而且仲有蟹肉以及黑魚子點綴-鰤魚，幾乎係冬季最後一水，以柚子胡椒作配搭-牡丹蝦，配燒咗嘅蝦頭膏香濃-大船渡灣令和之怪物，大隻鮮甜帶海水味🥹返返去壽司環節：-九繪魚肉質細緻-白見貝，即白象拔蚌，加上柚子碎已經好好味-黑鯥魚，炙燒後香味及魚油香一絕-醬油漬赤身卷住馬糞海膽及蘿蔔苗-北海道紫海膽配紫菜天婦羅鮮甜即將完結之際，仲有少少煮物和食等：-磯煮鮑魚加上蟹膏醬，軟淋甘甜入味-甘鯛立鱗燒，香脆內嫩，以新鮮紫菜醬調味-松葉蟹配醋