鮨白鳥 (已結業)

棉登徑一向多日本名店，呢日就去咗棉登徑新開張幾個月已經大獲好評嘅鮨白鳥食lunch。鮨白鳥由九州師傅原田誠先生主理，因為我唔係食omakase，所以就未獲安排坐喺吧枱，但坐喺大枱位置就比較寬敞，坐得舒適，私隱度亦較高。 Lunch Set選擇頗多，包括：刺身定食丶壽司定食及海鮮丼。我嘅目標非常明確，就係鮨白鳥名物－－和王海膽丼 ($368) 啦！ 和王海膽丼包沙律丶茶碗蒸丶和王海膽丼丶味噌汁丶甜品，豐富又滿足！ 沙律用上新鮮沙律菜，加上酸甜開胃嘅醋汁，非常醒胃！入面仲有魚刺身，有少少似秘魯ceviche。茶碗蒸口感滑溜溜，帶有海鮮高湯嘅鮮甜，入面亦加咗幾粒小帶子，鮮度更為提升！ 麵豉湯：和王海膽丼真係好正， 「和王」即係「和牛界王者」，係熊本縣產嘅極上牛種，必須經過特別飼養28個月以上，而油花標準等級達到6以上並獲得A5或A4級別，所以品質非常高！這碗和王海膽丼鋪滿「和王」和牛，和牛油花分佈平均，火炙後逼出油脂香，再放上色澤金黃嘅海膽，夾埋一齊食簡直係幸福嘅感覺。飯方面亦一絲不苟，選用日本九州產嘅日光米，米飯有黏性帶咬口，口感更勝其他日本米。 一頓完美嘅午餐點少得甜品作結？估唔到今次有

呢間位於棉登徑的日本餐廳，平日一點入座都爆場，好彩坐到sushi bar，可以睇到師傅既製作流程！我叫咗和牛海膽丼，而另一半就叫咗壽司定食。再加咗一杯滿到岀黎嘅清酒😂晏就就開始飲！！因為覺得sushi bar好有feel忍唔住叫一杯和牛來自熊本縣，油花均勻😋😋再加上海膽和燒汁，超級鮮壽司定食，一共有8款壽司🍣名字都忘得7788🤣🤣但當時師傅解釋得好清楚！最喜歡牡丹蝦最後兩款都係有和風蒸蛋，味增湯和抹茶甜品。整體體驗好滿意

好姊妹離職後第一天, 相約我去lunch食餐好嘅慶祝一番! Book了尖沙咀一間OMAKASE, 選址只因之前經過見LUNCH時段有OMAKASE。餐廳內有omakase吧檯, 但我倆被安排坐了卡位, 還好坐得幾舒服。在LUNCH menu中, 我選了豪華刺身定食先送上茶碗蒸: 蒸蛋入口即化, 個汁都好滑, 甜甜地, 有細細粒鮮甜帶子仔京蔥帆立貝 三文魚籽 配醋麵豉: 帆立貝為全熟, 個汁酸酸地, 跟三文魚籽中嘅魚油一齊食, 有淡淡魚香之餘又帶返些少層次很快就一次過送上整盤刺身, 左口魚: 味道偏淡, 建議先從左口魚開始食起北海道馬糞海膽: 近乎入口即溶, 冇腥味中拖羅: 魚油澎湃, 冇筋連帶吉備奈: 口感林滑, 甘香, 細味有淡魚香帆立貝: 挨住檸檬片, 不刻意地沾了檸檬汁, 食落有點清新兼淡淡鮮香牡丹蝦: 質地爽彈, 鮮甜無比隨刺身送上一碗熱辣辣白飯, 邊食刺身亦可暖下胃, 兼增加飽肚感味噌湯: 味道濃郁, 有大量水雲白菜, 飲落更有層次抹茶蕨餅: 甜甜軟糯, 表面沾滿了抹茶粉, 茶味香濃

一直想試呢間omakase，終於有時間先去試試午市定食！下次再試omakase,去到坐table位好私隱，唔食omakase唔洗坐bar table和王海膽丼必試！和燒得剛剛好！海膽大大舊，2件溝埋食係另一種口味！豪華刺身定食第一次食午市定食都有專人介紹每一款刺身日文同中文！有牡丹蝦，2件大拖羅，2件帆立貝，2件鹿兒島魚刺身，一大舊夏天先有熊本海膽！全部超級鮮甜新鮮，帆立貝爽口！附送茶碗蒸，前菜，湯，甜品都高質，唔係平時普通包埋！茶refill超快！服務好，環境好，正

以親民價錢上乘食材帶黎正宗日式料理享受，呢度由黎自日本九州嘅資深大廚原田誠先生親自主理，將其家鄉九州嘅料理特色加入菜單，就算無得去日本都食到九州風味😉午餐定食款款都吸引，而且份量都幾足，仲會包沙律、小鉢、茶碗蒸、漬物、味增湯、甜品。Deluxe Sashimi Set 賣相相當精緻，擺盤精美，刺身色彩繽紛，令人食慾大增😛~~小妹就係俾佢吸引黎試，幸好有外在美亦有內在美🤭。師傅會按季節選時令海鮮，六款刺身當日就有拖羅、牡丹蝦、鯛魚、帶子、海膽、針魚。魚生肉質鮮美，而且全部厚切👍🏻牡丹蝦肉鮮甜爽口，海膽味道濃郁，油花滿佈嘅拖羅油潤而軟滑，魚油香十足，有喺日本食到嘅水準；仲有比較少見嘅針魚，肉質彈牙鮮甜。另一款Wagyu and Sea Urchin Rice Bowl同樣令人🤩🤩。碗上舖滿粉嫩亮澤嘅和牛片，油花均勻如大理石紋，和牛面稍為炙燒，而中心部份保持粉嫩，入口軟滑。喺日本米上鋪上一片和牛，再加埋鮮甜海膽~😚唔！每啖都係享受！炙燒過嘅和牛油脂份外香濃，高級和牛肉味唔算好濃，但配塔埋甜濃厚啱海膽，兩者就剛好☺☺

1）冇什麼招呼2）廚師普通，感覺上不太上心3）我太太不吃牛，不吃生蠔，完全沒有人了解😩（之前以經提及過）4）食物質素一般😔5）比想像中的omakase差😢6）唯一讚美的是，食完最尾會問吓意見如何完！

*💭鮨白鳥 ˢᵘˢʰⁱ ᴴᵃᵏᵘᶜʰᵒ尖沙咀棉登徑有不少食肆，當中日式餐廳都已經有數間了，想不到最近又新開了一間食店😍本來是想光顧日式燒肉店，但剛好看到這裡正在做下午三點後第二位半價的優惠，於是把心一橫轉場🤓𝙼𝚎𝚗𝚞有𝚘𝚖𝚊𝚔𝚊𝚜𝚎，不過這天壽司吧已滿座，我們只好選擇其他午市定食。定食除了主菜外亦附有沙律、茶碗蒸、味增湯和甜品。豪華刺身定食😋一共有六款刺身，包括油甘魚、帆立貝、牡丹蝦、拖羅，海膽及吉備奈子。拖羅肥美🤤海膽鮮甜🥰蝦肉彈牙新鮮無腥味。第一次吃吉備奈子，感覺味道較淡不太特別。和王海膽丼🥰用上熊本縣產的和牛之王😍油花十足🤤燒得剛剛好，每咬一口都有油花在口中翻滾🤤丼飯配上秘製醬汁及鮮甜海膽，海膽非常新鮮，不會有出水的情況。店內裝飾十分新淨，食物質素超班，和王海膽丼更是令人念念不忘☺️而且現在有優惠實在是物超所值🥰

難得尖沙咀開左高質既日本餐廳，由日本九州大廚原田誠先生親自主理，食材相對新鮮，調味亦都比較特別。餐廳室內設計簡潔，一邊係sushi bar而另一邊就有幾張半開放式tables。整體環境寧靜，都食得幾enjoy☺️其實已經黎過兩次😯第一次慶祝朋友生日心大心細，決定唔到食omakase定和王海膽丼好😭 最後朋友決定試左廚師發辦 - 百合 ($480) - 2小鈢/茶碗蒸/壽司8件/味噌汁/甜品。壽司有左口魚、金目鯛、鯖魚、赤鯥、牡丹蝦、深海池魚、拖羅、海膽、香葱吞拿魚卷。每件壽司味道都好鮮甜，每一件既調味都有自己既特別之處。個人覺得好滿足😌所以....第2次就決定再黎試試個和王海膽丼($368) 今次都好滿足🤭丼飯舖滿略經炙燒既九州「A5熊本和王」同「馬糞海膽」，再加個醬汁，真係好正🤤 唔錯唔錯!

今日到訪尖沙咀一間新開的鮨店。店子位於華嫂附近，店面一如日本的鮨店，格局平實。店內的裝修新淨明亮，一邊是壽司吧座，另一邊是半私密枱座，感覺簡潔而充滿曰本風格.午餐有十一款選擇，價格由$148-$680，而omakase 分別為$480（8件）$680（12件）。豪華刺身定食$298（沙律、小鉢、茶碗蒸、刺身、飯、漬物、味增湯、甜品）茶碗蒸的口感極為滑溜，味道鮮甜，當中還有小顆帶子添口感，不錯。沙律菜幾新鮮爽口，配上生菜、冬茹和胡麻醬，味道是ok的小鉢：水雲白菜和山芋泥-這前菜口感十分滑溜，加埋山芋泥，味道酸酸的，十分開胃。刺身定食賣相高貴又吸睛，有平貝、吞拿魚BB、拖羅、牡丹蝦、馬糞海膽、北海道小魚等。先吃淡口的貝數：平貝口感比較結實，味道清爽，帶淡淡的貝甜味；吞拿魚bb 色澤紅潤，帶光澤，口感極之柔軟，和平日的赤身有少少不同；而拖羅是中拖羅，充滿雪花紋，脂香豐腴，口感滑溜；牡丹蝦大大隻，蝦肉黏黏的，味道鮮甜；馬糞海膽味道極為鮮甜，十分creamy, 而且份量唔少，海膽的鮮味在口中悠久不散，正！北海道小魚口感爽嫩，帶點秋刀魚的味道，有少少甘。白飯相當有水準，香軟滑溜，飯香突出，再夾一口

相影太多，相未能全部上載，叫左兩枝清酒優點係清酒品種多師傅係細心既，知我大少係用左手，上壽司時會向返一個就岩左手既方向新開，同隔離果間木户同一老闆，就係咁樣，失分木户老闆叻，兩間舖頭都請到好既師傅，可惜就係對員工唔夠好，員工明顯係無心機sale野食，唔會同客人有對話了解食物質素，問下岩唔岩客人口味

一直希望九龍區有好的壽司店，不用每次想品嚐好壽司都要到香港島，到這家新店之前還是有一點期望的，本人要求不是特別高，如果有旭 (cwb 希雲街) 或京 (堅尼地城) 的水準，我已經十分十分滿意。店子不大，裝修簡約但還是挺舒適的，12:00 已經有幾位客人在用餐。我點了hkd450 的omakase set (2 個前菜，8件壽司，湯 + 甜品)。前菜的北寄貝不錯，壽司整體而言不過不失，只有牡丹蝦一件較有印象，而且八件中有三款吞拿魚 (一件赤身，一件Toro ，三件碎Toro Maki) 感覺太多了，我會希望多試不同的魚類。麵豉湯非常普通，不提也罷。我倒是奇怪雖然並不是滿座，我今日的上菜速度非常快，每件壽司之間基本沒有時間隔著，吃得很匆忙，不用50分鐘已經結帳離開。我建議上菜時壽司師傅可以更詳細的介紹一下每件壽司，另外感受不好的地方，我最後一件壽司還沒吃完，已經上了麵豉湯，然後直接更上了甜品，這種情況絕不可能出現在好的壽司店，每一個小錯處都會影響客人的觀感。真心希望這店會提升水準，讓九龍區有一家高品質的壽司店。

尖沙咀棉登徑不嬲都多高質日本野，最近係疫市下新開既鮨白鳥由上環UMI既日籍師傅主刀，調味相對重手少少.先黎係和牛小砵同喜之次海膽，和牛正常發揮，而喜之次肉質細嫩、膠質豐富，入口先食到魚鮮味，之後再有青檸提鮮，最後海膽既鮮甜味會慢慢係口入面散發出黎，個人覺得好出色🤩.到左八貫壽司有左口魚邊、金目鯛、鯖魚、赤鯥、牡丹蝦、赤身醬油漬、拖羅、海膽、香蔥吞拿魚小卷；差唔多每件都掃上特製醬油，比起平時既相對濃味小小，醋鯖魚上面加左塊酸黃瓜薄片，味道清新放係第三件岩岩好；牡丹蝦最吸睛，師傅即場將蝦頭拆出黎再用火槍燒香蝦膏，係八件入面最滿足既一件；拖羅肉質油潤軟滑，美中不足係有少少筋，但整體都好滿意！

一向好鍾意食日式料理，會周圍去品嘗下～朋友介紹我哋去鮨白鳥，果然係有水準👍🏻環境唔錯，感覺幾舒服、寧靜✨壽司定食 $298好鍾意食壽司！呢個定食可以一次過試多款壽司，而且幾高質呀，滿足☺️食埋蒸蛋、沙律、甜品之後係完全夠飽的👌🏻蒸蛋好滑！出色👍🏻豪華刺身定食 $298望落好吸引！淨係睇都feel到好新鮮喇！😍好正呀🤤好高質！覺得呢兩個lunch set 都好抵食！下次再去試其他～Btw 出餐速度同服務態度都有改善既空間～

尖沙咀高質日本野！師傅好有心機呀，幫我地個lunch box 砌到好靚！所有魚生、壽司都好新鮮！你唔好以為咁高質一定好貴，呢度lunch set最貴都係300幾蚊，好抵食！我最鐘意係食佢地牡丹蝦刺身！好鮮味好正！

呢間餐廳由來自日本九州擁有30年廚藝經驗嘅資深大廚原田誠先生親自主理日本通嘅朋友得知最近新開張咗呢間omakase料理店，拿拿林帶埋小妹一齊嚟豪嘆返個高檔午餐😝餐廳與另一餐廳緊密相鄰，門口位相對簡約午市時份除咗omakase都有好多特色嘅海鮮丼飯同定食我地仲可以坐吧枱位睇下師傅專心為我地準備食材首先上咗日本薑粒、小鉢、沙律﹑茶碗蒸，小鉢較清新開胃，沙律菜都好爽脆，入面仲有菇菌同秋葵口感更特別最正係個茶碗蒸，食落非常嫩滑，既蛋香又夠鮮味★★★★豪華刺身定食 $298刺身盛特選六款季節時令海鮮，賣相精緻魚生全部厚切，質素非常鮮美，附上御飯和漬物二種。當中最正係大大隻夠晒鮮甜爽口彈牙嘅牡丹蝦帆立貝亦好厚身肥美；拖羅魚油香溢，入口即融；海膽軟滑鮮甜★★★★★和王海膽丼 $368呢個絕對係回頭之選！成碗丼飯鋪滿大大塊嘅和王，再以北海道馬糞海膽畫龍點睛，賣相已俾足分數和王係用上大有來頭嘅日本九州極上A5熊本和王，牛種必需飼養28個月以上，油花要達至6以上先可以稱之為和王！淨係睇樣已見牛肉油花分佈細膩均勻，肉質粉嫩，略經炙燒的和牛入口油潤豐腴，充滿濃濃嘅油脂香氣配上北海道馬糞海膽的鮮甜，一啖肉一啖海