鮨白鳥 (已結業)

春雨のわれまぼろでしに近き身ぞ今天的光臨是在下的榮幸謝謝他的支持和他的邀請七寶Shippo $1680師父會先向客人查詢有什麼不能吃的這幾天身體比較敏感不太能吃生冷食物所以不吃魚生..沒有啦 來亂的但在下不吃牡蠣感謝師傅接下來的安排先付 是炭燒的魷魚仔仔3隻上面有點醋味噌和大葉絲咬下去有爆醬的口感是豐滿而不腥帶給人的滿足刺身第一道是獅魚配准山漬厚厚的切割夾上准加上紫蘇花的香味肉質鮮甜有彈性 脂膏豐腴高雅細膩 難怪在日本有“出人頭地”之意使人回味無窮第二款刺身是北寄貝因為在下不吃牡蠣的關係換來了鮮美的貝貝味道濃郁 咬著牠時溢出的甜和鮮大概是貝類中最好的柚子皮的清新會在後味慢慢散發出柱和邊被過熱水處理過帶有不同的口感及味道底部有片薄切的檸檬最後吃下能讓口腔回甘先付第二道梅漬准山和醬油燒帆立貝鮑魚配鮑魚肝醬炙喜之次和海膽鮑魚的空虛感跟旁邊的豐盛形成很大的對比如同牠們的味道厚身彈牙的帆立貝和紫菜的脆脆輕輕的淡梅清新跟著那小粉的口感層層變異 不同趣味喜之次 海中的紅寶石火炙後的肉質依然保持細嫩小量的油份迫出後更為鮮美同時帶著海膽香濃味充斥著整個口腔讓一切的刺身片都能有著混厚稠密的效果鮑魚放在原縠上顯得稍為渺小也許加點襯托會更大方德啟吧簡單的烹調把原味鎖好口味相對比較清淡 肉質柔嫩鮮而不膩又帶有豐的營養難怪會被稱之為海洋軟黃金沾點鮑魚肝所制成的醬淡淡的絕不搶味再喝一口麦燒酌お湯割り這種味道像在下這樣的老饕才懂吧接下來的是熟食環節安排的第一道熟食是タチウオ香港人好像叫牠做牙帶？香燒滋味 皮富油香吱吱作響的魚皮白與金黃的交替配以蘿蔔溶令味道更加獨特最後把前面的一顆去核梅吃下有點爆汁和“賤肉橫飛”（？）的感覺同時又把剛帶油香的魚味封到喉嚨清淨了味覺然後吃個滑溜荼わ蒸し作為熟食和熟食間的間距和王熊本黑毛牛肉 和牛之霸 高質的象徵擁有最高等級的［枝肉肉質ランク］BMS大理花紋度有6以上奢華珍稀今天光是吃到這個就扺回票價了肉質柔軟 風味濃郁而享有盛營口感醇厚細密 油花遍布均勻 厚切同樣入口能化香港人最喜歡的寿司時間在下將會有10件寿司1條卷物只不過顧著吃的在下Skip 了一件赤身沒拍照然後因為拍攝技術太差的關係那條美味的海膽卷的照片就不拿來獻醜了這裡就約略提提在下喜歡的兩件きびなご 吉備女子 加上白昆布這讓在下回想起這條魚以前用過來做南蠻漬的 😆可說是鹿兒島的名物也是現在的季節魚今天以寿司的樣子呈現雪白透明的魚片 兩側閃亮的銀帶 帶著幼細的黑線非常的奪目撻在寿司飯上處處精細到極點銀身魚特有的味道肉質 層次 白昆布的微酸醋味層層漸進 味道錯綜複雜地交織我是分隔線第二件是赤身吞拿魚身上 在下比較喜歡的部位赤身走不掉的其次就是半生熟的血すつぽい第三便是腦天當然還有很多的部位都持著不同的特質而在下喜歡赤身的魚味 更加沉重深思刻的結實的質地 均勻的赤紅色對在下而言是最柔順的一個位置寿司的結尾是一絛海膽手卷看著師傅包入滿滿的海膽大概很多香港人都會滿心歡喜吧在下因對海膽沒有特別喜好只是冷冰冰地看著師傅默默努力... ...要新鮮地咬一口聽到紫菜清脆利落的斷開裡面就是微溫的寿司飯還有馥郁的海膽鮮味在口腔裡細小的空間中爆發出來迅速填滿個一絲罅隙餘韻不長卻足矣然後是熱辣辣味噌湯和自家制的Castella(?)濕潤柔軟的蛋糕 口感綿密細緻蛋香十足 為整餐增添更多的飽肚感連不太愛甜品的在下也不禁想多吃一件完美的一餐在此畫上句號…查看更多

見openrice咁多好評，0負評，就揀左呢間慶祝生日，點知係中伏嘅開始⋯⋯當日lunch揀左兩款omakase, 一款連加一 $1428，一款$878，兩款相差過$500，但分別只係蝦品種，貴set左口魚係群邊另一款只係魚身肉，貴set再多一份烤魚認真講⋯接近$900份set真係連左口魚群邊都俾唔到？sushiro都係$12@2件🙈當日最嚇人嘅操作係日本師傅會將所有刺身切好晒放喺木板交俾徒弟， 大家可以想像到到食完果時，有啲魚生就放喺室溫成個鐘 唔通熊本omakase自成一家？我食過咁多omakase, 師傅都係上嗰一款先會拎魚生出嚟切，保持新鮮同溫度，今次真係《大開眼界》另外lunch收得$1428@ 竟然完全冇問客人有冇乜嘢唔食⋯⋯我要自己提另一個驚嚇位係，活亦貝竟然係切好晒放喺雪櫃就咁拎出嚟⋯😱 呢個餐嘅重點菜式係海膽，海膽份量的確夠多放喺炸紫菜上面，但係紫菜炸完之後油味好重⋯夾埋一齊食令海膽嘅鮮味大減🥲 另外一個過分位就係個甜品，極普通嘅綠茶雪糕，仲要應該雪藏得唔好，有啲碎冰⋯另外一款係兩粒厥餅，非常粗糙偏濕， 食到尾我真係懷疑自己去咗啲平價壽司舖食😕 作為同朋友慶祝嘅生日餐廳，我好後悔亦覺得自己揀得好差！ 以後食omakase, 建議大家都係去中上環灣仔！成餐飯只係開頭嘅生蠔，茶碗蒸算係好食⋯ 其餘嘅所有嘢，真係搵唔到優點， 極失望嘅一餐**反而平lunch set, 個師傅係即時整，新鮮好多，起碼唔洗好似omakase食到尾啲魚生係室溫 暖暖地🤫…查看更多

【鮨白鳥】午市幾抵食嘅Omakase，星期六lunchtime都係七百幾蚊埋單，性價比唔錯😳除咗有濕紙山外，佢哋亦好貼心為每一位客人準備咗一支消毒手嘅噴噴，確保手乾淨可以落手食😂我地叫既Omakase係桔梗 Kikyou包括有小鉢，刺身，茶碗蒸，壽司八款，手卷，麵豉湯同埋甜品🍮茶碗蒸味道偏淡，而且入面嘅料比較少，較遜色~刺身我覺得幾款都好食，尤其係生蠔🦪超大隻，入口啖啖肉而且幾鮮甜👍🏻 敗筆位係我同fd都食到蠔殼🥲 如果唔係就perfect池另外吞拿魚+wasabi淮山都幾特別。兩隻夾埋一齊食都幾好食，一個係淋身既呑拿魚，一個係爽口嘅淮山，夾埋一齊食又有另一凡風味😚壽司分別有金目雕，鰤魚，黑龍魚，煙燻深海池魚，針魚，帶子 ，牡丹蝦，吞拿魚醬油漬•赤身，中拖羅同大拖羅🍣當中覺得有幾樣幾出色👍🏻帶子壽司超大粒帶子，而且落咗啲青檸汁，味道幾清新牡丹蝦🦐呢個係我同friend都覺得成個餐最好食既一樣野😳 師傅先拆開隻蝦，然後燒咗啲蝦膏，再將蝦膏放落蝦肉上面。蝦膏嘅香味係個口到迴盪，韻味猶存，超好食！最後就係拖羅家族🤣三款拖羅入面都係大拖羅口感係最好，始終係最肥嘅部位😹 食落去嘅感覺會比較淋身啲，入口即溶嘅感覺手卷今次佢比咗個炸紫菜上面放咗刺身代替普通手卷，但係我覺得佢仲好食😳 炸紫菜上面鋪滿左海膽同埋拖羅，鬆脆嘅紫菜上面鋪滿新鮮嘅海膽拖羅，真係令人食到好滿足(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)超正最後個甜品係抹茶雪糕同埋抹茶蕨餅🍵兩隻都有好香濃嘅抹茶味，個人較鍾意雪糕多啲，抹茶同奶嘅味道比較重，好好食😋整體我地覺得啱啱好，但男仔食可能會有d唔夠飽👀😂…查看更多

📍Sushi HakuchoSushi Hakucho honours the origin of sushi master Harada Makoto by including seasonal produce from Kyushu. On the day we were there for dinner omakase, there were two outstanding items which were the oyster (super fresh and sweet) and the wagyu dish (tender and flavorful). The wagyu dish was actually a pleasant surprise and the wow factor of the menu. As for the sushi items, ingredients wise, they are fresh but there is room for improvement for the overall taste and texture. Overall, the dinner omakase is of fair value as they do serve you with a variety of ingredients instead of just repeated types of white fish that some places do. It is a rather small shop so don’t expect it to be too comfy. Price: HK$1800-2000 pp (dinner omakase) Revisit: 7/10…查看更多

打電話去訂位有個女仔聽電話，佢問我晏晝定夜晚因為我睇唔清楚問多一句，佢就好晦氣咁話夜晚定晏晝啊，我同佢講唔食啦，如果日本人老闆知道員工咁樣對客，我諗佢真係激到彈起，日本人出名有禮貌嘅點會有人咁樣講嘢希望佢老闆睇到我個post好好訓練比啲員工，喺電話第一印象已經非常差。…查看更多