鮨文 (裝修中)

這一間 鮨文 , 名字響噹噹的 , 早已成為一眾 foodies 朝聖之地 ~喜好美食的我們 , 又怎會不到此一嚐究竟 ~Menu ~  當晚 Omakase $ 1850/位 , 的菜式如下 ....先出場 , 打響頭炮的是 茶碗蒸 , 廚師把火喉控制恰到好處 , 蛋滑味鮮 , 加上粒粒肥大飽滿的三文魚籽 , 正 !刺身 : 真鯛、飛魚、毛蟹、天婦羅帆立貝、白燒禮魚、天然鮪魚3點 ; 師傅的刀功一流 , 每一刀都切得乾淨俐落 , 魚肉切得厚薄適中 , 海產十分鮮味可口 , 水準很高 ~握壽司深 : 深海池魚、赤貝、穴子、鮪魚臉頰、三文魚子、鮑魚酒蒸、雲丹盛滿、手卷 ; 師傅握壽司的手法獨到 , 壽司飯握得軟硬適中 , 配合完美的魚生配料 , 吃下去是十分有活力的 , 每一件都別樹一格 ~   最後 , 就是 湯 & 果物 ~ 總括來說 : 食物高水準 , 服務一流 ~ 本篇完 ~

元朗鮨文可以話係今時今日香港最熱爆既師父發辦壽司店價錢雖然較貴,但絕對值得,因為質素真係相當高唔止係食物上,係連同服務水準都相當一流果種體貼係難以用筆墨形容黎到先知原因吞拿魚有分後生吞拿魚同老年吞拿魚食法後生吞拿魚味道滑D都鮮D年老吞拿魚就帶D口感豐富D,2樣都食曬係最好日本生蠔都係高級,入口滑溜,唔駛點汁都好好食三文魚子軍艦壽司個紫菜真係好脆,三文魚籽好新鮮,入口有爆口既感覺最重要既主角登場,海膽刺身杯,海膽鮮味好濃烈而且真係好大杯海膽,食完真係好興奮絕對係日本壽司迷必到既食店

我有個住喺元朗嘅朋友, 出咗名識飲識食, 當然我覺得佢係勁有錢啦所以通常佢係Facebook放得上相嘅, 都一定係食好野! 某天看到他的呃 like 相, 係一個震撼人心的海膽杯 個一刻印象已經好深刻,  加上我老公係海膽嘅超級粉絲, 未有得去日本食就唯有喺香港頂住癮先啦!但係一餐晚飯嘅 omakase, 差唔多要成＄2000 架! 所以我都要留俾一個特別嘅日子先會同佢去食 適逢當天是我們的10周年 咁當然要熱烈地慶祝一下啦!期待已久的 明星 omakase, 就係因為我遲左定位, 坐唔到吧枱坐 table, 一樣食得舒適當晚全場爆滿, 由師傅安排了$1850 的 omakase, 跟我預算的差不多今晚的茶碗蒸, 蛋好滑, 味道有點鹹香, 上面還加上金箔, 感覺超貴氣岩蠔, 入口海水味重, after taste 回甘特別長, 礦物味道甚濃Sashimi天然油甘, 魚肉紮實而且入口口感有彈性, 味道鮮甜~!毛蟹~ 店員說是把北海道的毛蟹拆肉, 上面添上蟹膏, 互相輝映更能帶出蟹肉的精華味道怪不得元朗嘅富貴朋友對鮨文一直讚不絕口, 今晚果然見識到廚師發板的風采帆立貝 Tenpura點解上

香港有很多日本餐廳，連鎖式的日本餐廳處處皆是，要在眾多日本餐廳突圍而出，現在除了看味道外，還要看劉德華所說的服務態度。雖然今天天氣不是太好，但仍不會阻擋到出發住美食日之路。跟女朋友去到元朗這間餐廳，為了品嘗這間餐廳的美食，早於一個月前已經訂好枱了。店舖非常簡約，簡簡單單兩個字「鮨文」掛在店外，再配合灰色的瓷磚，打造這間隱世餐廳。步入餐廳，見到餐廳大致分為兩部份，一邊有10張椅的吧檯，令一邊則有兩張四人檯的座位，即時話全間餐廳最多只可以容納18個食客，餐廳不設計過多的座位，是因為想令每一個顧客可以享受這頓Omakase (廚師發辦)的盛宴，希望顧客有一個難忘的經驗。茶碗蒸：一個簡簡單單的蒸蛋，蒸蛋上鋪滿了黑松露及金箔，而蒸蛋內材料亦很充足，有冬菇、蒸蛋底部還有幾粒瑤柱。蒸蛋好滑，廚師就連一個蒸蛋蒸的時間都拿捏得好準確。當吃完這個茶碗蒸後，店員取了一份前菜，筍加芝麻令到筍更加香，平時不吃筍的我，不知不覺也吃多了，亦令我更加開胃。岩蠔：店員隨後送上一隻岩蠔，比想像中大隻，蠔身飽滿多肉肥美，店員亦千叮萬囑不要點其他汁來吃這個岩蠔；入口海水味濃郁，而且入口質感奶滑。天婦羅帆立貝：有別於傳統的天婦

Omakase!如果要吃當然好多地方都有，但呢間真係長期要等，重要等，朋友一向喜歡吃Omakase，所以就同朋友去了吃了個超級美味嘅Omakase晚餐！人而今晚只有一款Omakase 選擇！當然之前已經做了功課知道大約嘅價錢！首先按住個餐牌上菜，茶碗蛋打開個碗蓋，上面放了少少金箔碎，而蛋上面就放了好多蟹肉，入口鮮甜美味，湯底用了木魚淆製而成，所以個蛋入口除了好嫩滑外味道亦好鮮味！而第一道菜感覺已經十分精緻！每道菜都係一道跟住一道菜上枱，讓你可以於每道菜中慢慢品嘗過中真味！接住就係岩蠔，來自日本德島縣嘅野生岩蠔，上枱時見到佢嘅大少差不多有我半隻手咁大，每天由日本直送，超級新鮮，而這隻岩蠔最特別之處在於它是野生的，所以大小不一，但入口後有微微的金屬味，腹肚肥厚，咬破後奶香四溢，口感綿密，味道真係唔同一般嘅養蠔可以相比！之後一道就係深海池魚同毛蟹一齊上，深海池魚刺身，味道爽甜，肉質爽更滑肥美! 而個毛蟹肉上配上了蟹膏，蟹膏味鮮香濃，而蟹肉質鮮甜再來天婦羅帆立貝，廚師直接交到手中，用手吃更能感受原味，上面重有最愛嘅海膽伴隨，海膽鮮甜美味，帆立貝用了個好薄嘅炸漿，所以入口時外脆內軟味道鮮甜爽口！

本人幫襯過兩次，剛開張嘅時候第一次食係覺得好好。但今次再去試就令我相當失望。首先，當日我地去食之前師傅冇提到海膽杯冇足夠貨材，食到咁上下師傅先講冇足夠貨材，所以要另外一樣野頂上。第二，師傅人數不夠，不能照顧所有客人，當日我和朋友可以話成餐飯餓住食，個師傅1個人serve 6個人，我地不停望住佢整比其他人食，等左好耐先到我哋食得一件 ，感覺好似乞兒咁，又唔係平。整體評分，食物唔係唔好食，但呢個價錢不值，加上如果貨源不足就應該客人一入嚟你就講比我知等我地決定係咪繼續食，服務真心好失望，唔會再幫襯

住了元朗很久，也聞說有一間日本餐廳很高評價，愛吃日本料理的我，當然要試，於是適逢星期五於是試下。話說一個月前訂枱，侍應姐姐遞上餐牌，已經好期待，最終到了昨天可以品嘗了。餐廳外觀： 都好日本，木趟門、磚牆。入面bar 枱對住司傅，司傅會在你面前表現刀工，準備食材，用不刀處理不同食材，你會見到他們拿了成條魚上來處理，很有趣。座位略迫。主點食物方面： 與朋友叫了一個十貫壽司的omakase,而朋友叫了一個sea urchin teshoku 。首先兩者都有茶碗蒸，上面有金簿裡面係蛋，底有貝柱，不錯。十貫壽司由司傅根據時令選擇，今次有1.金線鯛（正）2.油甘魚（正）3.赤身吞拿魚（比普通人吞拿魚好吃但比拖羅遜色）4.深海池魚（油香）5.北海道甜蝦（青了層柚甘子，無驚喜）6.三文魚籽（有少許酒香）7.火炙吞拿魚面頰（爽口）8.重頭戲海膽（正）9.海鰻（一般）10. 右口魚（唔好以為打錯真係右口魚😜）（很好味）仲有魚骨味噌湯，蔥花吞拿魚手卷😋，最後甜點上菜時司傅會一一介紹，仲要用手食🤚，係新鮮美味既😋，可以食到特別既魚，性價比高。而朋友則是兩點魚生（甜蝦、油金魚）、海膽飯、魚骨味噌湯、甜點。為假期

今次飲吓梨酒，真係冇介紹錯，甜甜嘅梨配淡淡嘅酒味幾啱我飲鯛魚白子，稠綿細滑味道鮮腴太刀魚天婦羅，啖啖肉食得好滿足，加埋個金箔汁更顯矜貴吞拿魚面珠，師傅唔講我就以為佢係牛肉，口感軟得嚟有咬口，都幾特別日本紅衫魚，紅衫魚就見得多，日本種同埋刺身用就未試過，味道好鮮甜呀深海池魚小肌，非常考功夫嘅一味壽司，唔係周圍都食到架海膽杯，好耐冇見過佢有啲掛住，嘻!!淨係睇樣已經引死人呢一餐食得好滿足吵呀，Omakase就係食師傅為你泡製嘅驚喜

這家「鮨文」在元朗可以話係無人不知，無人不曉，我一直都期待有機會可以一嘗滋味,，而據說餐廳極難訂枱，於是早在一個月前訂好枱，到今日抱住緊張又興奮既心情與朋友由大圍山長水遠黎到元朗，雖然天氣不似預期，橫風橫雨，暴雨連連!但都無阻我地今日黎呢到食好西既決心,六點已經黎到餐廳門口，可惜餐廳原來六點半先開,因師傅還在準備食材當中，所以唯有繼續擺陣(等多陣)正所謂皇天不負有心人,六點半終於準時開門，果然好切合日本人既傳統文化-準時! 要先講講餐廳既門面極為低調，只有一個簡單既躺門出入口及一個簡約既招牌燈箱，一啲都唔顯眼，令人感覺內裡是否臥虎藏龍 走入餐廳內座位不多，全餐廳只有18個座位!（其中10個係bar枱位置及兩張長方形枱共8座位）, 後來從餐單上得知餐廳這樣設計的原因係想顯示對每一個客人的專重及重視,令佢地更容易服務每一個客人提供更佳服務，這貼我覺得他們非常貼心，抵贊餐廳係以Omakase方式點餐，Omakase既日語意思即係廚師發辦，是品嘗日本料理既最高境界因為師傅會為你選最優質、當造的食材作為今次既餐單。而選材、烹調、氣氛全由師傅即席作主。我地今次選左1800/每位既Omakase餐單

鮨文 Omakase 晚餐 $1500/位 ————————————————整體得分：9分 (10分滿分)間日本野雖然要入到元朗先食到，而且價錢都頗高，不過真係物超所值👍🏻無論係頭盤嘅水蛋，之後嘅壽司仲有👅超愛嘅海膽飯都做得好完美😍新鮮就唔在講，仲要入口即口，配合下面軟硬度同酸度適中嘅飯食，成個人幸福到好似溶化左咁☺️.每一樣野都能夠將本嘅味道誘發出黎！令所有菜式都升華到另一個層次😱另外片入面有杯白色嘅物體，👅唔會係到話你知係咩，睇落好怪咁，不過好好食！一定要試😏

Omakasa，是作為所以壽司愛好者都想接觸到的一個終極層次，是為壽司界的最極至享受。今次我就來到一間人人聞風而至的頂級壽司店-【鮨文】，一嚐其終極的美味。由於它的名氣之大，我老早就要打電話來訂枱，其他想walkin 的朋友真的不用想，一定無位。店內十分整潔光猛，以木為主調，幽雅特緻。本來我們想要求坐到Bar欣賞壽司師傅的功架，但因為位置都一早full了，唯有下次。Omakasa有幾個價位，今次我們食的是 $1800 的Omakasa，完全沒有留手。其實我們見到$1800價位的Omakasa份量還蠻多的，講真我都怕吃不完。不過千山萬水才訂到位就決定要食豪一點。先來一個香噴噴的茶碗蒸，一打開碗蓋，香氣已經源源不絕地送入鼻腔，刺激著我的嗅覺。蛋上有好多蟹絲和黃泊作點綴，既高貴又引人入勝。吃一口蒸蛋，蛋滑味香，蟹的鮮香味和瑤柱粒的鹹香充滿口腔。岩蠔比想像中要大隻許多！本以為大隻肉質就會稔身，但完全超出預期，它的肉質好爽口彈牙，味道帶有少少海水味，不太鹹，奶味突出。毛蟹 ＆ 拖羅師傅精心炮製的兩片拖羅，一片用上柚子汁去調味，帶出魚的魚味，開胃醒神。另一片用網燒過，魚香和魚油更出。毛蟹的肉絲加上

【鮨文】作為一間高級的壽司店，它並沒有虛張聲勢地座落在高價地段，反而是隱身在元朗的小小街角內。它的名氣之大，吸引各路饕客來到一嚐師傅的出色手藝。為了要在一賭其風光，我早在兩個月前就訂枱了。店內麻省雖小，但五臟俱全。我今次沒有上bar枱，反而坐在餐廳的角落，以期待的心情享受著。今次我們的目標是 $1800 的 Omakasa，正所謂大有大食，一於來一次盡興的。茶碗蒸熱騰騰的一碗上枱，一打開碗蓋香氣四溢，除了濃濃的蛋香，還有蟹的鮮香味。矜貴的賣相盡是吸引，黃泊混在其中作裝飾。蛋蒸得好香滑，裡面有瑤柱粒和蟹肉，鮮味十足。岩蠔十分大隻，足足有我手掌大。雖然大隻但蠔肉非常爽脆！入口彈牙爽口，尤其蠔邊更是清爽，加上檸檬汁，鮮味更加特出。它不是海水的鹹香，而是有濃濃的奶油香。毛蟹 ＆ 拖羅拖羅是野生的吞拿魚，所以肉質特別實正。師傅一片加上柚子汁，而另一片是燒過，燒過的拖羅油香更甚。毛蟹起肉之後混上蟹膏一同食用，慾仙慾死的鮮香味在口中力久不散。好欣賞師傅的刀功，拖羅切到厚薄均勻。其肉質上盛，完全吃不到有筋。海膽帆立貝天婦羅海膽鮮甜甘味，質感creamy，帆立貝天婦羅炸到香脆可口，內裡肉質嫩滑！兩者一凍