鮨一心 (已結業)

元朗區又有新體驗！元朗區omakase日本餐廳愈開愈多，今日同女朋友黎食飯，特登去左元朗一間隱蔽既日本餐廳。「鮨一心」開業半年有多，一直做熟客生意，朋友介紹我就同女朋友去試試。先付三款。蔬菜配蛋黃碎，味道清新開胃。咸香魚籽更是特別，仲有我最愛既螺肉。三款前菜都好特別，其中以咸香魚籽最驚喜，外面日本餐廳好少見。刺身五款。我最愛時令秋刀魚，唔需要過多調味已經食出魚鮮。天使海老位於澳洲和紐西蘭海域，入口膠質重非常鮮甜彈牙。燒白子。刺身白子成日都食，熟食第一次。入口仍舊黏黏的，加上青檸，味道酸香，變得容易入口。汁煮大根。蘿蔔清甜多汁，入口更是不太膩口，山芋蓉增加粉糯口感。紅衫魚。金絲鯛壽司，入口魚香清清，魚鮮味輕輕帶出，好鐘意暖暖的飯粒，更是貼心。蝦頭蝦膏炒香做調味，餐廳好有心思。蝦肉爽甜彈牙，入口咸香更是惹味。剝皮魚第一次食，魚肝更是驚喜。燒香魚肝帶出魚的味道，魚肉清甜魚肝是味道關鍵。拖羅是我地今晚最愛既壽司。魚油非常高魚香濃郁，入口即溶。無筋位入口更是滿足。海膽綿綿的入口鮮甜，一口食哂滿口鮮甜味道。十勝紅豆配白玉。白玉充滿咬口，紅豆粉糯輕輕甜香。

元朗區的日本壽司餐廳愈來愈多，龍頭寶座爭霸戰愈趨激烈。omakase成為香港熱潮，新鮮感濃烈香港人愈想嘗試。元朗區有多間omakase廚師發辦的日本餐廳，無人不知，質素非常高。原來在橫街窄巷中，有間深藏不露的日本餐廳「鮨一心」。先付。三款不同的前菜，清甜爽脆的蔬菜伴蛋黃碎，入口清新開胃，輕輕蛋黃碎增加微微咸香，又不會太濃烈。暖暖咸香的魚籽，入口香口惹味，味道特別。螺肉如常鮮甜爽口，賣相精緻。刺身五款。天使海老位於澳紐海域，海水天然，蝦肉質感帶點膠感，入口爽口鮮甜，蝦味不太濃郁但的確鮮甜天然。秋刀魚是時令刺身，味道當然清甜。鯖魚也是驚喜之作，沒有調味的鯖魚入口魚味清香，基本魚鮮都是想像不到。燒白子。嘗過刺身白子，燒白子倒是第一次嘗試。入口黏黏的，多一重燒香香口味道，加上青檸和辣蘿蔔蓉，味道較為滋味。金絲鯛，即是紅衫魚。魚味清甜清香，餐廳用上日本新瀉米，飯粒煙韌入口微暖。不得不讚爽甜蝦肉上的「蝦籽」，用蝦頭蝦膏燒香，味道好像咸香蝦籽，配上壽司對味蕾有很大衝擊，咸香又不失蝦肉爽口清甜味道。剝皮魚配魚肝。第一次嘗試這種魚類製成的壽司。魚肝非常香口，微微燒香又不會太油膩，魚味清清入口更是出色。的

「鮨一心」開業約有半年，位置不算熱鬧，宣傳不算用力，靠的只是口碑和Facebook每日update，加上有媒體稍稍報導過，我算是早有耳聞。與一般壽司店木系簡約的裝修不同，這裡以黑色為主調，所有燈光聚焦在食物之上。店子早已預留壽司吧檯位置，奉上熱茶、毛巾一上座，仁師傅先問我有冇咩唔食，我：「乜都食！」$1,300的Omakase有咩食呢？１-先付２-刺身３-燒物４-一品料理５-壽司(8貫)６-湯物７-甜品１-先付：三味百合根＋鮟鱇魚肝+南瓜沙律+海蔘蘿蔔百合根(ゆりね)是深受日本人喜愛的食物，以北海道為盛產地，亦經常用以入饌，營養豐富。在香港食到的機會較少。這裡的百合根輕輕火炙處理，口感輕盈獨特味淡的百合根配以黑魚子、鮨魚籽和海膽，濃淡相宜。海蔘蘿蔔富有嚼勁，配以蘿蔔感覺清新。南瓜沙律口感幼滑。我較鍾愛的是鮟鱇魚肝，有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚活躍於深海海床，其貌不揚，然而全身上下都是珍味。鮟肝之為其一，配上日本葱花，入口融化帶脂香味，不油膩。同一時間，仁師傅正處理食材，熟練地用刀扯出完整的魚皮2-是日刺身針魚、天使海老、赤身、赤貝，以及近期當造的鯖魚。生鯖是極容易腐敗的魚，但是看著師傅處

元朗一直都係食高級日本料理既勝地，同市另外三間比較出名既都試過，今日試一試新開既鮨一心。一直都有follow鮨一心的facebook，他們每天都會貼上新鮮食材既誘人相片，令我垂涎三尺，今次終於可以一訪小店，同屋企人一齊試試佢地既午餐。午餐$120-$300，我地最後要左2個sushi omakase，1個魚生飯，1個鰻魚飯。點餐之後，師傅送上熱烘烘既茶碗蒸。之後有前菜海草莖，食落有少少似黑木耳。我自己就食壽司set，總共10件。第一件--愛女魚。魚肉呈半透明，新鮮肥美，師傅用左綠茶鹽調味，令到食落唔會太膩。第二件--昆布醃左口魚，食太快唔記得影相，個人比較喜歡火炙左口魚，所以覺得呢舊唔算太特別。赤貝，盡顯師傅刀工，賞心悅目既雕花，鮮甜爽口既赤貝，加埋起黎絕對係一大享受。甜蝦，蝦肉唔算特別甜美，但係都好新鮮。不得不提係上面既蝦粉，好多鋪頭都會用蝦醫，而師傅就落左用全身蝦殼打造既自家蝦粉，真係好香口，將味道昇華。鯖魚，第一次食咁肥美既鯖魚，師傅話冬天鯖魚當造。油份真係好足，平時食開都係落薑蓉，或者先用醋醃。今次無用任何調味，成功還原食材既風貌。赤鮭，火炙令魚鮮更突出，油脂更香，柚子胡椒配合

媽媽生日專誠試新餐廳❤️因為我唔鍾意食魚嘅關係，預先打去同師傅商量下無魚魚生飯。再訂埋廚師發辦壽司餐畀媽媽。地點唔難搵，但門面比較低調，好有日本當地餐廳feel。環境幾靜幾舒服，坐吧台睇住師傅整野食，同師傅傾下計，好有深宵食堂feel😂餐廳無menu，午餐around $150-$300，以食物質素黎計勁抵食👍🏻食物份量同質素都好好，三文魚籽好甜、松葉蟹肉好香濃😋最後個甜品白酒啫喱，酒味好香😌重點係媽媽非常滿意，生日飯好成功😄😄

好少打食評，但係真係忍唔住出post讚賞。同朋友一齊去元朗搵食，諗住lunch食Omakase, 元朗出名果3間都book唔到，但意外發現呢間新開餐廳。由於果日唔知日本咩節，所以冇新鮮入口貨，我地都係冇omakase食， 轉食定食set，但一樣好好味。環境裝修，細至餐具都好靚，食物好味，尤其係前菜水雲同個湯，service好好，會同我地解釋前菜用左咩ingredient, 我帶左小朋友，佢仲請左佢食栗子蓉，朱古力 佢仲突登播左阿女鍾意既歌唔識好專業咁形容有幾好食，但係會回頭再去食。

晚上同家人一行六人去食呢間係元朗新開既Omakase餐廳 係fb見到佢地日日post既食材好似唔錯 所以就打去book位啦 間店比較難發現 😂 但其實門口裝修都幾靚入到去覺得環境👍🏻 全黑格調 特別整潔既感覺 待應係日本人 好有禮貌 我地係坐counter 既一坐低有熱茶同消毒毛巾 然後我地就同佢地講想試$1500 個個omakase dinner 我地檯上集集碟都唔同既 隻隻都幾靚架 壽司師傅話係日本買過來 叫我地食野之餘可以欣賞下d碟一開始師傅會問清楚我地有咩唔食 同埋有咩要求 我地屋企係有人唔食牛 有人唔食wasabi😂 又特別想食香蔥拖羅卷 師傅一句冇問題 😃👍🏻前菜：有海膽溫泉玉子 菠菜上高係胡麻豆腐 另外仲有南瓜 個個真係好好味！（每上一道菜師傅待應都會講解 但係我唔係pro 又掛住影相haha 記唔到全名 sorry😶)刺身：款式多夠新鮮 師傅會講解點食法 燒物：燒魚完全唔膩 個羅蔔醃過 酸酸地 配埋幾開胃👍🏻鮑魚 ：好嫩 師傅特調醬汁鰻魚天婦羅：顏色一睇真係好靚 咬落去係嫩同骨都可以食埋推介🌟松葉蟹里芋魚蓉 一上菜真係覺得好特別好靚 出面都未食過 魚蓉炸起配埋蟹肉汁