鮨一心 (已結業)

多數我食omakase都係食dinner我既第一次廚師發辦午餐就係比左鮨一心起元朗依個地方 一家通常都只係聽過sushiman﹑壽司之神果啲原來鮨一心都唔算開左好耐今次我就黎依度一試究竟「10貫壽司廚師發辦午餐」$400雖然只是10貫壽司但一樣也是有小食 絕不馬虎我們那師傅是日本人廣東話不太正 基本上我吃完也不知道自己吃了甚麼魚所以便不詳細說明每一款以免說錯了~海膽份量也是慷慨的~最尾後還有湯和雪糕

今日約咗個朋友係元朗食返個中午，你呢慶祝我哋由中學識到而家足足12年， 今餐決定豪一次。佢話元朗有一間由日本老師傅 親手整壽司， 仲要即黎即整， 材料保證最新鮮最靚。 見佢講到咁誇張 而我又無食過， 之前最多都係日本見過。 所以就有左我去里間叫做 鮨一心既壽司店。 講真 門口真係平平無奇 行過都唔會留意到有間壽司店係到，而且都唔係大街大巷， 平時應該都係做熟客多。事不宜遲， 入到去見到裝修都係日本風格， 可能中午關係， 食客唔多。 一個師傅整緊同準備材料， 睇得出係純正日本人， 我老友無水到我。我地揀左貴小小既餐12件，師傅整左d平時我地比較小接觸到既食材。 我最期待既海膽軍艦，超鮮味。三文魚籽軍艦好正 粒粒都爆漿。吞拿， 一d腥都無 新鮮梭子魚壽司好特別， 有機會一定會再食帶子壽司食晒咁多件，件件都有唔同感受， 對味覺有唔同層次既衝擊， 每一件都真係要慢慢認真品嚐。 睇得出師傅好用心去整。 絕對視覺同味覺享受， 睇唔出我老友都咁識食， 食到咁高級。 咁多年終於發掘到佢原來都有優點， 下次再黎搵佢 帶我食好野先得。

之前食過幾次同區嘅廚師發板嘅壽司店,今次同媽咪試新野鮨一心～呢到係日藉廚師主理，經歷豐富～廚師發板壽司餐有兩個餐分別係10件同12件嘅，咁分別係$400同$500😌前菜好豐富有玉子，海帶同無花果，海帶酸酸地好開胃，新鮮無花果配芝麻醬~䲞魚同梭子魚！梭子魚好少食，而且配料好特別~吞拿魚👍🏼柚子盥帶子👍🏼三文魚子好新鮮，配上柚子粉帶出鮮，更鮮甜海膽好鮮甜，而且有好特別醬料👍🏼吞拿魚蓉軍艦，色彩繽紛，好靚，食落好有層次拖羅無根👍🏼甜品日本夕陽蜜瓜鮮甜多汁總結：日本師傅的巧手製作，令每件壽司都好特別，食得出份心機！如果鐘意高質廚師發辦可以一試👍🏼

今天去了鰭一心試吓真正的日本餐，一踏入門口已經見到一個日本人歡迎我， 原來他就是在我面前整壽司的大師傅😝全程有講有笑，雖然他的廣東話不太好，但我用我緊餘的日文跟他對答，很風趣😀前菜非常特別無花果配上芝麻醬，入口感覺非常特別，而無花果亦很鮮甜😁我今天吃了一個鰻魚飯，非常好味，鰻魚剛剛燒起，非常脆，而且厚度非常適中，而鰻魚飯的米也是用了日本的珍珠米非常好味，不太硬身！加上鰻魚汁我全個鰻魚飯也清了，最後有一個甜品就是日本蜜瓜凍冰冰，入口又甜又爽非常好吃！☺️真是食過返尋味，好想明天再去多次😆

新鮮廚師發板十貫壽司🍣聽聞呢度係日本主廚主理，慕名而來...中午時間嚟試吓個入門版廚師發板，套餐只有10貫壽司～廚師發板已經唔係第一次食喇，但係呢個廚師發板，我覺得有分別，其一價錢大眾化，已經可以有入門版... 而日本廚師嘅認真製作心思，亦非同小可...坐喺吧枱，睇住廚師精心製作，期間都不斷同我有交流，好似睇住偶像工作一樣有魅力...🤩 只可惜我唔識日文，佢不停同我講啲魚名我都冇辦法回應，只以微笑及馬上食晒佢，作為我真摯嘅回應... 事實係，啲壽司真係好好食，及好新鮮，唔捨得留多一秒鐘～😆😋想同廚師講，”下次再見”日文點講呢～😋😉

一路都想試吓由廚師發板嘅日式料理，朋友推介我試吓元朗呢一間鮨一心睇完Menu之後，我哋就每人揀咗一個套餐，餐入面包括有四款刺身，同埋八件壽司首先嚟咗兩款前菜，第一款我唔記得左個名，應該係啲果肉嚟嘅，第二款就係拖羅沙律，兩個都好新鮮之後嚟咗四款刺身，包括牛鰍魚、北海道牡丹蝦、吞拿魚赤身同埋金目鯛，四件刺身都食得出好新鮮，較為出色嘅係金目鯛而八件壽司，就分別係帶子、三文魚子、吞拿魚漬、立魚、左口魚、拖羅、海膽同埋石垣鯛，佢嘅食材真係冇得頂，樣樣都極之新鮮，而且食到出面較為小有嘅石垣鯛最後就嚟埋個湯，同埋栗子雪糕，如果以咁嘅價錢，可以食到咁高水準又出色嘅料理，真係又抵又讚！

元朗可能舖租交平，所以較容易搵到一啲 價錢味道較為合理嘅高級日本壽司店。 今次中午就嚟咗鮨一心去嘗試一下 omasake午餐。 因為係平日中午,餐廳剛開門,所以我哋成為咗第一幫襯嘅客人。餐廳室內佈置裝修較為昏暗，別具特色。做壽司嘅師傅係日本藉老師傅，好專業。 叫咗一個壽司十款嘅套餐，包咗其前菜，湯同甜品。前菜係螺肉，肉質爽彈結實， 醃製過充滿醬油味，味道不錯。溫泉蛋爆醬，蛋味濃郁又滑，味道濃。鮭魚配梅子醬：飯質暖身，肉質厚而味淡，酸酸既梅子醬增加層次。𩶘魚：味道較淡而肉實， 配豆豉醬增強味道。秋刀：肉質更實而有質感，鞋鞋地，酸酸鹹鹹地卻不腥。魚籽醬甜蝦：蝦好肥美，入口彈牙粘口好新鮮，黑魚籽再增強鮮味。炙燒梭魚：淡清新既味道，肉嫩而軟身，帶點燒烤味好香。帶子：帶點青檸清新口味，肉質鮮嫩，外加辛辣芥末粉，增加口感味蕾刺激性。吞拿魚：肉柔軟而帶油香，口感香而不膩，以蔥闢走腥味。三文魚籽：入口爆醬，味濃而在口中散發鮮味，味道陪迴盪漾一分鐘，紫菜夠脆。吞拿魚腩：肉質比普通拖羅更柔軟，更有質感。表面光滑，的理清晰，入口滑嫩而帶少量油脂感。海膽：海膽肥美鮮甜，入口軟滑，味濃，鮮味在口中非常滋味，滿足

今日帶住人哋個仔, 去到元朗搵朋友仔, 上去人哋屋企之前, 去咗呢間鮨一心小舖度食日本嘢, 由於放假所以想食好啲, 人哋個仔得兩歲半,日本嘢係唔啱佢食嘅, 但係佢已經食飽咗所以我哋照食日本嘢。呢間嘢真係冇試錯, 誇張啲講句可以話一試難忘, 入到去好簡潔 ,好舒服, 仲要見到我哋帶住個小朋友 仲借咗架車仔畀佢玩添。入到店鋪感覺簡潔利落成版嘢雖然睇唔明佢噏乜,我哋揀咗700蚊個餐,睇得明有4日本刺身八本壽司千切大吉 , 底有啲肉,主要係羅白絲,前菜黎咋仲有一款前菜拖羅沙律,好好味!啲嘢企企李李好乾淨好舒服牛鰍魚, 點師傅特發既汁,酸酸地好好味北海道牡丹蝦 ,吞拿魚赤生,金目鯛, 第一次食到咁好食既金目鯛!再黎就係壽司,分別係 - 北海道帶子,三文魚籽 ,立魚 ,吞拿魚醬油漬,全部都好新鮮同好有心思石垣鯛 係seasonal 野,拖羅,海膽,左口魚, 回味無窮!!食到一點點熱野,再有個湯,真係好滿足!同埋再黎有甜品!好完滿呀!!起初怕唔夠飽, 點知精美從簡,份量又夠!! 一定要再光顧!!

今日嚟到呢一間門口雖然比較低調但入邊絕對有驚喜嘅一間壽司店，位置亦都唔係大街大行，而且冇乜人流但勝在有得泊車。 一坐低已經係日本人對住你係你面前都整壽司， 睇得出呢個老師傅經驗十足絕對唔係一般係出邊壽司店嘅普通壽司工。 廚師發板， 即整即食我哋揀咗＄400嘅午餐包括10件壽司，前菜同埋甜品。事不宜遲已經即刻上咗個前菜俾我哋先品嚐， 一個溫泉玉子加一啲好似啫喱狀嘅豉油， 溫泉玉子淡淡嘅甜味有加埋小小咸 配上日本醬油果種香味。 配合得好好。跟住就到主菜啦10件壽司全部都時好新鮮即叫即整睇得出材料都係最新鮮嘅食材， 唔會有嗰啲腥味呀一啲多餘嘅味道。 果仲鮮甜味係一般壽司店食唔到嘅， 加上師傅嘅手勢絕對係值回票價。 每一件壽司都需要細心咁樣去品嚐， 會感受到好多層次， 最後再加多個甜品咁就完美無瑕。 連我朋友食完都讚好話要再帶朋友嚟下次，再豪多次。

上午入元朗做野，午餐為咗慰勞自己，一於揀間omakase食。omakase除左食材新鮮，仲要睇師傳功架，知道鮨一心既日本師傅係由老牌日本餐廳見城過黎，於是去試下。門口用黑色磚設計格調高雅，有種神秘既感覺，更特出左翠綠色布簾上「鮨一心」。Bar counter得8個座位，建議預早book定。我揀左400元既omakase。有兩款前菜溫泉蛋啫喱，蛋香濃郁，做到流心效果，醬油做法好特別雪凍成啫喱，配上幼細青蔥，整體好夾日本東風螺，食得出螺好新鮮，螺肉肥大，肉質爽彈且無沙有十貫壽司壽司飯色澤油亮、粒粒飽滿，咬落有韌勁，糖、醋拌得適中，酸甜剛剛好，十分開胃，而且飯唔會散開。其中最為欣賞嘅係海膽，海膽有光澤且肥厚，質感細滑，食落甘潤順喉簡直鮮甜味美另外紫菜亦烘得好香脆。另外有驚喜既係赤身吞拿魚，師傅先煙燻過，再係面頭灑上芝麻、蒜、香蔥，淡淡煙燻味帶點辛香味正！再者吞拿魚腩，魚脂甘香，肉質嫩滑，無筋無渣簡直入口即溶(拖羅一直是我的最愛)食完壽司，來碗熱湯暖暖胃湯用上鮮肉、昆布、豆腐卜、蔥花湯底熬製，配料豐富有別於一般嘅麵豉湯。最後以甜品作完滿結束意大利咖啡雪糕，內有果仁粒好有咬口，而且雪糕幼滑，咖啡

今日弟弟帶我去食呢間元朗好出名既壽司。門口看來好高貴，好有日式風格。 顏色主要以黑色和灰色為主，而門上吊掛住二片細小的窗簾， 顏色襯托突出，感覺非常漂亮。 內裏燈光柔和也帶點浪漫，而師父好明顯是一個日本人呀， 所有壽司都是他親自係你面前整的。餐具非常精美，而餐廳也非常細心，左手面放置一條濕毛巾，方便你抹手。前菜是一隻東風螺和温泉蛋! 東風螺非常彈牙，爽口和清甜，而温泉蛋是半生熟，帶有香濃既流心蛋汁， 食落去非常嫩滑。魚籽壽司魚籽大大粒，食落口擁有爆汁嘅口感，非常正海膽壽司每片海膽都大大片， 看起來有種爆滿嘅感覺， 一啲都唔吝嗇， 海膽非常鮮甜而沒有腥味， 令人回味無窮，可惜只能食一件。吞拿魚壽司厚厚既吞拿魚， 肉質光澤鮮豔而且沒有筋鯖魚壽司厚厚既鯖魚配搭薄薄既昆布， 中間夾着一小片的薑，帶有酸酸甜甜既感覺，味道好獨特。魷魚壽司口感煙韌，擁有醬住和膠質既感覺， 從來未試過有呢種口感。麵豉湯，材料十足， 味道唔會太鹹， 火侯非常夠，分量剛剛好。甜品是咖啡果仁雪糕， 食完真係好飽好滿足餐牌都是以日文字為主， 壽司都是廚師發板的

難得平日放假，想去食餐好既，所以揀左午市都有omakase 既鮨一心。門口簡約風，黑色磚加搶眼青綠色門簾。午市有四個set選擇，我地揀左十件壽司盛合。另外三種係十二件壽司盛合、七款刺生、四款刺生加八件壽司。落單前侍應會細心問我地有無食物敏感。落單完畢，日本師傅就幫我地set好個碟，上面有玉子同酸薑。前菜係溫泉蛋啫喱同煮吞拿魚。溫泉蛋啫喱係將醬汁整成啫喱再混埋溫泉蛋一齊食，食到兩種質感。煮吞拿魚好入味，仲有蘿蔔，似高級版關東煮。師傅係日本人，會係每上一件壽司介紹魚名。仲見到佢整手握壽司同思考下一款壽司，因為每張枱既客人所食既款式都唔一樣。第一件，無留心魚名，應該係池魚之類，上面已經有薄薄既醬汁，由淡身魚開始食起。第二件係燒竹簽魚，上面有花生粉，甜甜地、魚肉好嫩。第三件，鯖魚配薑、蔥、芝麻，好香魚味。第四件，甜蝦，平時少食，都不錯。第五件，好似金目鯛，比較脆口又鮮甜。第六件，蝦姑，上面有醬汁，香且濃。第七件，赤身，外形成件燒和牛，上面有乾蔥。第八件，三文魚子，平時少食，因為怕腥，但呢件好鮮。第九件，最愛海膽，食得出鮮及肥，高質日本貨。第十件，拖羅，肥美，有獨特香味。最後仲有味噌湯同咖啡焦糖

元朗多年來日本料理林立，近期高級壽司都成行成市，但有幾多係真係好？鮨一心，聽個名應該係非常有心機的店。Lunch壽司10件omakase $400再加10%。店鋪室溫ok，夠涼爽，唔會好似上次另一間介紹咁。座位窄左啲，壽司製作上檯速度快。師傅係日本人來，上碟都係日文形容，可惜我唔識日文，很專業的。當中最好食既我覺得係海膽壽司，用箱根貨，夠曬鮮甜。甜蝦壽司都非常正，蝦身非常大隻。Bar檯座位小，想對住師傅食壽司就要早啲定位啦，中午都比較難搵位。

菲律賓出差完後，疲累不堪。是時候食好一點慰勞自己，這次我來到鮨一心吃午餐。午餐數百元便可享用廚師發辦壽司，相比晚市動輒1000元以上，非常超值抵食。師傅是日藉人仕，秉承日本人對食物的執著，每件壽司都認真制作。溫泉蛋啫喱很有蛋香，配以滑嘟嘟的啫喱，提升口感的層次。汁煮吞拿魚魚肉鬆化，酸甜味道很開胃。深海池魚味道爽甜，質感有彈性又油潤，且帶有油香。鯖魚清澈爽口，肉質細嫩香甜，一點腥味也沒有。梳子魚外形像一把梳子，味道鮮甜，爽口彈牙。吞拿魚口感軟滑，魚味極濃。甜蝦師傅已把蝦殼去掉，鮮甜爽口。瀨尿蝦比甜蝦更有蝦的鮮香味，肉質彈牙。魚籽粒粒魚籽鮮甜清香，晶瑩飽滿。金目鯛魚肉乾爽，質感緊致。魚的甘美會慢慢在口腔散發出來，滿嘴留香。海膽採用上乘的海膽，清香鮮甜，沒有任何的腥味。拖羅我最愛的壽司，魚脂味足，入口即溶。麵鼓湯及甜品最後享用麵豉湯及雪糕，非常滿足的一餐。

店舖距離輕鐵站及西鐵站分別五分鐘及十分鐘路程。門面牆身以仿磚設計，玻璃木門框頂吊掛淡綠色「鮨一心」門簾。店內日式和風，典雅風格又不缺暖心小飾物。餐牌典雅大氣，內容簡單明瞭。壽司廚師發辦Omakase 十貫 HKD400師傅即場手握製造新鮮高質的壽司。每人餐桌前配備餐具、熱茶、熱毛巾等。前菜：溫泉蛋啫喱：溫泉蛋滑溜流心，蛋黃新鮮蛋香味濃。啫喱帶點醬油咸味，跟溫泉蛋鮮甜味相撞，配搭佳而減少膩感。日本東風螺：肉質爽口彈牙有韌性，入口螺味濃郁，天然海水味濃。壽司十貫：全店均以日本米作為材料，再配上適當比例的醋，手握壽司的米入口香而甜，拿起來享用不會鬆散，入口卻不覺結實，握度合適而高水準。鯛魚（左一）：肉質細膩綿絮，入口清新輕盈柔薄，咬下薄而香梭魚（右一）：梭魚有豐富的營養及蛋白質，入口肉質軟熟鮮嫩，美味可口甜蝦（左二）：蝦肉肉質彈牙柔順富膠質，香濃鮮甜赤身（右二）：魚油溢出，入口油潤而魚味香濃蝦蛄（左三）：即瀨尿蝦。味道清甜鮮美小肌（右三）：即鰶魚。小肌魚是江戶前壽司一定要具備的握壽司，師傅用醋、鹽腌製，魚肉質有彈性，味道鮮甜羽太：日本屬高級魚刺身，肉質柔軟清新，入口甘甜幼嫩，咬下清淡留齒香三