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呢日在新北江發現一間上海菜嘅食遇上海料理，價錢親民，食物質素不錯，即刻就入去品嚐吓上海菜先～香酥雞翼粗炒 $60上海麵份量都唔少，麵條粗身，口感軟滑，帶陣陣麵粉香氣，蔬菜菌菇鮮爽，雞翼炸至金黃酥脆，外層粉漿唔會太厚，入面有肉汁唔乾身，香脆可口。菜肉雲吞擔擔麵 $47 上海菜肉雲吞比起廣東雲呑較為大隻，依間啲雲吞餡料好滿，肉嫩多汁，菜亦都好新鮮，呢碗係擔擔麵湯底，花生味香濃，配合鮮嫩肉碎、蒜蓉和蔥，口感好豐富，層次亦提升；可以自由選擇辣度、花生湯底、麻辣湯底或加錢轉粗麵或年糕。花雕醉雞 $47嫩滑嘅雞肉充滿花雕酒醃製，帶出酒香撲鼻嘅獨特風味，雞肉吸入咗花雕酒，入口嫩滑同時又帶有微微酒香味道。上海小籠包 $34小籠包即叫即蒸，熱騰騰嘅上海小籠包，原汁原味，充滿新鮮餡料，好足料，一唔小心就會溢出嚟，充滿鮮肉味，味道香濃而鮮甜。可口可樂 $7炎熱天氣，冰冰涼涼，口感清爽解渴。
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.擔擔麵｜英文：Sichuan DanDan Noodles｜擔擔｜意指擔挑｜以擔挑盛着自家製麵條沿街叫賣而且｜製作過程不會太複雜擔擔麵既精粹⭐️有4️⃣味⭐️花椒的麻｜辣椒醬的辣｜鎮江醋的酸｜花生醬的甜四川正宗擔擔麵 是素麵｜沒有肉臊｜另加芽菜 無湯.歷史洪流 將川菜推入滬｜絕對有3️⃣個時間點而川菜有三大菜類① 味譜廣 麻辣家常川菜 ② 麵食小點 ③ 麻辣火鍋.㈠ 清未時期｜㈡ 民初抗日｜㈢ 魯迅推廣期1️⃣ 革命戰爭｜清朝滅亡｜北伐軍中多為川人川軍太太｜開始在上海開辦菜館｜初部改善川菜口味更着重刀工｜口味轉為輕麻微辣｜2️⃣ 民初抗日後｜川渝軍閥借國民軍聚集上海地區川菜館再流行｜多為高端川菜｜有指菜館實為情報交流基地為掩飾情報收集｜多為老闆娘辦館｜招聘不同川廚班底所以有【上海婆婆】或【上海姥姥】這偏女性招牌起源.3️⃣ 孫中山立國初期｜大文豪🕺魯迅🕺任教育部要員除文筆流暢外｜其實亦係大美食家 【如同蔡瀾】大推新派川菜｜現定為【海派川菜】大量食客跟風.📚川菜入滬📝 各為互補｜絕對罕見🔺淮揚菜講究選料鮮活｜較清淡｜原汁原湯｜刀工精妙🔺四川菜中國菜系最為豐富的調味｜百菜百味｜刀工粗糙.國共戰爭｜大量上海人遷移香港｜海派川菜調整為大眾化口味｜製出【麵食小點】類以 ⭐️平價 ⭐️大眾 ⭐️工人快餐成套【豆漿/ 酸辣湯 + 擔擔麵 + 炸排骨 配 小籠包】.趁打風前｜食翻個 👨🏻🍳海派川菜 👨🏻🍳.🔺 川味口水雞翼菜飯｜Spicy Chicken wings and vegetable rice🌾 菜飯拳頭大size👊🏻 雖然菜心粒比較少飯香十足口水雞麻辣芝麻十足｜選用大雞髀 對切再細切啖啖雞肉🍗 鮮嫩又入麻辣味.🔺上海小籠包｜Shanghai soup dumplings➖一竹籠 四個小籠包 熱氣開蓋｜配上正宗浙江醋入口爆發 原味湯汁｜不油不膩肉料多 不錯.🔺紅油抄手｜Red oil wonton➖就係川菜版雲吞｜麵皮相較雲吞厚些香蔥辣油甜醋點綴｜手打肉餡加香菜 大愛👍🏻.🔺上海排骨擔擔麵｜Shanghai spare ribs with Sichuan DanDan Noodles➖ 配合本地口味｜辣度有得揀⚀ 走辣 ⚁ 小辣 ⚂ 中辣 ⚃ 大辣♢ 花生湯底 ⭐️ 花生碎/肉碎/ 蒜蓉/ 蔥花♢ 麻辣湯底 ⭐️ 榨菜/肉碎/芝麻/蔥花偏甜就揀【花生湯底】配上👍🏻上海幼滑白麵👍🏻多花生碎 與 濃湯底掛麵｜唔太油湯底 可見花生醬排骨切成4️⃣小塊｜唔太油膩 又炸同酥脆🇯🇵日式担担麵 🇯🇵 更將甜度拉高｜湯底更少.🔺黑白豆漿｜Black & White soy milk黑豆 定 黃豆甜｜好明顯 黃豆甜好多大部分量產黃豆都係基因改造｜科學家將好處一一帶上但 【黑豆】算是原始根本種｜唔甜但豆味香濃D.
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嘉湖新北江商場雖然係舊式商場，但勝在夠地道，鋪頭密密麻麻，行入去有啲似迷宮咁，唔少街坊都會嚟搵食，價錢親民，選擇又多。🍲 酸辣湯湯底酸味明顯，辣度適中，唔會太刺激，啱晒鍾意重口味但唔想太辛辣嘅人。料方面有豆腐絲、木耳、蛋花，口感豐富，飲落暖笠笠，幾開胃。🥟 小籠包即叫即蒸，熱辣辣上枱，皮薄但唔易穿，咬落去湯汁爆出嚟要小心燙口。餡料係豬肉為主，肉味香濃，配埋薑絲醋汁一齊食更惹味，雖然唔係頂級，但以街坊價嚟講算係有水準。🍜 雲吞擔擔麵麵條煙韌掛汁，花生醬底香濃，微辣唔膩。雲吞大粒，餡料足，肉同菜比例啱啱好，咬落去仲有肉汁，整體好滿足。食遇上海料理雖然係小店，但出品有驚喜，價錢合理，份量唔欺場。三款都係$50-$60左右，抵食又唔失水準。如果你喺天水圍搵緊一間快靚正嘅上海小店，呢間可以一試！😋
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今日同朋友嚟咗天水圍新北江廣場嘅隱世小店，佢嘅每道菜都令我好難忘。🥢排骨擔擔麪麵質非常爽口。 湯底濃郁，排骨香口， 成件事好完美。🥢紅油抄手雲吞上有好多蒜蓉，所以粒粒都好香，不知不覺就成碟食曬。🥢排骨炒年糕做法正宗， 年糕好煙韌，加上有好多配菜，食落唔感覺油膩。🥢酥炸雞翼炸粉唔會太厚，咬落覺得乾爽而不油膩。絕對係一個香口小食。總括嚟講幾欣賞呢間小店。 因為佢每個餸都做得好好，而且價錢非常合理， 令人回味無窮。
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喺天水圍一個隱世商場搵到一間超親民嘅上海料理餐廳，專做街坊生意，價錢平民但味道正宗到好似返咗上海！環境簡單樸實，充滿地道風味雞翼炸得金黃香脆，外皮喀滋，內裡juicy，配上酸辣湯底酸香同微辣嘅味道好開胃！湯麵用手工麵，吸滿湯汁精華麵條爽滑彈牙，今次揀咗麻辣湯底，微辣中帶點麻味，超開胃！雪花肥牛切得薄薄，入口即化，油脂同瘦肉嘅比例啱啱好小籠包真係經典！皮薄得透光，輕輕一咬，熱辣辣嘅湯汁同鮮甜嘅豬肉餡爆出，入口鮮香濃郁，湯汁帶點薑同米酒嘅香氣，超正宗！抄手皮薄餡靚，豬肉餡嫩滑多汁，裹上香辣嘅紅油醬，帶點蒜香同花椒嘅麻辣滋味，食落又香又刺激！
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