霸嗎拉麵 (已搬遷) 新店位置

日本廣島過江龍。激辛雞湯夠香辣。豚骨白湯夠濃郁。雞肉叉燒有誠意。不妨一試。Ramen joint from Hiroshima.Tonkotsu and chicken broth available.Delicious spicy broth and chicken char siu.Worth a try.剛從廣島回港，發覺天氣有時比日本還要寒冷，可能因為是濕度和風的關係吧。這樣的天氣，很適合吃拉麵。以我暸解，廣島最出名的是辣沾麵。(就如「廣島爆彈屋」所提供的沾麵一樣。) 另一種是類似醬油雞湯的中華拉麵。豚骨拉麵似乎不太出名。這店在日本各地都有分店。標榜最強豚骨湯 (網頁上說其實是豚骨混合雞湯)。平均分不算太高。但我一向對雞湯拉麵情有獨鍾，見這店提供雞白湯拉麵，便相約友人前來一試。這店在登龍街云云拉麵店中人龍一向比較小。來到幸好只是等了約五分鐘。覺得店內裝修相當骨子, 與對面位有屏風相隔,位與位之間有點距離,尚算舒適。本人嗜辣, 但在選擇原味雞白湯或辛辣雞湯之間有點惆悵,因雞湯味道本身比豚骨較淡，所以有點擔心辣味會否蓋過雞湯。思前想後，最後都不敵誘惑，點了辛辣雞湯 。一不做，二不休

銅鑼灣登龍街不知不覺成為了拉麵街，很多日本過江龍也選擇在此開店。今天終於有機會試試這家來自廣島的拉麵店~比起常吃的豬骨湯底，這裏強調了醬油。就來試試有何不同吧~除了常吃的拉麵、餃子，這裏還有飯吃。但來到拉麵店，又怎能不試拉麵？先來枝啤酒解解渴，有「佬」，但就是喜歡 XD把餃子放在一塊薄薄的脆脆上煎再upside down擺碟，賣相的確有趣。薄脆很香口，與嫩嫩的餃子一起吃，口感不錯。但餃子不太juicy，味道也不見突出。OMG...現在回想起才發現他們没給我溏心蛋，而且還不知為何收了$90...haha...太遲發現了吧 XD 還是說了食物~雞叉燒煎得香口，肉質嫩滑、軟熟。湯底清甜，適合不愛太重口味的朋友。 但麵質不太彈牙，有待改善。 特盛果然是特盛，一端出來視覺已大滿足！加了$12 紫菜，是3塊大得可以包手卷的size. 建議2-3人吃才加，1人吃3塊大紫菜有點難度呢。XD豚肉與脂肪七三比例，超厚身。脂肪部份燒得很香脆，加上軟熟的肉質，口感＋味道大滿足！我這麼粒星大部分都是因這豚肉而俾的~ 一個人KO 4塊，不是難事。湯底很濃稠，但喝下去味道適中，濃中帶醬油鮮味，不會過咸。惟油多了

成街都係拉麵店，呢間唔使排隊得嚟有人多所以就試佢啦！侍應們雖然腳步快快好似好趕。不過全部都禮貌既，不斷提我地用一張紙落單，不過都唔會鬧，淨係禮貌提醒。全檯都係醬料、味粉任落，不過其實無需要。整體係一間可以再光顧既拉麵店。

踏入新一年，首日放工後便去了食我最愛的拉麵，大家也知道銅鑼灣的登龍街又叫拉麵街，好多拉麵店林立，最後我選了一間我未食過，就是Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵.店內的設計幾簡約為主, 當然充滿日式風味.平日食拉麵多以豚肉為主，雞鎚相對較少，所以點了醬燘雞鎚味玉拉麵.客人可以因應自己喜愛，選擇麵的軟硬度，要不要油和蔥.每張枱上放了調味粉和汁, 有需要時可以點.醬燘雞鎚味玉拉麵湯底是雞白湯，相對豬骨湯底無甘濃味，鮮味一點.雞鎚肉質幾嫩滑，又夠腍身，味道調教適中.我自己最愛就是食溫泉蛋，只需要用筷子切開，蛋黃流出.這裡的溫泉蛋夠流心，蛋又好蛋. 額外加了紫菜.這裡紫菜特別大片，差不多有成個碗甘大，點少許湯食就好味.另外，點了兩款小食，包括沙拉野菜炸餃子和唐揚炸雞.沙拉野菜炸餃子.餃子皮的厚薄算適中，我自己幾鍾意這口感.內裡的餡也幾豐富，口感不俗.唐揚炸雞.上檯已經聞到香噴噴.雞外皮非常脆，入口有點似食薯片的感覺.而內裡的雞肉肉質夠嫩滑，也算肉汁不錯，不會太乾身.

晚上九時許，拉麵仍有人在門外排隊，朋友說有人排隊=信心保証，一於試試它吧! 我們排了10分鐘左右被安排入座。坐位正正對著半開放式廚房，這裡的員工每人頭帶不同顏色的頭巾，但椅子太矮不能清楚地看到廚子們的一舉一動。看完Menu後自助點餐，於落單紙上選擇好款式、麵條軟硬度、配菜等就可交給店員。落單紙有齊中、英、日3種語言選擇，很貼心啊!交單不足5分鐘，餃子便送到面前，餃子是黏著一層薄薄的麵粉煎，煎到脆身後一起反轉上碟。感覺專業。餃子煎到有點脆口把肉汁鎖住，菜跟肉比例適中，而且餃子皮薄薄的帶點煙韌，好吃。拿碟子倒醬油時發現最頂頂的碟是不供使用，要用下1隻，避免碟子封塵，值得一讚! 略嫌餃子送到時溫度不夠熱，我想是太多客人點這些基本小食，廚房不停地煎所引致。估不到1客餃子已令我們感到驚喜~接著來的是唐揚炸雞，炸雞剛剛炸好很熱很脆口，雞肉嫩滑但味道偏淡，朋友很喜歡說炸雞很香口，應該配杯啤酒同吃。拉麵等待時間較長，廚房忙過不停地為客人準備食物。我點了灸燒豚肉海苔味玉拉麵，店員細心地詢問糖心蛋要開半還是原隻上，拉麵終於到了! 海苔足足有3大塊，質地厚身。湯底濃稠味道濃郁而不會太鹹。有點失望是嘗不到豚骨

登龍街出名是一條“食街“，兩旁都佈滿大大小小的餐廳，特別是日式拉麵店。在眾多的餐廳，今次就選了這間。從未入餐廳已經可以看見充滿日式風格的裝潢。一進餐廳，裏面的裝潢更有日式風格。後來上網一查才發現它在日本有二十多間的分店，難道充滿地道的日本風味。今次和友人叫了兩款拉麵，兩道小菜和兩客雪糕。我叫了辛辣炙燒豚肉拉麵。這裏客人可照個人喜好選擇麵的軟硬度，也可以選擇不同的辣度。我選擇了小辛和適中硬度的麵條。湯底濃郁，味道也不錯。值得一提的是炙燒豚肉，很多拉麵的豚肉都是薄薄一片，這家的豚肉是厚切的，肉質細嫩。它的肉是肥瘦相間，經過炙燒後，油分令肉更香口。連不愛肥肉的友人都稱讚。另外我們叫了兩道小菜。照燒餃子和炸雞。炸雞外層炸得十分香脆，但味道就一般，不算很出色。反而餃子比較特別。餃子煎得香脆可口，餃子底更有一片煎得脆脆的焦底，配上照燒汁。這兩道小菜都有加分的地方是上菜時是十分熱騰騰，但照燒汁稍微略鹹。整晚最令我驚喜竟然是雪糕。我們叫了綠茶和芝麻雪糕。本以為只是一杯某牌子的杯裝雪糕，想不到一來賣相已經很出色。用木杯子裝著一球雪糕，配上紅豆，木製容量充滿了日式風味，適合喜歡照相的朋友。綠茶的味道清清的

今晚早收工，6點到達，門都未開，做咗晚上第一個客，其他人都未到，後來好快坐滿。 有新口味，生薑野菜豚骨拉麵。 加咗薑啲湯底好似不及普通的濃，但薑味夠，湯內有，面亦有薑蓉，五花腩好香，好食過其他日本叉燒，麵韌性夠，加$10啲溫泉蛋又流心，好食，值80分。 仲點咗沙拉野菜炸餃子，唔膩，有菜有肉香！ 細佬點咗濃厚雞白湯味玉拉麵，雞湯比較清，雞湯味道好好飲，炆雞腿就唔啱我，肉已經腍哂！等我仲追加4隻唸住吓，好彩細佬擦得食埋。

在銅鑼灣做完瑜伽後，感到異常的肚餓，所以決定放縱一下，朋友突然間提議吃拉麵，於是我們便來到有「麵食街」之稱的登龍街看看，行了一會，最後鎖定目標到日本廣島拉麵連鎖店「Bari-Uma廣島霸嗎拉麵」試試。店內的設計挺不錯，店內中央設是長型餐枱，而旁邊則設有沙發座，不論是獨個兒來開餐，或是三五知已到來都非常適合。而店內的拉麵款式全都以豚肉為主，店員更表示這裏的湯底熬了10小時，所以湯底以濃厚豚骨見稱，相當受歡迎，而外了拉麵外，還有餃子、串燒、飯丼和兒童餐供應。 由於兩人均點了炙燒豚肉海苔玉子拉麵，另外還點了兩款小食。羽根燒餃子送上來時，餃子底部多了一層薄脆，這就是加入了麵粉漿而製成的羽根，而餃子內則加入了肉餡及蔬菜，吃時外脆內軟，肉汁非常豐富，讚。由於朋友不想吃炸雞，所以我們點了一客醬燘雞鎚，說實，我和朋友對這個雞鎚都讚口不絶，個人認為雞鎚燘了一段長時間，所以雞肉相當入味，而雞肉肉質嫩滑，帶有濃郁的醬汁香味，撕開時雞骨與雞肉容易分開，配合芝麻及香蒽，令雞鎚變得更惹味。炙燒豚肉海苔玉子拉麵的賣相不錯，旁邊放了三片海苔，以免放在湯內變成軟身，而拉麵上放了大大片肥瘦適中的厚切豚肉，聽說是即叫即燒

天氣涼了，想食一碗熱騰騰嘅拉麵，黎到銅鑼灣嘅拉麵街探索，幾乎間間都排緊隊呢。選了廣島霸嗎拉麵，一黎貪佢濃厚湯底，二黎個名夠型，一於試下佢。濃厚豬骨豚肉玉子拉麵($88)，自己點左店家嘅招牌拉麵，黎到已經流哂口水，喝一口湯，果真濃郁豬骨味，濃而不咸，好正。自家制麵條，彈牙掛湯，正。鮮甜蛋味濃郁，正。炆得軟綿入味，外面燒得焦香，厚厚一塊咬落口感不俗，中間的肥肉部分顯得甘香，好正。辛辣嗎豚肉豬骨拉麵($88)，朋友嘗辣，點左辛辣湯底試試，湯底同樣濃郁，不算太辣但辣味頗特出，正。燒汁唐揚炸雞($38)，口痕想食下炸雞，啖啖肉炸得香脆，少少嘅燒汁甜甜地更豐富味蕾。沙拉野菜炸餃子($38)，一向鍾意食餃子，又係要點一客試試，餃子同沙律醬又幾夾喎，唔點餃子醋都好好味，皮炸得很脆，內包著白菜豬肉等，甘香味美。好味到湯都飲哂。埋單一人百零蚊，好味又飽肚，正。

很久沒有吃拉麵，就和友人到很多拉麵的登龍街覓食。到店後剛好有位置就坐下，客內的職員都給人很親切的感覺。 先由小食講起，熱騰騰的炸雞一到桌上就吸引了我，炸雞的溫度確是其中一個賣點，因為誰想吃冷掉的炸物。香脆的程度是意料之外，而咬下都有肉汁，肉質不算十分嫩滑。餃子內的肉質反倒不錯，而“鍋貼煎底“亦十分香脆，加上照燒汁的配合，十分美味，屬意料之外的警喜。到了主角--拉麵，我點的是豬肉湯底，普通硬度的拉麵。湯底十分濃郁，但若下次再點，我會選擇少油，因為這樣把湯喝光光也沒那麼大的罪咎感😂豚肉份量大，味道應該有經烹調，所以挺入味的。而肉應該沒有加鬆肉粉，保留原有的肉質。一向不太吃這種肉的我也吃了一大半，其餘的友人把它吃光光。（她對豚肉可是讚不絕口）玉子也是糖心的喝了一點點友人的拉麵湯底，我還是比較喜歡自己點的那一個，但如果無辣不歡的朋友也可一試。雖然很飽，但再次重申女人是有甜品胃的，所以又到甜品的時間！被外貌吸引的我，不禁多拍幾張照片😂，真有日本的感覺。綠茶味道很濃，甜度比chacha的還不甜，但加上紅豆的配合剛剛好，因為我可是個不太喜歡吃甜的女孩。但喜歡吃很甜的要留意。最能給我驚喜的就是這黑芝麻

筆者每次去到香港，都會去吃日本拉麵，同時很熱衷於嘗試新店。登龍街有多家有名的日本拉麵店，因此被稱為“拉麵街”，基本拉麵店被筆者吃了個遍。是日，剛好看到新開了一家拉麵店叫Bari-Uma，招牌很明顯，紅黑為主色調，裡面位置相對其他拉麵店更為闊綽，靠牆的位置有一排雅座，很舒適。整個店舖的裝修很有日本的感覺。一進去就​​有店員有日語打招呼，很有感覺。不過也有顧客不喜歡進門就听到日語，店員也會馬上改口。入座才知道，中文名是“廣島霸嗎拉麵”，門口中文名不怎麼明顯。立刻打開OpenRice，看看評價。原來，bari 是來自廣島方言，意思是“極之”，而uma則來自日本，是“美味”的意思，Bari-Uma的原義就是“極之美味最強濃厚拉麵”，湯底全部日本直送，極力保持日本總店的風味。難怪店舖裡到處都有類似字眼。美味如否，試一試就曉得嘞！正巧午餐在做活動，點一碗拉麵加12港紙就可以送一份小食，真是業界良心，有木有！ （希望各位用餐時也有類似的活動）於是我們幾個人各點了一碗拉麵，又點了餃子和炸雞。本人嗜辣成性，毫不猶豫選了辛辣炙燒豚肉拉麵，有朋友選了招牌炙燒豚肉海苔味玉拉麵，還有雞鎚拉麵。點單囉! 服務員用

話說 Bel Bel 今年秋天去了京都旅行，可是剩係掛住影風景，加上行路搭車都花了唔少時間，變左連食飯時間都少左，好多時都係求其食就算，實在有點遺憾。一返到黎香港，唯有食多 d 日本菜補番數啦。呢晚行過銅鑼灣登龍街，諗住睇下有邊間日式拉麵舖好食，見到三田對面有間開了不久的「Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵」，我見無乜人排隊，於是決定食呢間了。裡面座位好多喎，無隔離某幾間舖仔咁細，雖然我一個人坐單邊枱位，但空間都幾充足，都坐得幾舒服喎。店舖總是播放著日文流行歌曲，連侍應招呼客人都會說日語，令我有如置身日本的拉麵店之中，氣氛不錯。牆壁上的日文字，以及店內的裝潢都極力營造日本 feel。這裡的拉麵全是師傅自家打製的。桌上的點菜紙、筆、調味粉、醬油碟、筷子、紙巾等都相當齊全。就如其他日式拉麵店做法，在點菜紙上選擇麵的硬度、湯底、油份、葱的份量等等，然後選擇哪一款拉麵，再交給侍應便可。店內的拉麵菜式都頗多選擇，主要是豚肉及雞拉麵，另外有多款小菜如餃子等，而且可以追加拉麵、湯底、流心蛋等，相當貼心。今次我叫了一碗「炙燒豚肉海苔味玉拉麵」，看見 4 片大大塊乾身的紫菜，還有配料甘筍、葱及流心蛋，份量都

是日早放工，提早約定女友去登龍街朝聖。不過唔係食沾麵，事關沾麵早已試左，而係對面新開果間拉麵舖。6點20去到，有4個人等緊。職員話齊人先俾入坐，呢個我明，好多舖頭都係咁。於是就響門口裝下入面師傅打麵。排到我第一位，女友剛巧就到，於是我地就入坐。入面都好大下，應該可以坐４０以上人。裝修好靚，靚過一般日本拉麵店。睇下個餐牌，主打濃豬骨湯麵同埋雞湯麵，於是同女友一人叫一個ｓｈａｒｅ，叫多碟餃子先兩份食。左野食時再睇多一陣ｍｅｎｕ，發覺相影得好靚，同埋好有心機。調味料同筷子盒都跟足日本式。等左大約１０分鐘就有得食。先黎個雞湯麵…點解同張圖爭咁遠？而且湯好似油水咁，試一淡湯，便知道瀨野，無味無層次，只係有少少雞味同埋好多雞油味，果件雞鎚好似阿媽煲完湯果啲湯渣一樣，無曬味又稔，非常唔掂。至於餃子方面，皮薄餡料適中。雖然煎得油少左左，但都好好食。淪到個豬骨湯喇！佢同個雞湯一樣，一啲都唔濃同埋好多油，不過味道就好過雞湯少少。兩款湯麵所用自家製麵都算唔錯。但平心而論，呢兩電野賣九十蚊實在係太過份喇。仲有一段值得讚的小插曲。話說我豌湯麵有粒發泡膠（見圖），不過我自己都係食左一半先發現（相係食之前影的）……

銅鑼灣登龍街，作為一條拉麵街，當然要入去最靚個間試下拉麵本來以為咁多人排隊，呢間拉麵實冇食，點知行近d睇，原來d人係等緊小巴入赤柱。不過唔緊要啦，橫掂都黎左，就食呢間一入門口見到左手邊有個玻璃窗，可以睇到師傅即場打麵，確保全部手打又新鮮cashier就係門口對住，細細個。基本上成間店都好細細間，不過拉麵店就係要細細地逼逼地咁先溫暖架嘛坐低有2杯水，不過想再飲就要自己去倒啦好肚餓！食返個拉麵先，呢度有兩種湯底，就各一啦全場最貴既一碗拉麵，湯底係濃厚豚骨湯，果然係非常濃厚貴在叉燒份量多左倍，脂肪比例較高，所以食落一啲都唔會覺得硬，而且好入味一般硬度既麵，已經比其他拉麵店稍硬，非常好用上雞白湯底，雞湯味唔算非常突出，比豚骨湯稍遜。2隻雞鎚賣相同味道相符，醬汁味濃。味玉流心度足，但蛋黃只做到半隻溏心，就係爭個幾秒食拉麵店好似點都要叫個餃子黎食下先得，而且呢度既餃子好抵食好有趣，上枱係有張野痴住點上特製餃子汁，熱辣辣咬開皮薄夠韌唔易穿，入面好多菜食到飽飽，快d叫埋個2個雪糕上先日本綠茶雪糕完全比唔上呢個芝麻味。平時唔食芝麻既都覺得，真係好香滑，芝麻味好突出，但覺得配白玉會岩過配紅豆。綠茶個隻就太

好耐冇去銅鑼灣揾食，上網見到有新開既拉麵店！就約埋fd去試一試！我就點左個「炙燒豚肉海苔味王拉麵」湯底非常濃厚，又唔會太鹹！麵底都幾彈牙！大大塊紫菜一啲都唔孤寒！個流心蛋都好正！另外點咗啲小食！小食價錢一啲都唔貴重要有質素！個餃子有湯汁又夠脆口！炸雞都好香脆！抵食之選！仲嗌左支啤酒送炸雞！餐廳好細心用雪凍左既杯！今餐唔錯！下次可以再試試其他款既拉麵