雲壽司 (德和大廈)

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< 雲壽司 >📍中環由中環行上蘭桂坊附近有唔少出名嘅食店，今次去咗食一間望落舖面細細嘅新開壽司店😆😆廚師發板 - 翔 $380呢個omakase包壽司10件，手卷一條加埋麵豉湯，壽司選材有驚喜，呢個價位都食到金目鯛、吞拿魚面頰肉🤩重點係個海膽好鮮甜，對於鍾意海膽既人一定唔會失望👍🏻最後上既吞拿魚茸手卷，食到落底都仲有魚肉，超級滿足👏🏻特上刺身拼盤 $360刺身拼盤包左六款刺身，有吞拿魚腩、牡丹蝦、海膽、赤貝、深海池魚、同真鯛，吞拿魚腩望到就知入口即溶，係好食既，不過如果數到食完之後最回味既都係深海池魚，魚肉爽口得嚟帶有啲魚油味🥳🥳🥳

中環返工嘅朋友有口福啦！有同事請食飯，或者自己升職慶祝都好，呢間絕對係一個好選擇 👍🏻 幾百蚊就食到廚師發板，就算係收工黎食都係幾百蚊咋 👏🏻翔 📍$380呢個set 主要係食壽司，有10款咁多架！白蝦、笠貝、金目鯛、剝皮魚 + 魚肝、赤鯥、北海道海膽、銀鱈魚、腦天、深海池魚、青魚雲 📍$580除咗頭盤個4款刺身之外，仲有8件壽司：牡丹蝦、帆立貝、赤貝、深海池魚、青魚、吞拿魚面頰肉、大拖羅、北海道海膽呢個廚師發板除咗有我最愛嘅海膽之外，最特別係佢啲吞拿魚 🍣 大拖羅故知然好食，今次仲要第一次食到吞拿魚腦天同面頰肉！超嫩滑，油脂分布都好平均，好好食😋😋😋

位於中環蘭桂坊的雲壽司，餐廳雖少，主打omakase 的小店最著眼的就是吧檯與師傅眼望眼，保證能夠坐在吧權前，一整個藏身在東京的高級鮨店的感覺走入去坐下來關上門，完全忘了自己是在中環。晚市omakase 翔，每客套餐都已經包括麵豉湯 ,十貫壽司和手卷，數百餘元起而已，著實不貴，簡單吃趟omakase, 實在是下班後對自己最佳的獎賞。壽司刺身一上檯就知新鮮度十足，刺身的款式也多元， 不會將價就貨。魚類貝類，油甘魚，帆立貝，海膽， 生食熟食，由淡口味到濃味的壽司也有。-白蝦壽司白蝦晶瑩剔透，味道鮮甜-帶子帶子肉厚啖啖鮮甜-深海池魚深海池魚集清、甜、爽於一身，肉質爽滑肥美-飛魚入口甘香帶清爽之餘，咬落還帶點嚼勁-燒北寄貝肉質肥美厚實，入口盡是甘甜鮮味-燒吞拿魚面豬dun 咬落爽滑，肥美的吞拿魚面充斥著魚油香氣-北海道海膽顏色超吸引人的，一口吃下去，海膽甘香豐腴的味道直上腦袋。-剝皮魚 ＆魚肝意想不到竟然會有剝皮魚 ＆魚肝壽司，一吃就知身價。剝皮魚刺身顏色潔白，肉質咬落爽彈帶點韌性，清甜味美。魚肝油潤味美，與清爽的魚肉刺身正好配是一對。-拖羅一看刺身顏色就知是上等貨，油脂豐盈，鮮嫩肥美。-銀雪

今晚老公帶我黎雲壽司，黎食呢度出名嘅Omakase，廚師發辦係唔同啲，食材真心新鮮👍呢度廚師發辦有三個套餐～吟 雲 翔，迎合唔同嘅胃口😄我哋點咗兩份雲，套餐包括有:刺身四點飛魚、大拖羅腩、牡丹蝦、粒貝時令食材果然特別鮮美，而且賣相精緻，我地好滿意壽司八件赤背、帶子、白蝦、海膽、銀雪魚、吞拿魚面、金目鯛、池魚帶子有淡淡檸檬清香，海膽滑溜到不得了，而且入口清甜，白蝦爽口，令我印象最深刻最尾就係麵豉湯和手卷一條呢款京蔥吞拿魚手卷，已經調好晒味，唔需要點額外嘅豉油同埋Wasabi，唔使驚自己會沾得太多，入口零舍唔同，特別鮮美👍

最近都忙於趕project，午飯都只了草草地吃個飯盒便算。難得今日完成趕工，於是便和同事相約去吃點好東西，獎勵一下自己。這間日本餐廳有omakase，即是廚師發板😍不過同事喜歡跟餐牌點菜，所以今次沒有選擇omakase午市來吃的話，隨餐還會附送沙律和湯～🔶 特上壽司拼盤🍣這個拼盤共有10款壽司，每款壽司都是飯少餸多😍不怕壽司飯過多而太快有飽肚感，無法繼續吃🤪而且壽司的賣相非常之美💕擺位整齊👍🏾 魚類的刺身有好幾款，包括深海池魚、鯖魚、魴鮄等，魚肉的表面都充滿光澤，吃下去還嚐到魚油的甘香味🥰新鮮的魚油才會有甘香味啊🤪左口魚非常之爽口😚吞拿魚腩則十分軟綿綿😌就像肚腩般🤪讓我感到驚喜的是，魚籽勁大粒😱而且晶瑩剔透！可以看穿內裡🤣好新奇啊～整體來說，魚生的肉質都很厚實，也充滿彈性🤩一點霉氣都沒有👏🏾🔶 北海丼這個也是用料十足！滿滿的魚生和刺身鋪滿整個面😍魚生也是非常有光澤😁色澤新鮮💕沒有霉氣！海膽很鮮美☺️吃下去還有點香醇的味道留在口腔內❤️一點怪味都沒有👍🏾赤貝好爽口😂正啊～而且飯的份量也是不多啊😝非常抵食🤪⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️特上壽司拼盤$258（吞拿魚腩、深海池魚、牡丹蝦、赤貝、海膽

Omakase 翔SHO $380想食壽司🍣又唔想太貴，所以試咗最平嗰個Omakase 🥢呢個餐分別有10件壽司、一件手卷同麵豉湯，女仔食就啱晒😍😍😍首先係新鮮帶子，帶子有光澤，味道鮮甜。之後就到牡丹蝦，蝦都非常通透，夠大隻爽口、鮮甜，有質素！鯡魚- 呢隻魚比較少食，有少少咬口，面上有蔥花，帶出蔥香味。深海池魚-魚夠鮮，魚味幾濃～赤貝-非常大隻，新鮮爽口，唔腥！燒銀鱈魚- 魚肉夠林及滑身！剝皮魚壽司上面有剝皮魚肝，令壽司更香！火炙吞拿魚- 有火炙，魚幾肥美！北海道海膽-海膽夠鮮甜，相當唔錯！大拖羅-入口即溶，有甜甜地嘅醬油～吞拿魚蓉手卷，紫菜夠脆，啖啖滿足！麵豉湯都唔錯～

好鍾意食日本菜😋😋食極都唔厭🍣之前銅鑼灣分店食過，食物新鮮質素唔錯唔在講，最重要係價錢合理，非常抵食💯👍🏻🍣自選壽司12件 $198- 火 炙 帆 立 貝- 火 炙 三 文 魚 腩- 火 炙 左 口 魚 邊- 火 炙 金 線 鯛- 油 甘 魚- 吞 拿 魚- 魴 鮄- 深 海 池 魚- 池 魚- 真 鯛款款都好新鮮🤤 特別推薦深海池魚、火炙金線鯛、吞拿魚、火炙左口魚邊、真鯛、魴鮄🐟火炙逼出魚油，燒得好香💕自選壽司選擇有好多，多達30款可以揀，每款最多可叫兩件💁🏻‍♀️✌🏼

月頭出咗糧，當然要食餐好既慶祝下啦！而間bookmark左好一段時間架啦🤤趁月頭可以大洗少少 食好西🤏當然要約埋同事一齊去啦~~而且呢間係可以望住師傅好專注咁整壽司架🍣🤤刺身拼盤🍱拼盤包含油甘魚、甜蝦、帆立貝、三文魚、池魚👅呢個拼盤簡直係可以一次試晒我嘅最愛😍😍刺身厚切真係好滿足架🤤🤤而且款款都好新鮮！質素真係極高~~大滿足🤞🏻🤞🏻自選壽司 12pcs 🍣餐廳大約有30多款壽司選擇慢慢揀🙌🏻三文魚、吞拿魚、帆立貝呢啲簡直係必食啦🥳三文魚魚腩壽司 🍣- 油脂豐富 滿口魚油真係滿滿嘅幸福感🤤吞拿魚壽司 🍣- 食落口好creamy, 真係入口即溶！火炙三文魚壽司🍣 - 三文魚經過火炙後表面充滿油脂~ 再加上火炙的微脆口感,極正！赤蝦壽司🍣 - 蝦肉彈牙 ,肉質十分爽🤤鮮味十足！當然仲有魷魚🦑同帆立貝都係我既心水推介！！真係滿分滿分💯 值得再encore🤩

喺中環返工嘅朋友，約我去食一間日本嘢，話omakase好抵食。我哋叫咗一人一個 "翔" omakase，有十件壽司、一條手卷同一碗麵豉湯， 每位380蚊。師傅喺你面前逐件壽司即場製作，佢會等你食完一件先會送上下一件，亦係會好細心留意你 享用壽司嘅進度。第一件嚟嘅係赤貝大件，爽又鮮甜，冇腥味，非常高質又有驚喜!鮮帶子厚切，清甜，幾濃味白蝦全部去殼，進食方便，蝦肉軟身，蝦味清又鮮左口魚邊火灸過，突出魚油香味，蔥花令味道昇華，正!剝皮魚連肝魚略爽口，魚味頗濃，肝有淡淡香味，唔會好杰或膩，魚肝有助提升整體味道金目鯛比上一件更爽口更濃魚味，火灸令魚味更香大拖羅非常肥美，魚油味好香濃，令人回味，齒頰留香，新鮮又厚切，勁正北海道海膽非常鮮又清甜，冇腥味，份量十足，好食吞拿魚面肉燒過，都幾香，肉質頗爽口 呢道平時較少見燒銀鱈魚勁香，魚油豐富，本身好鍾意食，好滿足食完壽司，就到麵豉湯同埋香蔥吞拿魚飯。因為我嘅特別要求，師傅將手卷變成一個飯團，真係好好呀。吞拿魚勁香，加埋超襯嘅蔥同埋芝麻，勁好食又好滿足。對呢餐好滿意。另外，呢度環境、衛生同服務都好好。

壽司店除咗提供omakase, 仲有壽司刺身拼盤、海鮮丼、單點壽司手卷等等今次就要咗中間價位嘅特上壽司拼盤，餐牌列明有深海池魚、牡丹蝦、魴鮄、海膽、吞拿魚腩、蔥吞拿魚腩等十貫壽司，樣樣都好想食！特上壽司拼盤🍣吞拿魚腩好肥美，魚油十足，而且冇食到筋位👍深海池魚肉質爽口！赤貝肉質好厚但係口感爽脆，非常鮮味😋三文魚籽經醬油醃製，粒粒晶瑩飽滿，鹹度適中炙燒左口魚邊帶油光，微微焦香👍壽司店嘅店面不太大，大概十幾個位，如果繁忙時間嚟嘅話可能要等下位，或者打電話問下會穩陣啲～

朋友話我知喺蘭桂坊開咗一間性價比十分高的壽司店，前幾晚我們便一起相約晚餐，餐廳就位於蘭桂坊斜坡上，店舖不算太大，有大約10個位左右。餐廳走親民路線，食物選擇多，餐牌有盛、盒、午市定食，本月推介壽司及刺身、廚師發板等等。我們點了特上刺身拼盤及壽司拼盤（10件），特上刺身拼盤有吞拿魚腩、牡丹蝦、海膽、赤貝、深海池魚及真鯛。吞拿魚腩超級肥美，入口即溶；牡丹蝦鮮甜彈牙；海膽超鮮甜美味而且份量多；赤貝入口爽脆，深海池魚及真鯛甘香美味。壽司拼盤是手握壽司，10件包括油甘魚、三文魚、甜蝦、辣味三文魚、帆立貝、三文魚子、池魚、北寄貝、吞拿魚腩及真鯛，款款都好味新鮮。餐廳服務也算好，吧枱櫈下有一個籃可以放物品，服務員態度殷勤有善，迅速清理碟。廚師發板性價比高，有三個選擇翔、雲、吟，$380，$580及$780，已經約定同朋友下次去食。

想食omakase但又唔捨得比成千幾二千蚊?💸咁雲壽司真係一個唔錯嘅選擇😼佢地有三個set提供🍣適逢月尾去 我地揀咗個價錢最宜人嘅🤣-🥢翔 SHO $380-依個set包含咗10件壽司 1條手卷同麵豉湯我最愛嘅壽司一定係剝皮魚 十分有口感🤩雖然剝皮魚原本嘅魚肉味唔重但佢係魚肉上加上肝臟 依個點綴我比💯-壽司仲包括(按圖片順序):帶子 伊佐木 深海池魚 赤背 魷魚北海道海膽 燒左口魚邊 大拖羅 銀雪魚每件刺身都好新鮮 放上暖笠笠調好味嘅飯真係一大享受🤤而燒過嘅左口魚邊同銀雪魚更加香味撲鼻😎-而手卷係香葱拖羅 油香味重 正😼最後以麵豉湯作結 非常滿足😽

夜晚約咗阿媽係中環食晚飯，梗係要食啲好嘢啦！呢間聽講性價比好高嘅Omakase😋有三款選擇：而我地就叫左一個翔set 一個雲set雲set 先來四款刺身： 牡丹蝦，拖羅，帶子，飛魚尤其推介拖羅，好肥美！帶子都好爽口！呢個餐仲有八件壽司：有銀雪魚，赤背，海膽，螢光魷魚，金目鯛，針魚，剝皮魚上面仲有魚肝，超級鮮味！螢光魷魚都好有驚喜，煙韌鮮甜！而翔壽司呢個餐就要10件壽司，都只係$380! 個人覺得呢個set真係好抵！海膽真係超正，非常濃郁，分量十足！款式同雲壽司set差唔多。食咗咁多壽司已經好飽仲多一個吞拿魚茸手卷同埋非常足料嘅麵豉湯。真係大滿足！原來lunch set 都好抵食！係中環返工嘅我一定會再黎試試！

-中環鬧市，想搵間親民價錢既高質餐廳的確唔容易，如果想食壽司或者廚師發辦就難上加難。-今次介紹既餐廳正正有啲唔一樣，呢間雲壽司主打平民價錢，但擁有高級質素既日式壽司。餐廳主要由幾位壽司師傅主理，即叫即整。如果坐Bar枱，仲可以親眼睇到師傅們握壽司添！-呢間餐廳所有既食材通通由日本空運到港，絕對非常新鮮。今次我地叫左特上壽司拼盤、北海丼同自選壽司10件。🍣-師傅先上特上壽司拼盤，呢個拼盤足足有10件時令壽司，性價比十足。講到食壽司，小編都算外行人，所以我都只係先食淡味既壽司，再食稍為濃味既壽司，中間再飲綠茶同食酸薑片，以清清味蕾。-先講深海池魚、鯖魚同魴鮄壽司，呢三款壽司肉質緊致、有彈性、厚度適中，仲一啲腥味都無！-跟住講下赤貝，赤貝帶有微微甘甜，肉質非常爽口。至於牡丹蝦，食落比較厚身，尺寸偏大，入口嫩滑甘甜，爽口有彈性。係香港真係比較難食到咁新鮮既牡丹蝦，所以忍唔住輕嘗埋蝦頭既膏，非常鮮甜，但唔會有腥味。而三文魚籽，粒粒非常飽滿，睇落好有光澤，咬落去脆到爆開，略帶鹹味。-之後，我地食左拼盤內唯一既半熟壽司。左口魚邊不嬲係我愛好，而今次既火炙版本更加令我一試難忘。呢款火炙左口魚邊，一入口

終於係中環見倒*雲*☁️啦，我所講嘅係銅鑼灣區嘅‘雲壽司’終於係中環開左分店啦，呢間新開張一個月左右。同銅鑼灣店一樣，地方唔算大，呢度入門口有張大約坐12人嘅L 形長bar枱，另外近牆邊位置有三張二人桌，坐得都好舒服嘅。呢度除左有自選壽司🍣、剌身拼盤外，仲有omakase食架，而自選壽司有成廿幾款可供選擇。今晚就自選左12件壽司🍣$198三文魚腩、火炙三文魚、帆立貝、火炙帆立貝、池魚、深海池魚、吞拿魚、油甘魚、真鯛、赤蝦。魚生部份唔洗多講，非常新鮮，三文魚同火炙三文魚，油花最多，入口充滿魚油香氣；帆立貝軟滑鮮甜，火炙過嘅另外多分焦香；深海池魚同真鯛味道偏淡，但口感係最好，最爽口；吞拿魚原全冇根，入口嫩滑；赤蝦爽脆鮮甜，咀嚼至起黏身，鮮味更加豐厚。飯底微暖，粒粒軟綿綿，加上適量嘅醋味，match得好好。