辨面館 (已結業)

朋友約我放工同佢食飯，話帶我去中環小店食麵，餐廳喺威靈頓街，樓梯轉角處雖然店面細細，充滿中國特色設計風格，首先食返個前菜：三文魚子擔擔凍豆腐成件事非常之夾，加左擔擔醬又幾特別唔洗成日配日式芝麻醬龍抄手，抄手大大粒好飽滿又惹味，加上醬汁有少少麻，讃！八珍甜醋雞絲沙律，鬼佬醋加沙律度就食得多啦，原來用八珍甜醋都幾好味架，下次買樽甜醋返屋企試吓先招牌蝦米辣油拌蝦球面，蝦球爽口彈牙，拌麵超級正，蝦米辣油調校得啱啱好慢煮吉列豬扒擔擔面，擔擔面湯底，非常之濃郁，入口甘醇套餐仲可以加配檸檬茶，無糖可樂小店食麵真係有驚喜，一定有回頭

行經中環，見到一間新開嘅川菜餐廳，幾抵食就入去試下。因為好肚餓，我同朋友嘅坐低就叫咗三文魚子擔擔凍豆腐，這道前菜有小小麻辣，好似擔擔麵咁好香花生醬味，同時豆腐好清新爽口，非常適合最近轉熱的天氣。我叫咗慢煮吉列猪扒擔擔麵，辣辣地，同樣帶有花生醬香，配菜有溫泉蛋、芽菜、菜苗。吉列豬扒分開上，炸到外脆內軟，仲有芝麻醬沙律伴碟，唔使驚太大罪惡感。朋友唔食得辣，叫咗慢煮温泉雞湯麵，湯底味道較日式拉麵清甜，而且有雞味，雞肉好嫩口易咬，配菜有少少唔同，有溫泉蛋、木耳、雞肉、芽菜。麵餐免費送兩罐可樂，還可以追加小食。我哋加咗雞湯西蘭花，即叫即煮，上菜時出哂煙。我哋同時加咗三件四川炸雞，同樣熱辣辣，新鮮炸起，加咗辣粉和甜酸醬更加惹味。最後我哋仲叫咗慢煮香草牛肋串同孜然紐西蘭羊肉串。香草牛肋串嘅牛味夠重，而且有咬口；孜然紐西蘭羊肉串則羊味濃郁，但唔會騷。串燒都有沙律伴碟，吃起來更加健康美味。除了美食外，餐廳當晚仲播咗好多經典英文金曲，氣氛非常好。

日式拉麵吃太多了，試吓中式拉麵又如何⁉️近水樓台 @辨麵舘由前一星米芝連川菜師傅打造 fusion 中式麵店。小店有點隱蔽 , 在石板街旁的樓梯內，行過也會錯過。裝修簡樸中國風，坐位不多，如果中午時份想慢慢嘆就未必合各下的事求。選好食物後，也不須等多久也可以上齊菜了，也相應中環人吃速食節奏。慢煮溫泉鷄湯麵 $85中國風的湯麵買相絕不遜色，乳白色的鷄片一片片地排得相當工整，先吃一口雞肉，看似雞胸，但食落去就相當嫩滑。清鷄湯底，清晰可見油份近乎零，味道鮮甜；感覺用心熬製，很暖胃，幼麵條咬落有彈性，食完感覺好舒服。鷄湯西蘭花$30雖然只是簡單淖西蘭花，但大廚也用心擺盤，西蘭花保持爽口和吸引食慾的青綠，吃多啲人都健康啲！

下班後到跟好友到石板街閒逛，發現排檔旁有一麵館隱身在內，好奇心驅使下入內一試原來小店由前米芝連一星川菜主廚親自打理，標榜無味精空間不算大，座位不多，裝潢風格充滿中國特色牆上掛上了多個臉譜，讓人感覺置身於觀眾席欣賞變面表演般招牌蝦米辣油拌蝦球麵有三顆乒乓球大小的大蝦，爽口有彈性川牛麵可加$12轉稻庭烏冬，醬汁不算十分辣堂食送汽水，加$5可有凍熱飲品、茶或咖啡追加小食龍抄手飽滿夠惹味，自製的辣汁吃起來很愜意八珍甜醋雞絲沙律以傳統的八珍甜醋做沙律醋，酸甜開胃四川炸雞炸至金黃色，口感酥脆，配啤酒痛快又紓壓雪花臉譜啤酒正進行買一送一優惠，口感柔和串燒慢煮香草牛肋串以56度慢煮，肉質軟嫩甜品豆沙鍋餅外皮煎炸得又香又脆，豆沙餡香滑軟熟

在石板街走過，無意間看到一間新張不久的小店鋪「辨面館」， 原來是主打四川風味麵食﹑小吃及特色創意菜式，很吸引我們嘗味。小店鋪裝潢平實整潔，令人注目是牆壁上的面譜，令我想到中國傳統戲曲演員臉上的繪畫，也聯想起「四川變面」，看着面譜嘗着川味美食，是一樂也！原來我背靠著的面譜是正財神~趙公明，有正財神是我的靠山，妙哉！先嘗小食:虎蝦鍋粑丸~虎蝦肉饀彈牙，蝦味重，鍋粑作丸子脆皮已經一絶，金沙蛋黃醬汁，色澤較似香檸汁，蘸少許伴丸子吃，清甜甘香，醬汁不但沒有喧賓奪主，味道更有層次感。椒鹽魷魚花~港式的小炒經過華麗轉身，可口又亮麗！鹽燒豬腩串~豬腩肉肉鮮、鹹香得宜，一嘗沙律汁味道，確定又是廚師巧手之作！慢煮吉列豬扒擔擔麵~慢煮豬扒肉質鬆軟，又保持了肉汁，咬落香酥味美。擔擔麵湯保留花生醬的芳香濃郁，麵質爽滑軟彈，如絲滑的窩蛋為擔擔麵錦上添花！酸辣湯餃子~昔日點選酸辣湯，總是一湯窩上桌，吃過酸辣湯已經半飽了！眼前這碗酸辣湯餃子份量正合心意，很欣賞湯料刀功幼細，湯味貫徹微酸辣﹑鮮﹑香。餃子皮薄肉味鮮，好吃啊！品嘗過新潁的川菜，既吃到川菜精粹，又對其濃烈的風味作出合適調節，口味極為配合我們喜愛，下次會再來嘗

有好友知我喜啖川菜,介紹了一間位於中環的隱世小店--辨面館,謂其質素甚佳;於是乎,這晚約到美女好友一同前往探個究竟!根據在Openrice大神找到店舖的位置,與好友於地鐵香港站附近碰面後就步行過去;與午市的火爆程度截然不同,晚市在石板街兩旁的食肆多少帶點隱世的況味!而從威靈頓街走去,一不小心就會掠過,所幸跟著大神的地圖指引很快就找到了!在店外看其門面裝潢,完全的型格小館格局,尤其符合其川菜主調;走到裡面,即迎來店員姐姐的熱情招呼我們坐下;店內牆上的面譜與掛畫,在牆色及燈光的襯托下,有了點後現代主義的型格;加上放在沉色木紋餐枱上帶點雅氣的瓷質餐具,更添好感!而吧枱一則,就放滿了各式醬料,這種反差感又別樹一幟;說回餐牌,實在太簡潔,可以直指中心;結合了店員姐姐的推介,想好了菜式就馬上下單;首先登場的以銀色大瓷碗盛載的涼拌口水雞,形成的構圖很有層次感,就先來嚐嚐主角口水雞絲;入口肉質嫩滑,麻香辣味的包圍與滲入感很到位,很適合細意品嚐雞肉與香料的融合之味!配料的車厘茄與沙律菜也因應著吸收了雞絲的本味與油份,加之麻辣香料的點綴,讓人越吃越開胃!然後就是到充滿日式擺碟風情的串燒上來,分別是慢煮牛肋

放工唔煮飯，近近地係中環搵食，腦海裏邊不停浮現麵食類，見到辨面館在眼前，就入去食麵。店內的牆上掛了許多面譜，而店內亦擺放多種調味料🧂如花雕酒、鎮江香醋、玫瑰露酒、湘汝剁椒等，甚有京川風味。🍜慢煮溫泉雞湯麵麵條每條都不一樣，麵質有咬口，質地很滑，湯底清得來有鮮味，雞胸片唔會鞋口，仲有少少鹹味，蛋比較凍但呈流心狀。🍜招牌蝦米辣油蝦球拌麵係想試與唔想試之間，我們還擔心會唔會太辣，店員建議辣油可另上，超體貼。麵條煙韌彈牙和掛汁，原來我們的擔心都係多餘😉，招牌蝦米辣油鹹鹹香香，辣味最後才會由喉嚨湧出來，但香而唔太辣，不知不覺整碟蝦米辣油都用唒，👍🏻正！蝦新鮮爽口又彈牙。🎣酸菜海鱸魚鱸魚很滑溜，入口先有鮮味、再來酸、辣、麻味，層次分明。窩筍、酸菜、雲耳和土豆絲爽脆入味，食後唔會油膩。堂食仲有樽裝汽水送，唔飲汽水可以加$5飲咖啡或茶。我覺得店舖的🌶麻酸辣🌶做得不錯，食後冇油膩。📍辨面館 (中環)中環威靈頓街51地下A號舖#foodie #food #foodpic #foodphoto #hkfood #香港美食 #美食 #hkig #ighk #川菜 #四川 #粉麵 #米線 #中菜館 #中環#fo

想到要去中環搵食就頭痕，次次都又貴又唔抵食。不過這次朋友推介辨面館，一試果真性價比高。店員好親切有禮。小店坐位不多，但人情味十足。飛魚子擔擔凍豆腐賣相精緻，超滑嫩凍豆腐，醬汁偏甜，有新鮮菜拌碟水煮魚春捲春卷外脆，釀魚肉為少麻少辣孜然紐西蘭羊肉串羊肉味夠，唔騷，夠惹味龍抄手餃很飽滿，辣椒味最突出，帶點海鮮味，辣到嘴麻麻招牌蝦米辣油蝦球拌麵麵煙韌，大蝦新鮮彈牙，醬汁偏辣但不算十分辣川牛麵朋友超鐘意食，話足料又夠麻夠辣，配上半熟蛋令牛更滑，口感提升。最後再飲凍檸茶解下辣，十分滿意的晚餐

辨面館喺中環，細細間，但係好多人幫襯，四川菜好正宗！虎蝦窩粑丸$80大大粒有兩粒，用了鹹蛋黃醬，好香！ 用了麵粉包住虎蝦， 非常彈牙， 份量少咗啲好想再食👍🏻👍🏻👍🏻椒鹽魷魚花$60魷魚花有六件，有椒鹽味同好辣，有點麻辣嘅感覺！ 但魷魚好爽口，啖啖肉！招牌蝦米辣油蝦球伴麵$92辣油唔係好辣，有鹹香xo醬味， 好啱伴麵食！ 有三粒蝦球， 有鮮甜味👍🏻 慢煮吉列豬扒擔擔麵$98擔擔麵有好香嘅花生醬味， 辣度冇魷魚咁辣！ 吉列豬扒嘅皮比較薄，炸得好香脆，肉質嫩滑 ！ 擔擔麵嘅麵質唔會淋晒😋😋😋甜品豆沙鍋餅 $68 豆沙蓉綿密香甜配香脆餅皮好有層次感

位於中環石板街旁邊嘅小店，鋪面裝修平實但食品非常高質親民，由前米芝連一星川菜主廚親自打理，當中麵條質感最令我難以忘記😛😛🤌🏻招牌蝦米辣油拌蝦球麵Signature Shrimp Chili Oil with Shrimp Noodle辣油香味已經令我流口水🤣佢食落好彩唔算太辣 ，走麻香路線岩晒我口味😛仲有啲似XO醬感覺個拌麵真係不得了，外型似日式沾麵而且非常彈牙，口感一流，另外仲有三隻大蝦，食落新鮮爽口，用料好新鮮😎🤌🏻慢煮吉列豬扒擔擔麵Slow Cooked Tonkatsu Dan Dan Soup Noodle呢個吉列豬扒直頭媲美日式餐廳出色🇯🇵✔️豬扒厚身而且肉質軟嫩，重點炸皮好薄，唔會好多厚粉感覺，本身唔太鍾意炸嘢嘅我食咗好多舊🤣擔擔湯底好濃郁，典型食到大滿足嘅擔擔味道，每一條麵條都Q彈帶嚼勁，重點好掛汁，同朋友兩個食忍唔住加咗麵底😎🤌🏻 虎蝦窩粑丸Deep Fried Tiger Prawns Balls虎蝦肉質非常彈牙爽口，而且將外層炸得鬆脆，而最好食係佢嘅鹹蛋黃醬，甜甜地嘅配搭同蝦肉幾夾😛🤌🏻 豆沙鍋餅Red Bean Pancakes即叫即做熱辣辣，以煎嘅方式取代傳統炸

呢間真心可以算係隱世小店( •̀֊•́ ) ̖́-辨面館 @bmg_central 由前米芝連一星川菜主廚親自打理小店開左係中環石板街唔起眼一角鋪面唔算多位 裝修都好平實值得一提 餐廳標榜無味精架.ᐟ‪‪‬我地午餐時間去都有兩小碟前菜當日係醃青瓜同中式泡菜兩款都好開胃 調味幾易入口 偏甜口咁◦招牌蝦米辣油拌蝦球麵一擺低勁想即刻食(´ε｀ )蝦米辣油香到衝入個鼻食落就唔算好辣 係麻香路線仲有啲似XO醬既鹹鮮香口但主角真係個拌麵( ⋅֊⋅ ).ᐟ.ᐟ麵質有偏日式沾麵既口感彈牙到不得了 好好咬如果我大胃王一定會加麵底另外仲有三隻蝦蝦蝦 頗為大隻 新鮮爽彈.ᐟ‪‪‬◦慢煮吉列豬扒擔擔麵呢個吉列豬扒真心比唔少日式餐廳出色( ˃ ᵕ ˂ )好厚身 慢煮過既肉質好似唔洗用力都咬得開咁軟嫩炸衣都薄 毫無粉感但個人就一般呢一款炸衣 有啲油膩同唔夠鬆化～擔擔湯底就好濃郁 就係好典型會食到好滿足既擔擔味麵條同樣出色 浸左湯都一樣咁彈◦龍抄手用左店家自己包既雲吞製成雲吞皮好薄 不過可能就係咁薄有啲overcook咁 皮有少少糊餡就好飽滿 好食既紅油相信都係自家調配 香辣並重¯֊¯⋆꙳雖然主打川菜 但佢既辣度係友好既唔

當你係百忙之中想食d有質素，價錢不貴，呢到絕對係最佳之選中環食晏永遠係最頭痛，一係唔知食咩一係多人到間間都要排隊朋友推薦呢間擔擔麵好食於是就來了，睇相見到佢個麵質都心裡有數知道吾會中伏建議1點後去最理想，因為小店座位不多，等左10分鐘左右就有位。叫左個招牌蝦球拌麵，真係超好食面底，醬油同蝦球都滿分，無可挑剔然後到慢煮吉列豬扒擔擔麵，豬扒唔脆同有啲乾所以有點失望不過佢個湯擔擔麵就滿分，黎呢到一定要食擔擔面

一間對我嚟講非常之特別嘅餐廳中環一間隱世小店辨面館最遺憾係食過咁多次都只係食午餐佢lunch好多款麵我都試過甚至乎都見證過佢轉menu不過我最鍾意食都係佢嘅濃湯三黃雞麵自問自己都係一個食肉獸從來最愛只係牛肉同羊肉Not a big fan of chicken at all但佢呢碗麵令我一次又一次再食佢個雞湯好清但同時都好夠味我有時甚至忍唔住會飲啲湯雞好滑 而且上碗都好decent 好似一碗拉麵咁同埋老闆娘好好禮貌好friendly或者呢個都係我其中一個回頭嘅原因

星期五晚同老婆喺中環搵嘢食，7:30放工好多人氣餐廳都已經坐滿人走着走着發現樓梯有一間小店，俾個機會佢，果然冇令我哋失望 😆蝦肉非常彈牙 啲麵應該係自家製 有驚喜叉燒比出面的拉麵店厚，湯底濃郁，唔會太辣口 個雞蛋係糖心蛋 夏天食我可能會覺得太熱，但係而家春天乍暖還寒就幾好包罐汽水店舖比較細，不是太多空間，同老婆都唔係坐好耐 不過就有小店的人情味，見到有熟客帶埋同事嚟一齊食同店員/老闆娘打招呼 All in all, 我同老婆會再嚟幫襯