輝

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餐廳最近一周年推出左一個夏日五色養生套餐，適合注重健康嘅你/妳。 日本溫室鹽番茄前菜用上溫室番茄，茄紅素爆燈，入口爽口清甜，而每件都有少量日本海鹽作點綴，令香味更為突出。 北海道粟米平時係餐廳食沙律通常用上黃粟米，今次佢地嚴選北海道白粟米，入口香脆清甜多汁，夾埋松葉蟹肉和飛魚子，味道更豐富。 赤蝦配茗荷柚子啫喱一上枱已經垂涎欲滴，赤蝦上鋪左一層薄薄嘅柚子啫喱和茗荷薑絲，濃郁嘅蝦味配上帶微微酸甜和薑味，味道真係一絕。 吞拿魚山藥 伴洋蔥芝麻用上赤身部位嘅吞拿魚經醬油漬過後，入口更鮮甜，估唔到用上健康食材嘅山藥，味道係咁夾。銀杏帆立貝茶碗蒸滑嫰口感係茶碗蒸嘅一大重點，要令大大隻嘅帆立貝都同時保持滑嫰，都真係幾考工夫，用上新鮮銀杏和鰹魚高湯，除左滑嫰重多一份鮮甜。有明海苔迷你海膽飯食左一啖，海苔香味勁濃，再加肥美新鮮的海膽，忍唔住問佢地點解依種海苔咁好食，係因為用上佐賀縣海苔，味道係特別香濃。 燒香魚檸檬柚子醋充滿蛋白質的燒香魚，肉質細嫰，連皮進食更會食到酥脆口感外，更會帶點魚油香味，配上檸檬柚子醋會令你迷上這道菜。熊本天草大王雞白味噌鍋熊本天草大王雞肉質鮮嫰，湯底用上白味噌味噌，含多種礦物

現代人愈來愈養生，注重健康，就連餐廳都推出週年養生套餐用當季的食材為餐點做變化，賦予食材更多的空間及生命力讓上菜的每一刻都充滿驚喜！$1388/ 兩人前全店以京都風設計，而座位更設有榻榻米給人寬敞整齊的感覺，搭配木質系的主色調氣氛溫馨，環境舒適前菜以日本溫室鹽番茄開場上面輕灑日本雪鹽，又有畫龍點睛之效，令番茄香甜味道突出茄紅素有高抗氧化對皮膚好！沙律北海道粟米，配上松葉飛魚子沙律北海道白粟米，粒粒飽滿，非常清甜再來刺身赤蝦配茗荷柚子啫喱大大隻赤蝦十分鮮甜再伴以淡淡薑味同柚子，以清爽的方式提味讓人印象深刻，有機會都想再食吞拿魚山藥伴洋蔥芝麻吞拿魚肉質結實，醬油漬過後味道更鮮美再配上健康山藥，入口有雙重口感蒸物銀杏帆立貝茶碗蒸茶碗蒸綿密細緻，入口順口滑潤再配上新鮮銀杏，可提升免疫力有明海苔迷你海膽飯這種肥美北海道海膽，搭配脆口海苔我們也都是一口塞，除了過癮還是過癮好吃到讓我意猶未盡燒香魚檸檬柚子醋烘烤到外酥內嫩，連內臟，所以會帶有微甘苦味香魚淋上檸檬柚子醋，香味四溢香魚擁有大量蛋白質，保護視力一流最後熊本天草大王雞 白味噌鍋這個絕對深得我心，用上肉質鮮嫩天草大王雞，再配上新鮮蔬菜白味噌更能

-輝Hika 🥢近排天氣熱 就會成日都好想食壽司 / omakase但係專食Omakase 既地方 通常都會得比較少既熱食所以就搵左呢間有比較多款式 又環境舒適既餐廳餐廳整體裝潢modern 得黎不失日式傳統風有落地大玻璃 令成個環境好光猛和暖有啲座位就係塌塌米設計 同以木色系為主✨天草大王雞白味噌鍋 ($488)上菜時會係原隻新鮮天草雞放係鍋度 慢慢煮滾🍲湯底係西京香味噌 係使用大量米麴製成 成份低鹽所以飲落 味道甘甜 同天草雞一齊煮就更能提升雞既鮮味💞天草雞其實係熊本走地雞 輝師傅話係香港好少可以食到肉質比起平時食既較為結實爽口 雞味香濃煮熟後建議點少少柚子醋食 非常惹味開胃✨✨Lunch Omakase ($588/pp)🥗前菜 汁煮雞肉配有蘿蔔冬菇 味道清甜🐟刺身5點包括右口魚 石垣貝 金目鯛 炙燒喜之次 大拖羅印象最深刻既係炙燒喜之次 輕輕燒過既外皮 迫左啲魚油出黎 幾香口🍣壽司3貫 其實似迷你丼飯多啲 因為全部用小碗之餘 仲要好足料 要分開食幾啖先食得完😋松葉蟹肉蟹膏壽司 - 蟹肉鮮甜 馬糞海膽飯 - 軟嫰甜滑鮑魚肝醬飯 - 最中意係呢個 鮑魚軟腍 肝醬濃郁鮮美🥢煮物 -

之前朋友食過唔錯 所以男朋友生日就揀左黎呢度食omakase慶祝 ✨季節海產兩款咁我地就係食獨眼龍生蠔同埋水母 呢個獨眼龍個名源自一個日本將軍 黎自日本沖繩 食落好creamy 冇咁重海水同鐵銹味 落左柚子同埋酸汁增加層次同吊味 好食👍 水母就好爽脆 都係配柚子酸汁 呢兩樣作前菜都好開胃😋😋✨精選刺身刺身有北海道河金鱒 赤蝦 大拖羅 金鱒望落好似三文魚 冇咁重油脂 魚肉味嘅鮮甜會突出啲 赤蝦都好新鮮鮮甜 肉質不錯 彈牙 大拖羅超厚切 冇筋 好香😋😋✨冷鮑魚配松露醬鮑魚好有鮮味 彈牙 松露醬好香濃 不過點左嘅話就會掩蓋晒鮑魚嘅鮮味 鮑魚嘅切法係鋸齒形 突顯彈牙質感同方便掛汁✨香魚都幾大條 當造 燒得唔錯 連埋皮食幾香 👍 又或者點啲柚子酸汁都好味😋 條魚唔多油份嘅 肉質比較細緻綿滑 內藏微甘 我個人唔係幾鍾意食啲內藏🤣 但魚肉係好食嘅✨清酒白貝粒白貝都幾大隻 肉質都好彈牙有淡淡嘅清酒味✨金鯛係用立鱗燒 上面啲鱗就炸到脆卜卜 下面魚肉就好細嫩 仲有啲凱薩醬加芥末子同埋淡雪鹽 我地都覺得最好食最驚艷係呢個😍😍😍 因為係比較難掌握嘅煮法 ✨壽司（3貫）海膽夠creamy 但係鮮甜度就爭啲 和牛

特別推薦大家✅Hika丼(火炙A5和牛、吞拿魚腩、海膽、三文魚籽、松葉蟹肉) Hika Bowl Rice✅燒活海鰻溫泉蛋丼 Grilled Sea Eel with Onsen-tamago Rice Bowl✅燒A5西冷和牛定食 Grilled A5 Wagyu Sirloin Set《Hika丼(火炙A5和牛、吞拿魚腩、海膽、三文魚籽、松葉蟹肉)》呢個丼超級豐富‼️有齊晒日本料理各項高級食材，對於有選擇困難症嘅人就啱晒😌🥩火炙A5和牛：炙燒過嘅和牛入口即溶🔥☺️，油脂感重，肉味就會少d➕🐟吞拿魚腩：兩大塊厚切吞拿魚腩好正😭，超級肥美、好重油脂感又冇筋👍🏻➕🧡海膽：超級鮮甜、好creamy、好濃海膽味😎，食到唔夠喉，如果多d會仲好➕🟠三文魚籽：爽脆得嚟好有鹹香，少少酒香味，咬落卜卜聲 👄➕🦀松葉蟹肉：蟹肉都鮮甜但略嫌蟹味唔太夠，同埋可以更多😂💰$438《燒活海鰻溫泉蛋丼》燒活鰻唔係用醬汁嚟燒🐟，所以可以食得出鰻魚本身嘅鮮味，配合埋又濃又香嘅溫泉蛋🥚，撈埋d飯，再加少少鰻魚汁一齊食，簡直絕配🤤💰$188《燒A5西冷和牛定食》A5西冷和牛🥩，有d厚度，咬落去超級香和牛味、油脂感重😍燒嘅和牛

Great quality food, fabulous service.Food and presentation shows so much heart and passion. Tasting menu offers a range of sashimi,Fried items, waygu through to caviar.Quality, amount and timing of each course is perfect.Many choices of alcoholic drinks fromPremium Beer to wines to lots of Saki.Had a wonderful time with great friends topped with delicious food.Recommend to anyone who enjoys premium nights out. We will be back !

今日專程拜訪由輝師傅坐鎮既高級日本料理「Hika」，全店以京都風設計，而座位更設有榻榻米，成個感覺modern得黎亦不失傳統日本風格，加上享環有一大片落地玻璃設計，橫睇定掂睇都一樣咁chill。而對於輝師傳發辦既菜式，絕對係信心保證！👇📌HIKA夏日祭·冷麵午市套餐 - $388/Head▪️ 前 菜 兩 款 - ▫️ 先黎兩款前菜包括「甜鼓油·煮南瓜」、「忌廉·蟹肉餅」，南瓜煮得夠軟腍入味，入口即化咁制，面頭加左木魚花，添加少少口感，又唔會太膩；蟹餅即叫即炸，質感炸得夠脆口，面頭一大隻青椒，份外惹味，幾impressive。▪️ 精 選 刺 身 -  ▫️ 再黎輪到兩款刺身「赤身」、「深海池魚」出埸，赤身夠香又大塊，魚香四溢，咬落去果下肉質係相當爽口，唔錯；白身魚黎講，深海池魚絕對係我最愛，魚味夠哂強烈，肉身偏向结實，比一般池魚肥得黎豐厚少少，好食。▪️ 串 燒 三 款 - ▫️ 個set係可以係「串燒三款」或者「季節魚壽司·三貫」揀一款，我就試試串燒啦，話哂都居酒屋，一次過試勻「日本A5和牛」、「宮崎五花腩」、「九洲雞頸肉」，和牛食落肉味濃郁之外，外層燒到帶少少焦香，但裡面相當多汁，肉質夠哂嫩

上星期同友人出銅鑼灣，諗起好耐都無食過日本嘢。就搵揾有咩好介紹。見到呢間比較新，就去試佢一試。食晚飯，人流一般。我哋睇一陣餐牌，侍應就介紹我哋食omakase, 但係唔想轉吧枱。所以最後只係散叫。當晚比較吸引的，要數佢哋的茶碗蒸し&焼喜知次。

平時去開嗰間日本餐廳滿座，於是試吓呢度。侍應建議食omakase - 好多餐廳都好似將 omakase 同套餐畫上等號。睇完佢omakase menu 最後叫咗a la carte先上枱嘅係炸蟹餅。味道不錯不過好油膩 - 可能同控制油溫有關，冇用高溫再炸多次迫返啲油份出嚟。反而炸軟殼蟹沙律嘅炸軟殼蟹冇呢個問題。特上魚生飯係全晚最滿意嘅食物。材料豐富亦新鮮。飯本身亦有調味。串燒牛舌同雞軟骨都燒得唔錯，調味亦冇落得太多而影響本身食物的味道。

好少喺銅鑼灣食嘢，啲人好認真咁揀咗一間日本餐廳同約咗一個朋友食飯！平時冇咩機會見到！見到呢間餐廳嘅食評好似都唔錯，睇啲相都覺得壽司同埋魚生飯都幾吸引！而且食評又話好新鮮同埋好足料！所以就想試一試！仲要日本餐廳好少會提供埋咖啡上網都睇過大概想食咩，所以就嗌咗極上海鮮don，上枱還可以！但係一食就發覺其實佢魚生同埋刺身份量非常之少，同網上講嘅完全唔同！而且有¼至三份一嘅表面都係比海大或者日本醃蘿蔔覆蓋！佢啲海大仲要撈咗好多油！各設魚生粒亦都係撈咗好多辣油正常係唔會咁樣撈的… 我不禁懷疑會唔會係佢唔夠新鮮，或者份量少，想額外加啲油分或者「香辣」去增加食物嘅吸引力但係其實食得出.. 其實都幾失望！好快就食晒啲魚生！而且一路食一路覺得好古怪… 同埋原來佢今餐係冇燉蛋嘅… 只有一啲加咗肥豬肉嘅麵豉湯，兩粒南瓜，同埋海蜇！海蜇我自己就覺得唔錯！但係麵豉堂都係走古怪路線雖然非常唔值得而且食物質素非常一般，呢度嘅服務態度同埋環境真係一流嘅！裝修睇得出佢好認真，連廁所都係跟日本風格，係嗰啲自動沖水試嘅廁所🚽環境好乾淨好寬闊，服務員亦都非常有禮貌！不過質素都真係令我唔想再去食！因為CP值比較低…. 同埋令我

朋友中午生日飯，揀咗「輝」同佢食餐好既揀咗個Osakase $588/人芥辣八爪魚油金魚腩吞拿魚腩勁肥美，牡丹蝦都好大隻，鮮甜海膽軍艦 、鮑魚飯 、蟹膏蟹肉壽司鯛魚炸到啲魚皮卜卜脆😋和牛入口即溶温泉蛋烏冬Overall 個set 都ok, 夠食， 食料算係新鮮好味座位坐得舒服2 點零鐘大半人都走咗我地可以慢慢食，傾下計

呢間日本餐廳食物質素普普通通但係‼️上菜速度快到嚇親💨💨😳First thing first 成餐飯食咗4️⃣5️⃣分鐘左右咋! 一坐低。前菜。小食。壽司。手卷1️⃣5️⃣分鐘內已經全部黎哂😨 個手卷紫菜淋左🥲其實都over $400 per head 💸💸我唔expect會係食光速餐囉。。。Any肥。個環境其實係幾舒服。Maybe嗌其他野食會好啲呱~完。#飲食係一種享受唔淨係為左生存#無論平定貴都一定要花費得明明白白 #eat_withbina #eat_japanese_withbina #eat_銅鑼灣_withbina

今次本人生日，男友又左搵搵右搵搵帶我去試新野。雖然呢間鋪頭新新地，不過睇相又唔錯喎，咁就一於試下啦。由於晚巿冇堂食嘅關係，佢地全日都有lunch set。我地叫左個燒A5和牛西冷定食、極上海鮮丼、串燒煙燻明治芝士、串燒免治雞肉軟骨同柚子酒。先嚟頭盤，有煙火腿同木耳沙律。火腿煙薰過之後好香，而木耳沙律加左醋酸酸地，幾開胃。之後就黎串燒啦。呢個原塊煙燻芝士真係比較少見，因為通常出面食嘅都係炸芝士，或者係芝心丸入面啲芝士醬個類，好少會原塊芝士俾你，所以呢個真係好值得試。不過一定要趁熱食，凍左就係冇咁軟身冇咁好食架啦😉串燒免治雞肉串燒，正常發揮湯，正正常常，唔會過咸，好似冇影到酒，酒精成份低，我地都係用黎過下癮食完頭盤同side dish，又講下main course。A5和牛燒得岩岩好，唔會過熟，入口即融，油脂分佈得好。極上海鮮丼入面有好多料，一啲都唔失禮！有牡丹蝦、松葉蟹肉、三文魚籽、海膽、呑拿魚、呑拿魚腩、油甘魚、海帶。啲飯仲要加左飯素係入面，變得好惹味！啲食材係絕對食得出好新鮮，我覺得咁嘅價可以一次過食到咁多款鮮味海鮮係值！食晒main course，waiter開始問餐茶要咩，咁我揀

前菜：我哋掛住食唔記得影🥲係汁煮牛肉蘿蔔和麻醬菠菜。蘿蔔好入味，好淋白子(追加)：飽滿鮮甜，襯埋海帶和酸汁，幾開胃~瑩光魷魚和奸爸(之前介紹過嘅油甘魚個細佬)：不過不失喇，瑩光魷魚送啤酒一流🍻刺身(牡丹蝦、中拖羅、油甘魚)：魚肉新鮮，咬落無渣，師傅刀功一流。最衰蝦頭無得炸咗佢食🥲壽司(磯煮鮑魚、海膽、毛蟹)：鮑魚上面有少少鮑魚醬，連埋飯一齊食好香滑、好鮮甜！當日大拖羅唔靚，所以師傅臨時改咗Menu，仲好唔好意思咁同我哋道歉。整體握功都唔錯，舍利溫度適中不太酸，咁當然冇得同頂級omakase 相比喇！(ed小分享 ： "舍利" (シャリ) 係對壽司醋飯的別稱，係源於梵語嘅讀音)煮物(甘鯛)：啲魚鱗一塊塊咁豎起，咬落好似食緊薯片咁，下面係一陣肥膏，再下面係鮮嫩嘅魚肉，口感好夾，食落又唔會好油膩A5和牛：個部位係西冷，師傅燒得剛剛好，再落少少海鹽，好Juicy、好滿足！不過一舊，起兩舊止，好肥串燒(追加)：我哋叫咗雞潤和雞皮，兩樣都揀鹽燒，無論個火候、調味都一流，我哋覺得呢度嘅串燒真係好出色，大家有機會試吓溫泉蛋撈冷烏冬：烏冬彈牙，再加埋溫泉蛋嘅蛋液和麻醬，為呢次”鄉下”味覺之旅畫上完美句號

I have made a 4-person booking, hoping to sit at a corner of the counter, so we can chat easily. we were shown to a corner of the counter when we arrived but was right in front of the entrance. we asked if we could sit at the other side of the counter to avoid being disturbed with customers come and go. unfortunately that part was booked too, so we had no choice but to take the arranged seat. it was not long after we were seated, a waitress came and told us that there was a table checking out an