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2022-07-27
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今日專程拜訪由輝師傅坐鎮既高級日本料理「Hika」，全店以京都風設計，而座位更設有榻榻米，成個感覺modern得黎亦不失傳統日本風格，加上享環有一大片落地玻璃設計，橫睇定掂睇都一樣咁chill。而對於輝師傳發辦既菜式，絕對係信心保證！👇📌HIKA夏日祭·冷麵午市套餐 - $388/Head▪️ 前 菜 兩 款 - ▫️ 先黎兩款前菜包括「甜鼓油·煮南瓜」、「忌廉·蟹肉餅」，南瓜煮得夠軟腍入味，入口即化咁制，面頭加左木魚花，添加少少口感，又唔會太膩；蟹餅即叫即炸，質感炸得夠脆口，面頭一大隻青椒，份外惹味，幾impressive。▪️ 精 選 刺 身 - ▫️ 再黎輪到兩款刺身「赤身」、「深海池魚」出埸，赤身夠香又大塊，魚香四溢，咬落去果下肉質係相當爽口，唔錯；白身魚黎講，深海池魚絕對係我最愛，魚味夠哂強烈，肉身偏向结實，比一般池魚肥得黎豐厚少少，好食。▪️ 串 燒 三 款 - ▫️ 個set係可以係「串燒三款」或者「季節魚壽司·三貫」揀一款，我就試試串燒啦，話哂都居酒屋，一次過試勻「日本A5和牛」、「宮崎五花腩」、「九洲雞頸肉」，和牛食落肉味濃郁之外，外層燒到帶少少焦香，但裡面相當多汁，肉質夠哂嫩
全店以京都風設計，而座位更設有榻榻米，
成個感覺modern得黎亦不失傳統日本風格，加上享環
有一大片落地玻璃設計，橫睇定掂睇都一樣咁chill。
而對於輝師傳發辦既菜式，絕對係信心保證！👇
📌HIKA夏日祭·冷麵午市套餐 - $388/Head
▪️ 前 菜 兩 款 -
▫️ 先黎兩款前菜包括「甜鼓油·煮南瓜」、「忌廉·蟹肉餅」，
南瓜煮得夠軟腍入味，入口即化咁制，面頭加左木魚花，
甜鼓油·煮南瓜
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添加少少口感，又唔會太膩；蟹餅即叫即炸，質感炸得夠脆口，
面頭一大隻青椒，份外惹味，幾impressive。
忌廉·蟹肉餅
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▪️ 精 選 刺 身 -
精 選 刺 身 兩 款
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▫️ 再黎輪到兩款刺身「赤身」、「深海池魚」出埸，赤身夠香又大塊，
魚香四溢，咬落去果下肉質係相當爽口，唔錯；白身魚黎講，
赤身
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深海池魚絕對係我最愛，魚味夠哂強烈，肉身偏向结實，
比一般池魚肥得黎豐厚少少，好食。
深海池魚
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▪️ 串 燒 三 款 -
串燒三款
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▫️ 個set係可以係「串燒三款」或者「季節魚壽司·三貫」揀一款，
我就試試串燒啦，話哂都居酒屋，一次過試勻「日本A5和牛」、
「宮崎五花腩」、「九洲雞頸肉」，和牛食落肉味濃郁之外，
外層燒到帶少少焦香，但裡面相當多汁，肉質夠哂嫩滑；
五花腩口感香脆入口油香瞬間爆發，好滿足；
最後雞頸肉爽口彈滑，送酒真係一流。
串燒三款
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▪️ 茶 碗 蒸 -
熊本天草大王雞·茶碗蒸
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▪️ 冷 麵 -
Hika·夏日祭冷麵
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▫️ 再黎就係「熊本天草大王雞·茶碗蒸」同埋「Hika·夏日祭冷麵」
就差唔多啦，茶碗蒸比平時食開既調味唔會太濃，清清地
熊本天草大王雞·茶碗蒸
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反而鮮味更突出，質感亦夠香滑；冷麵加上大量飛魚子、青瓜絲、
海苔，口感相當豐富，加上冷麵好有彈性，又夠煙韌，好食。
Hika·夏日祭冷麵
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▪️ 甜 品 -
南瓜·豆腐雪糕
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▫️ 呢個甜品「南瓜·豆腐雪糕」真係好有驚喜，事關輝哥
用南瓜加埋豆腐雪糕做組合，估唔到入口係咁夾！
加埋杏仁片同埋紅豆蓉，極富層次感，甜而不膩，無得頂！
南瓜·豆腐雪糕
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📌招 牌 主 食 -
▪️ 豆 腐 沙 律 - $88
豆腐·沙律
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▪️ 吞 拿 魚 他 他 - $288
吞拿魚·他他
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▫️ 最後最後嗌完個set之後試埋兩款人氣主食「豆腐·沙律」同埋「吞拿魚·他他」。
前者豆腐沙律搭配大量洋蔥、車厘茄，加埋香蒜汁同埋芝麻，
豆腐·沙律
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食落refreshing之餘份量多到足以應付三至四人；後者吞拿魚他他
火炙過後，肥美惹味，加上食落完全無筋，肉質相當嫩滑，絕對係誠意之作。
吞拿魚·他他
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