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2020-03-17
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這間位於香港島灣仔區，「莊士敦道」旁邊的樓上餐廳「薔紅」，我是透過某知名視頻網站裡面，看到一段由日本片主拍攝，介紹香港食肆的短片食評（全片只有日文字幕，沒有旁述）才知道。該名日本片主主要介紹的「薔紅」代表菜食品，是「脆皮牛腩（配咖喱醬）」，短片裡面的「薔紅」「脆皮牛腩」實際製成品，造得十分大塊頭，大到不可能一口氣直接放入口，直接吞進肚裡面去。另一方面，「薔紅」的「脆皮牛腩「配咖喱醬」」，已經被「薔紅」廚房切成整齊一塊塊的脆皮牛腩，是跟咖喱醬汁各自分開另上，每次享用都需要把脆皮牛腩直接點咖喱醬，之後食才有享用「咖喱牛腩」的感覺。這個有請「薔紅」「脆皮牛腩（配咖喱醬）」實際製成品造型的「傳聞」，直到我在晚上因為需要在外面食晚餐解決，所以能夠在「薔紅」餐廳的正式晚餐裡面體驗，得到答案證實。「薔紅」餐廳裡面的實際樓面環境其實頗為嘈吵，因為「薔紅」樓面四周都被正在播放新開報導，跟其他節目的電視機所重重包圍，無論我選擇坐任何座位，最後還是避無可避。很快我就成功找到沒有食客使用的餐檯餐櫈，坐下之後不久「薔紅」侍應立刻來到，送上「薔紅」晚餐的相關的餐牌給我，給我研究晚餐菜式。我很快就成功在「薔紅」的晚
該名日本片主主要介紹的「薔紅」代表菜食品，是「脆皮牛腩（配咖喱醬）」，短片裡面的「薔紅」「脆皮牛腩」實際製成品，造得十分大塊頭，大到不可能一口氣直接放入口，直接吞進肚裡面去。
另一方面，「薔紅」的「脆皮牛腩「配咖喱醬」」，已經被「薔紅」廚房切成整齊一塊塊的脆皮牛腩，是跟咖喱醬汁各自分開另上，每次享用都需要把脆皮牛腩直接點咖喱醬，之後食才有享用「咖喱牛腩」的感覺。
這個有請「薔紅」「脆皮牛腩（配咖喱醬）」實際製成品造型的「傳聞」，直到我在晚上因為需要在外面食晚餐解決，所以能夠在「薔紅」餐廳的正式晚餐裡面體驗，得到答案證實。
「薔紅」餐廳裡面的實際樓面環境其實頗為嘈吵，因為「薔紅」樓面四周都被正在播放新開報導，跟其他節目的電視機所重重包圍，無論我選擇坐任何座位，最後還是避無可避。
很快我就成功找到沒有食客使用的餐檯餐櫈，坐下之後不久「薔紅」侍應立刻來到，送上「薔紅」晚餐的相關的餐牌給我，給我研究晚餐菜式。
我很快就成功在「薔紅」的晚餐餐牌裡面，找到我的目標心水菜式食品，包括「脆皮牛腩（配咖喱醬）」在肉，跟著我再找尋跟雞肉有關的「薔紅」晚餐菜式。
結果我搜索「薔紅」晚餐所有跟晚餐有關的相關食品，發現原來「薔紅」餐牌裡面，實際上跟「碟頭飯」有關的菜式其實不算很多，幾乎肯定食不到跟「雞扒」有關的飯類食品。
我尋找雞肉菜式食品的實際過程，其實不算輕鬆，好不容易才能夠在「薔紅」的晚餐餐牌裡面，找到一個名稱叫做「薑蔥鮮蝦滑雞煲」的煲仔菜食品。
我幾經辛苦才能夠在「薔紅」的晚餐餐牌裡面，找到「脆皮牛腩（配咖喱醬）」跟「薑蔥鮮蝦滑雞煲」兩款菜。原來「薔紅」大部分的晚餐食品都附有套餐，套餐包括有白飯跟飲品一杯。
於是我繼續在「薔紅」晚餐餐牌，有關飲品的項目裡面努力搜索，務求可以避免飲用跟咖啡因，或者紅茶有關的飲品。
結果我在「薔紅」餐牌飲品項目的其中一頁裡面，找到名稱叫做「維他奶紅豆冰」，跟「麥精維他奶紅豆冰」的豆奶紅豆冰飲品。
原來「薔紅」的「維他奶紅豆冰」飲品，安排了「維他奶」豆奶飲品，跟冰底分開各自另外上檯，食客需要自行把「維他奶」豆奶，倒進飲品的冰底杯跟紅豆裡面。
由於紅豆跟碎冰都已經佔據在「麥精維他奶紅豆冰」的杯裡面，差不多一半有多的位置，所以我發現「麥精維他奶」根本不可能全部直接倒進「紅豆冰」裡面。
結果我只能夠先倒一小部分的「麥精維他奶」進入紅豆冰杯裡面，飲品已經立刻呈現接近滿瀉的狀態，要先飲品感受飲品的味道，然後才能繼續倒「麥精維他奶」飲品。
至於「麥精維他奶紅豆冰」飲品的實際味道，我發現「麥精維他奶紅豆冰」裡面的豆奶味道，混雜了濃厚麥芽的香味，相反「維他奶」本來的甜味，反而被麥芽香味所掩蓋。
至於「麥精維他奶紅豆冰」裡面的紅豆，紅豆被「薔紅」裡面煮到質感偏腍的狀態，紅豆實際上的口感也都算煮頗腍，紅豆的味道雖甜，但是被「麥精維他奶」麥芽香味所掩蓋了。
維他奶麥精紅豆冰
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至於我在「薔紅」晚餐裡面點的兩款小菜，包「脆皮牛腩（配咖喱醬）」跟「薑蔥鮮蝦滑雞煲」，還是餐廳套餐另外配備的白飯跟餐湯，很快就順利製作完成和送過來了。
我發現「薔紅」的「脆皮牛腩（配咖喱醬）」，原來屬於需要趁熱享用的晚餐菜式，「脆皮牛腩」剛剛上檯時，「脆皮牛腩」外層脆皮的口感真的很香脆。
即使把「脆皮牛腩」直接插進「咖喱醬」裡面，新鮮「脆皮牛腩」的實際口感，仍然保留有炸漿外層爽脆，內部牛腩肉質軟腍腍的感覺。
但是隨著時間流逝，「脆皮牛腩」外層的脆皮口感也開始變腍，牛腩的實際製成品口感也會開始變硬。所以享用「薔紅」的「脆皮牛腩」，真的要趁熱立刻享用，不能夠給手機食太多了。
脆皮牛腩（配咖喱醬）
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至於「薔紅」廚房為「脆皮牛腩」食品，而另外配備的咖喱醬醬汁，咖喱醬的味道偏向比較辣，令體積本來已經是十分大塊頭的「脆皮牛腩」，更能夠吸收所有來自咖喱汁的辣味跟香味。
不過，「脆皮牛腩」裡面原本的牛肉原味，可惜因為我顧著要為食品拍照，所以因為「脆皮牛腩」肉質稍為變硬，而未能完全感到牛腩裡面的牛肉原有肉味。
至於「薔紅」「咖喱醬」醬汁的實際口感，我發現「咖喱醬」的質地感覺偏向比較稠身，我把一片片「脆皮牛腩」放進咖喱醬裡面，咖喱醬很快已經被牛腩吸收走得快七七八八，所餘無幾。
至於「薔紅」晚餐裡面的另一款菜式，「薑葱鮮蝦滑雞煲」裡面的食材，鮮蝦屬於連殼一起上，至於滑雞連着的骨頭不算很多，勉強能夠滿足個人對食雞肉的需求。
薑葱鮮蝦滑雞煲
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由於「薔紅」廚房在製作「薑葱鮮蝦滑雞煲」的時候，真的加入很多薑蔥去炒，所以令到鮮蝦跟滑雞雞肉，都吸收非常濃厚的薑葱香味，還有我還從鮮蝦蝦肉裡面，食到少許來自蔥的辣味。
不過，由於「薔紅」使用了原隻連殼的鮮蝦，放進煲裡面跟薑葱和滑雞去烹煮，所以食客在所難免地，需要親自用手去剝走蝦殼，才能真正安心享用鮮蝦裡面的香味跟辣味。
相反地，享用薑葱炒滑雞的實際過程，就比享用薑葱炒鮮蝦的過程容易得多，因為享用滑雞的時候，實際上需要吐走的雞骨，雞骨其實不算很多。
而且我發現「薑葱鮮蝦滑雞煲」滑雞的骨頭裡面，居然也完全成功從薑葱和「薑葱鮮蝦滑雞煲」裡面，完全吸收來自大量薑蔥和醬料裡面的濃厚鹹味跟辣味。
所以實際上「薔紅」兩款晚餐小菜的實際味道，無論是「咖喱牛腩」裡面的咖喱辣味，抑或是「薑葱鮮蝦滑雞煲」裡面辣味也都非常濃厚，再加上「麥精維他奶紅豆冰」裡面的甜味，令我整餐晚飯都食到濃厚而充實味道。
而且「薔紅」實際出餐的時間，比我預期之中來得比較快，我最初以為「薔紅」廚房需要花時間準備小菜，所以提早時間光顧，怎料「薔紅」廚房準備食品速度比我預期快得多，最後只能在晚上七點前，就食完付款結賬離開了。
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