蔡瀾越南粉 (已結業)

食神蔡瀾新開既Pho成為城中熱話，能令蔡瀾特意帶澳洲湯底來港，點可以唔試！選擇算多，而且粉可以免費續加，各位大食既男士絕對唔洗擔心！《特別牛肉湯河粉》$128呢碗特別牛肉湯河粉極多配料，基本上全部配料麵有，而且每一款份量都唔少👍 可能係預左會加粉既關係？《生牛肉湯河》$88牛肉薄片入口即溶，兩個湯既湯底都一樣，清甜，就咁飲都絕對唔咸，更加可以突出牛味～至於呢個即制既越南粉，條條晶瑩剔透，有陣陣米香，口感比一般越南粉更有層次，表面唔會多左層粉，果然係有即制既好處！《香茅烤豬頸肉》$58呢個豬頸肉有驚喜！香茅味唔算重，但係表面烤得香重，肉仍然保留番肉汁，肉一啲都唔乾🐖《越南多色冰》$28椰奶加上唔同既粒粒，為椰奶加重甜味同口感《話梅青檸梳打》$32《越南法棍三文治》$28法包外面烤得香脆，入面軟熟，入面夾住辣肉加芫荽，唯獨係涵料較少《椰汁雪糕》$32反而呢個係最驚喜！椰汁味香濃，質感似係雪葩同雪糕之間，下面既麵包脆好香脆，增加口感！成枱都係野食！ 兩個人食左$394飽到捧住個肚走😋

放工同朋友去中環食飯搵野食時見到蔡瀾個招牌原來是蔡瀾越南粉朋友話好吃我又想試兩個人排左陣隊入到去，原來有兩層環境都不錯我地好快就點了兩碗粉、兩個小食、一個甜品食物都上得幾快特別牛肉湯河粉：有生牛肉、牛丸、牛柏葉、牛展、再配上鮮牛湯，味道很美，個叫湯好味，同出面食開的唔同，唔係味精湯，飲完都唔口渴越式酸辣湯檬：有海鮮配料，蟹柳、炸魚、魚蛋，個湯望落好橙，好像好辣，但食落係酸多過辣，好開胃呀！不過食多幾啖就覺得辣了🙈 最後我們都點了椰青解辣😂香茅烤豬頸肉：烤得不錯，肉不膩不羶，配埋個烤醬更好味蝦醬炒通菜：炒得幾好，唔會油油的，食到蝦醬味之餘仲有微微辣味最後上甜品：青檸香茅凍 ～ 一杯果凍，好似jelly 咁，入口有點兒青檸味，但香茅味道較多，也不會太重，很特別同好食整體而言，食物的確好吃，會推介朋友來食😁

相信一聽到蔡瀾這個大名，很多人就會知道又是食好野的時候！無他的，今次由蔡瀾先生親自打理的越南牛肉粉，絕對吸引唔少食客慕名而來呢！所以小弟不得不來捧場一下😁😁餐廳位於中環蘭桂芳附近，就算夜市時間都非常熱鬧，有不少人在等位入座！餐牌就無啦，不過就有張類似點心紙的自行落單！食物種類不算很多，但主要的牛肉粉、越南檬粉、越南小食也有供應！😋😋點了招牌的牛肉湯河粉，其實就是將牛的不同部位共冶一爐，來一個大雜燴，包括生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花和牛栢葉！想經濟實惠一些，就可以選擇其中兩款作為較廉價的越南牛肉河！😋牛肉河一上枱，湯底就散發著清香，再喝一口，十分鮮甜！這是有別於一般越南河粉的湯底呢，所以令小弟留下深刻印象！河粉亦梳理得很整齊，不會「散修修」的樣子，是因為在店內的機器每天即場製造出來，誠意十足呢！👍👍其他小食如豬頸肉、香柚沙律也是值得一試！特別是香柚沙律，酸甜開胃，為今餐豐富的肉類減去不少油膩感！😆😆越南多色冰 & 話梅青檸梳打：多色冰很足料，椰汁又夠濃香！話梅酸加上青檸香，飲落清新，甜中帶酸，飲品又充滿著越南特色👍🏻👍🏻青檸香茅凍：將香茅加入果凍，入口出奇地相配！青

食過香港大部分嘅越南粉，第一次食越南河粉啲河粉係爛容容。湯底又鹹，啲肉好一般，完全無用心制作嘅越南粉，坐嗰啲高櫈真係火都嚟埋，又一次俾蔡瀾個名騙咗，行過隔離食翠華無咁嬲

同事話中環開左間新越南粉，叫我們一齊去試吓呵！12:30門口已經排曬長龍，在門口排隊都聞到濃濃香味。同事叫左特別牛肉湯河，可以全牛宴，有齊牛肉丸、牛跟，牛拍葉，牛腩、生牛肉，還跟一杯精緻芽菜，同事先試一口原味清湯，嘩，清甜牛肉香味，我就點左碗生牛肉牛跟粉，牛跟軟梗合適、河粉有米香味，又唔覺好油，口感比普通河粉好食多。我們還叫3款小食，越南春卷，粉包，及柚子沙律，春卷勁大條，包上生菜、酸蘿白，減輕油膩，就食左2大條🤤，粉包皮跟河粉都帶米香味，餡料有冬菇、紅蘿白等，好香喔。柚子沙律，聽職員講原來用秒制醬汁，唔怪得咁好食，柚子新鮮好甜。每次食越南野我都會叫三色冰，鐘意食入面綠豆蓉加上椰汁，好滿足。

適蓬去左中環做野，lunch time就同同事去左試星級食評家蔡瀾開既越南餐廳🤩🤩環境都唔錯，有兩層仲有間房仔特別牛肉湯河粉 $128湯底清得黎好香甜，加埋青檸汁同少少辣椒，正喔👍🏻👍🏻👍🏻配有生牛肉、牛丸、牛腩片、牛展、牛柏葉絲生牛肉、牛展同牛腩片都好林，牛腩既牛味最重，厚切番d就perfect🤩自家製牛肉夠曬彈牙香茅烤豬頸肉 $58豬頸肉外皮烤得好脆，肉汁依然保存得好好好juicy味道都唔錯尤其加左葱同香茅更香唯一係切得薄左d，個人鐘意食厚切多d😋蝦醬炒通心菜 $48蝦醬味十分濃，鹹左少少，適合重口味人士🤣菜好新鮮無渣的👍🏻越式酸辣湯檬 $68檬粉做得好幼好彈牙口感好正🤤🤤湯底係撈檬個酸辣汁加魚露變熱左，味道都算濃，還可以的。配有炸魚、蟹柳、墨丸等配料榴櫣雪糕 $39榴櫣味好重好濃好香好好味🤩😍🤤好似啖啖榴櫣咁🤤😋配有麵包糠、芒果同士多啤梨粒，口感好豐富好彩早去，lunch time 一到12:30就大排長龍🧟‍♀️🧟‍♀️🧟‍♀️🧟‍♀️值得去朝聖試下👍🏻👍🏻👍🏻

每次經過都好多人排隊，決定都要黎朝聖一下；門口留下了蔡瀾先生一句「一生難忘的越南粉」就會令人想知什麼樣的食物會如此吸引到蔡瀾先生🍜🤪越南粉一共有2層，地下經過廚房更會見到一個石磨，即刻追著侍應問，原來餐廳河粉會即場製造食材新鮮程度一目了然💡👏🏻依到原來孕婦可以優先入座，真係好小餐廳會咁貼心安排，仲有wifi同可以借充電器🔋完全了解到客人需要「打卡」＋「相機食先」😋越南牛肉粉可以任簡2款餸$68，依個價錢食到星級既越南粉認真超值💕我簡左👍🏻推介既生牛肉＋金錢腱越南粉$68首先飲啖湯非常濃郁，多種香料和肉類構成出豐富既層次🌟粉嫩新鮮既生牛肉，輕輕浸係湯到生熟程度自己控制，完全能食到牛肉既原汁原味；🌟金錢腱之間既筋位夠彈牙朋友仔簡左牛腩＋牛鞭花越南粉$68🌟🌟🌟「牛鞭花」朋友仔話人一世物一世，蔡瀾先生配方煮既先敢試試佢，而且好小見香港有得食，口感好似食緊牛筋咁好彈牙，完全無異味😃牛腩有嚼口充滿肉汁同牛味，非常真材實料🥗泰國金柚沙律$38滿滿既柚子成了天然既酸甜味，非常醒胃😎仲加左花生碎、椰子薄脆，真係好岩而家咁熱食口感好清爽🦐黃金蝦餅$78薄薄切開外層脆卜卜，食到裡面既蝦肉同墨魚粒，好鮮味再

自從知道佢準備開幕已經好想一試但一直任何時間都有人龍排隊我又天生沒耐性 一直沒有緣份今天和女兒去約會剛好五點時間沒有人排隊就帶女兒試試聽過很多朋友的負評所以有著心理準備我點了生熟牛肉pho生牛肉還可以但熟牛肉好un 啲粉唔夠滑唔夠薄個湯好鮮甜、但略鹹 好重味精十分鐘後開始囗渴如果抱著期望相信便會很失望但以這個價錢 沒有太大期望的話 醫醫肚還是可以的 只是實在不值得為它排隊當是一碗普通的pho 比火車頭的湯香甜 但又不夠帝苑酒店越南菜質素高可能咁樣會比較忠肯形容到實際情況環境不錯 上菜很快 服務員也很醒目 可以支付寶付款很方便

去中環食蔡瀾牛河🍲真係好多人排隊呀😳近期大熱越南河餐廳～特別牛肉湯河粉有金錢腱、生牛肉、牛腩、牛筋、牛肉丸、牛栢葉、牛鞭等，岩哂牛魔王😂湯底是較清的牛骨湯，河粉用河粉機自家製，質感爽滑嫩口，整體味道正正常常但沒有很wow很驚喜的感覺，可能味精有點重，食完比較口渴。仲有越式春卷，春卷炸得非常香脆，用生菜包着來吃，沾上越式特製酸甜汁，味道很清新。總括來說，位於中環的這間蔡瀾越南河食物質素不錯，服務態度挺貼心，喜歡吃越南菜的朋友可以來試試。

聽聞己久的蔡瀾越南店今曰終於去試了。原來店鋪頗大有兩層。不過坐位就迫了一點。價錢方面比想像中平，親民價。在雑誌上推介了特別牛肉湯河粉當然是必食之選。湯頭偏甜，有牛香。配料有三款牛，牛肉，牛展和牛丸。牛肉不錯，半生半熟，軟腍味香濃。牛展有嚼口，而牛丸則爽彈。一次過滿足了不同口感。蝦醬炒通心菜夠鑊氣。濃濃鹹香的蝦醬份外滋味。另一款推介的是越南法棍三文治，醃製過的牛肉片帶微辣，配以爽口的青瓜片、芫茜增添了層次感。法飽如果可酥脆一點就更好。

今晚約左同事專誠落中環試吓蔡瀾嘅越南菜館近門口有一個open kitchen, 可以好清楚見到店員製作湯河過程舖內分開上下兩層，下層大部份係長枱和坐high chair上層係卡位，仲有一間for 10個座位的VIP房，我今晚就係坐係房內位置特别牛肉湯河粉$128~唔係講笑，見到每一枱都叫，我當然都要叫埋一份la每次食牛肉湯河，首先我一定試個湯底先，湯底用牛骨熬足整晚，牛味唔算好濃但好清好甜加埋芽菜，金不換，長柄椒，鵝芥( 越南獨有香料,香味特別 )等香料，更能提昇湯底的鮮甜這個湯河份量好大，足夠2人食，材料亦好豐富，有 生牛肉，牛腩，牛筋，金錢展，牛柏葉，牛丸。生牛肉薄而嫩，牛筋牛栢葉砌得細細的，方便咀嚼，牛腩和金錢展亦炆得好腍河粉幼滑， 原來係每日新鮮以白米磨成米漿製成，仲可以免費續加，所以呢個湯河絕對係誠意之作，黃金蝦扒$78~即炸蝦餅，表面炸得金黄鬆脆，蝦肉鮮甜香茅烤豬頸肉$58~外面炸得香脆，肉質爽彈， 蘸埋個秘製嘅辣汁更惹味連伴碟嘅酸蘿蔔絲都好fresh!酸酸甜甜咁，好開胃香芒凌波魚米紙卷$48~ 煙煙靭靭嘅米紙包住豐富嘅 餡料:有凌波魚塊， 泰國青芒， 紅蘿蔔絲，沙律菜，炸

2018.09.15 😊 【星級滋味 蔡生心中的越南粉】食在中環最近中環近蘭桂芳開了一間#明星食店此舉不單震驚飲食界 不少港人 什至旅客也慕名而來說的就是著名飲食界的蔡瀾先生😋當然小妹也是被其響當當的名聲吸引而來店面裝潢簡潔不花巧 卻不乏輪候的人潮特別牛肉湯河粉 $128特別是如何特別?!🤔湯河均跟上一杯子鵝芥、酸桔等香料店員教路先嚐一口湯頭 雖然用上牛骨味道熬製8小時而成湯底看落清澈 味道卻是濃郁 一試難忘接著可以加入香料 像施展魔法般味道截然不同🌿他們亦用上自家製作的河粉河粉想必是加入不少豬油 口感細滑 陣陣米香另此道料理還體貼的跟上全部款式的配料:生牛肉、牛筋、金錢鍵、貝殼牛肉丸、牛腩、銅錢牛鞭花、牛栢葉🐂完全滿足貪心的愛牛一族 惟生牛肉牛味未算太突出香茅烤豬頸肉春卷撈檬 $68夏日炎炎正好叫上一碗撈檬撈檬比平日常見的幼身 入口滑溜🍜淋上醬汁後 撈起撈起 味道酸甜 非常開另小妹最愛還是炸春卷火喉控制得宜 外皮香脆卻不帶油膩感豬頸肉烤得火喉十足 如炭火燒烤般陣陣香黃金蝦扒 $78牛扒、豬扒就常見 蝦扒就未曾聽聞黃金的背後就像吉列豬排般酥炸起來加上蝦肉去殼打成膠的蝦扒🦐外面口感脆卜卜

日日都排哂長🐉真係有佢原因-蔡瀾開既越南Pho真係好味喎喂！同老細食過番尋味-連續食左兩日！！湯底真係超級鮮甜🤩成碗Pho既靈魂♨️所有牛肉🐂牛丸🍢牛筋都好新鮮，陣陣牛味👍🏻👍🏻正，真係名不虛傳蝦醬炒通心菜🥗睇相都知幾有鑊氣越式法棍🥖包香脆焗得剛剛好、內容亦好香口惹味👍🏻👍🏻胡志明市街頭風味左：多色冰🍹勁足料勁大杯、椰香好濃厚😍右：話梅青檸梳打🍹勁解渴！！爽！青檸香茅凍🍸完美既甜品、好清爽😋好滿足蔡瀾👍🏻👍🏻你係掂既

今晚去左中環食蔡瀾，已經期待左好耐，位置都幾方便，d出口行5分鐘左右。一去到就見到有勁多人等位！特別牛肉湯河粉：每次食越南野我都一定會叫一個特別牛肉湯麵嘅，因為可以食哂唔同嘅牛。呢個特別牛肉啲料好靚，生牛肉都好新鮮，牛柏葉，牛展好好味。牛丸就正正常常。個湯底都調味幾好。生牛肉湯河粉:我哋仲叫多咗一個生牛肉湯河粉，因為呢度個生牛肉都實在幾好味。香芒寧波魚米紙卷：呢個米紙卷非常出色，平時食普通嘅米紙卷，我就麻麻哋，唔係好鍾意入邊嘅材料剩係得蝦米粉絲。但呢個米紙卷佢加入左香芒，食落嗰陣好fresh ，酸酸甜甜咁，配埋佢嘅醬汁一齊食真係好食，最為適合做前菜。黃金蝦扒：黃金蝦扒亦都有水準，炸皮好薄，入邊啲蝦肉又好好食。榴槤雪糕：呢個雪糕普普通通，都好重榴槤味，但始終覺得新鮮嘅榴槤好食啲。越南多色冰:比想像之中好飲，唔會太甜。泰國椰青：椰青都好清甜，最可惜嘅係佢冇成個開哂，食唔到入邊啲椰肉。我覺得呢度嘅小食好正。人均消費$225左右。

食pho食上癮！今日專誠黎到位於中環一間新開的嘅餐廳！講緊嘅就係蔡生嘅Pho。網上就話蔡生係用上獨特配方煮湯底，再加上以即場炮製嘅河粉作為賣點。講到咁勁，當然要試啦。餐單係以越式河粉同小食為主打！🇻🇳特別生肉湯河粉河粉條比一般的較幼身，食落感覺更輕盈更軟滑。湯底味道甜美。至於所用嘅食材都唔少，連牛鞭都有埋🤩。牛鞭口感唔錯，煙煙韌韌！大叔最愛😍🇻🇳烤豬頸肉外層香脆，內層爽口。點埋醬汁食超惹味！🇻🇳多色冰賣相幾好，顏色由低至高逐逐層拼湊上去的。飲落唔會過分甜，亦有陣陣椰香。🇻🇳椰汁雪糕落單時記住提佢”後上”。味道唔錯 ，底部有餅乾碎。都幾特別！Pho確實出色，值得再黎😉